Mõned vürtsid on sarnased. Aga kas me kasutame selliseid tuttavaid tilli ja peterselli õigesti? Umbes sellest, et neist on kasulikum ja millised vitamiinid sisaldavad, lugege seda ülevaadet.
Taimede omadused
Dill on rohtukasv Umbrella perekonnast. Selle taimse ladina nimi on Anéthum. Seda leitakse kultiveeritud ja umbrohutöötajatena kõigil mandritel. Peamiselt kasvab päikesepaistelistes piirkondades.
Tilli omadused:
- kõrgus - 40-60 cm;
- varred - sirged, õhukesed, õõnsad;
- lehed - tükeldatud, 10-20 cm pikkused;
- lilled - valged või kollased, vihmavarjudesse kogutud;
- vihmavari läbimõõt - 2-9 cm;
- seemned - sirged, kergelt kumerad, soonikuga, 4-5 mm pikkused.
Toiduvalmistamisel kasutatakse lehed ja seemned marinaadis maitseainetena ja lisandina. Talve tarbimiseks on rohelised külmutatud, kuivatatud või suletud soolaga. Vormide maitset kirjeldatakse tavaliselt pehmena ja soojana, koos aniisi nõrga aroomiga ja lehtedel on pehmem maitse kui seemned. Kui terad on röstitud, muutub maitse sügavamaks ja pähklimaks. Seemnetest saadakse õli, mida kasutatakse kosmeetikatoodete tootmiseks, kreemid, toonikud. See on ka koostisosa lõhna- ja maitseainetena seebi tootmiseks.
Kas sa tead? Sõna "tilli" päritolu inglise keeles on seotud Norra verbiga dilla - magama See on üks tehase omadustest. - on rahustav toime.
Petersellin (Petroselinum crispum) on Umbrella perekonna rohtne biennaal. See sarnaneb koriandiga, kuid on lihtsalt sarnane taim. Seda kasvatatakse lehtede pärast, mida kasutatakse kulinaarsete maitseainetena. Kasvatatakse kõigil mandritel.
Peterselli omadused:
- kõrgus - 30-100 cm;
- varred - sirged, hargnenud, õõnsad;
- lehed on lõigatud, kolmnurksed;
- lilled - kollased-rohelised, kogutud vihmavarjudesse;
- vihmavari läbimõõt - 2-5 cm;
- seemned - piklikud, munakujulised.
Esimesel aastal moodustab see 10–25 cm pikkuste lehtedega roseti ja teisel aastal moodustab see taprooti. Värskeid lehti kasutatakse hariliku roogana. Mõnede sortide juurviljad on söödavad ja neid saab süüa köögiviljana. Kasvatajad järeldasid ka erinevatest taimesortidest - juurviljade tootmiseks ja roheluse tootmiseks. Lillest saadud eeterlik õli, mida kasutatakse kosmeetikatööstuses lõhna- ja maitseainena.
Dill peetakse SRÜ kõige kuulsamaks vürtsiks. See on madala kalorisisaldusega (43 kcal), kuid samal ajal on sellel palju fütoterapeutide omadusi, mis on võrreldavad kõrge kalorsusega toiduallikatega, nagu pähklid, kaunviljad, teravili või liha. Petersellil on ainult 36 kalorit ja see on isegi rikkalikum fütoterapeutide profiil.
Kas sa tead? Mõned ajaloolased usuvad, et oleme võltsinud petersellide leviku Euroopas Kaarla Suure, Püha Rooma impeeriumi keisri vastu. Ta armastas seda vürtsi nii palju, et ta võttis temaga koos ja tema kokad kasvasid peterselliga, kus keiser sõitis.
Mineraalide allikana on tilli kasutamine vähem kasulik kui petersell, kuigi see sisaldab üsna suurt hulka mineraale. Vask osaleb tervise seisukohalt oluliste vere moodustumise ja ensüümide arengu protsessis, kuid see on vaid 1% taimede päevastest normidest. Rohelises vormis on tsingit. See reguleerib organismi kasvu ja arengut, samuti nukleiinhapete seedimist ja sünteesi. Kuid selle kogus (1%) ei avalda olulist mõju ka vitamiinide päevalehtele.
