Fasaani liha on tõeline delikatess, nii et igal aastal lähevad paljud jahimehed metsale selle lindu saamiseks. Kuid pärast kauaoodatud mängu lõplikku koristamist tekib lindude lõikamisel uus probleem. Fasaani rümp on märgatav selle erilise õrnuse poolest ning selleks, et mitte kahjustada kaste, tuleb järgida teatavaid reegleid. Ja ka rümba ettevalmistamisel toiduvalmistamiseks on ka oma omadused.
Köögitööriistad
Kvaliteetse fasaani lõikamiseks on vaja asjakohast inventari. On vaja saada:
- keskmise suurusega lõikelaud;
- köögikugade komplekt "kokk troika";
- Köögipintslid;
- niidi või nailonist niit umbes 20 cm pikk;
- sügav vaagna;
- köögiseade rümba kõrvetamiseks.
Kuidas õigesti ja kiiresti lüüa
Lindude esmane töötlemine algab rümbast. Enamikel juhtudel ei erine see protsess praktiliselt teistest lindudest, kuid tal on oma saladused. Eeskirjade eiramine võib kahjustada liha, mis toob kaasa kulinaarse väärtuse kadumise.
On teada, et munad sisaldavad palju vitamiine ja toitaineid. Lugege kasulike omaduste ja meetodite kohta, kuidas fasaani munad keetmisel kasutada.
Fasaani pluck tehakse järgmiselt:
- Esiteks tuleb rümp ette valmistada - selle fasaani puhul hoitakse külmkapis mitu tundi. Mängu liha erineb tihedamast struktuurist kui koduloomadel, mistõttu liha esialgne külmutamine aitab kaasa selle kiudude pehmendamisele. Selle tulemusena on võimalik eemaldada nii suured kui ka väikesed suled õrnalt.
- Plucking algab suurimate sulgede eemaldamisest. Tehke seda sügavas vaagris, et vältida ümbritsetud sulgede levikut ruumis. Protsess viiakse läbi hoolikalt läbi ploomide kasvu, et mitte kahjustada õrna nahka. Suled tuleb eemaldada väikeste kobarate, kergete tõmblevate liigutustega. Aga kui te plaanite kogu linnu süüa, tuleb suled individuaalselt eemaldada, vastasel juhul kahjustab see rümba õrnaid kudesid.
- Kui kõik suured suled on eemaldatud, tuleb jätkata pea saba kõrvaldamist. Protseduur viiakse läbi samal põhimõttel nagu suurte sulgede koputamine. Samal ajal peaks ploomi eemaldamine algama saba küljest sujuvalt ja järk-järgult pea suunas. Mugavuse huvides tuleb nahka kergelt pingutada - see ei aita mitte ainult parandada küürimise efektiivsust, vaid ka vältida rümba liigset kahjustamist.
- Lõpus viiakse läbi lindude lõplik puhastamine sulgede jääkidest, samuti väike ja raskesti ligipääsetav sulg. Selleks kasutage spetsiaalset köögipintslit, millega saate kergesti eemaldada ka kõige väiksemad suled.
Soovitame tutvuda parimate faasanide tõugudega ning kaaluda kulla ja valge fazaani omadusi.
Kuidas kõrvetada
Pärast fasaani imemist jääb tema rümbale kergekujuline sulgi. Sellest on võimalik vabaneda alles pärast lühikese laulu all lahtist leeki. Neil eesmärkidel kasutatakse sageli spetsiaalseid köögigaasipõleteid. Nende puudumise korral toimub laulmine suure kergema või gaasipõleti abil.
Protseduur viiakse läbi väga hoolikalt, et mitte nahka põletada. Selleks peate sujuvalt, kuid järsult tegema lahtise leegi naha ülejäänud fluffis. Võimaluse korral vältige pikaajalist kokkupuudet palja nahaga, et vältida lindude õrna koe kahjustumist. 
Kui fluff on täielikult eemaldatud linnu keha pinnalt, tuleb see jooksva vee all põhjalikult pesta. Selleks on kõige parem kasutada külma või veidi sooja vett, kuna kuum vesi pärast rümba agressiivset laulu võib kahjustada naha terviklikkust või põhjustada fasaani rümba esteetilise väärtuse kadu.
