Valged porgandid ei ole vene lauale kõige tuttavamad köögiviljad, kuid seal on palju lojaalseid asjatundjaid.
Ja need, kes seda sorti maitsesid, ei keeldu sellest. Et mõista, mis see on eriline, välja arvatud ebatavaline värv ja miks see on nii hea, peate lähemalt vaatama selle omadusi ja omadusi.
Selles artiklis saate teada, kus kasvavad valge porgandid, kuidas kasvatada seda porgandit ja leida ka palju muud kasulikku teavet köögiviljahoolduse ja rakendusvõimaluste kohta.
Mis see on?
Ilmselge on see, et valge porgandi nimi andis juured ise. Ta võlgneb neile beetakaroteeni puudumise tõttu, mis teeb tavalised porgandid oranžiks. Väljaspool valget porgandit ei erine lisaks oma värvile ka nende sugulastele. Üks erinevusi - tugev meeldiv aroom eeterlike õlide kõrge sisalduse tõttu. Valged porgandid arvatakse olevat pärit Afganistanist, Iraanist ja Pakistanist.
- Taimi segatakse sageli pastinaakidega. Nad on välimuselt väga sarnased - valge risoom, mõlemad kuuluvad vihmavari perekonda. Kuid lähemal vaatlusel on neid raske segadusse ajada. Iseloomulik erinevus on see, et pastillid on suuremad ja tumedamad kui valged porgandid.
- Teine vale võrdlus naeris. Tõepoolest, valged naeris on piklikud ja õhukad risoomid, kuid valge porgandi puhul on neil ka vähe ühist.
Valiku lühike ajalugu
Kõigi porgandi sortide eelsoodumust peetakse metsikvalgeks porgandiks, maitseks mõru ja sobib ainult loomasöödaks. Valget, punast ja kollast porgandit kasvatati 14-15 sajandil Saksamaal, Prantsusmaal, Inglismaal ja Hollandis. Veel hiljem - 17. sajandil õnnestus Hollandi kasvatajad välja tuua selliseid porgandeid, mis olid kibedad, mahlakad ja palju maitsvamad.
Kuidas see välja näeb?
Valged porgandid, nagu kõik tema sugulased, kuuluvad vihmavari perekonda. Taim on tugev, peaaegu ei erine klassikalistest oranžidest sortidest, jõuab 50 cm kõrguseni, rohelised on lopsakad, kergelt pinnased, sarnased mõnede peterselli sortidega. Lehed on heledad, elastsed, kasvavad kuni 20-30 cm, vastupidavad laigude ja muude haiguste ilmumisele. Valge porgandi risoomi pikliku kujuga, sile, elastne, mahlane, kasvab 10-15 cm pikk.
Mis erineb teistest liikidest?
Väliselt ei erine valgete porgandite sordid peale risoomide värvi nende sugulastest, kuid nende omaduste ja omaduste asendamist on raske leida. Peamised erinevused:
- risoomi valge värvus (või elevandiluu varjundiga);
- väga mahlane ja magus juurvilja;
- väljendunud meeldiv aroom (eeterlike õlide tõttu);
- õrn nahk;
- madalam kalorisisaldus, võrreldes apelsini sortidega;
- sobib allergiateks (need, kes ei saa värvitud köögivilju süüa).
Kus kasvab?
Looduses leidub Vahemere riikides enamasti valget porgandit. Kui seda kasvatatakse iseseisvalt, kasvab see kõige paremini SRÜ riikide parasvöötmes. Venemaal on avatud alal parem lõunapiirkondades kasvada. Kasvuhoonetes võib kõikjal kasvatada valget porgandit.
- Valged porgandid on kõige parem istutada kerged, lahtised, "hingavad" muldadesse, neutraalsetes või kergelt happelistes muldades.
- On parem istutada seemneid kohale, kus nad kasvasid kurgid, kapsad, tomatid või sibulad. Kuid pärast peterselli või tilli kasvatamist hakkab see väga halvasti töötlema.
Kõige populaarsemad sordid
Millised on selle juurest kõige levinumad sordid?
