Seda maitseainet nimetatakse "kuninglikuks rohuks". Basilikat peetakse Vahemere sünnikohaks, kuid eurooplased ei mõistnud alguses basiilikut, kuid see vürtsi sai kohe populaarseks Lähis-Idas ja Indias.
Vaid XVI sajandil Prantsusmaal hinnati teda ja hakkas teenindama basiilikuga maitsestatud roogasid.
Artiklis käsitleme kõige populaarsemaid rohelise basiiliku sorte fotoga, kuidas kasvatada seda kodus ja avamaal. Ja ka me räägime selle taime kasulikest ja meditsiinilistest omadustest.
Mis see taim on?
Basiil on roheline ja lilla. Rohelised sordid on kõige populaarsemad Euroopa riikides. Venemaal, Kaukaasias, Aasias on lilla basiilik laialt levinud, mis võrreldes rohelise värvusega on tugevam maitse, mistõttu seda hinnatakse ja kasutatakse paljude idamaiste roogade valmistamisel.
Õitsemise eelõhtul ilmneb nii vürtse roheline kui ka lilla maksimaalne aroom. Mõlema taime kasvatamise ja hooldamise meetod on identne.
Fotod liikidest ja sortidest
Siis näete parimaid rohelisi basiilikuid.
Nelk
Kõrgeim kõigi sortide seas, kasutatakse salatites ja lihatoidudes.
Basilisk
Kas kastmetele ja marinaadidele on lisatud pipra ja nelkide segatud aroom.
Kreeka keel
Roheliste sortide liider, kuna seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka aia kaunistamiseks, on natuke vürtsikas klassikaline basiiliku aroom.
Naughty poiss
Taime väikeste lehtedega sobib lillepottide kasvatamiseks.
Sidrun
Vürtsikas roheliste lehtede ja rikkaliku sidruni aroomiga, mis sobib magustoitude ja jookide valmistamiseks.
Gourmet
See lisatakse salatitele, marinaadidele, kastmetele, hea kuivatamiseks ja külmutamiseks.
Seal on ka karamellid, tonus, Tai roos, püha.
Kasulikud ja tervendavad omadused
Niisiis, kuidas on seda tüüpi taime kasulik? Roheline basiilik on selle aroomi ja eeterlike õlide kasulike omaduste tõttu võluv. mis on ettevõttes suured kogused. Eeterlike õlide lehtede sisaldus on 1,5%. Sellepärast on basiilikil nii meeldiv lõhn ja õrn maitse. Vürts sisaldab kamperit, lanalooli, eugenooli, otsiimi ja metüülavikooli.
Taime lehed ja varred sisaldavad tanniine ja mineraale, glükosiide, fütonsiide, vitamiine C, PP, B2, samuti rutiini ja karoteeni, polüküllastumata rasvhappeid, fütosteroole, valke ja tselluloosi. Selline rikas koostis muudab taime väga kasulikuks.
Kahju ja vastunäidustused
Vaatlusalused taimeliigid ühendavad mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Basilil on toonilised omadused, mistõttu tuleb seda kasutada ettevaatusega veresoonkonna ja südameprobleemidega, hüpertensiivsetel patsientidel ja südameatakkidega patsientidel.
Basiil on vastunäidustatud järgmiste haiguste korral:
- alumiste jäsemete tromboos;
- tromboflebiit;
- vegetatiivne veresoonte düstoonia;
- suhkurtõbi.
Rasedate maitseainete kuritarvitamist ei ole soovitatav kasutada, kuid imetavatel emadel on võimalik, et lapsel ei ole sellele negatiivset reaktsiooni. Kuid terved inimesed ei tohiks basiilikut suurtes kogustes süüa.
Võimalikud kasutused
Milliseid toite saab värskelt lisada?
Köögiks kasutatakse peaaegu kõiki basiiliku osi. Spice on suurepärane lisand linnuliha, veiseliha, lambaliha ja köögiviljasalatite juurde.
Roheline basiilik kasutatakse köögiviljade konserveerimisel, valmistades marinaate. See täiendab suurepäraselt marineeritud bulgaaria piparite, baklažaani, kurgi, squashi, seente ja hapukapsas maitset.
Dessertijookide valmistamisel lisatakse lehed, varred, basiiliku seemned. Ja tee on palju lõhnavam, kui lisate teepannile paari lõhnava maitsetaimi.
