Mustad ploomid on väga populaarsed toiduvalmistamisel ja tervisele. Kuivatatud puuviljade ostmisel ei ole kindel, et säilitusaineid, pestitsiide ja muid kemikaale ei ole ning need ei ole odavad. Hooajal ei ole värskete ploomide hind nii kõrge, et selgitada välja, kuidas valida õige kuivamisviis ja kuidas ploomid kodus korralikult ladustada.
Kuidas valida kuivatamiseks mõeldud ploomi
Mitte kõik sordid ei tee head kuivatatud puuvilju. Puuviljad peavad olema magusad, tugeva tselluloosi ja mitte vesised. Seetõttu tippklassid Ploomid toiduvalmistamise ploomide jaoks - on "ungari" või "Renklod".
See on oluline! Ainult terveid terveid vilju valitakse ilma kahjustuste, mõlkide ja ussiaukudeta.Soovitav on jaotada need mitmeks partiiks suuruse järgi: suuremad kuivatavad kauem, väikesed selle aja jooksul kuivavad kuni kriisini.
Kuidas valmistada puuvilju
Peske puuviljad põhjalikult ja eemaldage varred lehtedega. Kivi saab eemaldada - kuivatamine toimub siis palju kiiremini, kuid kogu kuivatatud ploomil on rikkalikum maitse ja säilib rohkem toitaineid.
Tööstuslikes tingimustes viljad enne kuivatamist blanšeeritud: Kasta mõneks minutiks 0,1% -lise söögisooda lahuses. Tänu nahale tekkivatele pragudele, mis kiirendab niiskuse aurustumist.
Pärast blanšeerimist segatakse ploomid külma veega ja kuivatatakse paberkäterätiga või pannakse lapiga.
Kas sa tead? Kui kavatsete kasutada kondiitritooteid ploomideks, valage ploomid suhkrusiirupiga (450 g suhkrut 1 kg puuvilja kohta) ja keedetakse.
Kuidas kuivatada ploome kodus
On mitmeid viise: ploomide kuivatamine ahjus, elektrivannivannis, päikese käes ja mikrolaineahjus. Igal neist on oma piirangud ja eelised: ligipääsetavus, aeg, maksumus. Vaatleme neid üksikasjalikumalt. 
Ahjus
Pange valmis puuviljad küpsetusplaadile (kui sa neid lõikad, siis koorige mahla maha). Pange ploomid ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 45-50 ° C ja kuivatage neid 3-4 tundi.
Seejärel laske neil jahtuda toatemperatuurini ja pange need ahju tagasi, soojendades seda temperatuurini 65-70 ° C. Hoidke seal 4-5 tundi ja jahutage uuesti. Viimases etapis kuivatage umbes 80 ° C juures, kuni kuivatatud puuviljad on valmis.
Kas sa tead? Kui soovite, et ploomid oleksid mustad ja läikivad, viimased 15 minutit kuivatamist, tõstke temperatuur 100 - 105 ° C-ni °Sellest ajast alates on ploomi pinnal olevad puuvilja suhkrud karamellitud ja omandavad iseloomuliku läige ja kerge karamellimaitse.
Elektrilise kuivatiga
Valmistatud ploomid jaotatakse ühtlaselt elektriliste kuivatite kuivatitele (kui need on lõigatud, seejärel kooritakse maha). Pange kaubaalused kuivatisse ja viige läbi eelnevalt kirjeldatud protsess: 3-4 tundi temperatuuril 45-50 ° C, laske sellel jahtuda, 3-4 tundi temperatuuril 65–70 ° C, laske sellel jahtuda uuesti ja kuivatage 75-80 ° C juures. ° s Ühtlaseks kuivatamiseks vahetage perioodiliselt kaubaaluseid.
Mikrolaineahjus
Kahtlemata on selle kuivatamismeetodiga iga partii kõige vähem, kuid samal ajal laadib suur hulk ploome.
Niisiis, valmistage puuviljad pannakse ühes reas tasasele taldrikule, mida saab kasutada mikrolaineahjus. Seadke võimsuse tase tasemele 300 W ja lülitage mikrolaineahi 5 minutiks sisse. Seejärel kontrollige toote valmisolekut iga 30 sekundi järel ja kuivatage ploomid kuni nende valmimiseni.
See on oluline! Mikrolaineahjus asuvate ploomide valmistamisel on see väga lihtne kuivata. Protsessi tuleb pidevalt jälgida!
Päikeses
See on pikim, kuid kõige rohkem odav viis ploomi toorikud tooreks. Asetage lõigatud ploomid pooleks koos paberiga kaetud puidust või metallist alusele ja asetage see päikese kätte.
Kaitske kärbeste ja teiste putukate eest, katke see marli peal. Segage puuvilju perioodiliselt, et seda paremini kuivatada. Protsess kestab 4 kuni 7 päeva. Öösel eemaldage pann tänavalt, nii et kaste ei satuks kuivatuskuumadele. 
Kuidas teha kindlaks kuivatatud puuviljade valmisolek
Valmis ploomid elastne, elastne, ei jää käed kinni, nahk ei tohi painutamisel murduda. See peaks olema pehme, kuid mitte märg. Kuna puuviljade sama kuivatamist on raske saavutada, et valmistoote niiskust võrdsustada, võib selle panna klaaspurkidesse ja plommida plastkattega mitu päeva.
Samal ajal neelab kergelt kuivatamata ploomide niiskust ülejooks. Pangad tuleb regulaarselt raputada. Kui seintele tekib kondensaadi tilk, siis see tähendab, et ploomid ei ole valmis ja need tuleb kuivatada.
Kuivatatud marjad ja puuviljad aitavad küllastada keha toitainetega talvel. Püüa kuivada talvitsad, metsik roos, koor, karusmari, mustikas, õunad, pirnid, aprikoosid.
Kuidas kodus hoida
Kuivatatud puuvilju ladustatakse paber- või linakottides pimedas, kuivas, jahedas kohas, otsese päikesevalguse eest, näiteks sahveris või külmkapis.
Köögikämpude ja teiste putukate eest kaitsmiseks saate neid ka klaas- või plastpurkides hoida tihedalt kattuva kaanega. Korralikult keedetud ploomid, millel on nõuetekohane ladustamine, säilitavad oma maitse ja kasulikud omadused 12 kuud.
Oma kätega keedetud ploomid rõõmustavad teid alles järgmisel suvel oma väikestes kulinaarsetes meistriteostes: liha- ja linnuliha roogades, koogid ja kondiitritooted, pirukates ja küpsetistes, jogurtides ja jäätises. Ja isegi lihtsalt võtta käputäis kuivatatud puuvilju tee jaoks talvel õhtul on väike soe mälu suvest.
