Möödas on päevad, mil aedade rohelised olid esindatud ainult tilli ja peterselliga. Praegune sortiment on palju laiem ning turgudel pakutavad sordid suudavad rahuldada iga gurmee. Lisaks võivad paljud neist aidata mitmete haiguste ravis. Uurime ühte neist taimedest, pöörates tähelepanu endiivi salatile.
Kirjeldus
Väärtuslik taim tuli meile Indiast, "transiit" läbi Vahemere. Teine nimi on salatsigur.
Tõepoolest, see on väga sarnane salatiga ja seda sarnasust suurendavad rohelise rohelise värviga lokkis lehed. Aga kui sa vaatad lähemalt, selgub, et endiivne lehtede „kaunistus“ on veidi erinev, lisaks ei ole nad nii laiad ja eraldatud salati omadega.
Turgudel on kõige sagedamini esindatud kaks sorti - lokkis ja laialeheline. Keskmise suurusega (kuni 12 cm) treenerid on üsna korralikult pressitud ja silma paistavad helerohelisel toonil.
Harva on kollaseid, burgundilisi ja punaseid lilli lehed ja koogid, mis näitavad, et nad kuuluvad eksootilisematesse, puhtalt Vahemere sortidesse. 
See on oluline! Mõru maitset saab eemaldada, asetades lehed sooja vette 20 minutiks, seejärel loputades. See juhtub, et need on pisut seatud, kuid peate kiiresti värskendama - siis nad lihtsalt panevad jäävette.
Lehtede maitse on kibe. Võib-olla ei ole see kultuur meie laiuskraadides veel massiks saanud. Raskused lisavad selliste istanduste hooldust. Teisest küljest omab endive oma koostise tõttu mitmeid kasulikke omadusi.
Toiteväärtus ja kalorsus
Toores lehed on madala kalorsusega toiduainete hulgas - 100-grammises annuses, mis teenindab ainult 17 kcal. See on ainult 1,19% päevasest nõudest. Sama summa moodustab:
- 3,4 g rasva;
- 3,1 g toidu kiudaineid (peamiselt kiudaineid);
- 1,3 g valku;
- ainult 0,2 g rasva;
- 93,79 g vett.
Ei ole üllatav, et nad püüavad lisada dieetmenüüsse salatsiguri. See annab maksimaalse kasu, kui koormus on seedetraktile minimaalne, lisaks on see ohutu veresoonteele. 
Kõige madalama kalorsusega toidud on: porgandid, squash, seller, tomat, chili paprika, artišokid, brokkoli, Brüsseli kapsas.
Keemiline koostis
Need lehed on võrreldes teiste A-vitamiinisisaldusega roheliste rohkesti võrreldavad. Lisaks on need küllastunud:
- B-vitamiinid; nende hulgas märgime B1 (tiamiin), pantoteenhapet (B5) ja püridoksiini (B6);
- C-vitamiin;
- põhilised mineraalid (raud, kaalium, vask, mangaan);
- kaltsiumi
- karoteen;
- fosfor;
- väävlit ja kloori, mis on mikroelementidena.
Kas sa tead? Endise kultuuri kasvatamine tööstuslikul tasandil algas 18. sajandil. Peamine "talu" elupaik on Itaalia lõunaosas ja Prantsusmaal, kuigi Hollandi, Inglismaa ja Balti riikide raskemates kliimatingimustes leidub ka väikeseid istandusi.
Nimekiri on muljetavaldav, kuid on veel üks kasulik komponent, nimelt insuliin. Selle sisu lehtedel ei ole liiga kõrge, kuid juured ulatuvad 55-60% -ni. Diabeedihaigetel võib see olla suureks abiks.
Mis on selle kasutamine?
Kasulike mineraalide ja hapete rohkus laiendab oluliselt selle kultuuri rakendusala. Lisaks gastronoomiale kasutatakse seda laialdaselt kaalulanguse, kosmeetika ja ravimina. Viimase "hüposaasiga" ja alustada.
Ravi ajal
Lehed on kõige sagedamini aluseks erinevatele decoctions'idele ja tinktuuridele, kuigi isegi lihtsatel värsketel on kadestusväärne tervendav omadus. 
Kõiki neid ühendeid võib kasutada selliste haiguste raviks:
- Aneemia ja hüpertensioon. Mahl toonitab veresooni ja normaliseerib veritsust. Parima tulemuse saavutamiseks lisage pressitud petersell ja seller.
- Astma Rünnakud kaovad järk-järgult, kui mahla segatakse sellerimahlaga ja segatakse regulaarselt.
- Glaukoom. Segu segatakse võrdsetes osades ja lisades neile spinat-porgandi segu, taastate nägemise mõne kuu pärast. Ühekordne päevane annus (mitte üle 180 ml) ennetamiseks välistab "silma" probleemide tekkimise võimaluse.
- Diabeet. Juures sisalduva insuliini tõttu saate suhkrut oluliselt vähendada. Mõnel juhul võib ta isegi süstid asendada (muidugi, kui raviarst seda heaks kiidab).
- Kõhukinnisus. Õrnalt seeditav võrkkest taastab avatuse. Selleks süüa paar lehte ja jooge neid porgandimahlaga.
See on oluline! Ostes vali heledad ja krõbedad lehed. Pimendatud, aeglane ja liiga karm, vastupidi, ei sobi. Kui tulete koju, loputage neid voolava veega. Ja seda kindlasti "neutraliseerida", pühkige äädika (75-100 ml) ja soola (0,5 tl) seguga.
- Sappide stagnatsioon ja maksapuudulikkus. Sel juhul toimib endiivimahl katalüsaatorina, kiirendades tühjendusliinide puhastamist. Selleks on vastutav ensüüm intibin.
