VIBURNUMI VALMISTAMINE TALVEKS, PARIMAD RETSEPTID

Paljud ootavad talve, sest see on imede, maagia ja lumeheljade aeg. Kuid kahjuks on see ka aeg progresseeruvate külmetuste ajal. Aasta jooksul on meie puutumatus oluliselt nõrgenenud ja vajab täiendavat tugevdamist vahenditega, mida loodus on meile andnud. Väga vähesed inimesed ei tunne viburnumi kasulikke omadusi. See ravib paljusid haigusi, kuid talvel on seda väga raske saada. Saagikoristus talveks on lihtne protsess, mõtle ette, et vajate seda külma külmumise ajal. Selles artiklis avaldame kõik selle "marjaarsti" ettevalmistamise saladused mitu kuud.

Viburnumi valmistamine talveks: kuidas valida marju ladustamiseks

Sõltumata sellest, millist meetodit valida, Ärge unustage järgida mõningaid lihtsaid eeskirju marjade korjamise ja ettevalmistamise kohta:

marjad peavad olema värsked;
ärge kasutage üleküpsenud ja liiga rohelisi marju;
kortsus ja mädanenud viljad tuleks ära visata;
marjad peavad olema kuivad;
eemaldada luud, varred, oksi ja kõik praht;
peske marjad, kuivatage ja alustage protsessi;
Valmistage konteiner ja hoiukoht ette.

Kas sa tead? Taime Viburnum teaduslik nimetus pärineb ladina keeles „viere” - sidumiseks või kudumiseks. Iidsetel aegadel kasutati kudumiseks hariliku haru harusid.

Kuidas külmutada viburnum talvel

Kõige lihtsam viis viburnum marjade toiteväärtuse säilitamiseks on nende külmutamine. Seda saab teha mitmel viisil: panna kobarad konteineritesse või mähkida need kotidesse ja panna need sügavkülmikusse; Marju saab valida ja õhukese kihi lagundada, seejärel külmutada ja jagada pakendid võrdseteks osadeks.

Külmutusseadmeid teenindavad spetsialistid väidavad, et külmumiseks sobib temperatuur vahemikus -23 ... -18 ° C. Sellel temperatuuril säilitavad viburnum, nagu ka teised puuviljad, köögiviljad ja marjad, omadusi jäises kestas kaheksa kuud kuni aasta. Seega on teil järgmise hooaja jooksul vaja vitamiine. Marju saab külmutada ja temperatuuril -8 ° C kuni 0 ° C alandada kohe kolm korda.

Marjad on kõige parem hoida sügavkülmas mugavas koguses. Väike maht on parem ja kiirem külmutada, mistõttu säilitatakse seda kauem. Miks see nii tähtis on? Kogu asi, mis on toodete uuesti külmutamisel, mis on rangelt keelatud, sest viburnum kaotab sobivuse. Jagage marjad sellistesse osadesse, et valmistada kohe kogu mahuti või hermeetilise pakendi sisu.

Marjade kuju säilitamiseks on parem kasutada tsellofaani kotte ja väikesed plastikust mahutid, millel on tihedalt kattuvad kaaned. Kõik see leidub tavaosade tavalisest supermarketist. Tänu oma kujule paigutatakse sellised mahutid mugavalt ja kompaktselt sügavkülmikutesse. Kui teil on vaja külmutada tõeliselt suur hulk marju, siis ei takista kaamera ruumi säästmine väikest elu. Plastpakendeid võib kasutada kilekottide vormidena.

Tee see väga lihtsaks. Vala kotis väike kogus marju ja pannakse mahutisse, jagades puuvilja ühtlaselt. Pane kõik sügavkülmikusse. Kui kott külmutab ja muutub tavaliseks ristkülikukihiks, tühjendage konteiner ja jätkake kuni marjade saagikoristus lõpuni. Loomulikult võtab protsess rohkem aega kui konteinerite kasutamine ettenähtud otstarbel, kuid ruumi säästmine on ilmne.

Järgmine meetod külmutab marjad nii, et nad ei jääks kokku. Külmkapis valige üks või mitu riiulit. Katke need paksu plastikuga. Valmistage marjad - sorteeri, peske ja kuivatage. Seejärel pange need sügavkülmikusse portsjonitesse, jagades riiulile ühe kihi. Mõne tunni pärast eemaldage partii ja keerake see mahutitesse või kottidesse ja tagastage see sügavkülmikule.

