Kuidas säilitada Pekingi kapsas ja kui kaua see külmkapis värske jääb?

Pekingi kapsas või petsai on väga maitsev ja tervislik toit, mis sisaldab palju mikroelemente, vitamiine ja orgaanilisi happeid. Ta on tuntud ka selliste nimede poolest nagu hiina kapsas, hiina salat või kapsas. Sellest saab valmistada erinevaid roogasid, kasutades seda nii toores, marineeritud, kuivatatud kui ka termiliselt töödeldud kujul.

Selleks, et kapsas oma maitsega mitte ainult vahetult pärast saagikoristust, vaid mõni kuu hiljem, on vaja luua selleks sobivad säilitustingimused. Mõtle, kuidas köögivilja külmutab, kui kaua seda külmkapis hoida saab, sealhulgas kaua, kui kaua see külmikus hoitakse.

Kas ma saan Hiina salatit külmutada?

Hiina kapsas on talvel palju suurem kui näiteks suvel või sügisel. Seetõttu kapsas võib ja tuleb külmutada. Seda on parem teha kohe pärast saagikoristust. Värske kapsas peaks olema peeneks hakitud, väikestesse pakenditesse kokku pressitud, laske õhk välja ja pange sügavkülmikusse. Talvel tuleb seda teha nõutud portsjonites ja ilma sulatamiseta kasutada erinevate toitude valmistamiseks, hautamiseks, küpsetamiseks jne.

Näiteks kui kapsas on tühi. Selle valmistamiseks on vaja:

1. demonteerige hoolikalt üks või mitu kapsapea üksikutel lehtedel ja valage nende peale keeva veega;
2. pärast seda eemaldage lehevardade paks osa terava noaga;
3. kuivatage neid paberist salvrätikuga;
4. seejärel pange plastkotti või plastpakendit.
5. lehed peavad olema tasased ja sirgeks nii, et need ei jääks külmutamise ajal deformeeruma.

Kui palju on säilivusaeg ja kuhu salvestada?

Kapsas saab hoida klaasitud loggias asuvas korteris.

Selleks peate vastama teatud tingimustele:

• mahutid peavad olema lekivad;
• otsese päikesevalguse puudumine;
• madal õhuniiskus (mitte üle 98%);
• jahe temperatuur (mitte üle 3 kraadi soojust);
• korrapäraselt eemaldage loid ülemistest lehtedest (kastides);
• Pekingi kapsas ei tohi olla õunte ja banaanide kõrval.

Temperatuuril -3 kuni +3 hoitakse kapsas 10–15 päeva temperatuuril 0–2 kraadi - umbes 3 kuud. Kui temperatuur on üle 4 kraadi, hakkavad kapsapead idanema ja kaotavad oma maitseseetõttu ei ole nende säilivusaeg 3–5 päeva. Toatemperatuuril varieerub selle kõlblikkusaeg 1 kuni 2 päeva, tingimusel et see on pimedas ja hästi ventileeritud ruumis.

Hoida Pekingi kapsas kapsas võib olla külmikus, pärast pakendamist klambriga kile või asetades need paberkotti. Sellisel juhul säilib see värske ja mahlane välimus 3-7 päeva. Pikemate ladustamiste jaoks mõeldud pead peaksid olema täiesti kuivad, neil ei tohi olla loid, rikutud ülemised lehed.

Värsket hiina kapsa saab hoida soolalahuses. Selle kapsas lehed võib jätta terveks või peeneks hakitud, panna need konteinerisse, vala soolane vesi ja saata külmkappi.

Samm-sammulised juhised värskete köögiviljade säilitamiseks kodus

Pekingi kapsli säilitamiseks on kõige parem kasutada sügavkülmikut. Seega sügavkülmikus võivad värsked köögiviljad püsida kuni uue aastani ja kauem.

