Sügisel tuleb aeg, mil veinitootjad hakkavad töötama. Paljude viinamarjade töötlemiseks on vaja spetsiaalset purustajat. Seda seadet kasutatakse nii suurtes tootmistes kui ka erasektoris. Lõppude lõpuks säästab see mitte ainult aega, vaid ka võimu. Käesolevas artiklis me mõistame, mis on purustaja, kuidas see toimib ja millised on selle valiku kriteeriumid.
Seadme nimetamine ja kirjeldus
Kaasaegses maailmas, kus nad püüavad kogu tööd automatiseerida, ei ole otstarbekas kasutada primitiivseid tootmismeetodeid. Viinamarjamahla valmistamiseks purustajatena. 
Need on ette nähtud marjade jahvatamiseks ja segu moodustamiseks veini edasiseks destilleerimiseks. Neid seadmeid kasutatakse viinamarjade töötlemiseks nii tööstuslikus kui ka kodus.
Purustajal on üsna lihtne, kuid tõhus disain. Lihtsaim seade koosneb laadimiskastist, mille põhjas on kaks paralleelset rulli. Bunker on fikseeritud puidust raamile ja rullid pööratakse hammasrataste ja käepideme abil.
Mõnel disainilahendusel võib olla ka mahuti hakitud marjade jaoks. Ehkki saab kasutada puidust vatit või plastpinda.
Kuidas purustaja töötab
Pärast koristamist tuleb viinamarju töödelda nii kiiresti kui võimalik. Marjad valatakse punkrisse. Lihvimisrullikud asuvad kaugel. Seega, kui viinamarjad nende vahele jäävad, purustatakse marjad ja luud jäävad puutumata. 
See on oluline! Kui rullide vaheline vahe on minimaalne, siis on võimalus purustada viinamarjade seemneid. Sel juhul satuvad sellesse sisaldavad tanniinid mahla või veini ja annavad neile kibeduse ja viskoossuse.
Käepideme keeramisel liikuvad rullid. Hammasrataste süsteem on konstrueeritud nii, et liikudes pöörlevad rullid erinevates suundades. Nende vahele jäävad viinamarjad purustatakse.
Vabaneb nende naha purunemine ja viljaliha, ning rullide pööramine surub need pudermahutisse.
Tüübid ja valikukriteeriumid
Suure koguse puhul oleks käsitsi purustaja kasutamine ebapraktiline. Vaatame, millised purustid ja nende valikukriteeriumid on. 
Mehaanilised ja elektrilised
Mehhaanilist või manuaalset, nagu ka seda nimetatakse, kasutatakse laialdaselt kodus või väikeste koguste tööstuslikuks tootmiseks. Seda paigaldust tuleb hooldada paarikaupa.
Niisiis, üks inimene pöörab käepidet, käivitab mehhanismi ja teine täidab punkri.
Kui kiiresti hakkavad viinamarjad sellist purustit töötlema, sõltub nii kangi kui ka punkri laadimise kiirusest. Kõige sagedamini kasutatakse neid kuni 500 kg suuruste viinamarjade purustamiseks. 
Erinevalt mehaanilisest, elektrilisest mugavamast kasutamisest ja ühe inimese hooldamisest. Vastavalt tööpõhimõttele on need identsed ja erinevad ainult purustamismehhanismi käivitava elektrimootori kasutamisel.
Selle paigaldamise eeliseks on ühtlane purustamine.
Elektrilised purustid erinevad viinamarjade töötlemisvõimsuse poolest. Niisiis on väikesemahulises tootmises kasutatavad purustid võimsusega 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h ja 2000-2300 kg / h.
Seadet, mille jõudlus ei ületa 500 kg / tunnis, saab kasutada kodus valmistatud veinitootmises. Suurettevõtetes kasutatakse veinitoodete tootmiseks purustamisrajatisi mahuga 10-15 t / h ja isegi 40-70 t / h. 
Elektriajamiga jõuallikad on keskmiselt 0,75 kW võimsusega kuni 2000 kg / h ja 1,5 kW 2000-2300 kg / h viinamarjade töötlemiseks.
Purustajate tüübid
Peenestid nende konstruktsiooni järgi jagunevad rullikuks ja tsentrifugaalseks. Roller sai kõige levinumaks, kuna need vastavad kõige paremini veini tooraine tootmise tehnoloogilistele nõuetele.
Lugege, kuidas teha veini viinamarjadest kodus, samuti, millised viinamarjasordid sobivad kõige paremini veini valmistamiseks: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Selliste purustajate tööpõhimõte põhineb kahe või enama erineva kujuga rulli kasutamisel. Enamasti kasutati gofreeritud, mõla- või siledat kuju. Seda tüüpi purusti kasutamine toob kaasa kvaliteetse virde.
