Pärgnipi juurte ebatavalised omadused. Kuidas rakendada köögivilju toiduvalmistamisel, imikutoit ja traditsiooniline meditsiin?

Pasternak on maitsev ja tervislik köögivilja! Venemaal on ta tuntud juba alates 17. sajandist ning viiteid temale on leitud alates 1. sajandist eKr.

See sai kultuurirajatiseks tänu iidsetele roomlastele - seda serveeriti laual nii Rooma aadli majades kui ka leegionäride laagrites.

Keskajal on Pasternaki juured kaasatud kogu Kesk-Euroopa elanikkonna igapäevasesse dieeti.

Meie esivanemad on alati hinnanud selle juure uskumatult kasulikke omadusi ja kasutanud ravimiretseptides.

Botaaniline määratlus ja kirjeldus

Pasternak (Pastinaca sativa) - kahe- või mitmeaastane taim perekonnast Umbelliferae (tuntud ka kui selleri apiaceae) perekonnast Pasternak (Pastinaca). Pikk kasvuperiood. See kasvab esimesel aastal umbes 1-1,5 meetri kõrgusele ja moodustab maa-alused juured. Põllukultuurid koristatakse tavaliselt pärast esimest hooajalist külma, kui juured ulatuvad 14 kuni 20-25 cm pikkuse pikkuseni, tõmmates kogu taime koos juurega välja.

Hea saagi jaoks on vajalikud mõõdukad külmad, nad hõlbustavad enamiku tärklise muundamist suhkruks ja aitavad kaasa pikkade, kitsaste ja kõvade pastinaakide väljaarendamisele. Kui pastinaak jäetakse puutumata, viskab ta väikestest kollastest lilledest vihmavari pungad.

Õitsemine toimub juuni algusest juuli keskpaigani. (kuigi mõned taimed võivad jätkata õitsemist kuni septembri keskpaigani). Lilled toodavad suuri kahvatukollaseid seemneid. Lehed vahelduvad, hargnenud. Igal lehel on 5-15 piklik infolehte, millel on sakilised ninaga servad ja sügavad lobid.

Õrn vürtsikas aroom on natuke sarnane peterselliga. Tõepoolest, pastillil on palju sarnasusi teiste Apiaceae perekonna liikmetega, nagu petersell, porgandid, koriander, apteegitill, till, seller, lovage, köömned jt. Botaanikud teavad umbes 15 liiki pastinaati, millest täna pastsnipi kasvatatakse.

Keemiline koostis

Köögiviljades on rohkesti palju tervislikke taimseid toitaineid (taimsed toitained), flavonoide, polüatsetüleen antioksüdante (falkariinool, falkariinool, panaxidiol ja metüülfalkarindiol), mida teistes köögiviljades praktiliselt ei leidu. Ainult 100 grammi. toode annab keha vajadusele C-vitamiini päevamäära!

Pasternak on üks esimesi kohti juurviljade hulgas kergesti seeditavate süsivesikute sisalduse jaoks. See on üks toitainelisanditest, mis on vitamiinide B1, B2, B6, K ja E allikas, märkimisväärne kogus mineraale. Lisaks ei sisalda tema mahlane juurvilja kolesterooli.

Välimus, erinevalt petersellist

Peterselli juurel on fantastiline porgandi lõhn, mis sisaldab vihmaid sellerit, naeris ja peterselli lehed. Pärgnipi maitse on mõnevõrra magus. Kuid supermarketisse minekut tehes valiku tegemisel kergesti viga, sest väliselt on mõlema liigi juured peaaegu samad: juure värv, nagu pastinaak ja petersell, on valge, kreem või helekollane.

Ja veel on üks eripära. Peterselli varred on nagu juure otsene pikendamine ja laiendamine. Pärgnipi varred näivad kasvavat juure sisemusest, moodustades ülaosas ümaruse. Pärast varre eemaldamist jääb mõlk maha ja on kergesti märgatav.

Foto

Alloleval fotol on näha, milline valge pastinaak on, kuidas see taim kasvab ja välja näeb.

Näidustused ja vastunäidustused

Kasulikud omadused

Pärgnipi juur on leidnud rakendust paljudes traditsioonilise meditsiini retseptides, ravimina. Köögivilja eeliseks on see, et sellel on rahustav mõju:

• närvisüsteem;
• parandab seedimist ja vereringet;
• tugevdab veresooni ja kapillaare;
• toetab optimaalseid hormone;
• vähendab turse;
• ravib neerusid;
• nohu;
• kopsu- ja bronhiaalhaigused;
• leevendab mao krampe ja maksakrampe.