- Vähk. Regulaarne mahla tarbimine vastab organismi A-vitamiini vajadusele, mis takistab vähkide ilmumist kopsudes ja pärasooles. Ta kardab ka blastoomide ja melanoomide esinemist suus ja põies.
Kosmeetikas
Kosmeetikud kasutavad selle sordi tervendavaid "võimeid". See on tingitud asjaolust, et mahl ise suudab verd kiirendada, parandades seeläbi ainevahetust ja normaliseerides dermise toitumist.
Lisaks pingutab see vedelik suurepäraselt väikesi haavu, aitab võidelda lööbe vastu, eemaldab tõhusalt akne. Manustamisviis võib erineda - see sõltub inimeste tervise seisundist ja tegelikult ka kosmeetilise probleemi olemusest.
Kosmetoloogias kasutatakse laialdaselt selliseid taimi nagu ananass, dogwood, maasikas, amarant, aprikoos, linnu kirss, õhtukreem, tüümian, redis, punane tuhk ja arbuus.
Kui keha on mõnevõrra nõrgenenud (näiteks stress), siis alustage mahla sisemisest kasutamisest. Tervisliku inimese jaoks, keda äkki silmitsi akne või mustpeade ilmumine, piisab lühikestest "losjoonidest" või surub.
Toitumises
Me teame juba madala kalorsusega endiivist. See asjaolu võimaldas seda kasutada igas dieedi etapis. Seda saab lisada salatitele ja kõrvaltoidetele, või võite lihtsalt „lihvida” eraldi tassi. 
Toitumisspetsialistid märgivad, et taim imendub organismis ideaalselt, tegutsedes põhimõttel, et "maksimaalne kasu minimaalse kahjuga". Nii on see - mitte "täidis" kõhuga kaloreid, see toode varustab seda kiu, mis normaliseerib selle tööd.
Tõenäoliselt olete huvitatud sellest, et lugeda salatide, riiside ja jäämägede kasulikke omadusi.
Muide, 100 g seda salati sisaldab 8% selle kiu päevast väärtusest. Teine omadus - "vesised" lehed ei paku ainult tervet hulka kasulikke aineid, vaid aitavad kaasa ka vedeliku aktiivsemale eemaldamisele.
Sellised argumendid on piisavad, et lisada salatsiguri dieetiprogrammi. Tulemus on märgatav pärast 2-3 nädalat.
Kulinaarne rakendus
Gurmaanid on hästi teadlikud endiivi poolest tuntud kaubamärgist "kibedus". Kõik taime osad sobivad erinevate roogade valmistamiseks - nii lehed kui ka juured. Kuid on üks nüanss, mida tasub meenutada. Nn väliseid (ka vanimaid) lehti peetakse kõige kibedamaks, parem on need kohe ära lõigata - ei lase midagi.
Noori lehti kasutatakse erinevate salatite valmistamiseks. Kergema maitse saamiseks on nad veidi maitsestatud oliiviõli ja sidrunimahla seguga.
Saadud tass täiendab suurepäraselt grillil küpsetatud või fooliumis pakitud liha. Muide, mõned asendab selle samade voldikutega - pikema termilise töötlemisega kaob kibedus.
See on oluline! Säilitamiseks tuleb pakkuda tumedat jahedat kohta tugeva lõhnaga toidust. - lehed on ümbritsevate maitsete suhtes väga vastuvõtlikud.
Ei ole halb ja kõrvaltoode, täiendavad kalaroogad. Kuid kombinatsioon teiste mereannitega on juba amatöör (väike kibedus võib "õrna maitse" vähendada).
Täheldatakse endiive ja taimetoitlasi, kes lisavad seda suppidele ja rohelistele pajaroogadele. Kogenud koduperenaised lihtsalt lase lehed kastmetel või kastmetel. 
Kahju ja vastunäidustused
Salati-sigur, nagu olete näinud, toob palju kasu, kuid tõhususe saavutamiseks ei tohiks unustada võimalikku kahju.
Rangelt öeldes on tüsistuste oht üsna väike. Mõõduka vastuvõtuga mis tahes otstarbel (olgu see siis ravi või kaalulangus), ei saa see kultuur põhjustada olulist kahju.
Kas sa tead? Sakslased olid esimesed sigurit kohvi vahetanud - 18. sajandi teisel poolel suutis Tüüringi aednik Timme retsepti rakendada. Varsti omandas tehnoloogia Venemaal ja juua muutus eriti populaarseks Jaroslavli provintsis, mis oli juhtiv tervisliku kultuuri kasvatamisel.Ainus erand võib olla taime individuaalne talumatus, mis võib ilmneda märgatavatel allergilistel reaktsioonidel või mööduval maoärritusel (mis juhtub palju harvemini).
Kõrge A-vitamiini kontsentratsioon näitab, et lehtede võtmine toidus on kokkusobimatu suitsetamise ja joomisega.
Kui te sellistest harjumustest ei vabane, peate vähemalt vähemalt 6-tunnise ajavahemiku („enne” ja „pärast”) vastu pidama. See lihtne reegel päästa ebameeldivatest tagajärgedest ja tüsistustest. 
Kas sa tead? Üllatuslikult peetakse sigurit "võilill" "suhteliseks". Vastavalt klassifikatsioonile kuuluvad mõlemad bioloogilised perekonnad samasse astertaimede perekonda.
Olete õppinud, milline on endiivne ja kus seda taime saab rakendada. Loodame, et kulinaarsed katsed (nagu ka muud selle kasutamise viisid) saavad kasu. Tervis ja "maitsvad" hetked elus!