Valge porgandi sortide hulgas on aastakümneid tõestatud juhid. Nendest eristuvad kolm "Lunar wite", "Waite satin" ja "White Belgian" hübriidi.
Lunar wite
Sordi kasvatati spetsiaalselt toiduvalmistamiseks. Erinevalt mahlane, magus ja õrn maitse. Juurviljad on õhukesed, õhukese ja õrna nahaga, kasvades mitte üle 30 cm.
Varakult - juurte vastuvõtmiseks saab alustada kohe pärast 2 kuud. Tal on piisavalt temperatuure +16, +20 kraadi ja head jootmist, et anda rikkalik saak. Samal ajal nõuab „Moonlight White“ tingimusi ja hoolt - see vajab musta pinnast, stabiilset temperatuuri, maandumist täpsete intervallidega ja korrapärast rikkalikku jootmist.
Vajalikel tingimustel hoitakse sordi hästi kuni aasta. Külma kliimaga piirkondadele (Ural, Siber) sobiva küpsusvariandi tõttu on hooaja lõunaosas võimalik saada mitmeid saaki. Ühe kotike sisaldus on keskmiselt 40 rubla ühe eseme kohta.
Waite satiin
Valgete sortide liider maitse järgi. Ja üldiselt üks populaarsemaid sorte. Selle juured on väljastpoolt lumivalge (liha on kreemjas), sile, mahlane ja krõbe, piklik silindriline kuju, millel on terav saba. Loote pikkus 25-30 cm, kaal 100 grammi.
Sord on varane valmimine, et küpsemiseks kulub kaks kuud, kogu tsükkel istutamisest kuni küpsemiseni kulub keskmiselt sada päeva. Ka nõudlik pinnas, korrapärane niisutus, soojus ja kerge armastav, Osta erinevaid Waite satiini keskmise hinnaga 21 rubla paketi kohta.
Valge Belgia
Euroopa riikides nimetatakse seda ka „Blanche A Collet Vert”. Sordi kasvatati valge söödaga porganditest, mis olid üheksakümnendal sajandil Prantsusmaal populaarsed. Juurviljad on spindiliselt, suured (kuni 25 cm), puu on valge, kuid liha on kollakas. Ülemine osa ("õlg") muutub roheliseks. “Valge Belgia” on varajane küpsus, võrsed ilmuvad 1,5 nädala jooksul, pärast 2,5–3 kuud on see täielikult koristamiseks valmis.
Mulla sort ei ole nõudliknagu eelmised, kasvab see kergesti avatud pinnal ja ei vaja erilist väetist. Minusidest - madalate temperatuuride suhtes väga ebastabiilne, võrsete tekkimiseks on vaja temperatuuri vähemalt +10 kraadi, kuid äkilised külmused võivad tappa kõik võrsed.
“Valge Belgia” maitse on oluliselt madalam, paljastab maitse alles pärast kuumtöötlemist - toiduvalmistamist või praadimist. „Belgia valge” hübriidi maksumus ulatub 180 rubla.
Juurviljade keemiline koostis
Oma keemilises koostises erinevad valged porgandid oma värvilistest kolleegidest vähe. Peamine erinevus on beetakaroteeni puudumine. Kui me räägime valgetes porgandites sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest, siis nad on selles palju:
- askorbiinhape;
- grupi B vitamiinide kompleks (tiamiin, riboflaviin, retinool, geranool, foolhape ja teised);
- vitamiinid: E, K ja H;
- mineraalid (kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, väävel ja kloor);
- mikroelemendid: (tsink, raud, vask, fluor, jood, mangaan, seleen, boor, liitium jms);
- bioflavonoidid;
- eeterlikud õlid;
- aminohapped;
- jäme kiud;
- pektiin.
Samuti märgitakse, et valged porgandid sisaldavad vähem kaloreid kui oranž.
Omadused
Kasu
Sellisel köögivilja küllastunud köögiviljal, mida kasutatakse korrapäraselt toores ja töödeldud kujul (isegi kuumtöötluse ajal säilib enamik valgetes porgandites sisalduvaid vitamiine), on väga kasulik mõju inimkehale:
- Kiu sisaldus parandab soolte funktsioneerimist ja normaliseerib seedimist, mis on kasulik vähktõve ennetamiseks.