Kas sa tead? Tervendajad uskusid, et maagilistel omadustel õnnestunud viburnum. Ja naised rääkisid puu kohta oma kannatustest ja muredest.

Võimalus suhkruga hõõruda viburnum

Värskelt jahvatatud nõel, mis on koristatud talveks suhkrus, ei ole mitte ainult väga tervislik, vaid ka väga maitsev. Sellise terapeutilise magustoidu valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa: suhkrut ja tegelikult härja marju.

Kõigepealt eraldage kõik marjad oksadelt ja loputage need hästi. Laske veekogul voolata. Viige puhtad marjad suuresse kaussi ja tükeldage segistiga siledaks. Nüüd pista püree läbi peene sõela teise puhtasse kaussi. Protsess on aeganõudev, kuid seda väärt.

Iga kilogrammi viburnum peaks saama umbes 700 grammi puhast püree. Vala 1 kg suhkrut ja sega, kuni see on lahustunud. Valage magus mass puhtadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake seda metallist keermestatud korkidega või rullige see konserveerimiseks. Pane külmik.

See on oluline! Suhkruga jahvatatud Kalina peate kehtestama ainult puhta ja kuiva lusika.

Lisage mass soojale veele ja segage, et saada maitsev ja tervislik jook. Kalina, mis on koristatud vastavalt sellele retseptile talveks ilma toiduvalmistamiseta, saab hoida keldris. Selleks tuleb see pastöriseerida, pannakse pankadesse pool tundi. Suhkruga jahvatatud Kalina säilitab kõik oma maitsed, nii et talvel saate nautida ainult kasulikke hõrgutisi.

Viburnumimahla säilitamine

Isegi iidsetel aegadel teadsid nad, et saate küpsetada palju maitsvaid asju, näiteks kõige kasulikum mahla talveks! Viburnum'i retseptimahl on järgmine:

Peske marjad kimpudel, seejärel eraldage need ja pigistage mahlapress või kahekordne marli.
Pressitud kook vajutage keedetud vett, katke kaanega ja keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
Tüvi puljong, segage mahlaga, lisage maitse järgi suhkur ja kuumutage temperatuurini 85 ° C.
Vala purkidesse või pudelitesse ja katta keedetud korgiga või korkidega. Viburnumist valmistatud mahla saab hoida kodus või külmikus või keldris.

See on oluline! Viburnum mahl on väga kasulik, kuid seda ei saa tarbida nii kontsentreeritud kujul. Veenduge kindlasti veega.

Kasutades mahla, võite teha siirupi viburnumist ja retsept on järgmine:

Võtke järgmised koostisosad: vanilje, vett, 1 liitrit kontsentreeritud mahla ja 1,5 kg suhkrut.
Eemaldage oksad oksadelt, puhastage marjad prahist ja harjadest. Loputage neid külma vee all ja asetage emailiga kaussi. Täitke puhas külm vesi nii, et see kataks marjad veidi.
Pange paak väikesele tulele ja keedetakse seni, kuni vibraator on täielikult pehmendatud. Kui viljad hakkavad mahla valmistama, selgitage seda.
Võta kastrul ja asetage selle peale paela, mis on kaetud tiheda marli kihiga. Vala keedetud marjad puljongiga. Noh pigista kooki. Viburnum mahl peab seisma vähemalt kolm tundi.
Seejärel valage kõik ettevaatlikult teise puhtasse pannile, nii et sade ei satu seal. Lisage seal kõik suhkur. Pange tulekahju ja segage pidevalt, kuumutades, kuni kogu suhkur on lahustunud. Maitse parandamiseks lisage vanilje.
Keeda ja valage steriliseeritud purkidesse, seejärel rullige. Pöörake purgid kaanega maha ja mähkige soe tekk. Hoida külmkapis või keldris.

Kuidas süüa viburnumit talveks

Talveperioodil on väga oluline jälgida teie tervist ja võtta ennetavaid meetmeid oma puutumatuse tugevdamiseks. Puhtas vormis on viburnum marjad väga kasulikud, kuid puuviljad on ainult teatud aja jooksul ning selle maitse on hapukas ja mõru. Niipea, kui saabub täisküpsuse periood, saab küpsetada talveks.

