Ukraina turul on värvilised kartulid ikka veel uued ja ebatavalised, põhjustades huvi. Kuid veel näitas kartuli kodumaise instituudi uurimistulemusi, nimelt kahte tüüpi kartuleid, mille värvus oli värvitud mugulaid. Esimest nimetatakse Solokhaks, mille liha on sinine ja teine, Khortytsya, punase varjundiga. Teadlased ütlevad, et punaka, sinise või lilla lihaga kartulites on 4 korda rohkem antioksüdante nagu zeaksantiin ja luteiin, kui mugulates, millel on lumivalge või kollaka keskosaga.
"Mugulad, mis sisaldavad palju antotsüaniinipigmenti, säilitavad oma värvi, kaasa arvatud hilisem kuumtöötlus: kartuleid saab praadida, kartulit ja muid sellest valmistatud roogasid. Ainult antotsüaniinid pakuvad baklažaani, tumedate viinamarjade, murakate ja mustikate aktiivset lilla värvi. tugev antioksüdant ja ravib vereringet ", - teatasid teadlased. Värviliste kartulite kasutamisel erinevate toitude valmistamiseks ei pea te sellest midagi erilist tundma, sest peate seda valmistama samamoodi nagu tavalisi valgeid või kollaseid kartuleid. 