Kuidas valmistada:

1. Kaali alustamiseks peate hoolikalt välja selgitama, eemaldama sellest kuivad, kahjustatud ja mädanenud lehed.
2. Seejärel eemaldage tahked kasvajad alusel, tükeldatakse peeneks ja jaotatakse viilutatud lehed spetsiaalsetesse mahutitesse või kilekotidesse.
3. Pärast seda pannakse täidetud konteinerid sügavkülmikusse ja vajadusel sealt välja.
4. On vaja korraga kasutada külmutatud kapsas, mis on samal ajal kogu portsjon. Korduv külmutamine põhjustab maitse kadu ja rikub selle välimust.

1. Selleks peate kapsad mähkima plastikpakendiga mitmesse kihti, igaüks eraldi.
2. Värskuse pikendamiseks tuleb selliselt pakitud kapsas aeg-ajalt kontrollida, eemaldada puuduvad lehed ja pakendada uus tsellofaan.

Parem on hoida kogu kapsas külmkapis külmkapis, mis asub sügavkülmiku kohal. Sellisel juhul suudavad nad 15 päeva jooksul oma maitset säilitada. Klaasitud lodža kapsas võib hoida temperatuuril, mis ei ole madalam kui 0 kraadipakendades samal viisil kui külmhoones.

Pekingi kapsas ei ole talvel korterelamu tingimustes raske hoida, peamine on see, et algselt oli see hea välimusega ja seda ei rikutud. Selles mängib peamist rolli pea küpsusaste. Kõige parem on saata talveks kapsasid elastsete, tiheda kapsasega ja mahlaste roheliste lehtedega.

Kaali hoidmiseks korteris on parem võtta hilja ja keskel hiliseks kapsasortideks: vene suurus, Vorozheya, Asten, printsess, tennik, mustkunstnik, pooleldi piiratud. Sellise kapsa valmimisaeg varieerub 60 kuni 80 päeva ja selle koristamine toimub tavaliselt septembris.

Vaata kapsas, mis asub klaasitud lodžal, mida vajate iga 2 nädala järel. Korruptsiooni korral eemaldatakse täielikult puuduvad lehed.ning kasutatud pakkematerjal asendatakse uuega. Värske kapsa maksimaalne säilivusaeg optimaalsetes ladustamistingimustes on 3 kuud.

Kuidas teha kindlaks köögivilja värskus poes?

Pekingi kapsa värskuse määramiseks poes tuleb seda hoolikalt uurida.

Kvaliteetne toode ei tohiks olla kuiv, kahjustatud ja mädanenud lehed ning selle värv peab olema küllastunud. Värskel kapsal on erinevad toonid, alates helekollastest kuni intensiivse rohelise värvusega. Kõik sõltub selle klassist.

Sageli pakendatakse köögiviljad plastikpakendis, et pikendada nende säilivusaega. Isegi kui kapsas on kiles, võib seda kergelt lahti keerata ja kontrollida, et määrata lehtede niiskusesisaldus. Kapsas niiskete lehtedega ei saa mingil juhul võtta - see ei ole esimene värskus ja seda ei saa pikka aega säilitada. Kui kile alla on tekkinud kondensatsioon, kaotab selline kapsas kiiresti välimuse, rääkimata pikemast ladustamisest.

Kauplusest saadud kapsas tuleb viivitamatult sorteerida ja ladustada, järgides konkreetseid juhiseid:

1. eemaldage kõik rikutud lehed;
2. valmistada ruumi;
3. kapsad pakitakse või tükeldatakse (sõltuvalt ladustamiskohast);
4. laotage valmis kapsas.

See on kõige parem osta kapsas kohe pakitud kinni kile ja asetatakse külmkappi või klaasitud loggial. Seega on võimalik saavutada optimaalsed säilitustingimused ja laiendada selle värskust mõne nädala jooksul.

Pekingi kapsas on paljude lemmik ja kasulik delikatess, mida saab tarbida mitte ainult suvel, vaid ka külmhooajal. Selleks, et see toode saaks nautida oma ainulaadset maitset pikema aja vältel ja värske välimusega, on vaja mitte ainult seda õigesti turul või poes valida, vaid ka seda säilitada. Eespool toodud nõuandeid järgides on alati laual maitsvad, toitvad ja ilusad toidud, mis sisaldavad Pekingi kapsas.