Purple Potato: Kasulikud omadused

Seda nimetatakse vitelotiks, mustaks naiseks, hiina trühvliteks ja sinisteks Prantsuse trühvli kartuliteks. Väikesed mugulad, millel on tume-violetne tselluloos ja peaaegu must nahk, on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud tänu nende omapärasele pähkli maitsele ja mittestandardsete värvide säilitamisele pärast kuumtöötlemist. Paljudes maailma köögides peetakse seda köögivilja delikatessiks. Mis on sinise kartuli puhul eriline, kui kasulik ja kahjulik see on, milliseid roogasid see sobib - räägime sellest hiljem artiklis.

Kartulid lilla lihaga: mis on see ime

Ei ole teada, kust pärinevad imeline lilla kartuli sort. Eeldatakse, et tema kodumaa on Lõuna-Ameerika riigid, Boliivia ja Peruu, kus öösel on eriti populaarne. Mõnede aruannete kohaselt on siniste sortide mitmeaastase köögiviljakultuuri esimesed mainitud 19. sajandi algusest ja kuuluvad prantsuse keelele.

Kas sa tead? Prantsuse sõna "sinine kartul", "vitelot", on oma etioloogiaga täielikult seotud köögiviljadega. Lingvistide sõnul pärineb see "vit" -st, mis on vananenud vorm "äärel" ja tõlgitud peeniks ja sufiksiks "-elotte". Ilmselt nimetati mugulad nii oma kuju tõttu.

Väliselt on juured väga silmapaistmatud. Neid iseloomustab väike suurus, piklik kuju ja paks paks nahk, mis tagab hea säilimise. Iga mugula kaalub keskmiselt umbes 70 grammi ja ei ületa 10 sentimeetrit.

Toas on rikkalik lilla tärkliserikas liha, mis keetmise käigus keedeti pehmelt, kuid see ei kaota oma värvi. Nagu klassikaline samaväärne, kasutatakse keetmiseks, praadimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks eksootilisi mugulaid.

Iseloomulikult on lilla kartulid tööstuslikuks kasvatamiseks täiesti sobimatud. Selle põhjuseks on sordi madal saagikus ja hiline küpsus. Põhimõtteliselt kasvatatakse neid sorte talumajapidamistes piiratud kogustes. Seetõttu nõuab käsitsi töö kasutamine palju kõrgemaid hindu võrreldes teiste sortidega.

Kalorite ja keemiline koostis

Tselluloosi rikas lilla värv on tingitud suurtest kogustest antotsüaniinidest mugulates. Kuid lisaks nendele ainetele on köögiviljas väga palju vitamiine, mineraale ja aminohappeid. On iseloomulik, et paljud neist selles kombinatsioonis ei ole üheski teises juurviljas.

Kas sa tead? Kuulus prantsuse kirjanik Alexander Dumas jumaldas lilla kartuleid, kutsudes teda oma raamatus "Grand dictionnaire de cuisine" kõige populaarsematest sortidest..

Sada grammi toorprodukti sisaldab:

• valgud - 2 g;
• rasvad - 0,4 g;
• süsivesikud - 16 g;
• tuhk - 1,4 g;
• dieetkiud - 1,6 g;
• orgaanilised happed - 0,1 g;
• vesi - 80 g;
• tiamiin, 3 μg;
• Riboflaviin - 0,06 mg;
• bioflavonoidid - 3 ug;
• Pantoteenhape - 0,3 mg;
• püridoksiin - 0,3 mg;
• foolhape - 8 mcg;

Õpi, kui kartul, selle lilled, puhastamine, maguskartul on kasulik.

