Võimalused pirnide koristamiseks talveks

Pirn - väga maitsvad ja tervislikud puuviljad, mida saab kasutada mitte ainult loodusliku vormi või moosi, moosi, marmelaadi, hautatud puuvilja jne kujul, vaid ka koostisosana, mis annab täiesti uue maitse nii magustoitudele kui ka salatitele, suppidele ja peamistele roogadele. liha ja kala.

Mõned pirnide sordid on hästi külmad, kuid paljude koduperenaiste jaoks on oluline küsimus, kuidas nõuetekohaselt koristada talve talve.

Kuidas kuivatatud pirnid on kasulikud?

Pirnide kasutamine kuivatatud puuviljana võimaldab teil hoida selles sisalduvaid peamisi vitamiine, samuti pektiini ja mineraale, mis on rikkad - raud, tsink, jood, kaalium, kaltsium, vask, karotiin jne.

Kuivatatud pirnid parandavad südame funktsiooni, samuti on need kasulikud kopsudele, maksale ja neerudele. Kuivatatud pirni eelised väljenduvad ka võimes leevendada närvisüsteemi, minimeerida stressi ja depressiooni mõjusid, toonida ja parandada üldist heaolu.

See kuivatatud puuvili eemaldab kehast toksiinid, mille tõttu kasutatakse seda nohu. Kuivatatud pirnide kompotil on diureetilised, antiseptilised ja isegi valuvaigistavad omadused.

Kuivatatud pirnid kuuluvad haruldaste kuivatatud puuviljade hulka, mis ei ole pankreatiidi vastunäidustatud.

Kas sa tead? Pirnid - nii värsked kui ka kuivatatud - on suurepärane koostisosa erinevatest toitumistest, mille eesmärk on vabaneda ülekaalust. See puuvili ei sisalda ainult vähest suhkrut, vaid on võimeline vähendama ka inimese veresuhkru taset, mistõttu on kuivatatud pirn diabeedihaigetele lemmiktoode.

Asjaolu, et kuivatatud pirni nimetatakse puuviljade kuninganna hulka, hindavad mehed kõige paremini, sest seda toodet on kasutatud juba prostatiidiks.

Talvel hea naine lisab oma abikaasa teele, eriti kui ta on üle neljakümne, kuivatatud pirnide viilud selle ebameeldiva haiguse ärahoidmiseks ja Ukraina kompott ilma pirni kuivatamiseta on võimatu üldse ette kujutada.

Kuidas kuivatada pirne talveks

See sobib kõige paremini kuivatamiseks, kuid ei ole veel täielikult küpsenud, kuid mitte keskmiselt suured rohelised pirnid. Soovitatav on kasutada suve sorte.

Kuivatatud pirnid nagu "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" on head. On oluline, et pirnil oleks tihe, kuid mitte jäme liha.

See on oluline! Üle kasvanud puuviljad ei sobi kuivatamiseks. Kuid neid saab edukalt kasutada ka teistes toorikutes - kompotides, moosis või moosides.

Pirnide kuivatamist kodus saab teha kahel viisil - eelneva termilise töötlemisega või ilma.

Esimesel juhul ei pruugi puu kuivatamise ajal otseselt tumeneda, kuid teine ​​võimaldab teil valmistootes hoida rohkem vitamiine ja toitaineid.

Sõltumata valitud meetodist tuleks puust lõhutud pirnid pesta alles jooksva vee all.

Kui valitakse eeltöötlusmeetod, pleegitakse pirnid paar minutit keevas vees (sõltuvalt pirnide magususest, võite lisada veele veidi suhkrut või sidrunhapet).

Niipea, kui pirnid on pehmed, heidetakse need taldrikusse, lastakse kuivada ja pirnid täielikult kuivada.

Edasised meetmed on mõlema meetodi puhul samad. Pirnid puhastatakse südamikust ja lõigatakse plaatideks või viiludeks, mille paksus on umbes sentimeeter. Kui pirn on väga väike, ei saa seda lõigata.

Ettevalmistustöö on lõppenud, minge kuivatamise protseduuri.

Pirnid võib kuivatada loomulikul viisil - vabas õhus, rõdul, terrassil jne, või kiirendatud kiirusega - ahjus, elektrivannis, grillis või mikrolaineahjus. Igal neist meetoditest on oma eelised ja puudused.

Pirnide kuivatamine päikese käes

See on odavam ja kõige loomulikum viis kuivada. Kuid see nõuab palju rohkem aega ja ruumi - hästi valgustatud ala. See on optimaalne neile, kellel on suvila, eramaja või vähemalt avar päikesepaisteline rõdu.

Selle meetodi valimisel tuleb arvesse võtta ka ilmastikutingimusi: kui puuvilja kuivatatakse vabas õhus, ei tohiks nad ootamatult vihmasaduda - esimesed sademete tunnused, pirnid tuleb kohe katuse all liigutada, vastasel juhul võib kogu protseduuri pidada ebaõnnestunuks.

