Tänapäeval ei ole sellised dieedid, millel on haruldasi erandeid, ilma sellerita täis. Sellel rohelisel köögiviljal on suur hulk toitaineid, mis normaliseerivad keha ja aitavad ravida mitmeid haigusi. Vaatame, millised sellerid on head ja kuidas seda oma dieedis kõige paremini kasutada.
Sellerite keemiline koostis
Taimse koostise hulka kuuluvad lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele suur hulk vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Seega on:
83,3% A-vitamiini, mis pakub reproduktiivset funktsiooni, keha normaalset arengut, tervet nahka;- 90% B-karoteen, millel on antioksüdant;
- 42,2% C-vitamiinist, mis aitab organismil taastuda, neelab rauda, parandab immuunsüsteemi;
- 17,2% kaaliumi, mis on seotud organismi happe, vee ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisega;
- 12,5% magneesiumi, mis on seotud ainevahetusega, nukleiinhapete ja valgu sünteesiga;
- 15,4% naatrium, mis tagab glükoosi, vee transportimise, närviimpulsside ülekande.
83,3% A-vitamiini, mis pakub reproduktiivset funktsiooni, keha normaalset arengut, tervet nahka;Kas sa tead? Taim saabus Katariina II ajal Venemaa Föderatsiooni territooriumile. Algul kasvatati seda dekoratiivtaimedena, seejärel avastati selle ravimiomadused ja alles aastaid hiljem tunnustati seda kultiveeritud köögiviljana.
Sellerite kalorid
100 grammi produkti sisaldab umbes 12-13 kcal. Selle energiasisaldust väljendatakse järgmises valemis: 28% valkudest, 7% rasvadest, 65% süsivesikuid.
- Valk: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Rasv: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Süsivesikud: 2,1 g (~ 8 kcal)
Selleri kasulikud omadused
Nüüd vaatame, mis seller on kehale hea. Rohelisi taimi kasutatakse erinevate soolehaiguste korral. See toimetuleb düsbakterioosiga, pärsib fermentatsiooniprotsesse, reguleerib vee-soola ainevahetust ja alandab veresuhkru taset. Täheldatakse, et taime rohelise osa regulaarne tarbimine aitab rahustada närvisüsteemi, leevendab masendunud meeleolu, ületöötamist. Toidus kasutatakse värskelt pressitud sellerimahla. See puhastab keha ideaalselt, küllastades seda väärtuslike mineraalide, vitamiinide ja muude mikroelementidega.
Kas sa tead? Seller on vihmavarju perekond, mis elab umbes kaks aastat. Seda peetakse köögiviljasaagiks, millel on tänaseks mitu tosin sorti. See kasvab peaaegu kõigis maailma riikides.
Selle taime omadusi on uuritud pikka aega. Sellerit soovitati kasutada iidsetel kreeklastel. Aga juba meie aegadel leiti see androgeenides - meessuguhormoonides. Seetõttu parandab regulaarselt juurviljade kasutamine meestel sperma kvaliteeti. Lisaks sellele Selliste saarte kasulikkus meestele on prostatiidi, adenoomide ennetamine, kuna taimedel on põletikuvastane ja tooniline toime. Meestel soovitatakse seda kasutada toores, kui on võimalik säilitada selle omadused nii palju kui võimalik, kuid see on lubatud ka nõudes.
Kuna selleril on palju kiudaineid, on see mõlema soo jaoks hea vahend, et võidelda ülekaalulisuse, toksiinide ja toksiinidega. On olemas ka spetsiaalne dieet, mis põhineb selleril, kuna see on madala kalorsusega toode.
Seller on kasulik menopausi ja valulike menstruatsioonidega naistele. Sellistel juhtudel on soovitatav kasutada seemnete vee infusiooni. Näiteks soovitatakse üle 35-aastastel naistel juua sidruniseemne infusiooni neli korda aastas, et menopausi saaks hiljem märkamatuks. Sama jooki saab kasutada valusateks menstruatsioonideks - ainult juua infusiooni seemned. Fakt on see, et sellel juhul on sellised juured ja varred naistele ohtlikud. Need sisaldavad apiooli, mis stimuleerib emaka sisemise kihi kokkutõmbumist ja omab põhimõtteliselt vasodilataatori efekti. Seetõttu võivad menstruatsioonid suureneda.
Kas sa tead? Selleri kõige väärtuslikumad osad on selle juur ja varred. Seemneid kasutatakse sagedamini toiduvalmistamiseks, kuid neil on ka kasulikud omadused. Mõnikord kasutatakse nende õli parfümeeriatoodetes, ravimites. Juurest on ekstraheeritud sellerisool, mis sisaldab rohkesti orgaanilist naatriumi.
