Vaevalt keegi täna ette kujutab toiduvalmistamist ilma roheluseta. Lisaks sellele, et see on maitsev ja lõhnav maitseaine erinevate roogade jaoks, on see ka toitainete ladu. Nii näiteks sisaldab petersell nelja korda rohkem askorbiinhapet kui sidrun. 100 g spinatis on inimesele vajalikust päevastandardist 25% rauda. Parimad viisid väärtuslike ainete säilitamiseks toiduvalmistamisel kasutatavates taimedes on pikka aega külmutamine ja kuivatamine. Kuidas kuivatada rohelisi, räägime selles artiklis.
Mida saab kuivatada
Kuivatamine on ilus lihtne, lihtne ja odav viis talveks toorikud. Lisaks ei võta kuivatatud tooted palju ruumi ega vaja eritingimusi. 
Kõigepealt vaatame, milliseid rohelisi saab kuivatada, et see ei kaotaks oma omadusi.
Nendesse taimedesse kuuluvad:
- petersell;
- tilli;
- basiilik;
- seller;
- tarragon;
- spinat;
- hapu;
- porrulauk;
- koriander;
- apteegitilli;
- kumin;
- tüümian;
- maitsev;
- salvei;
- piparmünt;
- melissa.
Mida ei soovitata kuivada
On taimi, mida ei soovitata kuivatada. Nende hulgas on:
- salat;
- küüslauk;
- kirves
On ka soovitusi, et petersell on parem külmutada, mitte kuiv, sest selle lõhn muutub veidi erinevaks.
Kas sa tead? 454 g rohelised sisaldavad taimse valgu kogust, mida inimkeha vajab päevas..
Roheline ettevalmistus
Enne kuivatamist talveks roheliseks tuleb see hoolikalt niisutada, pesta ja kuivatada niiskusest. Juured tuleb kõigepealt lõigata. Kollased, kuivad, kahjustatud lehed eemaldatakse. Samuti tuleb vabaneda paksudest lehtedest ja jämedatest varredest, vanadest taimedest.
Ostes maitsetaimi basaaris, on mõttekas neid 15 minutit soolases vees leotada (üks supilusikatäis 1 l vee kohta). Kahjulike lisandite olemasolu korral peab enamik neist minema. Pärast protseduuri tuleb rohi pesta, korralikult loksutada ja kuivatada rätikuga (paber või voodipesu). 
Kui sa soovid lõigatud taimi kuivatada, tuleb need 4-5 cm pikkusteks tükkideks purustada, riputamisega valmistamisel on vaja rohelisi koguda kimpudesse ja siduda need ümber.
Vaadake parimaid talvepersellide, tillide, roheliste sibulade, arugula, spinati, rohelise küüslaugu, küüslaugu peade, koriandi, hapukoore, rabarberi retsepte.
Kuivatamismeetodid
Kuivatamiseks on kaks peamist viisi:
- vabas õhus;
- eritingimustes - kasutades kuivatit, ahju, mikrolaineahju.
Kas sa tead? Kodumaa spinatit peetakse Pärsia. Pärsia keeles on see sõna tõlgitud kui "roheline käsi".
Õues
Rohelisuse kuivatamiseks värskes õhus on vaja niidi või pärgamentpaberi, sõltuvalt sellest, milline meetod teile kõige paremini sobib - vertikaalne (horisontaalne) või horisontaalne (lahtilaskmata kujul).
Kuivatamine värskes õhus peaks toimuma sooja ilmaga. 
Vertikaalse kuivatamise tehnoloogia on järgmine:
- Tükitud, pestud ja kuivatatud rohi on seotud kummist lintidega või keermetega viie- või kuue oksa kimbus.
- Me riputame kimbud lehestiku all lehtedega allapoole, nii et õhu juurdepääs neile on hea, kuid samal ajal ei puhu need tuult tugevalt ja päikesekiired ei langenud neile. Päikese käes kaotab rohi enamiku toitaineid, kui see on tuulega kokku puutunud, aurustub lõhn.
