Kuidas valmistada marineeritud paprika kapsaga ja porgandiga?

Marineeritud bulgaaria pipar on väga tervislik ja maitsev delikatess. Selline soolamine on ideaalne igale söögile.

Selle toote valmistamiseks kastetakse köögivilja soolvees, mis koosneb veest, suhkrust, soolast, maitsetaimedest ja erinevatest vürtsidest. Pepperit saab ise marineerida ja köögiviljaplaadi osana.

Täna räägime teile, kuidas see ilus köögivilja oma kääritatud kujul on kasulik ja jagada parimaid retsepte selle valmistamiseks. Soovitame ka vaadata selle teema kohta kasulikku videot.

Kääritamise iseärasused

Erinevalt magusast bulgaariast on kuuma pipar iseseisvalt kvas, ilma eriliste lisanditeta. Lisaks sellele on võimalik hoida toorikuid mõru pipariga ka ilma soolveeta. Selle köögivilja paprika ja teiste magusate sortidega see ladustamisviis ei ole lubatud.

Kasu ja kahju

Kalorite kogus marineeritud Bulgaaria piparis sõltub soolvee valmistamiseks kasutatud koostisosadest. Keskmiselt jääb see arv vahemikku 44–70 kcal 100 grammi valmistoote kohta. Niisutatud paprika saab serveerida koos kuuma ja külma liha roogaga, üksinda või osana savikarpide valikust.

Hapukellapeedi söömine toob inimkehale suurt kasu. Fakt on see, et kodus valmistatud marineerimise ettevalmistamisel jääb köögivilja vitamiinikompositsioon samaks ja ei muutu.

Bulgaaria pipar on rikas:

• C-vitamiin;
• biotiin;
• raud;
• B-vitamiin

See sisaldab mineraale, mis on vajalikud normaalseks ainevahetuseks ja keha funktsiooniks. See toode võib olla kahjulik ainult neerude, maksa ja seedetrakti erinevate haigustega inimestele. Marineeritud toidud ei sobi lastele, rasedatele ja imetavatele emadele.

Kuidas valida köögivilja?

Hõbedale tumeda rohelise värvusega paprika ei sobi. Kääritamiseks võetakse küpsed, lihavad puuviljad, millel on rohekaskollane, oranž või punane punane värvus.

TÄHTIS: Bulgaaria pipar peaks olema magus. Soolamiseks tuleks valida ainult terved köögiviljad, ilma mädanemiseta ja laigudeta.

Samm-sammult juhised talve kääritamise kohta

Bulgaaria pipar võib olla hapukasSee tähendab, et ilma südamiku väljavõtmata seemnetega või enne soolamist eemaldage ettevaatlikult sisemine nuga. Millises vormis selle toote koristamiseks otsustab perenaine ise.

Terve

Omatehtud terviku valmistamiseks on vaja:

• suhkur - 4 spl. lusikad;
• till ja petersell - 1 suur kobar;
• vesi - 1, 5 liitrit;
• küüslauk - 1 pea;
• jämesool ei ole rikastatud joodiga - 1,5 spl. lusikad;
• vürtsid: nelk, kaneel, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Hästi laagerdunud, terved viljad pestakse põhjalikult ja algab omatehtud marineerimise valmistamine:

1. Rohelisi tükeldatakse noaga suurteks tükkideks, samal ajal kui küüslauk on surve all küüslaugupressile, siis segatakse mõlemad koostisosad kaussi.
2. Bulgaaria piparikihid pannakse konteineri põhjale, kuhu see ladustatakse, piserdades seda regulaarselt roheliste ja küüslaugu seguga. Protsessi korratakse seni, kuni mahuti on täidetud või soola tooraine on lõppenud.
3. Nüüd saate jätkata soolvee valmistamist. Selleks pange keedetud vette vürtsid, suhkur ja sool. Pärast keetmist veega 5-10 minutit, tuleb saadud soolalahusel lasta jahtuda 35 kraadini. Alles pärast seda valatakse saadud koostis paprika mahutisse. On oluline, et kõik puuviljad oleksid kaetud vedelikuga.
4. Pärast mõningate koduste marinaatide valamist sooja ruumi mõneks päevaks 5-6 päeva pärast saab töödeldava detaili keldrisse ladustada. Pepper on kasutamiseks valmis pool kuni kaks kuud.

See retsept sobib paprika fermenteerimiseks mis tahes sobivas mahutis., see võib olla:

• puidust tünn;
• emailitud või plastikust ämber;
• 3-liitrine purk.