Aga üldiselt, seller on tugevdav mõju veresooned, ja ka noorendab keha, parandades juuste ja küüned.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Kõige väärtuslikum on ikka veel selleri juur, mida Sellel on kolm peamist terapeutilist toimet:
- ravib urogenitaalsüsteemi diureetiliste ja põletikuvastaste mõjude tõttu;
- parandab seedimist;
- puhastab verd ja omab allergiavastast toimet.
Seetõttu on soovitatav seedetrakti haiguste korral, kui mao, maksa, kõhunäärme töö halveneb, söögiisu väheneb, täheldatakse meteorismi. Selleks on soovitatav valada 3-4 g purustatud taimejuurt liitri veega ja lasta seda vähemalt kaheksa tundi. Saadud tööriista koormus ja rakendamine kolm korda päevas supilusikatäit.
Kaksteistsõrmiksoole põletiku korral on soovitatav kasutada juurimahla, samas vormis on seller kõikides põletikulistes protsessides kõhuga kasulik. Mahl ekstraheeritakse taime juurtest. Seda saab teha kuni talve keskpaigani, kuna pikema ladustamisega ei säilita kasulikke omadusi. Raviks võtke kaks supilusikatäit mahla pool tundi enne sööki kolm korda päevas. Selleks otstarbeks lähemale kevadele saab valmistada kuivatatud sellerisaagide infusiooni. Selleks valatakse kaks supilusikatäit pulbrit, mis valab klaasi keeva veega ja lase 10 minuti jooksul keedetud. Infusioon võtab sama skeemi kohaselt 50 ml.
Selle kasutamine on efektiivne reuma ja podagra korral. Sellisel juhul võite kasutada mitte ainult juure, vaid ka taime lehti samades proportsioonides veega, kuid neid tuleb tõmmata vähemalt neli tundi. Sellest infusioonist saad teha kompresse, lihvimist, mis mitte ainult ei vähenda reumaatilisi valusid, vaid ravib ka erinevaid ekseeme.
Põletikuvastase toime tõttu tuleks sellerit kasutada uretriidi, tsüstiidi, glomerulonefriidi, püelonefriidi toiduna. Soovitatav on juua ka selleriõli, mis on valmistatud järgmiselt: 2 tl seemnet valatakse klaasiga keeva veega ja keedetakse veevannis vähemalt pool tundi. Jahutatud ja filtreeritud keetmine võtke 2 spl. See on kaks korda päevas.
See abivahend aitab ka rakke lahustada. Lisaks saate juua sellerit, mis ei ole ainult suurepärane diureetikum, vaid lahustavad ka soolad kehas, ravivad nohu ja on rahustav. Selleks valatakse kaks täielikku supilusikatäit hakitud kuivatatud sellerit, mis valab 0,5 liitrit vett ja keema. Päeval on soovitav juua mitte rohkem kui kaks klaasi teed.
Taime lehtede ja varside salv ravib mädaseid haavu, haavandeid, lööbeid, urtikaariat, samblikke ja muid nahahaigusi. Selle valmistamiseks tuleb värsked rohelised petioolidega läbida lihalõikur ja sellest tulenev küpsetus segada võrdse osaga sulatatud või.
Seller küpsetamisel
Taime tugev lõhn ja eriline maitse ei suuda kokad meelitada. Seda kasutatakse aktiivselt erinevate roogade valmistamisel, kõige sagedamini maitseainena, mis on kergelt mõru maitsega.
See on oluline! Sellises piirkonnas müüdud seller on nn lõhnav seller. Ta sai nime vürtsika, terava aroomiga, mis annab nii varre kui juurvilja. Samuti eristatakse sellerit, lehtede ja juurte sellerit.
Kõiki taime osi kasutatakse toiduvalmistamisel. Need lisatakse köögiviljade, seente, kala, liha toitudele. Juuret kasutatakse suppide, salatite, munaroogade, kastmete valmistamiseks. Aga parim maitse, seller on kombineeritud kapsas, kartul, porgandid, baklažaanid, tomatid, oad.
Toorselleri koristamine ja ladustamine
Koristamiseks on oluline valida tervislik ja värske köögivili. Sellel peaks olema tugevad lehed, erkroheline värv, kergelt särav ja lõhnaga väga meeldiv. Lehed ja juured peavad olema kindlad ja kahjustamata. Selleri suurus ei mõjuta selle kasulikke omadusi.
