Fennel kui maitseainet: mis on see vürts ja milline on selle kasutamine? Kahju ja kasu

Kaasaegses maailmas ei mõtle inimesed toiduvalmistamist ilma igasuguste vürtside ja maitsetaimede kasutamiseta.

Mõned neist on meile lapsepõlvest teada ja me avastame mõned endale ainult nüüd. Seega hakkab Venemaal populaarsust omandama uus maitseaine, apteegitilli.

Sellest artiklist saate teada, millist vürtsi, millised on selle eelised ja kahju. Lugege apteegitilli keemilisest koostisest, toidu kasutamisel ja traditsioonilises meditsiinis kasutatavate omaduste kohta.

Mis see vürts on?

Apteegitärklis koosneb sama nimega taime seemnetestmis asuvad tema õisikutes. Neil on magus-vürtsikas maitse ja meeldiv lõhn, mis ühendab tilli ja aniisi aroomi. Seemneid iseloomustab väike suurus, piklik kuju ja rohekaspruun toon.

Teadlased on leidnud, et apteegitüki esimene mainimine leidub iidse India raamatutes. Isegi siis kasutati seda roogade valmistamiseks, mis mitte ainult ei paranda nende maitset, vaid kaitseb ka paljude haiguste eest. Vana-Kreekas ja Vana-Roomas kasutati taime pärast sööki, et hingata värskust ja parandada seedimist. Keskajal levib vürts Euroopas ja hakkab põllul kasvatama.

Kasutamine ja keemiline koostis

• Maitseainete koostis sisaldab suurt hulka antioksüdante, mis on suurepärane vahend vähktõve ennetamiseks.
• Fennelil on põletikuvastane toime ja see aitab kõrvaldada kõrge kolesterooli taseme veres.
• Maitseainete kasutamisel päevases toidus on soodne mõju kopsupõletiku, bronhiidi ja hepatiidi ravis.
• Fennel on vältimatu vahend silmade valvsuse säilitamiseks, juuste juurte tugevdamiseks ja mälu parandamiseks.
• Vürtside meeldivaks tunnuseks on võime kiirendada ainevahetust, stabiliseerida veresuhkru taset, vähendades seeläbi soovi maiustusi ja jahu süüa. Sellepärast maitsestamine on nii populaarne nende seas, kes tahavad kaalust alla võtta.
• Eksperdid on tõestanud, et apteegitilli omadused on kasulikud ka küpsema naha hooldamiseks. Fosöstrogeenid, mis sisalduvad selle koostises, on vältimatud kortsude ja naha pigmentatsiooni häirete kõrvaldamiseks.
• See vürt on võimeline ravima alkoholi mürgistust, kuna see neutraliseerib toksiinid ja kantserogeenid veres.

Vürts on rikas mineraalide, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi, raua, tsingi ja kroomi poolest. See sisaldab A-, B- ja C-grupi vitamiine ning olulist hulka eeterlikke õlisid.

Kahju ja vastunäidustused

Apteegitilli kasutamise oht on keha talumatuse korral. See on rasedatel naistel vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada soovimatuid spasme. Apteegitüüpi ei soovitata kombineerida teiste diureetikumidega, kuna need suurendavad mõju, mis kahjustab inimeste heaolu.

Fenüüli üleannustamise eeterlike õlide komponendid on ohtlikud: need põhjustavad hingamisprobleeme, südamepekslemine ja verejooks. Seetõttu on oluline kasutada mõõdukalt maitseaineid.

Toidu tarbimine

Fennel-vürtsi maitse on magus ja vürtsikas, kuid natuke kibedust. See on populaarne Vahemere, araabia, India ja Hiina köökides. Fennel on populaarne ka kondiitritoodete seas. Tainale lisatakse tavaliselt purustatud seemneid ja terved on kaunistatud kuklid ja küpsised.

Sageli kasutatakse liha- ja kalaroogades, harvem suppides ja salatites. Kõige populaarsemaid maitseaineid kasutatakse sealiha, karpi ja haugi valmistamisel.. Maitseainete maitse paljastamiseks saab seda kuumutada pannil või sõrmedega kergelt hõõruda. Tasub meeles pidada, et seemneid kasutatakse 3-4 g vürtside kohta 1 kg liha kohta.

Indias on tavaline, et apteegitilli seemned söövad pärast rasket sööki, et parandada seedimist ja hingamise värskust. Kuna maitseained sobivad hästi teiste vürtsidega, lisati see sellistes segudes nagu karri, euroopa ja oliiviõli.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kenneli seemned on kodus kasutamisel populaarsed, sest need on paljude haiguste raviks. Juba pikka aega on täheldatud, et rikkaliku pidu on kasulik lisada vürtsidele roogasid, sest see parandab seedimist ja aitab eemaldada kehast toksiine.

Fenkoli tuntud ja rahustav toime. Selle meeldiv lõhn aitab vähendada ärrituvust ja rahustab närve. Seda soovitatakse kasutada ja rakendada inimestele, kellel on tööl igapäevane stress.

Neile, kes tahavad kaalust alla võtta, on see maitsestamine samuti hädavajalik, kuna see tuhmab nälja tunnet ja aitab teil kiiresti tunda küllastust. Lisaks toidab ta keha kasulike mikroelementidega, mida isikul puudub piiratud toitumine.

Kuidas valmistada?

Apteegitilli seemnete kuivatamiseks on vajalik:

1. Lõika õisikud (nimetatakse vihmavarjudeks).
2. Pange need kuivasse pimedasse kohta (2-3 päeva).
3. Kuivatatud õisikud hõõruvad peopesade vahel ajalehe kohal, nii et seemned eraldatakse varrast.
4. Koori seemned koorest.
5. Vala apteegitilli seemned tihe kaanega purki.

Kuidas valida ja kust osta?

Ostes maitseaineid seemnete kujul peaks pöörama tähelepanu nende välimusele. Need peaksid olema helepruunid, tihedad, väljendunud triibudega.

Saate osta kuivatatud maitseaineid igal supermarketilsamuti tooteturgudel. 100 grammi vürtside hind kehtestati Moskvas 80–120 rubla ning Peterburis 70–100 rubla.

Seega võib apteegitunnet ohutult kutsuda mis tahes perenaise köögis. See annab roogadele suurepärase maitse ja pakub kehale palju kasulikke omadusi. See on vajalik igas vanuses inimestele, igaüks leiab selle paljude tervisehäirete raviks.