• askorbiinhape - 18 mg;
• tokoferool - 0,3 mg;
• Biotiin - 0,1 ug;
• fenüülkinoon - 1,8 mg;
• Niatsiin, 1,3 mg;
• kaalium - 527 mg;
• kaltsium - 10 mg;
• magneesium - 31 mg;
• naatrium - 5 mg;
• väävel - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kloor - 46 mg;
• alumiinium - 860 mcg;

• boor - 115 ug;
• raud 1,5 mg;
• jood - 5 mcg;
• koobalt - 7 mcg;
• liitium - 71 mcg;
• mangaan - 0,17 mg;
• vask - 140 mcg;
• molübdeen - 8 mcg;
• Nikkel - 5 ug;
• rubiidium - 492 mcg;
• seleen - 0,3 ug;

Kartulite rohelisemaks muutmisel toota solaniini - ohtlikku mürki, teada saada, mida teha solaniiniga mürgitamise korral.

• fluor - 26 mcg;
• kroom - 9 μg;
• Tsink - 0,36 mg;
• aminohapped (arginiin, valiin, histidiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan, fenüülalaniin, türosiin, alaniin, asparagiin, glütsiin, glutamiin, proliin, seriin, türosiin, tsüsteiin);
• rasvhapped (omega-6, müristlikud, palmitiinsed, steariinsed, palmitoolsed, omega-9, linoolsed, linoleensed);
• tärklis - 15 g;
• sahharoos - 0,6 g;
• fruktoos - 0,1 g;
• glükoos - 0,6 g.

Niisuguste erinevate komponentide kalorite purpuriga mugulad - ainult 72 kilokalorit, mis võrdub sarnase osaga rannakarbid, pollock või greibimahl ilma suhkruta. Toitumisspetsialistid pööravad tähelepanu vitamiinikoostise puudumisele tootes ja soovitavad seda täiendavalt kapsas, porgand, peet ja rohelised.

Kas sa tead? Kartulite sünnikoht on Lõuna-Ameerika. See oli seal, et indiaanlased kasvatasid looduslikke sorte, mis on Vitheloti esivanemad. See köögivilja tuli Euroopasse 1580. aastal munk Neronim Kordani teekonna ajal. Kuid kohalikud pidasid ülemeredepartemangut ebaefektiivseks ja uskusid pikka aega, et toode põhjustab surmavaid haigusi, kaasa arvatud lepra.

Mis on selle kasutamine

Vitelot väärib tähelepanu mitte ainult mittestandardsete värvide tõttu. On teaduslikult tõestatud, et selles sisalduvad antioksüdantide komponendid on 3 korda kõrgemad kui mustikad ja mustikad. Ja A-vitamiini kogus on 5 korda päevasest normist suurem.

Peale selle ei hübriidsordid praktiliselt tervisele ohtlikke nitraate ja nitriteid. Mõned inimesed kasutavad toiduvalmistamisel isegi taimede ülaosasid. Need traditsioonid on seletatavad terve rea omadustega, mis on inimkehale kasulikud. Tutvustame neid üksikasjalikumalt.

Lõhustamiseks

Toitainekiu juurviljade koosseisus tagab keha puhastamise toksiinidest ja raskemetallidest. Selle tulemusena paraneb soole peristaltika, metaboolsed protsessid normaliseeruvad. Toode on näidustatud inimestele, kellel on kõhupuhitus, kõhuvalu, kõhukinnisus ja kõhulahtisus.

Kartulitel on põletikuvastane toime, vähendab joobeseisundi ohtu ja ümbritsevate tärklise komponentide arv kaitseb seedetrakti seinu erosioonide ja haavandite eest. Värskelt pressitud mugulamahl on väga tõhus gastriidi, pankreatiidi, koliidi, enterokoliidi raviks ja ennetamiseks.

See on oluline! Kogenud koduperenaised on soovitatav säilitada lilla mugulate ainulaadne värvus, et valmistada neid mitte rohkem kui 20 minutit soolases vees.

Immuunsuse eest

Hiina trühvlite immunomoduleerivad omadused on seotud askorbiinhappega, mis oma koguses ühes mugulas on võrdne sidruniga. Liitumine teiste toote komponentidega aitab kiirendada raua imendumist, mis on oluline keha elujõulisuse toetamiseks.

Suur hulk mineraale, rasvhappeid ja aminohappeid toidab keha, ennetades aneemia arengut ja üldist lagunemist.