Petersell on ka hea mineraalide allikas. 100 g värsket rohu annab 554 mg või 12% kaaliumi päevast kogust. See on rakuliste vedelike peamine komponent ja intratsellulaarse ja rakulise ainevahetuse osaleja. Kaalium aitab reguleerida südame löögisagedust ja vererõhku, neutraliseerides naatriumi rõhku. Petersellis sisalduv raud on vere moodustumise jaoks hädavajalik.
Taimede mineraalne koostis, väljendatuna mg /% päevasest väärtusest (RDA): t
| Mineraalid | Dill | Petersell |
| Raud | 0,6 mg / 3% | 3,7 mg / 21% |
| Magneesium | 4,8 mg / 1% | 30 mg / 7% |
| Mangaan | 0,1 mg / 6% | 0,1 mg / 5% |
| Kaltsium | 18,2 mg / 2% | 82,8 mg / 8% |
| Fosfor | 5,8 mg / 1% | 348 mg / 3% |
| Tsink | 0,1 mg / 1% | 0,6 mg / 4% |
| Kaalium | 64,6 mg / 2% | 332 mg / 9% |
| Naatrium | 5,3 mg / 0% | 33,6 mg / 1% |
| Vask | 0,01 mg / 1% | 0,1 mg / 4% |
| Seleen | - | 0,1 µg / 0% |
Dill sisaldab palju taimse päritoluga keemilisi ühendeid, millel on antioksüdantsed omadused ja mis edendavad tervist. Tal ei ole kolesterooli ning see sisaldab väga vähe kaloreid. Samuti on sellel palju vitamiine, nagu niatsiin, püridoksiin ja muud toidu kiud, mis aitavad kontrollida kolesterooli taset veres.
A-vitamiin ja β-karoteen on looduslikud flavonoidsed antioksüdandid. Rohelises vormis on nende 257% soovitatavast päevadoosist. A-vitamiin on seotud limaskestade, naha tervise säilitamisega ja hea nägemuse säilitamisega. Värsked rohelised sisaldavad 140% C-vitamiini. See tagab kehale resistentsuse nakkusohtlike ainete vastu, vähendab põletikku ja avaldab positiivset mõju immuunsüsteemile.
Kas sa tead? Dillide jäägid leidsid aset Šveitsi neoliitikumistes, mis pärinevad 400 eKr. er
Petersell on K-vitamiini rikkamaim taimeallikas. Siin on see 1366% soovitatud päevadoost. K-vitamiin on tervete luude ja liigeste jaoks oluline. Samuti osaleb see Alzheimeri tõvega patsientide ravis, kuna see võib piirata aju neuronite kahjustamist.
Taimede vitamiinikoostis, väljendatuna mg /% päevasest väärtusest (RDA):
| Vitamiinid | Dill | Petersell |
| A (beetakaroteen) | 7718 RÜ / 257% | 8424 RÜ / 281% |
| B1 (tiamiin) | 0,058 mg / 5% | 0,086 mg / 7% |
| B2 (riboflaviin) | 0,296 mg / 23% | 0,098 mg / 7,5% |
| B3 (niatsiin) | 1,570 mg / 11% | 1,331 mg / 8% |
| B4 (koliin) | - | 7,7 mg |
| B5 (pantoteenhape) | 0,397 mg / 8% | 0,400 mg / 8% |
| B6 (püridoksiin) | 0,185 mg / 14% | 0,090 mg / 7% |
| B9 (folaat) | 150 mcg / 37,5% | 152 µg / 38% |
| C (askorbiinhape) | 85 mg / 140% | 133 mg / 220% |
| E | - | 0,75 mg / 5% |
| Et | - | 1640 mcg / 1366% |
Kalorite ja toiteväärtus
Tilli ja peterselli toiteväärtuse võrdlusnäitaja:
| Toiteväärtus | Dill | Petersell |
| kaloreid | 43 kcal / 2% | 36 kcal / 1,5% |
| oravad | 3,46 g / 6% | 2,97 g / 5% |
| rasvad | 1,12 g / 4,5% | 0,8 g / 3% |
| süsivesikuid | 7 g / 5,5% | 6,33 g / 5% |
| kiud | 2,10 g / 5,5% | 3,3 g / 8,5% |
Keha jaoks tilli ja peterselli kasu
Tilli kasutatakse seedeprotsessi patoloogiates, sealhulgas söögiisu kaotus, puhitus, kõhupuhitus, samuti maksahaigus ja sapipõie kaebused. See on efektiivne urogenitaalsüsteemi haiguste ravis.
