Need, kellele on õnneks vähemalt üks kord Taini külastada, teavad, kuidas mitmekesine valik kõige hämmastavamaid vilju, mida see riik oma elanikele esitleb. Millised on eksootilised nimed nagu durian, jackfruit, draakonipuu, maprao, shompu, guava, litsi, longan, mangustan, noi-na, rambutan, santol, sapodilla või tamarind! Loetelus on ka täiesti ebatavaline puuvili, mida nimetatakse salakiks, või salacca (ladina keeles - Salacca zalacca), mida tuntakse ka kui "madu vilja" (inglise keeles - "madu puu"). Hiljuti võib meie ülemere imet meie kauplustes harva leida.
Mis on salak
Nimi "madu puu" võib põhjustada erinevaid ühendusi, kuid tegelikkuses ei ole nendel viljadel midagi pistmist roomajatega: maod ei söö neid ega ela isegi lähedal. Just räimel on läikiv skaleeritud tekstuur, mis on väga sarnane madu nahale.
Salacca zalacca on väike, keskmiselt kaks meetrit (mõned liigid kasvavad kuni 6 meetrit), väga kiiresti kasvav troopiline palm, millel on mitu nööpnõelast ja laia kroon, mis koosneb põrandast, rippuvatest lehtedest, säravrohelisest välisküljest ja heledast seestpoolt ning seestpoolt kahvatu ja pikkusega. need lehed võivad olla poole ja isegi kolmekordse kõrgusega. Nii räime lehtede kui ka räime lehtedega kaetakse tumedad okkad ja samad kaalud, mis katavad viljapinda. 
Meeste ja naiste taimi saab eristada õisikute kuju ja suuruse poolest: „poisid” võivad nad jõuda meetri pikkuse poole ja näevad välja nagu mace, “tüdrukutes” on nad vähemalt kolm korda lühemad.
Puuviljade klastrid moodustuvad maapinnast otse pagasiruumi põhjas. Need on väikesed, kiivi, punase pruuni puuvilja suurus, mis on kujutatud pirnina või tilk veega, kitseneb põhi poole kiiluga. Iga sellise vilja kaal varieerub vahemikus 50 kuni 100 grammi, pikkus - kuni 8 cm, läbimõõduga umbes 3-4 cm, skaleeriva naha alla on poolläbipaistev valge või kreemikas mahlane liha, mis on tavaliselt jagatud kolmeks osaks ja üks kuni kolm seemnet on tumedad. - pruun (neid peetakse mittesöödavateks, kuigi mõnes riigis on need keedetud, puhastatud ja söödud).
See on oluline! Vähktõbi, mida kogenematud eurooplased sageli segavad räimega, arvades, et see on lihtsalt sama puuvilja Tai nimi, on tegelikult teise taime viljad, kuigi see on Salacca zalacca lähedane sugulane. Erinevalt madu viljadest on vähid pigem punased kui pruunid nahad ja on maitse poolest mõnevõrra erinevad.
Kilu levikuala on praktiliselt kogu troopilise ja subtroopilise kliima tsoon, kuid peamiselt Kagu-Aasias. Lisaks Taisele kasvab see palmipuu Malaisias, Indoneesias ja Indias, kus selle puuvilju ei kasutata ainult erinevate toitude ja jookide valmistamiseks, vaid ka edukalt eksporditakse. Indoneesias aga palmivili aastaringselt ning Malaisias ja Tais - ainult suvekuudel.
"Snake fruit" maitse
Eksootilise puuvilja maitse kirjeldamine kellelegi, kes pole seda kunagi proovinud, on sama, mis selgitab inimesele, kes on kogu oma elu elanud metsas, milline ookean on. Iga degusteerija meenutab oma ühendusi. Pealegi Salak võib maitses väga erineda sõltuvalt sellest, kus ta kasvas.
Mõned väidavad, et madu viljad on kõige rohkem banaanide ja ananasside segu, mis on lõhnas nagu pähklid; teised ütlevad, et tegemist on ristiga kiivi ja maasika vahel, mõned siiski mäletavad karusmari, neljandat kirsi ja viiendat krõbedast virsikust. Samal ajal täheldab igaüks väga tugevat lõhna ja rikkalikku magushapu maitset, ebatavaliselt meeldivat ja värskendavat.
Kas sa tead? Gurmaanid tagavad, et kõige maitsvamaid madu puuvilju saab maitseda nii Balil kui ka Jogyakarta lähedal asuval Java saarel. Magusam sort on Pondoh Salacca ja kõige kallim - Gula pasir (tõlgitud "peeneteraliseks suhkruks").
Siiski on neid, kes ei jaga rätsepuituid kilu maitse kohta, võrreldes oma paberimassi puuvillaga, millel on palderjanni või corvaloli lõhn. 