Kasutatav piirang

Ja veel see köögivilja pole kõigile kasulik! Piirangud pastinaakide kasutamisel võivad olla vanused. Alla 1-aastastel ja üle 75-aastastel lastel on selle kasutamise vastunäidustused. Ettevaatus on soovitatav patsientidele, kes kasutavad vähivastaseid ravimeid ja valgustundlikkust põhjustavaid ravimeid, kuna kombinatsioon võib suurendada kõrvaltoimeid. Haigusega inimesed peaksid olema väga ettevaatlikud:

• fotodermatoos;
• diatees;
• emfüseem;
• astma;
• diabeet;
• tõsised kõrvalekalded südame-veresoonkonna süsteemis.

Parsnipi ekstrakte ei tohi võtta verejooksuks ja raseduseks. Need vastunäidustused on tingitud võimalikest allergiatest.

Kuidas kasutada köögivilja?

Toiduvalmistamisel

Aedvilja lisatakse:

• supid;
• pajaroogad;
• hautatud;
• guljaš
• leib;
• magusad saiakesed.

Kogenud kokad saavad küpsetada pannkooke ja pannkooke. Kasutatakse marmelaadi, moosi ja magusate jahu valmistamiseks. Toores kujul, tükeldatud jämeda riivina, lisatakse köögivilja erinevatele köögivilja- ja puuviljasalatitele, täidistele.

See on küpsetatud kartulipüree, porrulauk, lillkapsas ja muud köögiviljad, kala, liha, linnuliha. Pähklid kuivatatakse kuumade toitude maitsestamiseks ja säilitatakse.

Väga maitsvad juurviljade toidud, küpsetatud ahjus ja aurutatud:

1. selleks lõigatakse köögivili väikesteks tükkideks;
2. paigutatud ahju või topelt boilerisse;
3. 8-12 minutit, kuni see on täielikult keedetud, lisades soola ja vürtse.

Põõsad on keedetud rõõmsameelses ja õrnas pudelis. Selle tassi jaoks keedetakse keskmise suurusega köögivilja tükid ja seejärel soojendatakse võid. Kartul on soolatud ja lahjendatud sooja piimaga.

Originaalsed ja kasulikud pastaparist valmistatud kiibid on nende valmistamise ajal väga lihtsad!

1. Valmistatud taimeõli sügav pann kuumutatakse temperatuurini 180ºС.
2. Juurviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Väikesed portsjonid kastetakse kuuma õli.
4. Praadige 45 sekundit, kuni kuldpruun.
5. Maitsele lisatakse maitseaineid ja soola.

On palju retsepte, mis paljastavad palgatüki erinevatest roogadest toiduvalmistamise saladusi.

Meditsiinis

Rahvameditsiinis on pastinaak alati kõrgelt hinnatud.

1. Hingamisteed.
   • taimi kasutatakse paljude hingamisteede nakkusega seotud haiguste raviks;
   • kõrvaldada köha ja kurguvalu;
   • kopsupõletik;
   • astma;
   • bronhiit.
2. Süda
   • tugevdab südamelihaseid;
   • parandab vereringet;
   • toetab organismi veekeskkonda.
3. Veri ja veresooned.
   • reguleerib vererõhku;
   • tugevdab veresoonte seinu;
   • vitamiinid C, B9 ja raud, mis esinevad pastinaakides, on vere moodustumise ja aneemia vältimise seisukohast olulised, eriti naistel;
   • E-vitamiin aitab luua punaseid vereliblesid, suurendab hapniku transporti kehas.
4. Toidu seedimine.
   • stimuleerib söögiisu;
   • hõlbustab seedimist;
   • kõrvaldab seedetrakti häired.
5. Hambad ja igemed.
   • C-vitamiin ja foolhape parssiinides parandavad suukaudset tervist;
   • vältida igemepõletikku;
   • keele põletik;
   • hambavalu;
   • halb hingeõhk;
   • toetada sidekude ja igemete tervist;
   • tugevdada hambaid.
6. Silmad
   • takistab mitmesuguseid silmahaigusi, sealhulgas makula degeneratsiooni;
   • nägemisteravuse vähenemine eakatel.
7. Mao Leevendab spasme ja tugevat kõhuvalu.
8. Sool.
   • stimuleerib kiiremat ja lihtsamat soolestiku peristaltikat;
   • kõrvaldab puhitus ja liigne gaasi moodustumine.
9. Neer.
   • puhastab neerud aktiveerib nende funktsiooni ja urineerimist;
   • vähendab põie ja kuseteede põletikku;
   • eemaldab neerukivid ja liiva.
10. Luud ja liigesed.
    • efektiivne reumatoidartriidi korral;
    • podagra;
    • reuma.