Ühtlaselt viilutatud pirnid pannakse korralikult tasasele pinnale, mahlakas külg ülespoole. Ülaltoodust tuleks puuviljad kaitsta putukate eest (suletud rõdu kuivatamisel ei ole see ettevaatusabinõu vajalik) ja jäta mitu päeva.

Kuivatamisprotsessi tuleb pidevalt jälgida, vajadusel tuleb puuviljade tükid ühtlaseks kuivatamiseks ümber pöörata. Sõltuvalt temperatuurist ja päikesevalguse kogusest võib kuivatamine võtta kaks kuni seitse päeva, pärast mida eemaldatakse viljad valgusest varjutatud kohas ja jäetakse veel kaks päeva.

Nõuetekohaselt kuivatatud pirn ei tohiks mureneda ega puruneda. Suurem osa niiskusest tuleb puuviljast välja, kuid tükid peaksid jääma pehmeks ja elastseks.

Pirnide kuivatamine ahjus

Kuivatatud pirne saab ahjus kiiresti keeta. Kogu protseduur kestab umbes 12-14 tundi.

Viilutatud pirnid tuleks laotada küpsetusplaadile nii, et need ei kattuks ja asetataks ahju, mis on kuumutatud 50-55 kraadi. Parem on jätta uks lahti ahjus, nii et pirnid oleksid piisavalt ventileeritud.

Protsessi tuleb pidevalt jälgida, reguleerides temperatuuri sõltuvalt puuvilja seisundist.

Protseduuri keskel, kui pirnid on juba kuivad, kuid ei ole veel täielikult valmis, saate protsessi kiirendamiseks lisada väikese temperatuuri, kuid peate uuesti kuivatama minimaalsel temperatuuril.

See on oluline! Kui ahjus olevad pirnid hakkasid tumenema - see tähendab, et temperatuur on liiga kõrge, peate kohe soojust vähendama ja vajadusel jahutama ja teiselt poolt tükki keerama!

Pärast täielikku kuivatamist (see määratakse samamoodi nagu päikese käes kuivatamisel) ahi lülitatakse välja, pirnid eemaldatakse ja jäetakse kuivama kaks päeva toatemperatuuril, seejärel pannakse puhtale purkile või paberkotikule, mis on ette nähtud niiskuse eest kaitstud kohas talveks hoidmiseks.

Kuivatamine ahjus ei sobi tervetele viljadele, sest see võtab liiga palju aega - mõnikord rohkem kui ühe päeva.

Pirnide kuivatamine elektrikuivatis

See on kõige mugavam viis kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Selle ainus puudus on vajadus osta spetsiaalne elektrikuivati ​​ja kulutada elektri eest tasumiseks mõningane summa.

Valmistatud puuviljaosad pannakse elektrilistele kuivatitele ja kuivatatakse temperatuuril 70 kraadi, aeg-ajalt segades. Pirnide kuivatamine elektrikuivatis kestab 15–20 tundi, sõltuvalt pirni tüübist ja tükkide suurusest.

Nagu ahjus kuivatamise ajal, ei tohiks pirne jätta järelevalveta, et nad ei kuivaks välja - viilud võivad pruuniks muutuda, kuid ei tohiks palju tumeneda ja hakata purunema.

Pirnide kuivatamine mikrolaineahjus

Te saate pirne kiiresti mikrolaineahjus kuivatada - vaid mõne minuti pärast. Lamedale plaadile asetatakse tükid ahju. Režiim sõltub kodutehnikaist.

Kui ahi on võimas, siis on parem seada nõrgim režiim vähem jõulise jaoks - keskmine. Kõrge taseme kasutamine ei lühenda kuivamisaega, vaid lihtsalt põletab vilja.

2-3 minuti pärast peaks pirn olema valmis, kuid kui näete, et tükid on veel liiga märgad, peate ahju pooleks minutiks taaskäivitama ja tulemust uuesti kontrollima.

Saate kuivatada ka pirnid mikrolaineahjus, kasutades "sulatamise" režiimi. See on healoomuline valik, mis võimaldab protseduuri 30 minuti jooksul venitada ja ei nõua protsessi hoolikat jälgimist.

Siiski on veel 2–3 korda parem kontrollida pirnide valmisolekut, et vältida üle kuivamist.

Kuidas säilitada kuivatatud pirnid

Selleks, et pirn säilitaks kõik kasulikud omadused, ei ole vaja mitte ainult korralikult kuivada, vaid ka õigesti salvestada.

Kuivatatud puuviljad hoitakse hästi suletud kujul, et nad ei saaks niiskust. Selleks sobivad tina või klaasist anumad, millel on tihedad kaaned, samuti spetsiaalsed plastkottid, mis on varustatud kinnitusdetailidega.

Kui ei ole keldrit, peate proovima kuivatatud pirnide jaoks leida jahedat pimedat kohta. Võimaluse korral tuleks need eraldada vürtsidest, vürtsidest ja muudest lõhnavatest toodetest, sest kuivatamine on võimeline lõhna saama.

Kuivatatud puuvilju tuleb regulaarselt õhutada ja kontrollida seente kasvajate esinemise suhtes. Vormide esimesed märgid on otsene käsk, et toode ilma kahetsusega ära visata.

