On palju retsepte hapukapsale, mis on populaarsed erinevates maailma riikides, ning toiduvalmistamise salajased koostisosad ja nüansid antakse edasi põlvest põlve. Käesolevas artiklis vaatleme ühte maitsvatest Gruusia hapukapsas retseptidest, mida koduperenaised valmistavad üha enam valmistamiseks talveks või koheseks tarbimiseks.
Guri kapsa maitse kohta
Gruusia gruusikapsast nimetatakse "Mzhave", retsept koosneb mitmest koostisosast, tänu millele osutub roog väga maitsevaks. See on valmistatud tänu loomuliku valmimisprotsessile ilma äädika lisamiseta, nii et suupiste maitse on pehmem ja meeldivam.
Kas sa tead? Hapukapsale on erinevaid võimalusi, mida peetakse erinevates riikides rahvuslikeks roogadeks. Näiteks Saksamaal kasutatakse hapukapsast peaaegu iga päev ja lisatakse erinevatele roogadele, sakslased nimetavad sellist tassi "Zauerkraut" ja Koreas valmistavad nad hapukapsast, mida nimetatakse "kimchi".
Peedi lisamine annab roogale ereda roosa värvi ja meeldiva magusa maitse. Sageli lisatakse Gruusia stiilis kuuma pipra kapsale rohkem maitsva heleda maitse armastajaid. Aga isegi kui sulle ei meeldi vürtsikas toit, on soovitatav lisada põhilisele köögiviljale küüslauk, mis ei anna mitte ainult suurt vürtsikat küüslaugu maitset, vaid ka tassi. Seller, mis segab kokku, lisavad selleri ja muud vürtsid, moodustavad unikaalse meeldiva aroomiga kimp. 
Tassile lisatakse ainult soola, retsept ei sisalda suhkrut, seega iseloomustab kapsa maitse sagedamini soolana, ilma magususeta, kuid siiski ilmneb veel magusus täiendavate koostisosade tõttu.
Kui kõnesoleva tassi toiduvalmistamise tehnoloogia on täheldatud, on köögiviljad väljastpoolt veidi pehmed ja seestpoolt krõbedad.
Soovitame lugeda kapsali tüüpe ja nende kasulikke omadusi: valge, punane, lillkapsas, Peking, Savoy, brokkoli, kohrabi, romanesco, pak choi, lehtkapsas ja hapukapsas.
Köögiseadmed ja -seadmed
Hapukapsas Gruusias valmistamiseks peate varuma järgmised seadmed:
- nuga koostisainete lihvimiseks;
- pardal, millel lõigatakse koostisosi;
- kaalud, et mõõta kõige tasakaalustatuma maitse koostisosade kogust;
- kastrulahus valamiseks;
- kaanega mahuti koostisosade paigaldamiseks, kus peitmisprotsess toimub;
- tükeldatud köögiviljade vahepealse ladustamise plaadid;
- plaadid, nii et nad suruksid konteineri sisu marinatsiooni käigus alla.
See on oluline! Koostisosade lihvimisprotsessi lihtsustamiseks ja kiirendamiseks saate kasutada sobiva pihustiga toidukombaini.
Koostisainete loetelu
Maitsva roogi valmistamiseks peate varuma:
- valge kapsas koguses 1 kg;
- peet - 400 g;
- küüslauk - 60 g;
- sellerilehed - 50 g;
- kuum pipar - 1 tk (väike);
- sool - 50 g;
- vesi - 1 l.
Lugege ka kapsa koristamise meetodeid: valge, punane, lillkapsas, brokkoli; kuidas kiiresti kääritada ja marineerida kapsas.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Vaatleme üksikasjalikult Gruusia hapukapsas keetmise kõiki etappe:
- Täite ettevalmistamise alustamiseks. Selleks valage kastrule vesi ja lisage soola vastavalt retseptile. Segage vedelik põhjalikult ja asetage pliidile nii, et sool lahustub täielikult ja pott keeb.
- Vahepeal on vaja alustada põhikomponentide ettevalmistamist. Esiteks hoolitsege kapsas. Pesta läbi, kuivatada paberiga, et vabaneda liigsest niiskusest.
- Seejärel lõigake pea pooleks, eemaldage vars ja lõigake 7 cm suuruste keskmiste ruutudeks, et lehed ei mureneks, kuid vähemalt kuidagi kokku hoiduks, on soovitatav lõigata pool peast esimesed "viilud" ühelt küljelt tagakülje keskele. Seejärel jagatakse iga "viil" noaga kolme ossa.
