SAFRAN: MEDITSIINILISED OMADUSED JA VASTUNäIDUSTUSED

Paljud inimesed on kuulnud safrani vürtsi, kuid mitte igaühel ei olnud võimalust seda proovida - see teeb hindade hammustuse valuks. Just seda vürtsi peetakse õigustatult maailma kõige kallimaks, mida kinnitab isegi vastav kanne Guinnessi rekordiraamatus. Safrani transtsendentaalsed kulud on seletatud väga töömahuka tootmistehnoloogiaga: seda on vaja käsitsi koguda ja tooraine saagis on väga väike (10 kg 1 ha kohta). Et mõelda, kui kallis on maitseainete ostmine, anname mõned numbrid. Iraani safranit peetakse kõige odavamaks - 460 dollarit kilogrammi kohta. Kõige kallim - Hispaania safran (15 tuhat dollarit / kg) ja Kashmir (30 tuhat dollarit / kg).

Nagu enamik vürtse, on safranile omistatud mitte ainult omapärane maitse ja aromaatsed omadused, vaid ka mitmeid kasulikke omadusi. Pakume seda maitseainet lähemalt tutvuda ja tutvuda selle rakenduse omadustega.

Safran (Crocus): Kasulike maitseainete kirjeldus

Rohttaimede mitmeaastane taimne safran (araabia. Zafaran) pärineb Lähis-Idast, Indiast ja Väike-Aasiast. Sisaldab iirise perekonda. Tema teine nimi on Crocus. (lat. Crocus sativus), Euroopas nimetatakse seda "päikese taimeks". Seda saab õppida pikka aega kitsastest lineaarsetest lehtedest, mis kasvavad juurest ja ilusad lehtri-kujuline lilla lilled. Kookos on õitsemise kestus väga väike - seitsme päeva jooksul.

Iga safrani lill sisaldab kolme burgundia stamensit, millel on kerged laigud. Purustatud kuivatatud stigmad on maailmakuulsad maitseained, millel on tugev lõhn ja vürtsikas mõru-mesi. Lisaks kasutatakse neid toiduvärvina parfümeeria ja meditsiini valdkonnas. Vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide sisalduse tõttu on safrani stigmadel kasulikud omadused inimeste tervisele. Väliselt näeb vürtsi välja nagu õhukesed punased pruunid või tumepunased värvid.

Kas sa tead? Saffron - nii kuulus ja iidne taim (esmakordselt mainitud aastal 1489), et teave selle kohta on paljudes pikaajalistes meditsiinilistes ja kirjanduslikes allikates. Niisiis, "Laulude laulu" koos pruuti safrani iluga võrreldakse. Taime meditsiinilisi omadusi kirjeldatakse Hiina raviarstides ja Egiptuse käsikirjades. Leitud ja vanad joonised, mis kujutavad krokuse kogumise protsessi.

Maailmas koguti igal aastal 300 tonni vürtsi. Enamik maailma saagist (90%) pärineb Iraanist. Ka safrani tootmine on levinud Hispaanias, Kreekas, Prantsusmaal, USAs, Hiinas, Aserbaidžaanis, Jaapanis ja teistes riikides.

Safrani keemiline koostis ja toiteväärtus

Et mõista, mis on nii kasulik, on see maitseained ja safrani tervendavad omadused, kaaluda selle keemilist koostist. Spice sisaldab vitamiine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineraalseid aineid (raud, kaltsium, magneesium, kaalium, tsink, mangaan, vask), karotiini, lämmastikuaineid, eeterlikke õlisid (safranool, limoneen, geraniool, , cineol, pinene, linalool, terpinen jne).

Safrani toidukompositsioon näeb välja selline:

valgud - 11,43 g / 100 g toodet;
rasvad - 5,85 g;
süsivesikud - 61,47 g.

Toote energiasisaldus - 310 kcal.

Safrani ravimi omadused: miks taim on kasulik?