Tsentrifugaalmurustaja kasutab suure kiirusega rootorit. Sellisel juhul purustatakse viinamarju rootori löökide tõttu. 
Purustaja abil saate saada maksimaalset värvaine kogust. Seda kasutatakse punastest viinamarjadest pärit virde valmistamiseks.
Punased viinamarjad on "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Tootmismaterjal
Kaasaegne turg pakub erinevaid purustajaid, mis erinevad kuju, suuruse, jõudluse ja muidugi materjali poolest. Niisiis, olenevalt kasutatavast materjalist on purustusseadmed puidust, plastist ja värvitud või roostevabast terasest.
See on oluline! Peamine nõue materjali jaoks, kust purusti on tehtud, oksüdatsioonikindlus, sest viinamarjamahl on kõrge happesusega.
Kõige tavalisem kodutoodangu puhul sai puidust hakkija. Ja tootmise puhul valivad tihti ettevõtjad roostevabast terasest purustid, mis on esitatud suures valikus. 
Allalaadimise tüüp
Kaasaegsel turul on erineva laadimisega purustajad. On projekteeritud vertikaalse ja horisontaalse punkri abil.
Kõige sagedamini on need laadimisviisid seotud tsentrifugaalmurustiga või, nagu seda nimetatakse ka CDG-ks. Rullilõikurid on saadaval vertikaalse laadimisviisiga.
Seadme suurus ja kaal
Saadaval mitmesugustes purustajate konstruktsioonides, mis erinevad ka nende mõõtmetest.
Tootjad pakuvad erinevate konstruktsioonidega mehaanilisi purustajaid, kuid nende mõõtmed on selgelt standarditud. 
Näiteks 15 kg suuruse punkri ja 650 x 470 mm mõõtmetega chopperi mõõtmed on 1000 * 390 * 490 mm ja kaal 18 kg, samale punkrikambrile kammide eraldajaga koorija kaal on 35 kg ja mõõtmed 1120 * 460 * 580 mm punkri suurus on 460 * 760 mm.
Mehaaniline purusti, mille punker on 25 kg ja mõõtmed 1000 * 630 mm, kaal on 29 kg ja mõõtmed 1210 * 620 * 400 mm ning sama kammide eraldajaga chopper mõõtmed on 1210 * 520 * 690 mm, kaal 40 kg ja punkri suurus 1000 * 500 mm.
Elektrilised purustid on samuti erineva suurusega:
- veski tootlikkusega 1200-1500 kg / h on mõõtmed 1210 * 600 * 690 mm ja kaal 51 kg;
- lõikur, töötlus kuni 2000 kg / h, kaalub 50 kg ja selle mõõtmed on 1330 * 570 * 610 mm;
- purustaja mahuga 2000-2300 kg / h on mõõtmetega 1180 * 680 * 900 mm ja kaalub 94 kg.
Kammide eraldaja olemasolu
Mahla või tulevase veini maitse sõltub selles sisalduvate tanniinide kogusest. Kui nad kivi purustasid või viinamarjade harusid lihvivad, võivad nad sattuda tselluloosi koostisse.
Kuna harjad valmivad kauem kui viinamarjad, sisaldavad need suurt hulka tanniine. Kui neid ei eemaldata, siis vein on rohkem hapukas ja suure sisalduse tõttu võib see isegi mõrkuda. Nende kõrvaldamiseks kasutage kammide eraldajaga purustid.
Selliste purustajate tööpõhimõte on kasutada täiendavat võlli, mille läbimisel servad eraldatakse marjadest. Marjad söödetakse edasiseks töötlemiseks purustusrullide paaril ja servad langevad eraldi mahutisse.
Seda tüüpi purustid on kasutatud valged veinid. Harjade eraldamisel tuleb arvestada tulevase veini ja kasutatud viinamarjade mitmekesisusega. 
Näiteks Bordeauxi tootmises eemaldatakse Verdot viinamarjasortidest ainult ¾ servi ja eemaldatakse ½ Merlot ja Malbec viinamarjadest.
Kas sa tead? Punase ja valge veini tootmisel Argentiinas ja Tšiilis kasutavad nad ilma kammide eraldajateta purustid ja kuna harjad ei eraldu, erineb nende veinide erinevus ainult tselluloosi kääritamise kestuses.
Lihaskude veinide valmistamisel ei ole võimalik kasutada kammide eraldajaga purusti, kuna viinamarjad koristatakse, kui marjad kuivatatakse ja niisutatakse ning kammid on sellistest marjadest raske eraldada.