- Vähendab insuldi riski ja aitab vältida ateroskleroosi.
- Hoiab ära närvisüsteemi ja aju häired (sh Alzheimeri tõbi).
- Täidab vitamiinide ja mineraalainete puudumise kehas.
- Sobib allergiate ja imikutoitude toitmiseks.
- Sellel on diureetiline ja kolereetiline toime.
- Loodusliku antioksüdandina taastab keha.
- Võitleb põletikuliste protsesside vastu, pärsib patogeensed bakterid.
- Tõhus võitlus usside vastu.
- Taastab jõudu, leevendab valu ja väsimust.
- Tugevdab immuunsüsteemi.
- Normaliseerib soolestiku mikrofloora, mis ilmneb pärast ravi antibiootikumidega.
- Kasutatakse mukolüütilise ainena.
- Normaliseerib veresuhkru taset, seda soovitatakse diabeedi korral.
- Vase, tsingi ja nikli sisaldus aitab verd puhastada.
- Tõestatud toime vähktõve ennetamisele.
Kahju
Valged porgandid ei ole võimelised kahju tekitama, kuid seda tuleb ka süüa mõistlikes kogustes. Lisaks sellele võib suur hulk vitamiine põhjustada hüpervitaminosiooni. Tõde selle eest on süüa suur hulk seda. Ja kõrvaltoimed on nii haruldased, et need on pigem reegli erand. Mis siis valged porgandid võivad kahjustada:
- Siiski võib see põhjustada allergiat liiga sagedase kasutamisega (süsivesikute ja eeterlike õlide tõttu).
- Võib põhjustada soole limaskesta põletikku, kõhukinnisust või kõhulahtisust ja seedetrakti haiguste ägenemist.
- Peapööritus, nõrkus ja iiveldus, kiire südame löögisagedus B-vitamiini ja valgetes porgandites sisalduva valge askorbiinhappe üleannustamise ajal.
- Liigne diureetiline toime.
- Kilpnäärmehaiguste ägenemine (endokriinsüsteemi haiguste korral tuleb olla ettevaatlik).
Kuid ülalkirjeldatud sümptomid on äärmiselt haruldased ja need on reegli kõige häirivam erand.
Kasvamisjuhised samm-sammult
Maandumise ettevalmistamine
- Valgete porgandite istutamisel on vaja traditsioonilist inventari: kühvel ja kõblas, mõlemad peavad olema puhtad, ilma väetiste osakesed ja muud asjad.
- Valged porgandid kasvavad kõige paremini neutraalsetes ja kergelt happelistes muldades, samuti mustas pinnases ja kerges savis. Kui plaanite talvel valget porgandit istutada, on parem valida turvas või liivases pinnases. Sügisel saab valmistada kaalium- ja fosfaatväetisi. Eemaldage maapind eelnevalt.
- Seemned enne külvi tuleb ette valmistada - leotada umbes päev veega või väetise lahusega. Et tagada seemnete ühtlane jaotumine, soovitatakse neid segada liivaga (umbes 1 tl seemneid ühe tassi kohta liiva kohta). Idanemisaeg - 18 - 20 päeva pärast.
Protsess
Külvata valged porgandid, tavaliselt kevadel. Talvel on istutatud alates oktoobrist. Kui saagikoristus on suve lõpuks vaja ladustamiseks, siis on parem külvata maist juunini. Voodid on valmistatud soonte vormis, seejärel seemned jaotatakse ühtlaselt.
Istutamiskavas on parem keskenduda konkreetse sordi omadustele (märgitud pakendile). Kuid alati tuleb meeles pidada, et juur vajab kasvukohta ja see peab olema tagatud.
- ridade vaheline kaugus peab olema vähemalt 30 cm;
- pärast hõrenemist hoidke 5-15 cm kaugusel;
- külvise sügavus veidi vähem kui 5 cm suvel ja 5 cm talvel.
Hooldus
- Valge porgandi hooldamise põhiprintsiip on pakkuda talle vajalikku mikrokliimat:
- mulla temperatuur peaks olema vähemalt 8-10 kraadi;
- niiskuse ja õhu juurdepäsu tagamiseks tuleb voodid pärast külvamist katta niiske lapiga.
