Meie laual on suur valik erinevaid vürtse ja maitseaineid. Petersell, tilli, basiilik ja palju muud.
Kuid Euraasia ja Põhja-Ameerika elanikel on vähene eelis tarragonina. Ja mis see vürts on? Kus see kehtib? Raske kasvada? Mõista neid probleeme.
Selles artiklis saate teada, millised on tõrjutuse kasulikud omadused, selle keemiline koostis, vastunäidustused ja kahju. Kaaluge ka tarrooni kasutamist toiduvalmistamisel ja meditsiinis.
Mis see on?
Välimus. Tarragon on Astra perekonna taim, nagu koirohi. Sest tema välimus on temaga väga sarnane. Pikad varred, piklikud lehed ilma pistikuteta. Suve lõpus õitseb see väikeste, kahvatukollaste lilledega.- Lõhn. Värskendav pipariga. Midagi mündi anisiga.
- Maitse. See on ka “jahutamine”, magus, kuid mõnedel sortidel on tugev kibe järelmaitse.
- Ajalugu. See kasvab kõikjal Euraasias, Põhja-Ameerikas. See pärineb Mongooliast ja Siberist, Euroopas on keskajast tuntud ka tarragon, ning Venemaal ilmusid 18. sajandil täpsed märkused "dragooni rohu" kohta.Algselt kasvatati Süürias kasutamiseks vürtsina. Hiljem kasutati rahvameditsiinis söögiisu, parasiitide eemaldamiseks ja anoreksia sümptomite leevendamiseks.
Välimus. Tarragon on Astra perekonna taim, nagu koirohi. Sest tema välimus on temaga väga sarnane. Pikad varred, piklikud lehed ilma pistikuteta. Suve lõpus õitseb see väikeste, kahvatukollaste lilledega.Kasulikud omadused
- Parandab seedetrakti. Suurendab sapi tootmist. Aitab paistetust, mao ärritust.
- Väldib unetust. Sellel on kerge rahustav vara.
- Aitab 2. tüüpi diabeedi korral. Sellel on palju polüfenoolseid ühendeid.
- Säilitab silma tervist. A-vitamiini tõttu väheneb degeneratiivsete haiguste teke oluliselt.
- Hea antioksüdant. Kaitseb keha rakke kahjustavate vabade radikaalide eest.
- Kasulik naistele. Vereringe piirkonnas paraneb ja PSM-i ebameeldivad sümptomid on tuhmunud.
Keemiline koostis
- C-vitamiin - 50 mg.
- K-vitamiin - 0,240 mg.
- Vitamiin B1 - 0,030 mg.
- Vitamiin B2 - 0,030 mg.
- Vitamiin B3 - 0,24 mg.
- Vitamiin B6 - 0,290 mg.
- Vitamiin B9 - 0,033 mg.
- E-vitamiin - 0,24 mg.
- Magneesium - 30 mg.
- Väävel - 10, 2 mg.
- Kloor - 19, 5 mg.
- Naatrium - 70 mg.
- Räni - 1,8 mg.
- Kaalium - 260 mg.
- Kaltsium - 40 mg.
- Raud - 32, 30 mg.
- Mangaan - 7, 967 mg.
- Tsink - 3, 90 mg.
Vastunäidustused ja kahju
Allergia Astrovi perekonna taimedele.- Kui rasedus ja rinnaga toitmine ei saa hoiatada, siis see stimuleerib menstruatsiooni.
- See halvendab vere hüübimist. Kui peate operatsiooni tegema, pidage seda meeles.
- Maohaiguste, haavandite ja teiste seedetraktiga seotud probleemide korral ei ole seda maitseainet parem kasutada.
- Üleannustamise korral on tõsise mürgistuse oht.
Allergia Astrovi perekonna taimedele.Mürgistuse vältimiseks on parem mitte kasutada rohkem kui 100 grammi. tarragon päevas.
Tarragon toiduvalmistamisel
- Kasutatud ja värske rohi ning juba kuivatatud.
- Seda kasutatakse vürtsina.
