Huvitav teave küüslaugu kohta - selle keemiline koostis, kalorisisaldus, kasulikud ja tervendavad omadused

Küüslauk on väga populaarne köögivili unustamatu maitsva maitsega. Küüslaugu toite leidub köökides üle kogu maailma. Kuid alates antiikajast on küüslauk kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka farmakoloogias.

See on tingitud asjaolust, et selle koostises on palju kasulikke aineid, millel on kõrge bioloogiline aktiivsus.

Mõtle artiklisse, milline see köögivili sisaldab, milliseid vitamiine selles sisaldub, kas on suhkrut ja kui palju see on selle soolase köögivilja koosseisus ja millised on selle eelised ja kahju.

Miks on oluline teada, mis on köögiviljas?

Küüslauk on enamiku inimeste jaoks väga hea.. Kuid see ei ole vajalik, et kõik kasutaksid seda suurtes kogustes. Ja mõnede haiguste ja seisundite puhul on seda täiesti keelatud.

Värske köögivilja toiteväärtus

Küüslauk on üsna toitev. Vaatame, kui palju kaloreid see sisaldab? Ühes kilogrammis sisaldab 1110-1327 kilokalorit, värskete köögiviljade kalorisisaldus 100 grammi kohta on ligikaudu 130 kcal, kuid ühe nelgi kaal on umbes 4 grammi. - kui palju kaloreid värskes nelkis on? Kalorite 1 värsked nelgid on ainult 5,5–6 kcal.

Värske küüslaugu keemiline koostis ja selle sisaldus 100 grammi kohta ning suhkru olemasolu ja selle sisaldus:

• kalorsus - 130 kcal;
• valgud - 6,5 g;
• rasvad - 0,5 g;
• süsivesikud - 29,9 grammi;
• vesi - 60 g;
• küllastunud rasvhapped - 0,1 g;
• küllastumata rasvhapped - 0,1 g;
• orgaanilised happed - 0,1 g;
• mono- ja disahhariidid - 3,9 g;
• kiud - 1,5 g;
• tärklis - 26 g;
• tuhk - 1,5 gr.

Kuivatatud küüslaugu toiteväärtus väheneb oluliselt süsivesikute koguse vähendamise teel. Ja see on 331 kcal 100 grammi toote kohta. Samuti väheneb lenduvate tootmis- ja eeterlike õlide arv, kuid mikroelementide tase peaaegu ei muutu - see töötlemine on kõige rohkem küüslaugu kasulikud komponendid.

Keedetud, praetud või marineeritud kujul säilitab see köögivili palju vähem meditsiinilisi omadusi ja kalorisisaldust ning muutub lihtsalt vürtsiks. Liiga palju aineid hävitatakse kuumtöötlemisel.

Lisateavet keedetud küüslaugu kasulikkuse ja kahju kohta leiad siit ning selle materjali kohta leiate rohkem teavet röstitud küüslaugu omaduste kohta.

Kõige kasulikum on toores küüslauk.. See sisaldab keha tervisliku toimimise seisukohalt olulisi aineid. Nad on osa hormoonidest ja ensüümidest, osalevad ainevahetuses ja redoksreaktsioonides.

Nende reaktsioonide rikkumine põhjustab ainevahetushäireid, rakkude jagunemise vigu, mis toob kaasa tõsiseid terviseprobleeme.

Makroelemendid:

• magneesium - 30 mg;
• kaalium - 260 mg;
• kloor - 30 mg;
• naatrium - 17 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kaltsium - 180 mg.

Mikroelemendid:

• mangaan - 0,81 mg;
• Tsink - 1,025 mg;
• jood - 9 mcg;
• seleen - 14,2 mcg;
• raud 1,5 mg;
• vask: - 130 mcg;
• koobalt: - 9 mcg.

Mõtle, millised vitamiinid on köögiviljas. Vitamiinid:

• B1-vitamiin - 0,08 mg;
• Vitamiin B2 - 0,08 mg;
• Vitamiin B6 - 0,6 mg;
• K-vitamiin - 1,7 mcg;
• Vitamiin PP - 2,8 mg;
• koliin - 23,2 mg;
• B9-vitamiin - 3 mikrogrammi;
• C-vitamiin - 10 mg;
• E-vitamiin - 0,3 mg.

Mõned küüslaugu ja elementide kõige iseloomulikumad ühendid tuleks üksikasjalikumalt öelda.

1. Seleen. Takistab rakkude mutatsiooni, parandab immuunsust, neutraliseerib toksiine ja vabu radikaale, aktiveerib C- ja E-vitamiinide antioksüdantsed omadused. Takistab kasvaja protsesside teket, stimuleerib hemoglobiini teket, ainevahetust. Seleeni puudulikkusega vananeb keha.
2. Jood. Kaasa arvatud kilpnäärme hormoonide koostis, mis reguleerivad rasvade, valkude ja süsivesikute metabolismi, energia vahetust, idurakkude küpsemist. Samuti, kui on joodi, stimuleerib see intellekti arengut, eriti lastel. See eemaldab kehast radioaktiivsed ained, stabiliseerib üldist hormonaalset tausta, suurendab immuunsust.
3. Eeterlikud õlid ja fütoniidid. Enamasti annavad nad vürtsidele sellist omapärast lõhna.

