Milline on toor-kanamunade toatemperatuuril säilimisaeg kodus vastavalt SanPiN-ile?

Mun on väga tervislik ja vajalik toit. Selle koostis on rohkesti D-vitamiini. Saadaval on ka fosfor, mangaan, kaltsium, kaalium, raud, vask, koobalt, väävel, boor, jood ja paljud teised mikroelemendid.

Aminohapped on samuti rikastatud. Nii maitse kui ka kõigi nende kasulike ainete võimalikult suureks säilitamiseks on oluline mune eksimatult säilitada.

Regulatiivsed nõuded vastavalt GOSTile või SanPiNile

GOST R 52121-2003 "Toidumunad. Tehnilised tingimused" punktis 8.2 sätestatakse munade ladustamise standardid. Niisiis peaks sisaldus olema vahemikus 0 kuni 20 C. Samuti on oluline niiskus, mis peaks olema 85-88%. GOST määrab, kui palju aega saab nendes tingimustes säilitada - kuni 90 päeva. Erilise kategooria jaoks on munadel oma tähtaeg:

• dieedi jaoks - mitte rohkem kui 7 päeva;
• söögituba - mitte rohkem kui 25 päeva;
• pesta - mitte rohkem kui 12 päeva.

Kuidas hoida värskelt korjatud toores kodus?

Igapäevaelus on tavaliselt kaks võimalust salvestada:

1. külmkapis;
2. toas.

Külmkapis tuleb paigaldada 1-2 kraadi. See on parim temperatuur hea ladustamise jaoks. Koduseid mune külmkapis saab hoida kuni kolm kuud. Ostud ei tohiks olla pikemad kui üks kuu.

Üldine viga inimestel on munade paigutamine külmkapi ustele paigaldatud spetsiaalsetesse konteineritesse. Selline pikaajalise ladustamise kord ei sobi. Miks

1. Esiteks on nihutamine ja uskumine munadele kahjulik. Ja see juhtub lihtsalt iga kord, kui uks avaneb.
2. Teiseks, ukse riiulid muutuvad pidevalt temperatuuri ja niiskuse avamisel, mis samuti mõjutab neid.

TÄHTIS: Munad tuleb asetada alumisse konteinerisse. Tavaliselt on need mõeldud puuviljadele ja köögiviljadele, kuid sobivad ka munadele. Seal hoitakse madalaimat temperatuuri ja niiskust võimalikult stabiilsena.

Kuid see ei tähenda, et meie tooted on ukse peale keelatud. Seal saate neid panna tingimusel, et neid kasutatakse lähitulevikus. Toatemperatuuril väheneb kõlblikkusaeg kolmele nädalale.. Oluline on, et munad oleksid toores ja värskelt koristatud.

Maksimaalne temperatuur võib olla kuni 20 kraadi. Sellise ladustamise õhu suhteline õhuniiskus peaks olema 70-85%. Parima ladustamise jaoks võib mune paberile pakendada. See võib olla ajaleht, kontoripaber, küpsetuspaber jne. Muud koduperenaised on loomingulisemad.

Saline on nende peamine sõber selles äris. Soola on juba ammu tunnistatud säilitusaineks.. Selle ettevalmistamiseks on vaja 1 l. vett ja 1 spl. l soola. Munad kastetakse sellesse lahusesse ja saadetakse kohtadesse, kus valguse kiirgused ei kao. Selle ime lahendust saab säilitada kuni neli nädalat.

Kõik ülaltoodud eeskirjad kehtivad ainult toormuna suhtes. Keedetud munad muutuvad kiiresti väärtusetuks. Külmikus võib kuumtöödeldud muna hoida kuni 15 päeva. Kui kest on toiduvalmistamise ajal kahjustatud, siis kuni 5 päeva.

Kui mitu päeva saab inkubeerimiseks salvestada?

Inkubaatoriga põllumajandustootjad seisavad tihti silmitsi muna säilitamise probleemidega. Inkubaatoris kokkuhoidu saavutamiseks on vaja panna võimalikult suur arv munasid. Aga mida teha, kui neid ei saa korraga koguda? Te peate neid edasi lükkama, kuni saad õige summa.

Samuti on eksperdid leidnud, et parimad koorimisprotsendid saadakse siis, kui munad munevad pärast 5-7 päeva. See on looduse plaan. Looduslikes tingimustes naine paneb munad mitu päeva ja alles pärast seda hakkab neid kooruma.