Kuidas valida küpseid puuvilju
Võib-olla said mainitud skeptikud just omapäraseid puuvilju, mis võivad tõesti mõru mõru maitsest ja lisaks, nagu küülik, tekitavad nad suus ebameeldivat pingelist tunnet. Selle põhjuseks on ebaküpsetes puuviljades sisalduvate tanniinide kõrge sisaldus, mis tekitab limaskestadega kokkupuutes veresoonte kokkutõmbumist, mida tuntakse tuimusena.
Lisateave selliste eksootiliste puuviljade kasulike omaduste kohta nagu kiivi, kautsjon, avokaado, longan, kivano, granadilla, ananass, guava, jackfruit, litš, papaia.
Ebaküps salak ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna kahjulik. Probleem on aga selles, et peaaegu kõik eksootilised puuviljad, mis on meie loenduritele kaugelt saadetud, kogutakse objektiivselt täisküpseks, vastasel juhul ei kanna nad lihtsalt pikaajalist transporti ja ladustamist. Samal ajal on ostjale raske, kellel ei ole piisavalt kogemusi selle harjumatu puuvilja „suhtlemisel”, mis viljad on küpsed ja mis on roheline.
Eksperdid soovitavad kõigepealt kilu lõhna. Tugev aroom näitab puuvilja tehnilise küpsuse saavutamist. 
Teine näitaja on naha tumedat värvi. Kui kaalud on lillad või roosad, valmistage liha olema väga hapu. Lisaks on hape rohkem väikestes puuviljades; mida suurem on kilu, seda magusam see on.
See on oluline! Viljad peavad olema kindlad - pehmus ilmub, kui see on üleküpsenud ja hakkab mädanema.
Kasulikud omadused
Salakil, nagu ka teistel viljadel, on palju kasulikke omadusi bioloogiliselt aktiivsete ainete tõttu, mis on selle osa. Selliste ainete loetelu võib veidi erineda sõltuvalt puuvilja mitmekesisusest ja selle kasvupinnast, kuid sellegipoolest sisaldab see viljaliha:
- vitamiinid - beetakaroteen (vitamiin A), askorbiinhape (C-vitamiin), tiamiin (vitamiin B1) ja riboflaviin (vitamiin B2);
- mineraalid - raud, kaltsium, fosfor ja kaalium;
- toidu kiud (kiud);
- orgaanilised happed;
- polüfenoolsed ühendid;
- tanniinid (tanniinid);
- pterostilbene (koor).
Seega võib heeringa tervendavatest omadustest märkida:- antioksüdandid ja vähivastased omadused;
- keha puhastamine mitmesugustest toksiinidest ja lagunemisproduktidest;
- pinguldav, hemostaatiline ja põletikuvastane toime (tanniinide tõttu);
- immuniteedi tugevdamine;
- insultide ja teiste kardiovaskulaarsete haiguste ennetamine;
- rakkude regenereerimise stimuleerimine;
- vee ja hormonaalse tasakaalu reguleerimine;
- aju stimuleerimine, mälu paranemine;
- vere kolesteroolitaseme alandamine, diabeedi vältimine;
- seedetrakti parandamine (kasutatakse dieedis, aitab kõhukinnisus, kõhulahtisus, kõrvetised);
- kasulik mõju närvisüsteemile (et tõsta meeleolu, kasutades spetsiaalset madu-koorikuga koorikut);
- menopausi ebameeldivate sümptomite pärssimine.
Kas sa tead? Salacca zalacca sünnikohas kasutatakse selle palmi vilju ja lehti nägemise taastamiseks, samuti hemorroidide raviks. Samal ajal kummardavad põliselanikud algupäraseid vaibad ja katavad nende küttide katused lehtedega.
Snake-puuviljade kalorimass varieerub vahemikus 50–130 kcal 100 g kohta ja need on peamiselt süsivesikud.
Kahju heeringas
Hoolimata ülalnimetatud "kasulikkusest", ei tohiks eurooplased ravida madu vilja ravimina. Läänemere räime peamine oht on selle eksootika, mis kehtib kõigi ülemeremaade hõrgutiste kohta. Inimkeha keskendub peamiselt nende kodumaal traditsiooniliste toodete kasutamisele.
Puuduvad usaldusväärsed tõendid selle kohta, et salakil on suurenenud allergeensus, kuid negatiivne reaktsioon tundmatu toidu söömisel on alati võimalik. Seetõttu ära söö seda vilja kohe suurtes kogustes. Samuti on ebasoovitav seda anda lastele, eriti neile, kes kalduvad allergiatesse.
Kodus kasvavate eksootiliste taimede fännid julgustatakse tutvuma avokaadode, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaia istutamise ja hooldamise omadustega.
