Aromaatne, suitsu ja vürtside lõhn, liha või ruddy kala kuum suitsutatud kaunistage puhkusetabel, tooge igapäevasesse menüüsse sordi ja tehke piknik looduses tõeliselt unustamatu.
Kuumalt suitsutatud suitsuahju seade ja tööpõhimõte
Valmistage kuuma suitsetamise meetod olema suur toodete nimekiri: searasv, liha, linnuliha, kala ja köögiviljad. Valmistamine toimub suitsu ja temperatuuri mõjul, väljastades puiduhake hea soojenemise. Kuuma suitsetamise protsess kestab sõltuvalt valitud tootest üks kuni kuus tundi.
Suitsuhoone allosas sobib eelnevalt tükeldatud sobiv puit, see on spetsiaalne pann, kus toote poolt eraldatav mahl suitsetatakse. Kaugel asuvad restid, kus valitud toode asetatakse. Suitsetamisruumis on suitsuavad. Tulekahju suitsuahju all ei tohiks olla liiga intensiivneProtsessi optimaalne temperatuur on vahemikus 45 kuni 55 ° C. Põhimõtteliselt ei tohiks puu põletada, see peaks lõhnama.
Kuumalt suitsutatud suitsuahju eelised ja puudused
Suitsetamine - see ei ole ainult toote kuumtöötlemine, vaid ka osaline säilitamine. Protsessis suitsetavad tooted osaliselt vett, mis aitab kaasa pikaajalisele ladustamisele. Kuumalt suitsetamine ei võta palju aega, see on mugav rasvavabade toodete jaoks. Suitsuga kuivatatud suitsuahju võib turvameetmete abil paigaldada mis tahes mugavasse kohta.
Selliste suitsuautode kujundused ei ole keerulised, neid saab valmistada vanametalli materjalidest. Liikuvaid suitsu suitsetajaid võib kasutada väljaspool kodu, kui minna väljas. Suitsetamine ei nõua toodete täiendavat töötlemist. Isevalmistatud suitsuauto sobib neile parameetritele, mis on mugavamad, mitte keerulised ja ei vaja suuri rahalisi süsti.
Otsustades õnnelike omanike arvustuste põhjal, ei leitud struktuuride vigu. Ainus asi, mida võib öelda võrreldes külmaga, on see, et suitsutöötlemisel on toodetel lühem säilivusaeg ja kantserogeenide kogus.
See on oluline! Kui otsustate suitsetamise ajal kasepuitu kasutada, eemaldage koor sellest kindlasti, vastasel juhul on toodetel mõru järelmaitse.
Suitsuraja koha valimine
Suitsuahju paigutamisel kohale oleks hea see korraldada nii, et aroom ja suits ei tungiks teie koju ja naabri ühte. Mugav asukoht - väike mägi ja kui teie saidil on kalle, võib seda kasutada suitsu maja aluseks.
Koht suitsuhoone alla valib avarast ja mõnest kaugusest majast eemal. Esiteks, lõhn ei leidu asju majas, ja teiseks, sa ei pea põletustooted hingama. Kõrged temperatuurid ja suits takistavad taimi, mistõttu tuleb koha valimisel võtta arvesse istanduste lähedust. Ärge tehke puude all konstruktsiooni, nad võivad kuivada pidevalt kõrgetel temperatuuridel. Hoolitse ka tuleohutuse eest: suitsu maja lähedal ei tohi olla tuleohtlikke esemeid.
Suitsuahju valmistamise protsess, vajalikud vahendid ja materjalid
Kodus valmistatud õlilambid saab luua peaaegu mitte midagi. Suitsu korpuse alla saab kohandada nii tünnit kui ka ämbrit ning sa saad keevitada kastid olemasolevatest metalllehtedest.
Smokehouse külmkapis
Kui sul on vana külmkapp, ärge kiirustage seda ära visata. Suitsutatud suitsuahi sellest on lihtne ja lihtne teha. Põhimõtteliselt ei ole vaja materjale ja tööriistu, välja arvatud plaastrite metallleht, kui kehas on avasid. Külmik, mis ei sisalda kõiki plastosasid ja plaatimist.
Sisemisi metallresti ei tohi visata: nad asuvad toodetel. Korpuse allosas paigaldage elektripliit, laske sellel kuumutada umbes kolm minutit. Seejärel lülitage pliit välja, valage spiraalile saepuru ja kopeerige toidu suletud uksega. Kala puhul on aeg kuus tundi, pikemaks ajaks.
Smokehouse kopp
Lihtsaim viis suitsu valmistamiseks on teha see vanast ämbrist. See lamp sobib väikese hulga toodete jaoks. Töö jaoks on vaja: ämbrit, kaant (sellest või sobivast suurusest), rest (mis vastab ämbrile läbimõõduga nii, et see ei kukuks põhja), konksu, tangidega vardad, küünte 120 mm ja haamriga traat.
Pane puidust pulgad all, siis riivida. Ämbri ülaosas on vaja teha traati jaoks augud konksudega, millele tooted ripuvad. Tehke ka ämbris ülaosas suitsu. Smokehouse on valmis. Pärast laastude paigaldamist pannakse tulekahju, niipea kui kiibid on hästi soojenenud ja hakkavad hõõguma, asetage tooted konksudele.