- Kaugus talade vahel peaks olema umbes 7-10 cm.
- Kontrollige regulaarselt toorikute valmisolekut. Kuivatamine kestab kuus tundi kuni mitu päeva. Kui rohelised kuivatatakse korralikult, on see värske värvi. See ei tohiks mureneda tolmuks.
See on oluline! Mida lühem on kuivamisprotsess, seda rohkem vitamiine jäävad rohttaimedesse ja seda parem on nende maitse ja aroom.
Rippkiirte jaoks sobib lisaks katusele ka pööning, rõdu, lodža, veranda või muu hästi ventileeritud ruum.
Kimbus on hea kuivatada peterselli, tilli, koriandri. 
Horisontaalse meetodi jaoks kuivatatakse rohelised sõelad, kandikud, pannid või muu pind. Tasapinnalised plaadid teevad. Alumise aluskate pärgamenti või ajalehe, lõuendriie all. Muru on paigutatud õhukese kihina, nii et üks taim ei leia teist. Ülalpoolt saate seda katta marli abil. Kuivatamise ajal tuleb muru perioodiliselt ümber pöörata, et vältida mädanemist. Taimed tuleb katta päikesest.
Selleks, et alati värsked rohelised oleksid, korraldage aknalauale minikaaed maitsetaimi: tilli, peterselli, koriandri, basiiliku, arugula, salvei, rosmariini, tüümian, chabra, tarragon, oregano, sidrunipalli.
Aknalaual
Aknalauale saab kuivatada horisontaalselt.
- Pärgamentpaberil või ajalehtel paneme välja rohu. Parim on, kui kiht on üksik, mitte suurem kui 1-1,5 cm, vastasel juhul on kuivamisprotsess pikk ja halva kvaliteediga.
- Me segame rohu üks või kaks korda päevas.
Samamoodi saate kuivatada taimi loggial, rõdul. 
Elektrilise kuivatiga
Kui sa tihti rohelisi saaki talveks saaksid, siis on selleks otstarbeks tarvis osta elektriline kuivati. See ei ole väga kallis masin, mis aitab protsessi lihtsustada ja kuivatada taimi kvalitatiivselt.
Kuivatusprotsess elektrivanniku kuivatis on järgmine:
- Pestud, kuivatatud ja purustatud 1,5-2 cm rohu pannakse plaatidele õhukese kihiga.
- Kui kuivatil on funktsioon "Maitsetaimed", valige see. Kui sellist funktsiooni ei ole, seadke temperatuur 40-45 kraadi.
- Kogu partii ühtlase kuivatamise saavutamiseks tuleb plaate perioodiliselt vahetada.
- Tavaliselt kuivatab taimed kuivatamisel kaks kuni kuus tundi. Erinevate kaubamärkide seadmete puhul on see aeg erinev. Seda tuleks selgitada lisatud juhistes.
Kas ahjus on võimalik kuivada
Võimalik on kuivatada ürte ja ahju. Oluline on jälgida vajalikku temperatuuri, kuna liiga kõrge temperatuur põhjustab taimede kuivatamist, värvi kadu ja väärtuslikke aineid.
Soovitame tutvuda kuivatusmaitsega kuivatamise tehnoloogiaga:
- Pestud ja kuivatatud rohi pannakse küpsetusplaadile küpsetuspaberiga. Üles, on soovitav katta ka paber. Kiht ei tohi olla suurem kui üks või kaks sentimeetrit.
- Ahju kuumutatakse minimaalsele temperatuurile. Kuivatamine on kõige parem, kui temperatuur on alla 40 kraadi. Madala temperatuuri saavutamiseks saate ukse ja ahju vahele panna korgi veinist või muust esemest, mis ei lase uksel täielikult sulguda. Seega võib temperatuuri vähendada.
