Talvel on vitamiinide regulaarne tarbimine väga oluline.
Loomulikult saate tervise säilitamiseks kasutada sünteetilisi vitamiine parem on kasutada looduslikkumida leidub suurtes kogustes värsketes köögiviljades ja puuviljades.
Aga kust talvel leida head looduse uued kingitused?
Kust saada puuvilju, mida ei ole keemiliselt töödeldud pikema ladustamiseks ja mida ei kasvatata kasvuhoone tingimustes, kasutades erinevaid väetisi (ja mitte alati ohutuid kehale)?
Vastus on lihtne: köögiviljad ja puuviljad. On vaja koguda. Saate lugeda, kuidas värskeid porgandeid keldrisse salvestada, ja ka sellest, kuidas porgandid talveks jätta aias otse maapinnale, meie kodulehel.
Talve ettevalmistusi saab teha mitmel viisil, kuid paljud meetodid on võimelised vähendama ja mõnikord täielikult kaotama kõikidest toodetest. kasulikke elemente ja vitamiine. Porgandite külmutamiseks sügavkülmikus on meie artiklis juba rääkinud.
Üks meetodeid, mille abil köögiviljad ja puuviljad säilitada oma kasulikud omadused, on kuivatamine - dehüdratsioon ja toote edasine kuivatamine.
Üldine teave
Porgand on juurvilja, mis sisaldab palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Selle köögivilja koristamisega talveks kuivatades saate kogu talveperioodi jooksul täieõiguslik. vitamiinide ja mineraalide kompleks. Meie saidil leiate kogu vajaliku teabe porgandite ladustamise kohta.
Loe meie artiklist, kuidas ja millal on parem porgandit aiast koristada, et kõik vitamiinid ja toitained säiliksid.
Porgandkuivatamine on üks kuivatamismeetodeid, mille kestel dehüdratsioon ja kuivatamine see on suhteliselt madalal temperatuuril, mis aitab kaasa valkude säilimisele.
Kuiv porgand erineb tavalisest kuivatamisest? Kuivatatud porganditel on erinevalt kuivatatud porganditest ilusam välimus, elastne tekstuur ja helge maitse ja aroom.
Saate teada ka erinevate porgandite kuivatamise viiside kohta talvel kodus meie veebilehel.
Kasu
Mis on kasulikud kuivatatud porgandid? Nagu juba mainitud, säilib kuivatatud toode muutumatuna keemiline koostis. Sel viisil koristatud porgandid sisaldavad:
- aminohapped;
- karoteen;
- sool ja suhkur;
- ensüümid ja flavonoidid;
- toidu kiud;
- vitamiinid (A, B, B2, C, PP, foolhape);
- mikroelemendid (kaltsium, kaalium, naatrium, jood, raud).
Nii näiteks igapäevane tarbimine porgand aitab võrkkesta tugevdada, aitab eemaldada konjunktiviit, aitab inimestel, kellel on müoopia ja blefariit. Kuivatatud porgandite korrapärane tarbimine avaldab soodsat mõju hingamisteede elundite tervisele ja toimimisele.
Inimese elujõulisusest on kasu kuivatatud porgandist regenereerimisprotsesside kiirendamine kehas. Väike osa kuivatatud porganditest, mida süüakse hommikul, aitab võidelda unisuse ja väsimuse vastu.
Kaasatud vitamiinid ja mineraalained aitavad suurendada keha resistentsus viiruste ja infektsioonide suhtes. Kuivatatud porgandid on ideaalsed inimestele, kellel on düsbioos ja soole atoon.
Kalorite sisaldus: 100 g kuivatatud porgand sisaldab 132 kcal.
Taimsed valmistised
Enne kui alustate porgandite koristamise protsessi, tuleb valmistada juurviljad.
Tuleb märkida, et porgandid sobivad kuivatamiseks. kõik laua sortid.