    Köögiviljades sisalduv mangaan on glükosüül transferaasi kaasfaktor, mis aitab kaasa kõhre ja luu tugevdamisele ning osteoporoosi peatamisele.

11. Depressioon
    • kõrvaldab ärevuse;
    • neuroos;
    • unetus
12. Nahk
    • stimuleerib higistamist;
    • vähendab soojust;
    • Antioksüdandid ja E- ja C-vitamiinid taastavad naharakud ja ennetavad enneaegset vananemist.
13. Kaal Regulaarne tarbimine vähendab kehakaalu.

Folk retseptid samm-sammult juhiseid

Tugevuse suurendamiseks

Koostisosad:

• 2 tabel. lusikad tükeldatud pastinaak root;
• mesi (suhkur).

Cooking:

1. juured täidetakse 250 ml keeva veega;
2. nõudma 2 tundi;
3. tüvi.

Vastuvõtt: 1/3 tassi 4 korda päevas 15 minutit enne sööki meega või suhkruga.

Kursus: 14-21 päeva sõltuvalt ennetamisest või ravist.

Taastada luu ja kõhre kude

Koostisosad:

• 250 grammi pastinaakjuur;
• 3 sidrunit;
• 120 grammi küüslauk.

Cooking:

1. kõik komponendid on purustatud ja segatud;
2. viige segu klaasist 3-liitrisesse purki;
3. valage kaevale keev vesi;
4. tihedalt mähkida, nõuda 8-12 tundi.

Vastuvõtt: 70 grammi infusiooni 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Kursus: 3-4 kuud.

Südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks

Koostisosad:

• 30 grammi peterselli;
• 100 ml pastinaati;
• 5 grammi palderjanijuur;
• mahla pastsipsi juurest;
• 2 teelusikatäit mett.

Cooking:

1. Vala 200 ml keeva veega petersell, pastinaak ja tükeldatud palderjanni;
2. nõuda 1 tund;
3. tüvi;
4. segage saadud infusioon pastapraadijuurte mahlaga;
5. lisada mett

Vastuvõtt: 3 tabelit. lusikas 2-3 tundi päevas 1 tund enne sööki.

Kursus: 21 päeva.

Pärast operatsiooni taastumist

Tooniline jook

Koostisosad:

• pastinaakide juured;
• mesi

Cooking:

1. pigistage mahla pastinaadist;
2. maitse parandamiseks segage väike kogus mett.

Vastuvõtt: 1 tabelis. lusikas 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Retseptrakendused

Koostisosad: 3 tabel. spl hakitud pastinaak root.

Cooking:

1. juured täidetakse 250 ml keeva veega;
2. nõuda 5 minutit;
3. tüvi.

Vastuvõtt: juua infusiooni ja spin, et kandideerida valulikesse kohtadesse, asetades need marli (lapi) kotti.

Kursus: postoperatiivse (taastusravi) perioodi lõpuni.

Köögiviljade kasutamine beebivoodides

Paljudes Euroopa riikides kuulub pastinaak 6 kuud kestnud soovitatud imikutoitude nimekirja, kuna see on osa erinevatest köögiviljasegudest. Juurvilja tuleks laste toitumisse järk-järgult sisse viia. väga hoolikalt, järgides üldpõhimõtteid ja jälgides lapse keha vastuseid.

Lastehaiguste ennetamiseks ja raviks kasutage retseptides oluliselt väiksemaid annuseid. 1-aastastele lastele pakutakse köögivilju väikestes annustes, näiteks nõrgalt kontsentreeritud puljongi või suppidena. Pärast 1,5-2 aastat vanuseid lapsi valmistatakse pastaparist ise või koos teiste toodetega pärast kuumtöötlemist ja väikestes kogustes.

Pasternak - toit, vürtsid ja ravimid samal ajal. Juur on hinnatud sajandeid ja on osa tervislikust toitumisest. See on mitmekülgne köögivili, millel on muljetavaldav toitainete ja tervisega seotud kasu!