Kas sa tead? Nimetus "petersell" pärineb kreeka sõnast πετροσέλινον (petroseliin), mis tähendab kivi-sellerit, sest see õitseb kivine muld ja kivim.
Muul põhjusel on tilli kasutamine: nohu - palavik, köha, bronhiit, infektsioonid. See aitab unehäirete, krampide ja närvisüsteemi häirete korral ravida hemorroidid ja suguelundite haavandid. Nii tilli kui peterselli puhul kasutatakse maitsetaimi, seemneid ja nende toodetud õli.
Iga elemendi omadused on erinevad, kuid kogu tehases on ühised:
- karminatiivsed omadused ja paranenud soole tervis;
- antioksüdantide omadused ja kõigi kehasüsteemide seisundi üldine paranemine;
- antimikroobsed omadused ja nakkushaiguste ennetamine;
- analgeetilised ja antidepressandid.
Dill vähendab ka vere kolesterooli taset, mis võib parandada veresoonte tervist ja vereringet ning vähendada südameinfarkti või insuldi riski. See vähendab vähktõve riski metanoolühendite aktiivsuse tõttu. Naistele on tilli kasutamine kasulik menstruatsiooni krampide vähendamiseks.
See on oluline! Igaüks teab, millist kasu toob lastele tilli vesi. See rahustab soolestiku fermentatsiooniprotsesse. Aga 24 tundi pärast keetmist kaotab vesi oma omadused ja põhjustab käärimist. Sellist vett ei saa tarbida.
Smaragd roheline petersell on populaarne kehakaalu vähendamise vahendina. See aitab eemaldada liigset vett kehast ja vähendada kõhupuhitust. See on looduslik diureetikum, mis kõrvaldab liigse vedeliku ilma kaaliumi kahandamata. Lisaks liigsele vedelikule aitab petersell tasakaalustada veresuhkru taset. See oluline omadus mängib võtmerolli diabeedi degeneratiivsete mõjude ärahoidmisel maksas.
Petersell on tuntud oma puhastusomaduste poolest, mistõttu võetakse seda kehakaalu langetamiseks ja toksiinide kõrvaldamiseks.
Muud peterselli kasulikud omadused:
- Vähendab rinnavähi, seedetrakti, naha ja eesnäärme riski. See sisaldab palju flavonoide, sealhulgas apigeniini, millel on mitte ainult vähivastased omadused, vaid ka põletikuvastased ja antioksüdandid.
- Parandab immuunsüsteemi ja aitab tal toime tulla allergiate, autoimmuunsete ja krooniliste põletikuliste haigustega.
- Põletikuvastased omadused võimaldavad vähendada valu ja tursetseotud artriidiga.
- C-vitamiini allikas, mis neutraliseerib vabu radikaale, võib petersell osaleda paljude haiguste ravi - ateroskleroosist, diabeedist ja käärsoolevähist astma.
- Ta on hea B - foolhappe ühe olulisema vitamiini allikas. See vitamiin hoiab teie veresooni tervena, vähendades südameinfarkti ja insultide riski.
Suukaudseid peterselli kasutatakse kuseteede infektsioonide, neerukivide, seedetrakti häirete, kõhukinnisuse, diabeedi, köha, astma ja kõrge vererõhu korral. Samuti kasutatakse seda krakitud naha, verevalumite, kasvajate, putukahammustuste ja juuste kasvu stimuleerimiseks.
Kas sa tead? Varasemad kreeklased tegid peterselli pärjad, et austada Nemensky ja Istmiisky spordimängude võitjaid, just nagu hiljem olümpiamängude võitjad said loorberist pärjad.
Kvaliteetsete toodete valimine
Tilli või peterselli ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele asjaoludele:
- rohelised peaksid olema heledad ja värsked;
- veenduge, et oksad ei ole kahjustatud ja neil ei ole kahjureid - lehetäide ja muud putukad.
