Mis on basiilik? Basil on kõige populaarsem vürts, mis tuli meie mandrile troopilisest Aasiast ja võitis kiiresti eurooplaste südamed. Tänu individuaalsele, võrreldamatule aroomile sai see vürts peagi üheks lemmikmaitseaineks Prantsusmaa, Itaalia, Saksamaa ja teiste riikide kokkades.
Basilika rohelisi rohelisi ladustatakse mitte kauem kui nädal, nii et varsti tekkis küsimus, kuidas hoida lõhnavaid maitsetaimi pikka aega nii, et need oleksid alati käepärast. Seega, kuivatatud basiilik, nüüd asendamatu supermarket vürtsi osakondade elanik ja kutsutud külaline kõikjal - tavalisest korterist gurmeerestorani.
Mis erineb värskest?
Basilik kuivatamisel ei muuda selle omadusi, erinevalt paljudest teistest vürtsidest. Kuivatatud kujul ei kaota see ainulaadset maitset, ka aroom ei muutu ja isegi veidi suureneb.
Kuivatatud basiilik säilitab täielikult oma kasulikud omadused, mis ei ole madalam vitamiinide ja mikroelementide värskest sisaldusest. Ainus vitamiin, mille sisaldus on vähenenud, on C-vitamiin.
Kaloriga kuivatatud basiilik - 230 kcal. 100 grammi kohta, millest:
- valgud 22,98 g;
- rasvad 4,07 g;
- süsivesikud 47,75 g.
Makroelementide sisaldus millest igaüks on inimese keha jaoks vajalik 100 g kohta:
- kaalium - 2630 mg;
- kaltsium - 2240 mg;
- magneesium - 711 mg;
- naatrium - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Mikroelementide sisu:
- raud - 89,8 mg;
- mangaan - 9,8 mg;
- vask - 2100 mikrogrammi;
- seleen - 3 mikrogrammi;
- Tsink 7,1 mg.
Foto
Siis näete fotot, mida näeb välja kuivatatud basiilik:
Kasu ja kahju
Kasulikud omadused:
- Basilik, mis on mitmesuguste antioksüdantide sisalduse tõttu võimeline, mõjutab inimese südame-veresoonkonna süsteemi, võimaldab teil säilitada noori ja tervist.
- Tal on antibakteriaalne ja antiseptiline toime, paraneb haavad, leevendab palavikku ja tugevdab närvisüsteemi.
- Kaasaegne meditsiin kasutab seda stressi vastu võitlemise vahendina ning selle taime komponendid on mälu parandamiseks kaasatud ravimite koostisse.
- Basilika eeterlike õlide ekstrakt on võimeline haavade paranemiseks, mikroobide hävitamiseks, mille tõttu seda kasutatakse sageli kurkade valmistamiseks kurguvalu raviks ja bronhiaalastma puhul - kaevandajana.
Bazilika kasutamise vastunäidustused:
- Basiilikad sisaldavad elavhõbedaühendeid, mistõttu on see kahjulik diabeetikutele, suurenenud vere hüübimisega patsientidele ja ka hüpertensioonile, stenokardiale, epilepsiale.
- Ettevaatlikult ja mõõdukalt tuleb seda süüa ja imetada.
Oluline on: nagu iga eeterlike õlidega rikas taim, võib basiilik olla üsna tugev allergeen!
Kuidas kuivada kodus?
Sooja kliimaga piirkondades elavad õnnelikud saavad aastas kasvatada mitmeid basiilikakoguseid ja oma laudadel on pidevalt lõhnav vürtsikas. Kui kliima ei võimalda sellist luksust ja basiilikakogus kasvab märkimisväärselt, muutub kiireloomuline ülesanne kuivatada oma lemmik umbrohu talveks.
Kuidas seda teha? Sõltumata sellest, millist meetodit valida, on esimene ja kõige tähtsam aeg koristada.
Basilika sort võib olla mis tahes: roheline, lilla, need kõik on kuivatatud kujul head, tingimusel et need koristatakse enne õitsemist.
Ideaalne aeg koguneda on hommikul, niipea kui kaste on roheluses kuivanud. Ei ole vaja koguda kõrvetavatel päikesekiiridel või vihmas. Võimaluse korral peaks kuiv basiilik olema loomulikult. Täiendav teave selle kohta, kuidas taimi kodus kuivada.
Kuidas kuivatada basiilikat kodus talvel, vaata allolevat videot:
Looduslik kuivatamine
Pestud lehed saate laiendada puhtale lapile või salvele, Katke tolmu marli ja asetage sooja, tumeda, kuiva ja alati ventileeritavasse kohta umbes nädal.