Morse alates viburnum

Jõhvikamahl on maitsev jook, mis on täis terveid vitamiine. Paljude nohu ennetamiseks on soovitatav võtta arste. Samuti tõstab viburnum mahl immuunsust märkimisväärselt ja parandab seedetrakti funktsiooni. Kuna viburnumi marjad on maitse poolest veidi spetsiifilised, peate palju suhkrut koguma.

1 kg viburnum puuviljade puhul on vaja 700 g granuleeritud suhkrut. Marju saab võtta nii värskelt kui külmutatud. Loputage neid külma veega. Kui kasutate vibraatorit okastega, eraldage need.

See on oluline! Seda tuleks teha nii hoolikalt kui võimalik, et kõige väärtuslikum Kalini mahl ei kaduks asjata.

Hõõruge marjad läbi sõela. Sul peaks olema umbes 0,5 liitrit mahla hea tulemusega. Valage kook veega ja keema üle tule. Keeda 4 minutit. Pigista kook hästi ja viska ära.

Valmistatud puljongis valage määratud kogus suhkrut ja segage, kuni see lahustub. Seejärel lisage sellele kalin mahl. Katke pott ja laske kolm tundi jahtuda. Mintimahl on valmis. Seda võib valada prillidesse ja täita kohe tervisega või valada steriliseeritud purkidesse, suletud kaanega ja panna külmkappi. Morse ei säilitata pikka aega, kuid paar kuud saate seda nautida.

Kalinovo moos

Viburnumilt moosi valmistamise võimalused on väga paljud, millest igaüks meeldib kõigile, kes olid selle marja suhtes skeptilised. Viburnum marjade kõigi kasulike omaduste maksimeerimiseks, Püüdke minimeerida termilist manipuleerimist. Seetõttu leiutati retsept, mis oli ette nähtud viburnum-moosi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta.

See retsept nõuab vilju, mis on kogutud pärast esimest külmumist. See marja annab vähem kibedust. Jam valmistatakse kiiresti, selgub maitsev, kuid tal on väike säilivusaeg, kuigi seda võib külmkapis ladustamisel oluliselt pikendada. Talvel on toores moos teie kehale väga suur kingitus, vaid vitamiinide ja toitainete ladu.

Toores moosi valmistamiseks peate hoolikalt valima vürtsika ja oksadeta, loputama hästi kraani all ja keerama läbi lihvijaga või lihvima segistiga.

Valage saadud mass suhkrusse ja segage hoolikalt, kuni see lahustub. Proportsioonid järgivad 1: 1. Valage ummistus puhtadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt kaanega ja saatke külmkappi.

Mis lihtsalt ei tee viburnumit - erinevaid kombinatsioone teiste marjade, puuviljade, mettega, kuid klassikaline jääb alati nõudluse alla. Klassikalise viburnum-moosi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 1 kg värsket viburnum, 2 tassi vett ja 800 g granuleeritud suhkrut.

Loputage värske viburnum jooksva vee all ja eemaldage kobaradelt. Mine läbi ja visake rikutud.
Pange puuviljad kuumuskindlasse anumasse ja valatakse 1 klaasi veega. Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage paagil viburnum. Keeda, kuni marjad pehmenduvad.
Võtke pann, valage suhkrut ja täitke see teise klaasi veega. Segage hästi, keema. Tulemuseks peaks olema paks ja ühtlane suhkrusiirup.
Võtke valmis marjad ja pange siirupi pakendisse. Küpseta pool tundi madalal kuumusel, segades kogu aeg.
Eemaldage ummistus pliidist ja laske sellel jahtuda ja keedetakse kuus tundi. Kui aeg möödub, asetage ummistus uuesti pliidile ja viige see valmis, sageli segades ja eemaldades vahtu.
Vala steriilsetesse purkidesse veel kuuma moosi. Rullige kaaned säilitamise võtmega.

Kas sa tead? Varem uskusid inimesed, et viburnum eemaldab kurja silma ja juhib kurja vaimu ära. Seepärast riputasid nad käed päikese nurgas, mida kutsuti punaseks.