Nõuanne: Sobiva mahutavuse valik sõltub soolatava toote kogusest ja ladustamismeetodist. Maapiirkondades, kus peaaegu iga leibkonnal on kelder, on tükkide ladustamine tünnides väga mugav.

Küpsetamise retsept kapsaga

Kapsastega marineeritud paprikat saab valmistada plastikust ämbrites. Mahutit enne soolamist tuleb pesta ja see on parem keeta veega. Retsepti ettevalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Bulgaaria pipar - 1 kilogramm;
• kapsas - 1 kilogramm;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 2 liitrit;
• maitseained.

1. Selleks lõigake puuvilja südamik seemnetega. Ja siis täitke iga pipraga peeneks hakitud valge kapsas.
2. Pärast seda pannakse tiheda kihina täidisega paprika konteinerisse, täites ruumi puuviljade, kapsa vahel.
3. Nüüd saate valmis täita. Selleks valatakse keevasse potti suhkur, sool ja vürtsid (loorberileht, jahvatatud pipar, nelk, kaneel).
4. Pärast soolvee jahutamist 35 kraadini võivad nad köögivilju valada. Oluline on, et paprika oleks täielikult vedelikuga kaetud.
5. Pärast seda kaetakse töödeldav detail puhta marli ja surutakse sooja ruumi.
6. Nädala jooksul tuleb toode ladustada jahedasse kohta.

Valmistamise protsessi on võimalik kiirendada, kui soolveele lisatakse äädikat, kogus 50 ml 2 liitri vee kohta.

Vaadake videot hapukapsasega Bulgaaria piparist:

Porganditega

Paprikate soolamine võib olla porganditegaSelleks peate seda riivima jämedale riivile ja seejärel täitma sellega Bulgaaria pipra vilju. Kogu edasine toiduvalmistamisprotsess on identne Bulgaaria pipra ja kapsa soolamisega. Soolvee võtmiseks:

• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 2 liitrit;
• maitseained.

On retsepte, kus mõlemad köögiviljad on kääritatud tervena või porgandid lõigatakse suurteks tükkideks. Selle delikatesside valmistamise protsess ei erine klassikalisest.

Kõik koos

Väga maitsev paprika, kui porgand ja kapsas on marineeritud. Nõutavad koostisained:

• porgandid - 1 kilogramm;
• kapsas - 1 kilogramm;
• Bulgaaria pipar - 1 kilogramm;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Küpsetusprotsess algab järgmiste sammudega:

1. Kapsas tükeldatakse, kuid mitte liiga madal, ja porgand riivitakse jämeda riiviga, seejärel segatakse sügavas emailiga kaussi.
2. Saadud köögiviljasegule lisatakse sool, suhkur ja vürtsid. Pärast seda peate ootama, kuni köögiviljade mahl tühjendatakse ja tühjendatakse.
3. Peppers puhastatakse südamikust ja täidetakse kapsas ja porgandite seguga ning seejärel pannakse tihedalt paagi põhjale, mis on ette nähtud kodutekstiili ladustamiseks. Kogu täidisega puuviljade vaheline vaba ruum on täidetud porgandi ja kapsa seguga. Siis levis samal viisil uus kiht.
4. Pärast mahuti täitmist valatakse paprika porgandi-kapsasegust väljavoolatud mahlaga. Kui vedelik ei ole piisav, võite lahjendada väikest kogust soola ja suhkrut keedetud soojas vees ja lisada soolvee eelvormile.
5. Köögiviljad peavad katma puhta marli ja tegema neile survet. Taldrikuga mahuti hoitakse soojana 7-10 päeva ja seejärel viiakse keldrisse ladustamiseks.

Milliseid teisi köögivilju ma saan lisada?

Marineeritud paprikas on võimalik lisada selliseid köögivilju:

• rohelised tomatid;
• sibulad;
• kuum pipar;
• kõrvits.

Ladustamine

Hoidke marineeritud paprika jahedas kohas.. Selleks sobivad hästi hoiuruumid ja keldrid.

Milliseid roogasid ma saan kasutada?

Eri roogade valmistamiseks võib kasutada marineeritud pipart. Need võivad olla:

• Salatid liha ja marineeritud seentega;
• köögivilja supid;
• borsš

Järeldus

Iga koduperenaine saab valmistada omatehtud valmistisi, kasutades meie vanaemate unustatud retsepte. Marineeritud köögiviljade abil saate mitmekesistada igapäevast menüüd.. Arvestades, et kodusoolamiseks kasutatakse ainult looduslikke säilitusaineid, on lihtne järeldada, et need on palju kasulikud kui tehase tooted.

Vaadake videot: Brain food: Lõhefilee läätse-köögiviljasalati ja ürdise jogurtikastmega (Mai 2024).