- Pärast peamise köögivilja lõikamist peaksite peedi valmistama. See on eelnevalt kooritud, pestud põhjalikult ja lõigatakse nõrgema võimaliku rõngaga (1-2 mm paksune) noaga või kombineeritult, kui on olemas vajalik pihusti.
- Järgmine peate lõikama hästi pestud sellerilehed. On vaja suureks tükeldamiseks nii, et pärast toite valmistamist saab sellerit valmis suupistest kergesti eemaldada.
- Kuuma pipra tükeldatakse väikesteks rõngasteks, nii et hiljem saab seda ka roogast kiiresti eemaldada.
- Küüslauk tuleb koorida ja lõigata väikesteks tükkideks, väikesed viilud lõigata pooleks, suured - 4 tükki.
- Kui kõik koostisosad on valmis, võite alustada köögiviljade paigutamist mahutisse, kus toimub haputamine. Selleks on mugav kasutada väikest plastikust ämbrit kaanega või mahuga sobiva plastikust mahutiga.
- Valitud konteineri korstna alumisel poolel on suhkrupeedirõngad ühes kihis. Üle hoolikalt, et mitte rikkuda tükkide terviklikkust, pannakse peamine köögivili ka ühte kihti. Seejärel pange kapsas vähe küüslauk, kuuma pipart ja sellerit. Kihi vaheldumisi jätkamine on vajalik, kuni koostisained otsa saavad. Viimane kiht peab olema peet, see võimaldab hea värvi kapsakihi, mis asub allpool.
- Köögiviljade peale valatakse keeva vala. Ärge kiirustage, proovige tagada, et kõik köögiviljad on töödeldud keevas segus.
- Seejärel asetage plaat peal nii, et köögiviljadel oleks kerge surve ja valamine katab need täielikult.
- Pärast seda asetatakse plaadi peale sügav kauss, nii et kui selle kumer põhi puudutab köögivilja ämber kaane, on pidevalt madal surve. Kaas ei ole soovitatav täielikult sulgeda, ühelt poolt jätta see vabaks, nii et köögiviljadel oleks juurdepääs õhule. Ainult sel juhul toimub küpsemise protsess õigesti.
- Sellisel juhul jätke konteiner 4 päeva, mille jooksul köögiviljad on täielikult tarbimiseks valmis.
See on oluline! Kui soovid kiirendada kapsade niitmist Gruusias, lisage toiduvalmistamise ajal 30 ml 9% äädikat. Seega saab kapsas süüa juba 2 päeva pärast.
Mida tabelis esitada
Kapsas Gruusias on suurepärane suupiste, mis soojendab maitsepungasid ja aitab kaasa paremale söögiisule. Seda tassi võib serveerida lauale eraldi, eeltõmmatud õli ja maitsestada maitsetaimedega. Hästi kombineeritud eelroog liha roogadega. 
Gruusias tarbitakse seda suupisteid sageli lobio. Marineeritud köögivilju täiendab ka kala ja köögiviljatooted. Köögiviljade armastajad saavad süüa neid köögivilju just niimoodi, ilma lisaroogudeta. Arvestades kapsli suurepärase maitsega gruusia keeles, süüakse sageli osa toorikust kohe pärast küpsetamist.
Lugege, kuidas tomatid (rohelised), kurgid, seened, seened, searasv, ja valmistada peet (jäätumine, kuivatamine), mädarõigas peet.
Kus ja kui palju saab salvestada
Kui eelroog on tarbimiseks valmis, tuleb see viia sobivasse mahutisse, mis on kaanega tihedalt suletav. Külmutatud köögivilju saab hoida külmkapis või keldris 2-3 kuud. Ladustamistemperatuur ei tohi ületada +8 kraadi. Aja jooksul on kapsas immutatud täiendavate koostisosade maitsega ja maitsega ning muutub veelgi maitsvamaks.
Ladustamise ajal muutuvad köögiviljad pehmemaks, nii et kui soovid krõbedat suupistet, koguge see kogus 3-4 nädalaks.
Kas sa tead? Vana-hapukapsas-retseptid sisaldavad salajast koostisosa - jõhvikad. See marja mitte ainult ei anna valmis roogale erilist tordi, vaid aitab kaasa ka kääritatud köögiviljade pikemale ladustamisele, kuna bensoehappe sisaldus on suur - looduslik säilitusaine.
Video: Gruusia kapsa retsept
Valmistamine kapsas koos peet
Seega ei ole Gruusia kapsas kodus valmistamine keeruline. Nõu maitseks ja lõhnaks muutmiseks peate austama koostisosade proportsioone ja järgima toiduvalmistamise juhiseid.