Vajalik on värske porgand puhastage põhjalikult maapinnast ja tolmust (peske voolava veega), eemaldage topid, koor. Koori juured uuesti loputada, kuid juba keedetud vett ja lase kuivada veidi või kuivada rätik.
Peenestage umbes 2,5 cm paksustel ringidel või kuubikutel, mille paksus peab olema ka vahemikus 2-2,5 cm ja pikkus mitte üle 5 cm.
Lõika viilutatud toode sügavasse anumasse, vala suhkrut (1 kg porganditele 150–170 g granuleeritud suhkrut), vajutades ike üleval. Selles vormis porgandid säilitatakse 12-15 tundi temperatuuril 18 kraadi.
Pärast kindlat aega eraldatakse porgand mahl on kuivanud, täidetakse sama koguse suhkruga ja seista uuesti 18 kraadi juures, veel 15 tundi. Pärast mahla uuesti eraldamist pannakse porgandid mahutisse kuum suhkru siirup (1 kg porgandi kohta 250 g suhkrut 350 ml vees) ja inkubeeritakse selles 10-15 minutit.
On olulineV: Siirupi temperatuur ei tohi olla alla 90 kraadi.
Protsess
Kuidas teha kuivatatud porgandeid? Kuivatamine:
- Eespool kirjeldatud protsessi käigus toodetud porgandid kõrvaldatakse klapp (niiskuse maksimaalseks kõrvaldamiseks).
- Levita välja küpsetusplaat 1 kiht.
- Pane pannile kuiv pimedas kohas hea ventilatsiooniga.
- 2-3 päeva pärast on vaja juurviljade viilud. pöörake ja jäta veel 7-10 päeva.
Valmisolek toote määrab selle konsistents - keskmise pehmusega porgandid, elastsed, tihedad.
Ahjus
Kuidas valmistada kuivatatud porgandit ahjus? Pärast juure ettevalmistamist asetatakse küpsetusplaadile hajutatud lõikamine soojendatakse temperatuurini 85 ° C ahju 20-25 minutit.
Pärast porgandite jahutamist saadetakse see uuesti ahju, kuid juba 40 minutitvähendades temperatuuri 70 ° C-ni.
Viimane Kuumtöötlus kestab ka 40 minutit temperatuuril 70 ° C.
Retseptid
Porgand varred
See võtab:
- 700 g ettevalmistatud ja tükeldatud porgandit;
- 300 g suhkrupeedi petiole;
- 350 grammi suhkrut.
Segage porgandid ja viigimarjad, asetage sügavasse anumasse ja pannakse vala suhkrut. Asetage täidetud anum pimedas toatemperatuuril. 3-6 kraadi. 72 tunni pärast tühjendage saadud mahl, valage kuum suhkru siirup (suhkru / vee suhe 1: 1) 15 minutit. Järgmine kuivatatakse looduslikul või kunstlikul viisil.
Vanilli porgandid
See võtab:
- 1 kg kooritud ja tükeldatud juurvilju;
- 250 grammi suhkrut;
- 1 tl sidrunhape;
- 1 g vanilli.
Piserdage porgandid suhkruga viiludeks või kuubikuteks, segage see sidrunhappe ja vanilliga.
Seista ike all umbes 12 tundi.
Pärast seda, kui köögivili on piisavalt mahla, tuleb mahuti panna aeglasele tulele ja keema.
Hetkel, kui mass hakkab keema, on tuli välja lülitatud ja äravoolumahl. Puuviljad jagunevad küpsetusplaadile ja paigutatakse ahi. Kuivatamine viiakse läbi eelnevalt kirjeldatud meetodil.
Ladustamine
Kuivatatud porgandit kasutatakse keetmisel, lisatakse teele, mida kasutatakse iseseisva delikatessina. Sel viisil koristatud porgandid saavad suurepärane alternatiiv kommidele väikelastele.
Maitsev toode, mis ei saa mitte ainult rõõmustada selle kasutamisest, vaid ka tuua kasu talvel külm.