Teine võimalus on kuivatamine riputamise teel. Basilika noori võrseid tuleb siduda 4-6 varredega, seejärel riputada pööningul või katuse all köis. Peamine tingimus on otsese päikesevalguse puudumine ja hea õhuvahetus ruumis.
Kuivatamine võtab aega umbes kaks nädalat, valmisoleku määrab varre ebakindlus: kui see puruneb, tähendab see, et see on kuiv, kui see paindub, jätkame kuivamist.
Elektriseadmete kasutamine
Kui kasutate looduslikku kuivatamismeetodit, ei ole see võimalik Võite kasutada ahju või elektrilist kuivatit.
- Enne kuivatamist ahjus tuleb lehed pesta ja kuivatada paberil.
- Pärast paari tunni möödumist, kui lehed on kuivad, tuleb need laotada pärgamendiga kaetud lehele ja saata need ahju, mis on kuumutatud 80-100 kraadini.
- Jätke ahju uks lahti. Kuivamise aeg ja pool kuni kaks tundi.
Elektriline kuivati on hea, sest see säilitab soovitud temperatuuri ise ja tagab samal ajal tooraine ventilatsiooni.
Pestud ja kuivatatud lehed on paigutatud kuivati plaatidele ja seatud temperatuurini 35-40 kraadi. Kuivatamine võtab aega umbes 4 tundi ja ei nõua omaniku kontrolli.
Lisainformatsiooni basiiliku kuivatamise kohta elektrikattes vaadake allolevast videost:
Kuidas kasutada ja kuhu lisada?
Kuivatatud basiiliku kõige ulatuslikum kasutamine on muidugi toiduvalmistamisel. Seda võib kasutada iseseisva maitseainena, näiteks kombineerituna mozzarella juustu ja tomatitega ning osana mitmekomponentsetest segudest, nagu näiteks „Itaalia maitsetaimed” või „Provence'i maitsetaimed”.
Nende segude koosseisus on basiilik kuivatatud tükeldatud küüslaugu, rosmariini, salvei, piparmündi ja majoraaniga. Need on vürtse kasutatakse laialdaselt:
- eri tüüpi pasta;
- pizza küpsetamine;
- Need on suurepärased maitseained liha-, eriti lamba- ja kanaroogade valmistamiseks.
Lisaks toiduvalmistamisele, igapäevaelus, basiiliku keetmist kasutatakse suuõõne raviks stomatiidi, kurguvalu, sissehingamise ajal. Selleks termoses keedetakse 2 supilusikatäit kuiva basiilikut 0,5 liitri veega. Keetmine on valmis 5-6 tunni pärast.
Tõsta teedena pruulitud basiiliku immuunsust kiirusega 0,5 tl keeva veega. Jooge jooki päeva jooksul, lisades maitsele suhkrut, mett või vaarika moosi.
Ladustamine
Pärast kuivatamist eemaldage lehed oksadelt ja lihvige need peeneks pulbriks. Seejärel valage väikesed, täiesti kuivad ja puhtad klaaspurgid ja sulgege tihedalt. Soovitatav on kirjutada vürtsi nimi ja valmistamise kuupäev. Kuivatatud basiilik peaks olema kuivas, pimedas ja jahedas kohas.
Kust osta?
Kuivatatud basiilik on laialdaselt kättesaadav. ning iseseisva vürtsina ja muude vürtside segude osana. Müüa pakendites alates 10 grammist, võib pakendada paberi niiskuskindlasse kotti või väikesesse klaaspurki.
Osta see maitseained võivad olla kõikjal, alates väikestest kauplustest kuni turuni või e-poodi. Väikseima koti hind on 15-20 rubla, kilogrammi kuivatatud rohelisi maksab 1000-1200 rubla.
Peterburis ja Moskvas on suur valik sellest tootjast erinevate maitseainete hulgast Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hüpermarketid.
Samuti kuivatatud basiilik on väga populaarne suveniir oma kasvukohtades, näiteks Prantsusmaal ja Itaalias. Turistid ostavad rõõmsaid ja lõhnavaid kotikesi sugulastele ja sõpradele kingitusena. Selle suveniiri kahtlemata eeliseks on selle väike kaal ja mitmekülgsus.
Kuivatatud basiiliku ostmisel tuleb pöörata tähelepanu pakendi terviklikkusele ja välimusele, säilivusajale ning valmistamiskohale. Turul on võimalik hinnata ka vürtside aroomi, koostise ühtsust ja lisandite puudumist.
Nõuetekohaselt keedetud kuivatatud basiilik on köögi suur abimees, mitmekesistades tavalisi toite, parandades kõigi pereliikmete puutumatust ja elujõudu.