- Konserveerimiseks.
- Kastmete koostisosana.
- Värsked lehed lisatakse köögiviljasalatitele.
- See lisatakse lõhnaainetele.
- Huvitav alkohoolsete jookide lisandina.
Kuidas maitse muutub?
- Ärge lisage kuumadele nõudele värsket tarragonit. See annab ainult mõruduse.
- Pärast lisamist muutub toodete maitse vürtsilisemaks, vürtsiks, terava puudutusega.
- Lisage tarragonni 5-7 minuti jooksul, kuni keedetud, siis säilib vürtsi maitse täielikult.
Kuhu lisada?
- Kastmetes. Enamikku tarragonikastmeid serveeritakse lihaga. See rõhutab selle maitset vürtsikate noodidega, ideaaljuhul koos lihaga. Kõige olulisem koostisosa populaarses Béarn'i kastmes.
- Liha. Nagu juba mainitud, leiab kuivatatud tarragon oma punase liha ideaalse lisandina. Ja kastmes ning maitsestamise vormis.
- Suppides. Aitab köögiviljapõhiste suppide tugevamat paljastamist.
- Õlis. Suurte vitamiinide sisalduse tõttu lisatakse ka teistele õlidele tarragon, et parandada tervendavaid omadusi.
Meditsiinilised rakendused
- Vitamiini tugevdav aine.
- Unetusest.
- Lehed on kasutatavad scurvy ja turse.
- Aitab närve ja depressiooni.
Kuidas kuivada kodus?
Millised sordid on parimad?
Parem on valida need sordid, mis suudavad pärast kuivatamist säilitada oma maitse ja aroomi. Sobivad sordid:
- "Monarh".
- "Prantsuse" tarragon.
- Dobrynya.
Saak peaks olema kuivas, nõrga päikese käes. Me murdame ainult maaosa, s.t. õisikud, lehed ja varred. Kuid ei ole vaja täiendavat töötlemist, välja arvatud putukate pesemine ja puhastamine.
Kuivatamine
- Siduge rohelised kimpudesse.
- Me riputame topid kuivas kohas päikese eest eemale, temperatuur ei ületa 35 ° C.
- Vajalik on hea ventilatsioon.
- Muru kuivab kiiresti. Saate natuke suruda lehele või oksale. Kui see kergesti puruneb, siis võite lihvida.
Purustamine
- Kontrollige, kuidas rohi on kuiv.
- Katkesta lehed varredest välja.
- Jahutage neid soovitud suurusele.
- Valage kiiresti mahutisse, et mitte kaotada maitset.
Ladustamine
- Kuivas, jahedas ja pimedas kohas.
- Õhukindlas konteineris või tihedas kotis.
- Kasulikud omadused, kui need on nõuetekohaselt salvestatud, kestavad kuni kaks aastat.
Ostmine linnas
Värske tarragoni ostmisel tuleb pöörata tähelepanu rohu värvusele ja seisundile. See ei tohiks olla unine ja liiga kahvatu. Kuivatatud toodete ostmisel pöörake tähelepanu roheluse ja ühtsuse aroomile, pakendi terviklikkusele ja säilimisajale. Kaupluses on kuivatatud tarragon parem võtta suurte kaubamärkide tootjatelt. Hind on kõrgem, kuid ka kvaliteet.
Maksumus võib oluliselt erineda. 50 rubla kohalikul turul ja kuni 400 rubla eksklusiivse Iisraeli toomise eest. Samuti on värske herb palju kallim kui kuivatatud tarragon.
Millised vürtsid on kombineeritud?
- Petersell
- Toitlased.
- Basil.
- Küüslauk
- Dill.
- Pepper
Nüüd teate, et saate tarkhunist teha mitte ainult oma lemmik lapsepõlve joogi rohelise värviga. Tarragon on selle värskendava rohelise toote jaoks palju kasulikum toode. Seda on lihtne ise kasvatada, seda hoitakse pikka aega, ja toidud, millel on ainult näputäis seda vürtsi, mängivad uusi värve.