Viinamarjadest saad teha ka rosinaid, äädikat, mahla, šampanjat viinamarjade lehtedest.
Kuidas teha viinamarjade lihtsa purustaja seda ise teha
Viinamarja lõikuri kogumiseks on vaja järgmisi punkte:
- laadimisvõimsus;
- vineeri puhul;
- rullid - 2 tk;
- käigukastid - 2 tk;
- seibid - 2 tk;
- metallraam;
- pliiatsi.
Laadimisvõimsus on valmistatud roostevabast terasest, see on trapetsikujuline. Mahuti valmistamiseks 1 mm paksusega terasest.Keha on valmistatud vineerist, mille paksus on 12 mm, ja selle suurus sõltub selles olevate rullide suurusest.
Vineer on fikseeritud nii, et üks külg on eemaldatav. Näiteks külg, kus käepide ja käigukast paigaldatakse. Eemaldatav külg võimaldab purustit kergesti lahti võtta ja pärast selle kasutamist pesta.
Vineeri korpusel on veorull. Need on valmistatud liimitud vineerist, mis peenestatakse masinal, mis on paigaldatud 12 mm teljele ja mis asub liimil. Selleks, et rullidel oleks hammasrataste kuju, tuleb neile teha sooned. Rullide läbimõõt on 80 mm ja nende pikkus sõltub suurimast võimalikust suurusest, mis võimaldab treipingi kinnitada.
Need peavad olema paigaldatud nii, et nende vaheline vahe oleks 3 mm. Sellise paigutusega jäävad viinamarjade seemned terveks. Pärast rullide kinnitamist väliskülje raamile paigaldatakse telgedele kaks seibit ja nende peale on kaks hammasratast läbimõõduga 85 mm.
Ühel käepidemel asuvast käepidemest, mis on valmistatud 15 x 15 mm raudtorust. Töö mugavuse huvides kasutatakse toru, mis pöörleb ümber oma telje.
Purusti korpus on paigaldatud 15 x 15 mm torude raamile, mis on ühendatud 20 * 2 mm terasribadega. Metallraam on valmistatud nii, et purusti saab paigaldada pudeli mahutavusele. 
Kõik purustaja puidust osad on lakitud kolmest kihist, et kaitsta söövitava viinamarjamahla vastu. Selline lihtne konstruktsioonipurusti on kasulik iga algaja veinitootja majanduses.
Teil on samuti huvi teada, kuidas valmistada ploomi veini, mustsõstra veini, roosi kroonveini, vaarika veini, õunaveini.
Mida saab asendada viinamarja purusti
Veini tootmisel ei viida viinamarjajahuri kasutamine mitte ainult kiirenema, vaid hõlbustab ka tselluloosi loomise protsessi. Kuid mitte iga veinivalmistaja, eriti algaja, ei saa endale sellist chopperit osta, sest odavaima seadme hind algab 7000 UAH-st.
Sellega seoses vaatame teisi viise, kuidas viinamarju tükeldada ja tselluloosi luua.
Lihtsaim võimalus on viinamarjade lihvimine käega, eriti kui selle kogus on tühine. Aga kui teil on suur hulk viinamarju, viib teid peaaegu kogu päeva. 
Adriano Celentano meetodit on võimalik kasutada filmist „Vääristamine”, kuid meie laiuskraadidel on sügispäevad vihmased ja külmad ning paljajalgsetel viinamarjadel võib teie tervist kahjustada.
Viinamarju on võimalik kiiremini lihvida ilma tervist kahjustamata. Selleks peate ostma uue ehituskorpus. Terasvarraste baasil valmistatud korolla kasutamine purustab viinamarju kergesti ja tõhusalt, kuid kivi lihvimine ei toimu.
Selleks, et viinamarjad sel viisil purustada, valage ämbrisse väike kogus viinamarju ja pekske vahtu. 2-3 minuti pärast saad valmistada viljaliha. Kasutades seda meetodit viinamarjade purustamiseks, on ka mugav, sest pärast lihvimist saate kergesti eemaldada teatud arvu kammkarbid. 
Kuid seda tuleb teha käsitsi. Valmistatud paberimass valatakse konteinerisse, kus see seisab kääritamise ajal.
Grape Crusher on kiire ja mugav viis, kuidas veini valmistamise ajal puderit valmistada. Erinevate disainilahenduste kasutamine võimaldab teil töödelda suurt arvu viinamarju ja reguleerida tanniinide sisaldust tulevikus.
Nüüd teate, millised kriteeriumid on purustajate valimiseks ja kuidas sellist toodet kodus teha. Hästi veinivalmistamine!
