Marineeritud kapsas on meie riigis populaarne suupiste eelroog, millel on suur valik toiduvalmistamisvõimalusi. See on väga kasulik toode, mis sisaldab minimaalselt kaloreid ja maksimaalselt kasulikke ühendeid. Lisaks eelistele hinnatakse hapukapsast selle mitmekülgsuse poolest - seda saab kasutada eraldi taldrikuna või külgäärmena ning kasutada paljude teiste retseptide lisana.
Eriti väärtuslik on krõbedaks marineeritud kapsas - seda peetakse kõige mahlakamaks ja maitsvamaks. Vaatame lähemalt, kuidas seda ette valmistada, mida kombineerida ja kui kasulik see on.
Mis annab sellele kriisi?
Selle vältimiseks peaksite teadma, kuidas kapsas hapestada, et see oleks karge:
- Kõigi põhialuste alus - korralikult valitud klass. Liiga varajased sordid ei sobi peitsimiseks nende suure suhkrusisalduse tõttu.
- Tootmistehnoloogia. Soola puudumine muudab kapsas pehmeks. Sa peaksid ka teadma, et sool on sobiv suur, sobib paremini soolamiseks. Iooditud soola ei ole otstarbekas kasutada.
- Kapsas tuleb kohe pärast jahutamist või päeva möödumisel külmkapis eemaldada. Pikaajaline viibimine soojuses muudab selle pehmeks.
- Marinaad - peate hoolikalt ravima soola ja äädika sisaldust põhiretseptis, mitte ületama ja mitte vähendama määratud kogust.
Kõigi nende reeglite järgimine võimaldab teil saada suurepärase tulemuse, ja marineeritud kapsas on kindlasti kriis.
Kasu ja kahju
Selle tassi põhijooneks on võime säilitada toitaineid. pikka aega isegi suuremates kogustes kui värskes kapsas. See muudab selle tõeliseks kasulike komponentide allikaks, sest vähesed tooted võivad selle suupistega konkureerida.
Marineeritud kapsas sisaldab:
- B-vitamiinid;
- K-vitamiin;
- askorbiinhape;
- nikotiinhape (PP);
- mineraalid: raud, mangaan, vask, jood, kaalium, kaltsium, koobalt, naatrium, magneesium, fosfor, kroom, tsink, seleen, fluor, molübdeen ja kloor.
Muljetavaldav vitamiini- mineraalkoostis on suurepäraselt kombineeritud väikese koguse kaloritega - ainult 56 100 g kohta. Valgusisaldus samas koguses on 0,93 g, rasv - 3,7 g ja süsivesikud - 4,5 g. kaalulanguse võimalusena ning keha tugevuse säilitamiseks sügis-talveperioodil.
Kehale antav kasu on tõeliselt suur:
- rikas vitamiin-mineraalide koostis on suur vitamiinipuuduse ennetamine;
- regulaarse kasutusega paraneb närvisüsteemi töö B-vitamiinide abil, stabiilsus suureneb;
- normaalne soole mikrofloora;
- nikotiinhappe tõttu kiirenevad rasvade ja süsivesikute lagunemise protsessid;
- stimuleeritakse vereringet, parandades seeläbi hammaste ja igemete seisundit;
- aminohapete koostisosade tõttu väheneb halva kolesterooli sisaldus, ilmneb antimikroobne toime;
- suurendab immuunsust.
Marineeritud kahju on ebaoluline, kuid see on veel kättesaadav:
- võib põhjustada kõhupuhitust ja kõhupuhitust, kuna see sisaldab suurt hulka jäme kiudaineid;
- märkimisväärse koguse soola tõttu võib tekkida turse.
Samuti ei tohiks kapsas kasutada diabeedi, pankreatiidi ja mao, maksa ja neerude haiguste ägenemise all. Rohkem üksikasju hapukapsas kasulike ja kahjulike omaduste kohta leiate siit.
Abi: kapsas on kompositsioonis C-vitamiini sisalduse üks meistritest - 100 g toote kohta on 41,5 g askorbiinhapet. See on isegi veidi rohkem kui selle sisu samas koguses apelsinid, kus 100 g kohta on keskmiselt 100 g kasulikku vitamiini.