On nende loomulik jahutus. Esiteks tuleb märkida, et embrüo areng algab isegi siis, kui muna on lindu sees. Pärast muna paigaldamist jahtub ja embrüo areng peatub sellega paralleelselt. See on täiesti loomulik protsess. See on lootele kahjutu.

Kui muna pannakse ja pannakse pikka aega eraldatud inkubaatorisse, siis toimub selles pöördumatuid protsesse. Muna kasvab vanaks ja ei sobi tibu arenguks.

Millised protsessid toimuvad?

1. Valk kaotab oma kihistumise, tekstuur muutub vesilisemaks. Lüsosüüm laguneb, vastutab antibakteriaalse toime eest. Munakollases lagunevad rakud, lämmastikuühendid ja vitamiinid. Rasvad lagunevad. Oluline on hoida munad õigel temperatuuril.

   Kui temperatuur langeb alla nulli, külmuvad munad ja tulevane elu selles sureb. Üle 20 kraadi ei lõpe embrüo areng, kuid see ei arene õigesti, patoloogiaga ning peagi ka sureb.

   Nõuanne: Inkubaatori jaoks on optimaalne säilitustemperatuur +8 kuni + 12 kraadi.

2. Ärge unustage niiskust. Kui niiskus on madal, kaotavad munad palju massi. 24 tunni jooksul kaob keskmiselt 0,2% kaalust.
3. Inkubatsiooniprotsessi jaoks on munade ettevalmistamise teine ​​nüanss keelatud neid paigutada ruumi, kus on mustandeid. Õhuvoolud mõjutavad ka niiskust. Õhk peab olema värske, halb ventilatsioon soodustab patogeensete mikroobide kogunemist, vormi moodustumist.
4. Üldjuhul peab munanditel olema terav ots. Kuid see reegel sobib paremini kanade, pärlkanade, kalkunite ja väikeste pardide kasvatamiseks. Hane tuleb paigutada horisontaalselt. Samal ajal tuleb iga 5 päeva tagant 90 kraadi keerata.
5. Suured pardid tuleb ladustada poolkaldis. Munasid hoitakse kõige paremini ümarate aukudega plastkandikutes, nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Kartongist plaadid on ladustamiseks halvad. Kuna need on korduvkasutatavad, kogub kartong aja jooksul niiskust, tolmu, mustust, baktereid, mis kahjustab soovitud tulemust.
6. Kui otsustate tegeleda inkubaatoriga, siis peaks munade ladustamise koht olema varustatud temperatuuri ja niiskuse mõõtmiseks vajalike seadmetega (teabe saamiseks, milline peaks olema kanamunade inkubatsioonitemperatuur, lugege see materjal). Oluline on märkida, et inkubeerimisel on vaja hoolikalt valida munad. Veenduge, et nad ei ole pragunenud või muul viisil kahjustatud (umbes inkubeerimiseks mõeldud munade valimise ja kontrollimise reeglid leiate siit ja sellest artiklist saate teada ovoskopirovaniya protseduurist).
7. Neid ei ole vaja pesta, sest kooriku loomulik antibakteriaalne kest pestakse ära ja kui tekib kahju, võivad siseneda patogeensed mikroobid.

Rohkem teavet kana munade inkubatsioonirežiimi kohta saate erinevatel perioodidel, samuti näete päevade kaupa optimaalse temperatuuri, niiskuse ja muude tegurite tabeleid.

Vaadake videot munade kogumise ja säilitamise kohta inkubeerimiseks:

Tingimused tibude ellujäämise suurendamiseks

Eksperdid on leidnud, et inkubeerimiseks võib mune säilitada maksimaalselt 5-7 päeva. Teil on võimalik kauem salvestada, kuid haudemunade arv väheneb proportsionaalselt. Selguse huvides on järgmine tabel.

Me rääkisime rohkem kana munade inkubeerimise ajast ja koduste kanade kunstliku aretamise omadustest.

Tuleb märkida, et mida kauem paljunevad munad ladustatakse, seda suurem on haigete tibude koorumise oht. Munadel on kaks eesmärki: olla kasulik ja maitsev toidutoode ning teha reproduktiivset funktsiooni, mis on suunatud liikide jätkamisele. Nagu ühes ja teisel juhul on oluline tagada nende säilitamiseks õiged tingimused. Ainult sel viisil saame lauale ja tervislikele tibudele korralikku toitu.