Raua paremaks imendumiseks võib lilla kartuleid kombineerida mee agarike, spinatit, rosmariini, brokkoli, helbed, hani, küülikut, kalkuni, lambaliha, paprikaga, tomatitega.

Südame-veresoonkonna süsteemi jaoks

Uuringud on näidanud, et sinise kartuli igapäevane tarbimine aitab parandada südame funktsiooni ja tugevdab vere arterite seinu. Antioksüdantidest tingitud toode, mis tagab veresoonte puhastamise ja kontrollib kolesterooli taset veres, aitab võidelda tromboflebiitiga ning vähendab ka müokardiinfarkti, ateroskleroosi ja südamepuudulikkuse ohtu.

Mineraalide koostises olevad omadused parandavad vere hulka. See puhastub kiiremini läbi puhastatud ja kangendatud anumate, millel on kasulik mõju südamelihase tööle.

Kas sa tead? Kuulus prantsuse agronoom Antoine-Auguste Parmentier veenis oma kaaskodanikke kartulite headest omadustest ja suurepärasest maitsest psühholoogilise pettusega. Ta külvas põllukultuurid põllul ja pani valvurid neile. Kuid valvsad valvurid kontrollisid neile usaldatud territooriumi ainult päeva jooksul. Ja öösel ei suutnud naabrid aidata uudishimu sellest, mida austatud agronoom aia taga kasvas. Seega levis kultuur kogu Prantsusmaal ning aja ja kaugemalgi.

Vaatamiseks

Juurviljadel on hindamatult kasulik müoopia, katarakt ja glaukoom, mis takistab nende haiguste arengut. Samuti on mugulad kasulikud inimestele, kes veedavad palju aega monitoride ekraanide ees. Tiamiini, antioksüdantide ja tsingi kõrge sisaldus aeglustab silma võrkkesta vanusega seotud muutusi.

Salendav

Hoolimata süsivesikute suurest koosseisust aitavad mugulad kaalulangust suurendada. See efekt on võimalik tänu keha puhastamisele kogunenud räbu, ainevahetusprotsesside loomise ja vereringe parandamise tõttu. Samal ajal ei saa oodatud tulemust saavutada ilma füüsilise aktiivsuse ja õige tasakaalustatud toitumiseta.

Kasutage toiduvalmistamiseks: millised toidud sobivad

Mustade väikeste kartulite silmis on paljud ostjad sellest kadunud ja ümbersõit. Harva võib sellist sorti leida supermarketist või turust. Kui paigutusel ja õnnestub komistama eksootil, siis tõenäoliselt on see ülemeremaade import.

See on oluline! Kartuli mugulaid ei saa valguses hoida. Sellistes tingimustes suurendavad nad ebatervisliku solaniini taset..

Aga sa ei tohiks karta viteloti, sest sellepärast saate valmistada väga eksklusiivseid roogasid. Kogenud kokad nõuavad toodet põhjalikult pesta ja kuumutatakse koos koorega, sest see sisaldab kõige rohkem kasulikke aineid. Kõige sagedamini küpsetatakse või keedetakse selles vormis mugulad.

Kui soovite midagi ekstravagantsemat toitu valmistada, saate lillakartulid kooritud kujul kasutada. Koor on kergesti eemaldatav, vaatamata selle elastsusele ja paksusele.

Juurviljad võivad teha suurepäraseid köögiviljapannkoogid, kartuli-pannkoogid, pajaroogad, kartulipuder, supid, zrazy, omatehtud kiibid, röstid, hautised, erinevad salatid ning pelmeenide ja pirukate täitmine.

Whitelle ühendab suurepäraselt liha, kala, köögivilju, maitsetaimi ja kaunvilju. Toiduvalmistamisel on palju retsepte esimesele ja teisele kursusele, kõrvaltoidud ja isegi magustoidud kartulite osavõtul. Lisaks on seda lihtne valmistada. Ja vastavalt degusteerijate hinnangule iseloomustab seda meeldiv pähkli maitse.