Milline marinaat on parem?
Parim variant on sügisel kapsasordid, näiteks Slava ja Moskva hilinenud. Nad sobivad kõige paremini marineerimiseks ja võimaldavad teil saada täpselt suupiste maitsvat maitset. Juhid peaksid valima kõige tihedama ja mahlakama. Marineerimiseks võib kasutada nii valget kui ka punast kapsat.
Kuidas kokk jaril olla maitsev?
Koostisosad:
- kapsas - 2,5 kg;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- keskmise suurusega porgandid - 5 tükki;
- vesi - 1 liiter;
- suhkur - 1/2 klaasi (maht - 200 ml);
- õunasiidri äädikas - 100 ml (1/2 tassi);
- taimeõli - 1/2 tassi;
- sool - 2 spl.
- Kõigepealt peate pesema kõik köögiviljad.
- Kapsas - tükeldatud, porgandid - riiv jämeda riiviga, küüslauk - peeneks hakitud.
- Sega kõik köögiviljad kokku ja koo sügavale pannile.
Seejärel valmistage marinaad:
- Keeda vett mis tahes sobivas mahutis. Lisage sellele äädikas, suhkur, õli ja sool. Segage hoolikalt.
- Vala kapsas kuuma marinaadiga ja katta kaanega.
- 24 tunni pärast võib kapsleid proovida ja levitada pankadele.
- Hoidke suupisteid külmkapis.
Videol on näha veel üks retsept küpsetatud kapsas küpsetamiseks:
Retsepti variatsioonid
Lisaks klassikalisele retseptile on toiduvalmistatud kapsas palju erinevaid variatsioone. Mõtle kaks kõige sagedamini kasutatavat keetmist.
Terav
Vürtsika teravuse lisamiseks tuleks lisada üks punane kuum pipar või supilusikatäis omal mäel, kuid maapinnal, algse retsepti juurde. Värske pipra kasutamisel tuleb köögivilja hoolikalt lõigata pikkadeks ribadeks ja lisada kogu segule. Pulbrit tuleks lisada ka kapsasegudele, porganditele ja küüslaugule. Keeda seda marinaadiga. Rohkem artikleid vürtsikas marineeritud kapsa valmistamiseks võib leida meie artiklist.
Magus
Tugevama magusa maitse saavutamiseks. klassikalises retseptis saate suhkru kogust kahekordistada või alternatiivselt lisada segatud köögiviljadele 100 g rosinaid.
Lihtsa ja taskukohase koostisosa lisamine annab märgatavalt magusama suupiste.
Valikud serveerimiseks
- Marineeritud kapsas läheb hästi koos teiste köögiviljadega, samuti raskemate liha- ja kala põhiroogadega.
- Suur serveerimisvalik kerge õhtusöögi jaoks on marineeritud kapsas roheliste ja taimeõliga. Piisab rohelise sibula lisamisest, tilli ja vala kõik supilusikatäis taimeõli.
- Karge kapsas keedetud ümmarguste kartulitega või kartulipuderiga on väga maitsev.
- Suupiste on võimalik segada teiste marineeritud köögiviljadega, näiteks kurgiga. Ühendage see kõik taimeõli ja saage maitsev ja tervislik salat. Valikuliselt saate lisada rohelised.
- Populaarne serveerimisvõimalus on lisada marineeritud kapsas vinaigrettile. See mitmekesistab põhirooga maitset ja muudab selle veelgi kasulikumaks ja maitsvamaks.
Marineeritud kapsas on suurepärane võimalus igaks otstarbeks. Lihtne valmistamine ja serveerimisvõimaluste mitmekesisus muudavad selle peaaegu kõikides köökides hädavajalikuks. See marineeritud krõbe köögivili suudab sügisel-talvel mitmekesistada lauda ja küllastada keha rohkete vitamiinide ja mineraalidega. Koos madala kalorsusega on see suureks abiks mitmesugustes toitumistes ja aitab teil kiiresti saavutada suurepäraseid tulemusi.