Kissel

Kalina hinnatakse peamiselt väga kasuliku marjana, nii et mitmesugused talveks kasutatavad retseptid hõlmavad paljude koduse toiduvalmistamise alasid. Nii näiteks Kalinova Kissel - üks kuulsamaid retsepte. Selle ettevalmistamine ei võta palju aega ja raha, see on paljude ja suuremas ulatuses ka laste lemmikhõrgutaja. Kalinovi suudlus võib olla purjus ja ainult keedetud ja jahutatud. 200 g viburnumi puhul kasutatakse 2 spl suhkrut, 6 supilusikatäit tärklist ja 4 liitrit vett.

Kalina loputa ja oksad eraldi. Selgitage. Pange kastrule, katke veega ja keema. Kümme minutit keedetakse keskmise kuumusega. Siis koormake puljong ja pange tulekahju taas keema. Lisage suhkur, segage. Tärklis lahustatakse klaasi külmas vees. Valage ettevaatlikult keetmine ettevaatlikult, pidevalt segades. Viige kapsliga keema ja lülitage pliit välja.

Kuidas valmistada vibroomi kompoti

Võib-olla on kompott kõige lihtsam, maitsev ja värskendav asi, mida saab teha punast viburnumist. Vaatleme klassikalist toiduvalmistamise retsepti.

See on oluline! Enne kui hakkate kompoti toiduvalmistamiseks selle retsepti jaoks, pidage meeles, et Kalina omapärast kibedust ei kõrvaldata, kuid seda saab pehmendada. Lihtsalt lisage maitsele piparmünt ja nelk. Samuti annab see joogile veidi vürtsi.

Klassikalise Kalina kompoti valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 2 kg viburnum marju, suhkrut, 800 ml vett. Loputage marju külma kraanivee all. Kuivatada ja viia sügavasse kaussi. Vala 100 g suhkrut. Pool tunni pärast mash puuvilja ja laske mahl välja. Marjad suhkruga, panna potti, lisada külma vett ja panna maksimaalne soojus. Pärast keetmist eemaldage vaht ja proovige vett.

Vajadusel lisa suhkrut. Segage ja vähenda soojust. Keeda 7 minutit, eemaldades vahu. Lisage dekanteeritud mahl, segage ja katke veidi libistades. Keeda 5 minutit minimaalsel soojusel. Eemaldage pann pliidist ja sulgege tihedalt. Joogi tuleb infundeerida kaane all, kuni see täielikult jahtub. Seejärel pange see külmikusse.

Kuidas süüa viburnum želeed

Leiame universaalse retsepti viburnum želee jaoks:

Hõõruge marjad läbi sõela. Kibeduse eemaldamiseks langetage need keeva veega viis minutit.
Segage saadud kaliinipüree suhkruga proportsioonides 1: 1 - see on neile, kes soovivad magusamat või 2: 1.
Keeda kapslites nõrk käputäis ja keedetakse madalal tulel, pidevalt segades, kuni kleepuvad tarretised jäävad pannil olevatele seintele.
Valage puhtad steriilsed purgid ja pingutage need tihedalt.

Joogi saab küpsetada tund aega, näiteks moosi. Kui te võtsite suhkru kahekordse annuse ja kaeti keermestatud korkidega, võib seda säilitada toatemperatuuril. Kui korgid on nailonist, lisatakse vähem suhkrut ja kuumtöötlus kestab vähem, siis peaks see tarretis olema ainult külmkapis või keldris.

Kas sa tead? Iidsetest aegadest on viburnum - neiu ilu sümbol. Vana-Venemaal nimetati seda pulmapuudeks ja ta osales alati kõigis pulmatseremooniates. Viburnumi klastrid kaunistavad pärjad, pidulikud lauad ja toidud.

Kuivatatud harja talveks

Nii välitingimustes kui kodus saate kuivada viburnum. Sellisena ta võib väga kaua säilitada oma kasulikud omadused ja maitse.

Võtke hõõglambi harjad ja loputage neid õrnalt külma veega. Katke küpsetuspaber ja küpsetusplaat ning asetage selle peale. Kuumutage ahi temperatuurini 60 ° C ja laske marjal kuivada. Jätke uks kergelt lahti.

Avatud, valige varjutatud ala ja asetage viburnum tutid riietele või siduge need kimpudesse ja riputage need.