Kaspia mere piirkonnas elav Beluga albino andis maailmale kõige kallima kaaviari. Toode sai suure ja mahuka nime - "Almas", mis vene keeles tähendab "teemant".
Sellel delikatessil on kuldne kollane värv. Tunnistajate sõnul näeb kaaviari välja nagu reaalsest kullast valmistatud väikeste helmeste hajutamine.
Caviar korjatakse Kaspia mere beluga albiinost vaid mõne maailma punkti. Eelkõige Austrias ja Iraanis. Toote hind võib ulatuda 18 ja poole tuhande euroni ühe kilogrammi kohta. Selline toote kõrge hind on tingitud asjaolust, et albumiini beluga (tuur suured kalad) kudeb 100 aasta jooksul ainult 1 kord.
"Euroopas ei ületa kuldkaavari aastane toodang 10 kilogrammi," ütlevad eksperdid. "Sellepärast moodustub Almas ostmiseks mõeldud liin juba mitu aastat."
Pange tähele, et looduses on beluga albiinod haruldane. Põhimõtteliselt kasvatatakse seda liiki kala tiikide ja panustega kunstlike vahenditega, lähtudes geenitehnoloogia saavutustest.
"Almas" kaaviari värv sõltub suuresti beluga vanusest: mida vanem on kala, seda kergem ja väärtuslikum kaaviar.
Beluga albino pikkus ulatub mõnikord 4-5 meetrini ja selle kaal varieerub 25-300 kilogrammi vahel. Kaviaria on üks kümnendik beluga kogumahust. See kaaviar on pakitud 24 karaadise kulla purkidesse.
Tunnetajad ütlevad, et kaaviar "Almas" ei ole peaaegu ühtegi kala maitset ja tal on mandli järelmaitse. Kõrgeima kvaliteediga koaviar on maksimaalse vanusepikkusega beluga-albiinodelt tarnitud maailma kallis restoranidesse, sh Londoni "Caviar House" Piccadilly väljakul.