Spetsiaalsed mahutid ravimtaimede hoidmiseks külmkapis, mida saab osta mis tahes spetsialiseeritud kaupluses
Kasutage peterselli ja tilli
Me kasutame sageli seemneid ja rohelisi toitu tehase okste juures, teadmata, kas on võimalik süüa süüa. Nad on söödavad nagu lehed, kuid jäikuse tõttu püüavad nad vähem süüa. Lisaks kasutatakse toiduainetes petersellit.
Tänu oma ainulaadsele maitsele on tillid ja petersellid kasulikud ka roogade, kaunistuste ja salatite komponendina. Väike tilk tilli lisab maitse mis tahes tassi. Rohelisi kasutatakse ka külmades suppides ja kastmetes.
See on oluline! Mitte kõik vihmavarjud ei ole ohutud. Hemlock - ka selle pere liige ja see on äärmiselt mürgine. Petersell on ohtlik ka suurtes kogustes. - see võib põhjustada abordi varases staadiumis.
Toiduvalmistamisel
Paljude jaoks on tillideks vürtsid, mida on vaja kurkide korrastamisel.
See kehtib tõesti marinaadide puhul, kuid sellel on muud kasutusalad:
- täiendab suurepäraselt kartuli roogasid, sealhulgas kartulipüree ja praetud kartuleid;
- värsked tilli lehed on suurepärased lõhes, forellis või tursa kaunistuses;
- apteegitilli seemned on vajalikud mereandide kastmete valmistamiseks;
- rohelised annavad riisiroogadele vürtsi;
- Taime lehed võivad omlett või salat kaunistada.
Petersellit kasutatakse ka keetmisel kastmete, maitseainete ja makarontoodete koostisosana. Samuti lisab see kana-, liha- või kalaroogadele lisamust. Mõlemaid roogasid võib täiendada rohelise sibulaga.
Rahvameditsiinis
Sünteetiliste toodete paljude kõrvalmõjude tõttu pöörduvad inimesed üha enam taimsete ravimite või traditsiooniliste meditsiini retseptide poole. Nende tegevus põhineb ravimtaimede ja nende kombinatsioonide terapeutilisel mõjul haiguste ravis.
Nüüd kinnitavad mitmed ravimtaimede omadused teaduslike uuringute tulemused. Seega on eksperimentaalselt tõestatud, et tilli kasutamine vähendab kõhupuhitust, väldib peensoole spasme, kaitseb mao limaskesta kahjustuste eest, mis on põhjustatud maomahla suurenenud happesusest, alkoholi ja narkootikumide kahjulikust mõjust ning millel on antibakteriaalne toime.
Kas sa tead? Dill mõjutab meeste reproduktiivsüsteemi kui aphrodisiac ja loomulikku rasestumisvastast vahendit. Naistele kasutatakse seda menstruaaltsükli reguleerimiseks.
Dill mõjutab närvisüsteemi, kaitstes seda kopsukognitiivsete häirete eest, mis tulenevad vananemisest või Alzheimeri tõve varajastest staadiumitest. Samuti parandab see mälu ja vähendab stressi ning seda saab kasutada epilepsia ravis.
Traditsiooniline meditsiin kasutab tilli järgmiste haiguste ja patoloogiliste seisundite raviks:
- isutus;
- põletikuline protsess;
- nakkushaigused;
- probleeme seedetraktiga;
- kuseteede haigused;
- krambid;
- soole gaas (kõhupuhitus);
- unehäired;
- palavik;
- külm;
- köha;
- bronhiit;
- maksahaigus;
- probleeme sapipõie korral;
- kurguvalu.
Sageli kasutatakse rahvameditsiinis tilli teed või keetmist.
Peterselli ulatus on mõnevõrra erinev tillist. See aitab taastada seedimist, toetab maksa, neerude, põrna ja neerupealiste tööd. Lisaks puhastab petersell verd ja kehavedelikke, aitab organismi kaitsemehhanisme ja pärsib bakterite ja viiruste aktiivsust. Peterselli juur kaitseb maksa ja aitab reguleerida veresuhkru taset. See on suurepärane ka immuunsüsteemi toimimise toetamiseks.
Soovitame teil lugeda peterselli omadustest naiste tervisele.
Traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse petersellit:
- neerukivid;
- kuseteede infektsioonid;
- kuiv ja kahjustatud nahk;
- verevalumid;
- kasvajad;
- putukahammustused;
- seedehäired;
- menstruatsiooniprobleemid;
- maksahaigus;
- astma;
- köha;
- vedelikupeetus ja liigne turse.