Kindlasti on kasulik teada, et kõik fasaanide aretamise omadused on kodus.
Pärast pesemist teostatakse naha lõplik puhastamine kohvijääkide abil köögipintsettide abil. Kui protseduur viidi läbi korralikult ja õigesti, ei kaota fasaani rümba nahk oma terviklikkust.
Kuidas sisikonda soolestada
Ploomidest eemaldatud mängu edasine töötlemine tagab selle sisikonna eemaldamise. Selleks toimige järgmiselt.
- Lõigake kaelal parempoolne nokk alla piklik auk.
- Saadud auku pead söögitoru haarama ja ära lõigama.
- Pärast seda peate hoolikalt viilutama naha peale struuma.
- Läbi auk puusari kohal, kõri ja struuma koos ülejäänud söögitoruga lõigatakse hoolikalt ära. Trimmitud söögitoru ülemine osa on kinnitatud nööriga või nailoniga, vastasel juhul võib selle sisu lindu sisemist õõnsust värvida.
- Pärast seda tehakse kõhust väljapoole pärakule kuni kõhu luuni piklik sisselõige. Kõhuõõnsus avatakse ettevaatlikult, vastasel juhul kahjustab kahjustatud soole sisu rümp.
- Kaks sõrme (indeks ja keskmine) sisestatakse kõhuõõnde sisselõikes ning seejärel eemaldatakse kõik organid, välja arvatud sooled, õrnalt seestpoolt.
- Pärast elundite eemaldamist tehakse päraku ümber ümmargune sisselõige ja seejärel eemaldatakse soole sisselõike kaudu.
- Roogitud rümp pestakse põhjalikult jooksva vee all ja kuivatatakse seejärel paberkäterätikute abil.
Kuidas lindu süüa valmistada
Enamikul juhtudel küpsetatud ja roogitud mängu küpsetatakse tervikuna, kuid vastavalt vajadusele, sõltuvalt retsepti nõuetest, jagatakse lind mugavamateks ettevalmistusteks eraldi fragmentideks. Selleks toimige järgmiselt.
- Lõigake pea, seejärel käpa alumine osa mööda liini, lihaskoe suunas ja eraldage kael rümbast.
- Siis pange mäng rinna tagaküljele üles, võtke reide ja lõigake liini kohal luu külge. Seejärel eraldatakse üks jalg liigest mööda, siis teine.
- Kui üksikisik on üsna suur, võib vajaduse korral iga jala jagada kaheks osaks. Sellisel juhul peate ühendama liigendliigese, asetama nuga tera ja sileda, kergelt suruva liikumisega piki liigendit, tegema lõikamise.
- Pärast jalgade eraldamist läheb tiibade lõikamiseks. Hoides tiiva käega, peate leidma selle ühenduse väikese keha külge ja seejärel väikese liigutusega piki liigendit, et see põhiosast eraldada.
- Järgmine, sa peaksid eraldama selja rinnast. Selleks sisestatakse nuga rümba keskele ja seejärel tehakse mõlemal küljel sisselõige seljaga paralleelselt.
- Vajadusel tehke filee eraldamine rinnaku. Rindkere asetatakse tükeldamisplaadile, kus on viiljaosa ja seejärel piki rinnaku luu mõlemalt poolt ettevaatlikult.
Leppige kokku, et püüda elavat fazaani, peate tegema mõningaid pingutusi. Kaaluge populaarseid tõestatud viise selle lindu püüdmiseks.
Fasaani rümbas on õrn ja peen toode, mistõttu lind ei tohi liha rikkuda, vaid tuleb korralikult puhastada ja lõigata. Sageli ei nõua see keerulisi ja väga spetsiifilisi teadmisi - just nii, et saada käsk, liikumiste kõvadus ja kannatlikkus. 
Vastasel juhul võib ülemäärane kiirus ja hooletus viia suurepärase toote kulinaarse sobimatuseni.