   Diallüüldisulfiid on peamine ühend küüslaugu eeterlike õlide koostises. Neil on tugev antiseptiline toime, kuid see põhjustab naha ja limaskestade ärritust.

4. Allitsiin. See on küüslaugu kõige kuulsam komponent, mis annab tugeva antibiootikumi, antiseptilise, antiparasiitilise toime. Kui me võrdleme seda kunstlike antiseptikumidega, siis toob see allitsiini oluliselt kasu. Näiteks tapab karboolhape 24 tunni jooksul mükobakterite tuberkuloosi ja allitsiin hakkab selle ülesannetega toime tulema mõne minuti pärast. Lisaks sellele on sellel süsteemne toime ja see avaldab positiivset mõju kogu organismile.

Kasu ja ravitoime

Allitsiini, olulise mikroelementide ja vitamiinide sisalduse tõttu on küüslaugul oluline roll raskete haiguste ennetamisel ja ravimisel.

• Hüpoaktiivne toime. Küüslauk on võimeline veresooni laiendama, põhjustades vererõhu langust.
• Antibiootikumide toime. Küüslauk hävitab tõhusalt mitmesuguseid baktereid - salmonella, vibrios, mükobakterid ja stafülokokid. Samal ajal vähendab see paljude muude mikroobide aktiivsust.
• Antikoagulantne toime. See on aspirinopodobnym tegevus, tänu millele see hävitab verehüübed ja takistab uute tekkimist, parandab mikrotsirkulatsiooni kudedes.
• Antiparasiitne toime. Küüslauk on pikka aega kasutatud seedetrakti parasiitide ja usside vastu võitlemiseks. Pinworms on kõige tundlikumad.
• Viirusevastane vara. Küüslauk on suurepärane vahend viirushaiguste ennetamiseks ja raviks. Iidsetest aegadest paistis epideemiate ajal küüslaugupaarid.
  Tänapäeval on juba tõestatud, et küüslauk võib hingamisteede viirusi negatiivselt mõjutada, takistades nende levikut.
• Hüpolipideemiline omadus. On uuringuid, et küüslaugu sööjatel on sageli madalam kolesteroolitase. Samuti suurendab selle kasutamine kõrgtihedate lipoproteiinide arvu ja soodustab aterosklerootiliste naastude resorptsiooni.
• Immunomoduleeriv toime. Küüslauk on bioloogiliste reaktsioonide stimuleerija, see mõjutab immuunsüsteemi rakkude tasandil, aktiveerides nende kaitsemehhanisme.
• Antioksüdandi toime. Küüslauk on võimeline vabastama lipiidide peroksüdatsiooni vabade radikaalide sidumise teel. See funktsioon on realiseeritud glutatiooni, tsingi ja seleeniga. Seetõttu võib küüslauk vähiriski vähendada.
• Detoksifikatsioon. Küüslauk on võimeline toksiine neutraliseerima, nii et see on mürgistuse ravis väga tõhus. Kõige edukam on selle kasutamine mürgitusega pärast mürgistust mineraalsete mürkidega - arseen, elavhõbe, plii ja kaadmium.
• Vitaminiseeriv toimekui vitamiine ei ole piisavalt. Tänu vitamiinide rikkalikule ja mitmekesisele koosseisule ravib küüslauk hästi ja hoiab ära avitaminoosi.

Pakume vaadata küüslaugu eeliseid kehale:

Kahju ja vastunäidustused

Mis tahes, isegi kõige kasulikum ravim, võib inimesele kahju tekitada, kui te ei järgi annust.

Küüslaugu puhul on vaja näidata ka mõõdukust, sest see sisaldab tõeliselt tugevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid, millest enamikul on kasulikud omadused, kuid suurtes kogustes võib keha kahjustada.

1. Äge vürts ärritab limaskesta ja põhjustab sageli suuõõne, söögitoru, mao, neerude ja maksa haiguste ägenemist. Küüslaugu suurtes kogustes söömisel võib tekkida ärritus isegi tervetel inimestel.
2. Suurtes annustes võivad küüslauk sulfanüülhüdroksüülühendite tõttu mõjutada aju, põhjustades ajukoorme inhibeerimise ja aktiveerimise muutusi. See põhjustab uimasust, ärrituvust ja vähenenud kontsentratsiooni. Epileptikumid on täiesti keelatud, kuna need ühendid võivad tekitada krambihoogu.
3. Rasedad ja imetavad naised peaksid olema ettevaatlikud. Mõju lootele ei ole üksikasjalikult uuritud, kuid on olemas eeldused negatiivse mõju kohta.

   Kui imetamise vürtsi tungib piima, muutes selle maitse ebameeldivaks.

   Lisaks võib laps olla allergiline.

4. Sageli leitakse küüslaugu suhtes individuaalset talumatust või allergilisi reaktsioone. Kuid isegi allergiate puudumisel nahal ja limaskestade ärritus võib ilmneda.

Pakume videot küüslaugu ohtudest kehale:

Selle imelise taime koosseis on hämmastav, see annab ta nii väljendunud tervendavateks omadusteks, et seda võib pidada ravimiks. Seetõttu tuleb seda kasutada mõõduka annusega. Soovitatav annus on kaks kuni kolm küünt päevas.. Mõnel juhul on parem konsulteerida arstiga. Kui arst ei avaldanud ilmset vastunäidustust, toob küüslauk ainult tervist ja pikaealisust.