Kosmeetikas
Dill kosmeetikatoodetes võib esitada eeterliku õli, tooniku, nahakreemi, seebi või tilli vee kujul. Lisaks valmistab tilli rohelistest koduperenaine kosmeetilist jääd naha niisutamiseks. Kõiki neid tööriistu kasutatakse naha hooldamiseks.
Kuid peamiselt kosmeetika on eeterlike õlide kasutamise ulatus. Dillõli aitab taastada naha struktuurse terviklikkuse ja elastsuse.
Seda kasutatakse maskide kujul, millel on järgmised omadused:
- niisutab nahka;
- neil on antibakteriaalne toime;
- desinfitseerige nahk;
- leevendada põletikku;
- mikrokiibid paranevad;
- taastada tervislik jume.
Kas sa tead? Vana-kreeklased ja roomlased kasutasid haavade ravimiseks tilli seemneid ja tugevdasid immuunsust, samas kui keskaegse Euroopa ebausklikud elanikud eelistasid seda kasutada talismanina nõiduse või armastuse jookide koostisosana.Kosmeetikas kasutatakse petersellit samamoodi nagu tilli - näo naha noorendamiseks. See aitab nahka valgendada, leevendab põletikku ja eemaldab akne. Kasutatakse toonikute, maskide, tinktuuride, dekoktide ja jääkuubikute kujul.
Petersell on tõhus võitluses:
- jäljendavad kortsud;
- ebaühtlane jume;
- turse;
- naha vananemine;
- liigne rasvasisaldus.
Võimalik kahju ja vastunäidustused
Mõlemad vürtsid on ohutud, kui neid kasutatakse koguses, mis on vajalik ühe või teise tassi valmistamiseks. Nad on tõenäoliselt ohutumad, kui võtate neile põhinevat ravimit lühikese aja jooksul või mitme kursuse vahel, mille vahele jääb vaheaeg.
Kas sa tead? Legendi järgi ilmus petersell, kus kreeka kangelase Armoremoru veri maeti, kui madud sõid seda.
Dill
Kõrvaltoimed ja hoiatused tillile:
- värske mahl võib põhjustada nahaärritust;
- mahl suurendab ka naha tundlikkust päikesevalguse suhtes, mis on ohtlik ausa nahaga inimestele;
- raseduse varases staadiumis võib seemnete kasutamine põhjustada menstruatsiooni;
- Porgandite perekonna taimedele on keelatud kasutada allergia all olevaid inimesi: asafoetida, köömned, seller, koriander ja apteegitill;
- On soovitatav, et diabeediga inimesed võtaksid ettevaatlikult - tilli ekstrakt võib vähendada veresuhkru taset;
- kardetakse, et tilli ekstrakt võib mõjutada veresuhkru taseme reguleerimist operatsiooni ajal ja pärast seda, nii et seda tuleb peatada, et seda süüa 2 nädalat enne eelseisvat operatsiooni kehas.
Petersell
Kõrvaltoimed ja ettevaatusabinõud peterselli söömiseks:
- võib põhjustada allergilisi nahareaktsioone Umbrella allergia korral: seller, köömned, petersell ja muud maitsetaimed;
- suur hulk peterselli on kahjulik neile, kes kannatavad rauapuuduse (aneemia) või maksa- ja neeruhaiguste all;
- peterselli maskid ei sobi päikesevalguse suhtes tundlike inimeste jaoks - selle kasutamine võib põhjustada löövet ja suurenenud päikesekiirgust;
- raseduse ajal suu kaudu suu kaudu manustamisel ohtlik, võib põhjustada raseduse katkemist;
- verehüübimisega inimesed ei tohi seda kasutada, kuna see suurendab verejooksu ohtu;
- petersell võib vähendada veresuhkru taset, võttes seega ravimid, mis vähendavad suhkrusisaldust, koos peterselliga - peate pidevalt jälgima vere seisundit;
- petersell võib sisaldada naatriumi, mis halvendab kõrge vererõhuga inimeste seisundit.
Vürtside kasutamine rikastab meie toite. Kasutage neid tervisele, kuid pidage meeles, et ülemääraste koguste vürtsid ei kahjusta, vaid kahjustavad.