Näpunäide. Vürtsina hinnatakse basiilikut kõige värskemaks ja ainult taime ülemise osa lehtedeks - neil on maksimaalne lõhn ja õrn maitse.
Mis on keedetud, kuivatatud või külmutatud?
Maitseainena kasutatakse värsket, kuivatatud ja külmutatud basiilikut.
Kuivatatud vürtsid, mis sobivad liha ja köögiviljade valmistamiseks, joogid. Külmutatud basiilikut kasutatakse samuti kuivatatud - lisatakse salatitele, liha, jookidele, mis sobivad omatehtud kosmeetiliste maskide valmistamiseks.
Basilikat, mis on täidetud keeva veega, kasutatakse toonik joogide ja koduse kosmeetika valmistamiseks. Keeda basiilikut ei ole seda väärt, sest keetmisel kaotab see kõik kasulikud omadused.
Aserbaidžaanlased kasutavad basiilikuid, nende lisamine salatitele, joogidele, suppidele, kastidele. See on vajalik toiduvalmistamiseks just viimasel hetkel - ainult sel viisil annab basiilik oma maitse maksimaalselt.
Kogenud kokad soovitavad oma käega lõhnava rohu rebimist, mitte lõikama nuga.
Rakendamine kosmeetikas
Taimekstraktidest saadakse kamper, eugenool ja eeterlik õli. Parfümeeriatoodetes kasutatakse neid tooteid maitsena.
Kuidas kasvatada vürtsi avamaal ja kodus?
Kasvav roheline basiilik on lihtne. See kasvab väga hästi aias ja lillepottil rõdul või korteris.
Seemned
Basilit võib külvata kohe maasse, kuid teha seda mitte varem kui juunis, pärast seemnete hoidmist kasvustimulaatorlahuses. Esimesed võrsed ilmuvad nädalas. Hea hoolega areneb taim kiiresti, 30-40 päeva pärast on juba võimalik esimene saak võtta.
Seemikud
Aga parem on kasvatada rohelisi basiilikuid, mis on ette valmistatud, külvades seemned ettevalmistatud mullakastidesse. Seda saab teha aprillikuus, et istutada taim aiasse soojuse algusega. 7-14 päeva pärast ilmuvad seemikud, ja kui basiilikule kasvavad 4-6 lehed, istutatakse need avamaal. Esimene põllukultuur saab koristada pärast poolteist kuud, pärast seda, kui ta on augu ülaosalt kaks lehte maha surunud.
Lühidalt lahkumise kohta
Basiliku hooldamine seisneb mulla õigeaegses jootmises, väetamises ja lõdvendamises. Ei ole võimalik lubada nii pinnase kuivatamist kui ka selle ülekatmist. Et taim võimalikult palju õitseks, on vaja eemaldada kõik lillevarud - see võimaldab saagikoristust mitu korda ühe hooaja jooksul.
Võimalikud haigused
Eeterlike õlide olemasolu tõttu on basiilik resistentne kahjurite ja haiguste suhtes, kuid mõnikord võib see mõjutada:
- "must jalg";
- Fusarium;
- hall mädanemine
Kahjurite puhul on basiilikule oht ohtlik, põld ja viga.
Kuidas säilitada?
Toidu suurim väärtus toiduvalmistamisel on noored basiiliku lehed. Edasiseks ladustamiseks ja kasutamiseks toiduvalmistamisel lõigatakse taime ülemine osa, mis on kuivatatud varjus. Salvestatud maitseaineid hoitakse tihedalt suletud klaas- või keraamilistes mahutites.
Värske basiiliku kasutamisel võib seda hoida külmkapis. pannakse vett. Või lõigake lehed, loputage neid, asetage kilekotti, sulgege hermeetiliselt ja hoidke külmkapis. Sellist basiilikut võib säilitada kuni kolm päeva.
Talvel saab maitsestada külmutada. Selleks peske lehed, kuivatage need, asetage need paberile ja külmutage need hermeetiliselt suletud kotti ja säilitage need sügavkülmikus.
Basiil on mitmekülgne ja seda saab kasutada samaaegselt teiste maitsetaimedega, mis annavad nõudele sügavama maitse. Seda võib segada rosmariini, peterselli, tüümia, majoraani, koriandri, piparmündi ja tarragoniga.