See on oluline! Viteloti toiduvalmistamisprotsessi saate kiirendada, pannes lusikatäis vette või hoides kooritud juurvilja intensiivse külma vee voolu all.

Kuidas kahjustada

Erinevad kartuli roogad on slaavi köökile tuttavad. Ilma nendeta on raske kujutada terve inimese igapäevast toitu. Väikesed kogused tärklisest on selles osas võrreldes klassikaliste analoogidega soodsamad.

Kuid seda toitu ei näidata kõigile. Ja veelgi enam suurtes kogustes. Ülekuumenemise korral kõhuvalu, kõhupuhitus, puhitus ja kõhukinnisus. Kuid need on juurvilja ülekasutamise kõige kohutavamad tagajärjed.

Arstid soovitavad rangelt kontrollida eakate, laste ja rasedate naiste poolt tarbitud portsjonite arvu. Üldiselt tuleb vitelot loobuda järgmistest diagnoosidest:

• ülekaalulisus (toode on süsivesikute allikas, mis tekitab rasva kuhjumist);
• diabeet (violetse kartuli, samuti sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi koosseisus on palju mono- ja disahhariide, mis täielikult halvendavad patsiendi seisundit);
• gastriit (piirang kehtib ainult praetud ja küpsetatud rasvaste kartulite roogade kohta);
• hüpotensioon (ravim aitab vähendada vererõhku);
• omapära;
• kõhukinnisus (lubatud valgud kartulipuded, mis ei kahjusta sooleseina).

See on oluline! Vanad mugulad ei tundu sinakad plekid, kui vees toiduvalmistamisel lisage vähe lauaäädikat.

Video: kuidas lilla kartuleid hautada

Purple Kartulid

Kartulimassi mittestandardsed lilla või lilla värvused ei ole üldse geeni modifitseerimise viljad. Tegelikult on loomulike köögiviljade ületamisel ilmunud loomulik pigment.

Tänapäeval on see aednike mitmekesisus nii huvipakkuv kui ka usaldamatus. Kuid nõudlus eksootiliste puuviljade järele ei kao. Seetõttu on aeg välja selgitada, millised sordid on kodumaal kasvatamiseks paremad.

Uuri välja, millised on kartuli "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" sordiomadused "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Pange tähele, et selles suunas tehtud aretustööd pole veel lõpule viidud. Samal ajal saavad botaanikud juba suveelanikele meeldivalt erinevaid sorte, mille intensiivsus on mugulad. Nii on kõige populaarsemad loomingud:

1. "Vitelotte" - hiline sort on piklikud juured, millel on tume lillane liha ja peaaegu must nahk.

   

2. "Kõik sinised" - Need on täiesti sinised keskhooaja mugulad nii seest kui väljast.

   

3. "Red Wonder" - tagasihoidlik ja viljakas sordi kerge lilla viljaliha ja sügavate õhtutega.

   

4. "Plahvatus" - varane küps, kõrge saagikusega sordi sinise-lilla puuviljadega sees ja väljas.

   

5. "Sinine Doonau" - hinne erineb suurenenud viljastumise, kõrge maitse ja haiguste vastu. Tal on särav lilla nahk ja särav liha.

   

6. "Lilla" - seda iseloomustavad lilla-valge paberimassi, tumeda naha ja mandli maitse marmorvärv.

   

Kas sa tead? Maailma kõige eksklusiivsemat ja kallimat kartuli peetakse "La Bonnotte", mis kasvab Noirmoutieri saarel. Kilo selline delikatess maksab umbes pool tuhat eurot.

Niikaua kui aretustöö jätkub, jäävad värvilised kartulivormid delikatessiks. Kuid neil on nii palju kasulikke omadusi! Kui teil pole violetse sordi kasutamise vastunäidustusi, proovige saada selline mitmekülgne ja tagasihoidlik köögivilja. Lisaks sellele on juba midagi valida.

Purple Potato: ülevaated

Vaadake videot: Our Miss Brooks: Accused of Professionalism Spring Garden Taxi Fare Marriage by Proxy (Aprill 2024).