Värsket köögivilja säilitatakse kolm ja maksimaalselt seitse päeva, kui see on külmkapis. Samal ajal soovitatakse juurvilja pakkida fooliumisse või paberisse ja roheline osa tuleb hoida vees või hästi niisutada ja pakendada kilekotti.
Kui teil on talvel vaja selleritooriumi pikaajalist ladustamist, on oluline see korralikult kokku panna. Selleks lõigake lehed juurest välja, jättes mõned petioolid, juur on savi kastetud, kuivatatud ja pannakse keldri riiulitele. Seal on võimalik keldris valada liiva kastidesse ja koguda koristatud saaki nii, et varred jääksid peal. Ja sa võid panna sellerit kastidesse, täita see 2-3 cm liivaga ja jätta see tihedasse kohta 0 ... + 1 ° C õhutemperatuuriga.
Lihtsaim viis sellerit kuivatada. Rohelised tuleb pesta ja kuivada pimedas, pimedas kohas. Kuivatamine võtab aega umbes kuu. Seejärel tuleb topid peeneks jahvatada ja ladustada pimedas kohas suletud mahutis või lõuendikottides.
Talvel võib tükeldatud sellerilehed külmutada, kuigi sel juhul kaotab taim palju kasulikke omadusi. Külmutamiseks valitakse ainult rohelised oksad, mis pärast pesemist ja lõikamist hoitakse sügavkülmikus plastpakendites.
Alternatiivselt võib tükeldatud rohelisi segada soolaga kiirusega 200–250 g soola kilogrammi topide kohta, segada segu purkidesse ja oodata, kuni mahl väljub pinnalt. Seejärel saab pangad jahedas kohas puhastada. Kasutades seda toiduvalmistamiseks, pange tähele, et neid ei pea soolale lisama.
Teine võimalus sellerit säilitada on marineerimine. Selleks puhastatakse kilogrammi sellerit, lõigatakse kuubikuteks ja kastetakse eelnevalt keedetud keevasse segusse: liitrit vett, mis on segatud 3 g sidrunhappega ja supilusikatäis soola. Pärast kuubikute keetmist paar minutit, võetakse need välja, jahutatakse ja pannakse klaaspurkidesse. Valmistage marinaad ette: 4 tassi vett 3-4 pungaküünt, sama palju musta pipart, klaasi äädikat. Keeda see, täitke purgid ja steriliseerige 20 minutit. Nii et saada soolane suupiste või seene, liha, kartuli roogasid.
Sa saad marja- ja sellerilehed. Selleks steriliseeriti pangad 20 minutit, lisades mitu lahe lehed, 4 küüslauguküünt ja pealispinnale pesta rohelist sellerit. Kõik see valatakse kuuma marinaadiga: 4 klaasi vett 100 g suhkrut, 80 g soola, klaasi äädikat. Suupisteid kasutatakse marineeritud lehtedena.
Sellerikasvatus on sarnane porgandi ja peterselli seemnete koristamisega. Kasvuperioodi esimesel aastal katkestab ta lillevaru. Sügisel kaevatakse ja kasvatatakse juurvilja porgandina. Kevadel valisid kõige tervislikumad juured ja istutati voodisse. Seeme saab koristada, kui vihmavarjud muutuvad hallikasroheliseks.
See on oluline! Ärge istutage sellerit väga väetatud pinnasesse. See suurendab selle kasvuperioodi ja seemned tuleb koguda väga hilja. Koguge seemned ainult tervetest taimedest.
Kes ei tohiks sellerit süüa
Rääkides taime võlusid, on võimatu rääkimata ohtlikust sellerist. Varem öeldi selle vasodilaadsetest omadustest ja mõjust emaka sisemisele kihile. Seetõttu Seda ei soovitata kasutada nii rasedatele kui ka neile, kes kannatavad veenilaiendid. Ärge sööge seda suurtes kogustes ja imetavatel emadel vähemalt sellepärast, et piim võib maitset muuta ja laps keeldub söömast.
Nad ei tohi osaleda inimestel, kellel on diagnoositud gastriit või haavand, samuti suurenenud happesus. Kuna taim stimuleerib seedetrakti, võib see põhjustada ebamugavust.
Üldiselt on seller tänapäeva inimese toitumises äärmiselt kasulik köögivilja. Leidke see lihtne. See kasvab kõikjal ja on seetõttu iga toidupoes riiulitel. Taimi on lihtne talveks ette valmistada ja sa saad selle osa koguda. Lisaks on selleri keetmises hästi tuntud.