- Kui rohi muutub aeglaseks, tuleb temperatuur tõsta 50 kraadini.
- Hoiame taime ahjus kaks kuni neli tundi, kontrollides regulaarselt nende valmisolekut.
See on oluline! Samal ajal ei ole vaja kuivatada mitut tüüpi ürte. Nii et segage nende lõhnad.
Kasulikud nõuanded
- Kuivad rohelised võivad olla mikrolaineahjus. See asetatakse paberile, mis on eelnevalt kaetud paberist salvrätikuga. Ülemine muru on kaetud salvrätikuga. Kuivatage taimi maksimaalse võimsusega kolm minutit. Pärast ahju väljalülitamist kontrollige rohelisi. Dateerimata isendite olemasolu korral viige need veel kaks kuni kolm minutit valmisolekusse.
- Kuivatatud maitsetaimed asendavad soola ideaalselt ja vähendab selle kasutamist. Lihtsalt vaja soola, mis tavaliselt seisab teie köögilauas, lisage näputäis kuiva rohu. Basil teeb selle ülesande juures suurt tööd.
- Kuivatamisel pöörake tähelepanu taimedele, mis ei puutu metalliga kokku. Vastasel juhul kaotavad nad oma värvi ja muudavad selle tumedaks. Niisiis, kui paned taimed metallist küpsetusplaatidele, siis peaksite nende peale küpsetuspaberit levima.
- Noored taimed on rohkem kuivatatavad.
- Erinevaid maitsetaimi tuleb kuivatada eraldi (välja arvatud kuivatis). Kui plaanite luua maitseainete segu, peate need pärast kuivatamist segama.
- Kuivatamiseks on parem valida aknalauale, mis ei ole köögis, sest rohu keetmisel mõjutab niiskus niiskust.
See on oluline! Reeglina jääb pärast kuivatamist umbes 15% rohelise massi algmassist. Näiteks kuivatades tilli 2 kg kuivikus, saadakse 220 g kuiva produkti.
Kuidas ja kus koju salvestada
Hoidke kuivatatud maitsetaimi kõige paremini klaasanumad (eelistatult tume) koos tihedalt kattuvate kaanega. Mahutid tuleb hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kuivatatud toidu peamised vaenlased on niiskus ja mool. 
On veel mõned soovitused kuivatatud tilli ja muude vürtside hoidmiseks kodus. Selleks sobivad näiteks pappkarbid, hermeetiliselt suletud (suletud) kilekotid, paberi- ja kangaskotid.
Kuivatatud kuivatatud rohi on soovitatav käsitsi peopesade, mördi, käsi- veski poolt. Veski ei soovitata kasutada.
Nõuetekohaselt kuivatatud maitsetaimi saab säilitada kogu talve jooksul. Kõlblikkusaeg on 6-12 kuud.
Kas sa tead? Vana-kreeklased ja iidsed roomlased kasutasid oma kodu kaunistamiseks ja meditsiiniliseks otstarbeks tilli.
Kasutage kuivatatud maitsetaimi
Kuivatatud rohelised on suured köögiviljade, liha, kala lisamiseks. See pannakse esimesse kursusesse, suupistetesse.
Kuivatatud vürtside kasutamisel on vaja teada, et need tuleb sisestada tassi varem kui värsked. Nii saavad nad oma maitse täielikult ära anda. Kuivatatud koostisosade jahvatamine peab olema vahetult enne toidule lisamist.
Mõned maitsetaimed vajavad lühikest soojenemist kuivas pannis. Nii suureneb nende lõhn. 
Kuivatamine on üks vanimaid, lihtsaid ja odavamaid meetodeid, kuidas talvel rohelus koristada. Kasutades eelpool kirjeldatud kodumaal peterselli ja muude roheliste kuivatamiseks ühte võimalust, saate nautida maitsvat, lõhnavat ja tervislikku toitu, mis on täis talveks olulisi vitamiine ja väärtuslikke aineid.