Igal juhul võib kuivatatud pirne säilitada kuni järgmise kevadeni.

Suhkrustatud pirnid

Suhkrustatud puuviljad on vähem toiduvalmistatud kui kuivatatud puuviljad, kuid need on vähem kalorite ja seega kasulikumad kui muud maiustused.

Nii nagu kuivatatud pirnid, on selle puuvilja suhkrustatud puuviljad rikas ja säilitavad vitamiine, mineraale ja mikroelemente.

Valmistamismeetodi kohaselt on suhkrustatud puuviljad kontsentreeritud suhkrusiirupis keedetud ja seejärel kuivatatud puuviljaosad.

Pirnid, ideaaljuhul - ei ole täielikult küpsenud, pestud, puhastatud südamikust ja lõigatud üsna suureks viiludeks, kastetud suhkrusiirupiga (suhkru kogus peaks vastama tükeldatud pirnide kaalule) ja küpseta aeglaselt, kuni siirup on täielikult aurustunud.

Valmis pirnid pannakse pärgamendile, puistatakse suhkruga ja kuivatatakse päikese käes või ahjus minimaalse kuumuse juures.

Hoidke suhkrustatud vajadust ning kuivatatud puuvilju.

Kuivatatud pirnide retsept

Kuivatamine, nagu kuivatamine, hõlmab paberimassi eraldamist mahlast pikaajalisel kokkupuutel õhuga ja suhteliselt madalal temperatuuril. Sisuliselt kuivatamine - See on mingi külma kuivatamine.

Kuivatamise pirn valitakse ja töödeldakse samal viisil kui kuivatamisel, kuid viilud võivad olla veidi paksemad.

Valmistatud tükid pannakse emailitud kaussi ja kaetakse suhkruga (suhe umbes 1 osa suhkrut kuni kolme osaga pirnid). Selles vormis tuleks pirni jätta 2,5 päeva toatemperatuuril.

Need pirnid visatakse tagasi torkima, võimaldades siirupil voolata mahla, seejärel levida keeva 50% suhkrusiirupi (0,7 ml siirupit 1 kg pirnide kohta), segatakse ja eemaldatakse soojusest ilma kaaneta katmata. 8-10 minuti pärast visatakse pirnid uuesti ära ja lastakse tund aega täielikult välja voolata.

Seejärel pannakse puuviljad võrgule ühte kihti ja jäetakse nädala jooksul hästi ventileeritavas kohas (kui pirn kuivab, peate selle mitu korda ümber keerama) või protsessi kiirendamiseks pange see 40 minutiks 60 ° C-ni soojendatud ahju. Jahutage ja korrake protseduuri uuesti, mõnikord kuni kolm korda. Samuti saate riputada pirni elektrikuivatisse.

Kuivatatud pirnid peaksid olema tihedad ja vastupidavad.

Kuidas külmutada pirnid talveks

Pirnide külmutamine on ideaalne viis mitte ainult hoida kõiki toitaineid, vaid ka saada toodet, mida saab kasutada nii toiduvalmistamiseks kui ka värsketeks pirnideks.

Enne pirnide külmutamist peske ja pühkige hoolikalt paberiga.

Kas sa tead? Vitamiinide kogus õigesti külmutatud pirnis on peaaegu sama, mis värske, tingimusel et puuviljad külmutati temperatuuril mitte üle -16 ° C. ° Сja säilitati temperatuuril mitte üle -8 ° C ° С. Sulatatud pirnid ei ole enam võimalik külmutada!

Nõuetekohaselt külmutatud pirne saab säilitada aasta.

Külmutatud viilud või viilud

Pirnid kooritakse, lõigatakse viiludeks või soovitud suurusega tükkideks. Selleks, et pirn ei tumeneks, saate seda sidrunimahlaga puista.

Tükid pannakse tasasele pinnale, mis on kaetud toiduainete kile või fooliumiga ja asetatakse ühe päeva sügavkülmikusse.

Pärast täielikku külmutamist paigutatakse pirnid spetsiaalselt kujundatud kilekottidesse (millest tuleb vabastada õhk ja tihedalt siduda) või mahutites ja panna sügavkülmikusse edasiseks ladustamiseks.

Pirnid suhkrus

Valmistamise tehnoloogia on sama, mis eelmises meetodis, kuid enne pirnide kokkumonteerimist kastetakse iga tükk suhkrutesse.

Pirnides olevad pirnid

Pirnid kooritakse, süvendatakse ja lõigatakse neljandikku. Tükid blanšeeritakse suhkrusiirupis (1 tassi suhkrut 0,5 liitri vee kohta) kolm minutit, eemaldatakse skimmeri abil, mis on valmistatud ettevalmistatud plast- või klaasanumates ja täidetud siirupiga (see peaks täielikult katma pirnid).

Konteineri sulgemata jätta sisu täielikult jahtuda, seejärel tihedalt sulgeda ja külmutada. Sel viisil valmistatud puuviljad on suurepäraselt säilinud kuni kevadeni.