Safrani omadusi uuriti iidsetel aegadel, maitseaineid kasutati tervendavate salvide, nahahooldustoodete ja naiste tervise infusioonide valmistamiseks. Pikematel tarbimisaastatel ja terapeutilistel eesmärkidel Safrani kasulik mõju:

närvisüsteem;
aju aktiivsus;
seedetrakti töö;
uriinisüsteem naistel;
erektsiooni parandamine;
kardiovaskulaarse süsteemi tugevdamine;
nägemise taastamine;
suurenenud seksuaalne soov.

Kas sa tead? Praegu kasutatakse safranipõhiseid tooteid umbes 100 haiguse täiendava ravina.

Saffronit kasutatakse antioksüdandina - see on võimeline puhastama toksiine. Eriti hästi tõestatud alkoholi joobes. Saffronit kasutatakse ka neerude ja põie puhastamiseks. Kasutatakse karminatiivse, kolereetilise, diureetilise ja spasmolüütilise ravimina.

Safran on hea antidepressant, efektiivne analgeetikum ja aphrodisiac.

Hiljutised uuringud vähktõve valdkonnas kasutavad seda ürdi, et peatada vähirakkude kasvu, eriti maksavähi korral.

Safroni tarbimine on soovitatav saastunud ettevõtetes töötavatele inimestele, kuna sellel vürtsil on kantserogeensed ja mutageensed omadused.

Kuidas rakendada safranit: traditsioonilise meditsiini retseptid

Ametlikus meditsiinis on crocus osa silmatilgadest ja tinktuuride tugevdamisest. Rahvameditsiinis kasutatakse ka safranit paljude erinevate haiguste retseptides.

Safrani kõige tavalisem kasutamine on safrani stigmade igapäevane tarbimine. Selle valmistamiseks on vaja lahustada 1-2 fragmenti 100-250 g soojas piimas või vees. See infusioon suudab soodsalt mõjutada inimese keha tervikuna, parandada mälu, stimuleerida aju.

Teine retsept universaalseks infusiooniks: valage 15 ml keeva veega 3-5 minutit, kuumutage tules, lisage 300 ml vett, eemaldage enne keetmist. Pärast veenide settimist põhjani võib infusiooni võtta enne sööki 200 ml.

See on oluline! Kuna herma safranil on nii kasulikud omadused kui ka see võib olla kahjulik, on enne ravi kasutamist terapeutilistel eesmärkidel arsti poole pöördunud.

Tee ka tinktuur stigmad: 1 tl Stigma nõuda klaasi keeva veega pool tundi, tüve ja jahutada. Võtke 1 spl. enne sööki kolm korda päevas.

Infusiooni meega (1 spl. Lusikatäis mett, 1 tl safranipulbrit) kasutatakse kivide purustamiseks neerudes ja põies ning sapi eemaldamise vahendina. Ühekordse annuse annus - 25 g enne sööki. Ka selle haiguse korral võetakse kogu päeva vältel segu: safran, luuderohi, tee-roosi kroonlehed, aromaatne violetne ja lilla lehtedega. 2 spl. lusikad koostisosi võrdsetes osades keedetakse 2 liitri keeva veega.

Tsüstiidi puhul on soovitatav segada safrani veenid jõhvikamahlaga, jõhvikamahlaga või juua 2-3 veeni infusiooni, 100 ml värsket jõhvikamahla, mis on lahjendatud sooja veega. Infusiooni juua kolm korda päevas 100 ml-s enne sööki, mis ühendab tingimata suure koguse vee joomist.

Safrani kasulikud omadused urogenitaalsüsteemile naistel - menstruaaltsükli normaliseerumine, valu leevendamine menstruatsiooni ajal. Kõhuvalu alumise valu korral on soovitatav pühkida safrani veeni (5 tükki) veega. Kui teil on tsükliga probleeme, võite proovida ürtide ürti: männimets (25 g), safran (25 g), vesi (500 g). Võtke 100 ml tühja kõhuga.