Tähelepanu! Suitsetamiseks on okaspuude kasutamine väga ebasoovitav. Nende puidus on palju tõrva.
Barrel Smokehouse
Enne kuuma suitsutatud suitsutoru valmistamist peate esmalt valmistama konteineri ise. Metalli barrel peab värvi lahti saama. Selleks soojendage seda tund aega tulekahju juures, värv langeb. Puidust tünn tuleb pesta ja täielikult kuivatada.
Te vajate selliseid tööriistu ja materjale: vineeri leht, metalltoru (läbimõõduga 0,6 cm), metallsaag, vardad, restid, haamer ja õhuke tald, metallleht.
Torust valmistage klaas, mis asetatakse lähemale tünni põhjale. See on vajalik tulekahju allikana. Tünni puhul valmistage vardad, millele rest on kinnitatud. Sõltuvalt barreli suurusest ja toodete arvust saate paigaldada mitu grillimist. Metalllehest valmistage rasvapann, paigaldage see ja selle kohal olevad restid.
Paigaldage vineerplaadi pealmisele kaanele stabiilsus ja sobivus. Sellises suitsuga kuivatatud suitsetaja võib suitsetada mitte grillil, vaid vertikaalselt, riputades kala või liha konksudele.
Mangal suitsuahi
Grillil põhinev suitsuahi nõuab valmistamiseks naeruväärselt vähe jõupingutusi. Suurim mugavus sellises seadmes - see ühendab mitmeid funktsioone. Tootmiseks on vaja põhjaga keevitusmasinat, ukse metalllehte, grillit.
Paigaldage toiduvõrgustik ümbrisesse, keevitage uks selle asemel, et kaas oleks. Tünn peab olema paigaldatud rinnahoidjale, et see oleks kinnine. Resti alt all olev saepuru. Grill teeb tulekahju. Grillist suitsuhoone on kerge lahti võtta ja kasutada selleks ettenähtud otstarbel.
Kas sa tead? Ajaloolaste sõnul olid juudid esimesed, kes suitsetasid kala ja liha. Nad uskusid, et suitsutatud kodulinnud puhastavad patud.
Brick smoker
Ehitamiseks vajate telliseid, mördi materjale, metallrestreid, liitmikke, metallnurka, traate, plaate ja savi.
Kogu struktuuri jaoks on vaja kõigepealt usaldusväärset alust. Suuruse määramisel arvestage, et suitsetamiskamber peaks olema kaks korda suurem kui küttekamber. Ehitamisel on parem kasutada keraamilisi telliseid. Alustage nurkade paigaldamist, tugevdades neid traadiga, proovige järgida ühtlast paigaldusjärjestust. Ahju paigutamiseks on parem valida kuumakindel metall.
Enne ahju paigaldamist veenduge, et see on nurkade ja liitmikega hästi kinnitatud. Ehitamisel ärge unustage kanalit, see peab vastama veerandile struktuuri kõrgusest. Asetage kate "krae". Kate on valmistatud puitplaatidest. Järgnevalt saab selle alla panna paistetust. Suitsetamine kuuma suitsutatud tellistest suitsutuskambris on sama, mis teistes seadmetes.
Huvitav Suitsutamise protsessis toodete kuumtöötlemiseks ei nõuta rasva lisamist, mistõttu sellisel toidul ei ole kolesterooli, mis on iseloomulik praetud toidule. Seetõttu sööb suitsutatud toitu, et keha saab ainult tootes sisalduvaid primaarseid rasvu.
Kasutusjuhised
Paljud eksperdid usuvad, et küttepuude ebatäieliku põletamise ajal tekkiv kerge suits parandab oluliselt toodete maitset ja värvi. Ei ole soovitatav, et tulekahju röstimispannile paisuks: see võib põhjustada tulekahju. Suitsutatud toodete vari sõltub valitud puidust.
Näiteks annab kuldkollane isuäratav värv värvi ja tammepuidu. Puitraami jaoks on puit peeneks hakitud ja kaetud saepuru, nii et nad ei põle, vaid lõhnavad, mis on suitsetamiseks vajalik. Aromaatse suitsu saamiseks pärast söe moodustumist sulgege kõik avad tihedalt. Kvaliteetsete toodete puhul jälgige temperatuuri, saepuru tuleb valada nii, nagu nad lõhnavad. Valmistamise taseme kontrollimiseks ei ole soovitav kaane pidevalt avada.
Tehke esimene proov neljakümne minuti jooksul pärast protseduuri algust. Õlilambi temperatuuri kindlaksmääramiseks võite kaanele vett pritsida protsessi kõige sobivamal temperatuuril, vesi aurustub vaikselt. Küttepuudena on parem kasutada viljapuidust puitu: õunu, kirsid ja astelpaju.
Suitsuahju paigutamine oma saidile, saate nautida oma majapidamist maitsva ja kõige tähtsamana, ilma kahjulike lisanditeta, toiduainetega nii tööpäeviti kui ka pühade ajal, samuti sõprade ja naabritega.