- Pärast istutamist ei nõua valged porgandid sagedast jootmist, pärast idude ilmumist, tuleb seda kasta sagedamini, kuid kasvu ja valmimise ajal peaks kastmine piirduma 2 korda kuus. Juurviljade valmimise ajal on parem kastmist vähendada miinimumini.
- Sööda porgandit kasvu ajal kolm korda. Esimene - pärast esimeste võrsete ilmumist, siis ühe kuu järel. Kõrge viimistlus toimub ainult mineraalväetistega, väetist tuleb kasutada ainult pärast jootmist.
- Vabanemine on valge porgandi eest hoolitsemisel vajalik samm. Ta armastab õhku. Parem on mulda kohe pärast idanemist lõdvendada. Järgmine kord pärast hõrenemist - ridade vahel, kasv juba taimede vahel. Juurviljade kasvatamine peaks olema spud, et roheline serv ei ilmuks väljaulatuvale osale.
- Valgete porgandite puhul peaks kogu kasvuperioodi vältel olema kaks korda porgandit.
- Muljumine peaks toimuma siis, kui võrsed jõuavad vähemalt 15 cm-ni.Selleks kasutage värsket või kuiva rohu, männi nõelu, komposti, nõgesid, väikesi lehti. Võite kasutada ka kattematerjali, paadi või kartongi. Ajaleht, õled ja turvas ei sobi muljumiseks.
Saagi koristamine ja ladustamine
- Saagikoristusaeg sõltub sordist.
- Valitakse soe ja kuiv päev.
- Kui porgand on halvasti eemaldatud, saate kasutada labidat või kahvleid.
- Kaevatud porgandid sorteeritakse, ladustamiseks sobivad töödeldakse nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega ja kuivatatakse vabas õhus 15 kraadi juures.
- Porgandit on parem säilitada kuivas keldris 0–4 ° C juures liiva, saepuru või sibula koorega kastides.
Üldised vead
Valgeid porgandeid kasvatatakse suhteliselt lihtsalt. Aga Oluline on vältida vigu:
- Enne porgandi idusid on parem mitte seda veeta, et vältida pinnase teket kooriku pinnal.
- Niipea kui kolmas voldik vormid, tuleb porgandid lahjendada. Seda tehakse uuesti juurte kasvu ajal. Juured peavad olema vähemalt 5 cm kaugusel.
- Vajalik on spud porgand.
Haigused, kahjurid ja nende ennetamine
Valged porgandid ja teised sordid võivad olla haigustele ja kahjuritele vastuvõtlikud. Võitlus nende vastu läheb samamoodi nagu oranžide sortide puhul:
- Alates must mäda Võite sellest vabaneda, kui pritsite idusid "Rovral" -ga.
- Cercosporosis võidakse lüüa Bordeaux'i segulahuse abil.
- Väike rasv ja bakterioos kui taime töödeldakse fungitsiididega.
- Vilt kaob pärast kloori vasklahusega töötlemist.
- Porgandikärbsed, lehthelmed, porgandikoor hävitab VDG, Decis Profi jt. Rahva abivahenditest - seebilahus, tuhavärv või tomati pealispind.
- Alates Karud salvestab äädika lahuse, mis valatakse auku.
Bedoubide ennetamiseks käsitletakse porgandeid juunis. Selleks saate töödelda nõgesepõldude infusiooni. Samuti aitavad kaasa immunoloogilised ja muud immuunsuse saadused, millel on bioaktiivsed ained, mis parandavad taimede immuunsust.
Kasutusvalikud
- Toores - salatite, mahla, lihtsalt tervena.
- Kuumtöötlemisel: keedetud, praetud, hautatud.
- Ma teen terved teed ülaosadest.
- Kasutage meditsiinilistel eesmärkidel juurte keetmist.
Valged porgandid ei ole ainult eksootilised, mis on üha populaarsemaks muutumas. See on maitsev, tervislik ja mitmekülgne köögivili, mis on meie kodumaal üksi lihtne kasvada, hoolikalt.