Et puhastada keha tühja kõhuga, jooge infusiooni 10 safrani (3 veeni), 10 tükki kerget rosinaid ja pool tassi külma keedetud vett infundeerides üleöö. Raviskeem on kaks korda päevas kaks kuud.

Inimeste safrani kasulike omaduste hulgas võib märkida, et maitsestamine on loomulik aphrodisiac ilma kõrvaltoimeteta. Tugevuse suurendamiseks lisage köögivilja-, liha- ja kalaroogadele safran, ingver ja must pipar.

See on oluline! Rahvuslikud õiguskaitsevahendid safraniga kompositsioonis ei ole alternatiiviks ravimitele ega asenda peamist ravi. See on vaid täiendav ravi.

Safrani eeterlikku õli kasutatakse astma ja ülemiste hingamisteede haiguste raviks.

Safranil on tervendav toime, kui seda kasutatakse väliselt. Seda kasutatakse loputusvahendina peavalu ja unetuse korral. Samade probleemide korral on soovitatav hingamispulbri külge kinnitatud pulbri lõhn sisse hingata. Või hõõruge 3-4 veeni läga ninasõõrmetesse, segades kolme tilga sulatatud või.

Röstivate haavade raviks ja nahakahjustuste hõõrumiseks kasutage crocus-lehtede keetmist: 2 spl. lusikas / 500 ml vett.

Safran on silmadele väga kasulik, selle ravivad omadused on tõestatud konjunktiviitis, odras. Nende haiguste korral rakendage 15-minutilist survet viie maapinnaga, mis on ühendatud roosivee infusiooniga (võrdsetes kogustes).

Saffron on leidnud rakenduse kosmeetikas. 20-minutilise maskiga 1 tl safraali, 1 tl mett ja 1 tl hapukoorega on noorendav ja värskendav efekt. Safrani keetmine karastatud juuksed.

Kuidas kasutada safranit toiduvalmistamisel

Saffron on võimeline andma peaaegu kõikidele roogadele erilist, unikaalset maitset ja ilusat kuldset tooni. Toiduvalmistamisel nimetatakse seda sageli "vürtside kuningaks" või "vürtsi numbriks 1." See sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljatoidudega. Juustude, vorstide, õlide, jookide, maiustuste ja pagaritoodete, kreemide, magustoitude retseptile lisatakse värvi ja maitse maitseainet. Saffron ei tee ilma traditsioonilise India ja Hispaania kööki. Esiteks puudutab see riisirooge. Maitseainet kasutatakse ka likööride ja kokteilide valmistamiseks.

See on oluline! Safrani lubatud määr on 1 g (400 veeni) aastas.

Enne toidule lisamist röstitakse safran tavaliselt madalal kuumusel, jahvatatakse pulbriks ja segatakse lusikaga sooja piima või vett. Seega ilmneb paremini vürtsi aroom. Seejärel segatakse segu nõudega. On võimalik ja ainult 15-20 minutit enne kasutamist, valada 1 g vürtse 120 ml sooja veega või piimaga. Kasutatakse ka alkoholi tinktuuri - stigma lahustatakse esmalt alkoholis ja seejärel lahjendatakse veega.

Soovitatav on lisada sahrami kuumadele roogadele 4-5 minutit enne termilise töötlemise lõppu. Parem on lisada vürts tainasse sõtkumisel või vahetult enne küpsetamist. Normiks on 0,1 g safrani 1–1,5 kg tainas või tassi kohta.

"Vürtside kuningas" on tavaliselt toidus endas, teiste vürtsidega ei kombineerita.

See on oluline! Kuna safranil on tugev lõhn ja terav maitse, on oluline lisada retseptis toodud annuseid, kui valmistate toite lisades. Vastasel juhul võib see põhjustada toidu kahjustusi ja isegi mürgitust.