Eraldi tuleks öelda, kui ohtu on kasutamata koorimata räim. Kuigi tanniinidel on teatud kasulikud omadused, võivad need põhjustada ka kehale tõsist kahju. Kiu külge sidudes jäävad nad maosse, muutes selle sisu tihedaks polümeerimassiks. Madala happesusega või seedetrakti nõrga liikuvusega on see täis kõhukinnisust, mis on maksimaalne takistus. 
Hea uudis on see, et tanniinid lagunevad kilu valmimise protsessis.
Loomulikult võivad seedimisprobleemid põhjustada mitte ainult ebaküpseid, vaid ka üleküpsenud (varis) vilju. Sa ei saa kahjustatud vilju osta, eriti halvenevad.
See on oluline! Tundmatu madu vilja söömise oht (aga nagu tagakoopia) on aga raskendatud, kui juua seda piimaga.
Mürgistus on ka hügieeni rikkumise korral ülemere toodete kasutamisel. Hoolimata asjaolust, et salaki süüakse kooritud, pärast pikka transpordiaega, mille jooksul puuviljad võivad kokku puutuda paljude erinevate nakkuste allikatega, tuleb puuviljad enne puhastamist põhjalikult voolava vee all pesta.
Kuidas see on
Läänemere räime madu nahk on õhuke ja tihe, nagu kest. See eemaldatakse üsna lihtsalt, nagu keedetud muna koor, kuid probleemiks on see, et puuviljad on kaetud väikeste naastudega, mis, kui seda ei kogenud, on kergesti vigastatud. Selle vältimiseks tegutseme rangelt vastavalt juhistele:
- Relvastatud terava noaga ja paksu köögi käterätiga.
- Vasakul küljel võtame rätiku ja selle vilja kandes lõigatakse selle terav ots ettevaatlikult ära.
- Küünenaha lõikamine nuga lõikega kohale, et saaksite näha puuvilja moodustavaid segmente.
- Jätkates puuvilja hoidmist rätikuga, teeme pikisuunalised lõiked lõigete vahele.
- Kasutage nuga või naela, eemaldage nahk, eemaldage see ettevaatlikult, hoides sõrmedega sisemisele küljele, millel puuduvad selg.
- Jagatud kooritud puuviljad jagatakse segmentideks ja - söögiisu!
VIDEO: KUIDAS VALI JA VALI SALACI Salak, nagu kõik muud puuviljad, on kõige kasulikum värske (sordi puhul võite lisada selle mõnele salatile, mitte tingimata viljadele), kuid riikides, kus need puuviljad ei ole eksootilised, kasutatakse neid palju mitmekesisemalt.
Kas sa tead? Salacca veini bali on unikaalne ja ainulaadne alkohoolne jook maailmas, mis on valmistatud madu viljadest. See on valmistatud Balis Sibetani külas, mis asub Karangasem jõel. Idee kilu veini valmistamiseks sündis kohalikele põllumajandustootjatele mitte heast elust. Tõsiasi on see, et suurte koguste siin kasvavate madu-puuviljade saagikoristuse ajal langeb nende hind järsult - seega on talupoegadel värske põllukultuuri müümine väga kahjulik ja vaestel ei ole kaasaegseid hoiuruume. Otsus kasutada puuvilju kääritamiseks oli kaubanduslikust seisukohast väga edukas. See võimaldas mitte ainult lahendada kaitse probleemi, vaid ka muuta küla turistide jaoks palverännakuks. Veini tugevus on 13,5%, ühe liitri selle joogi valmistamiseks on vaja umbes 4 kg värskeid puuvilju.
Thais kasutavad krakkerite, kastmete ja muude kuumtöödeldud roogade valmistamiseks tõenäolisemalt salaki. Indoneeslased keedavad seda suhkrus, nagu kompott (manisan salak), ja koorimata tordipuu „maitsestatakse”, hoides nädalat suhkru-, soola- ja keedetud veega (asinan salak).
Kokkuvõtteks. Salak on üks eksootilistest puuviljadest, mida igaüks peaks oma elus vähemalt kord proovima. Loomulikult on parem seda teha tehase kodumaal, kombineerides maitsega helge ja unustamatu reisi, sest see on ainus viis olla kindel, et toode on kvaliteetne ja värske. Kuid isegi sel juhul tuleb meeles pidada, et tundmatu toit on täis potentsiaalset ohtu ning asjaolu, et kohalikud inimesed kasutavad külastajale tõestatud ravimina, võivad saada tõeliseks mürjaks.
Arvustused
Siis ma lugesin, et see puu on ka väga kasulik. See sisaldab tanniini, mis eemaldab kehast kahjulikud ained. Lisaks sellele on see pingeline, hemostaatiline toime, parandab immuunsust. Selle kalorisisaldus on 50 kcal 100 grammi kohta.
See puuvili sõi umbes 10 minutit tagasi ja mu käed lõhnavad nagu suupiste!
Üldiselt on olemas võimalus, kindlasti proovige seda!
