Aretus küülikud on väga tulus tööstus, sest nende viljakus on juba muutunud anekdootide objektiks. Üks küülik võib anda kuni 30 küülikut aastas. Kuluosa maksab hästi ära ja tootmises kasutavad nad mitte ainult liha, vaid ka rupsi. Tänapäeval on tänu tervislike eluviiside ja muude saavutuste edendamisele paljud inimesed õppinud selle unikaalse liha tõelistest eelistest. Varsti konkureerib küülikuliha kõige populaarsemate lihatoodetega - kana ja veiseliha.
Kalorite ja toiteväärtus
100 g küülikuliha sisaldab 168 kcal. Liha peetakse toiduks ja selle rasvasisaldus on madal. Võrdluseks - veiselihal on 270-330 kcal 100 g kohta 
Toiteväärtus:
- valgud - 21,2 g;
- rasvad - 11 g;
- vesi - 66,7 g
Ei süsivesikuid ega kiudaineid. Mõned dieedisüsteemid (näiteks Atkins'i toitumine) keskenduvad vaid madala süsivesikute tarbimisele. BZHU suhe küülikuliha puhul on 1: 0,5: 0.
Bioloogiliselt oluliste elementide tasakaal 100 g tootes (normi arv ja protsent):
vitamiinid:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamiin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflaviin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (koliin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (püridoksiin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folaat) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamiin) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa-tokoferool, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niatsiin, 6,2 mg;
makroelementid:
- kaalium K - 335 mg (13,4%);
- Kaltsium Ca - 20 mg (2%);
- magneesium Mg - 25 mg (6,3%);
- naatrium-Na-57 mg (4,4%);
- väävel S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCI - 79,5 mg (3,5%);
mikroelemendid:
- Fe raud - 3,3 mg (18,3%);
- jood I - 5 μg (3,3%);
- koobalt Co - 16,2 ug (162%);
- Cu vask - 130 mcg (13%);
- fluori F - 73 ug (1,8%);
- Cr kroom - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Lugege ka pardiliha ja pärlkanade koosseisu, eeliseid ja kulinaarset kasutamist.
Maitse
Küülikuliha ei ole ainult tervislik, vaid ka maitsev toit. Õrn ja kergesti valmistatav, see muutub lemmikuks neile, kes on seda vähemalt üks kord proovinud. Liha värvus on valge, roosakas varjund, õhuke luud ja õhukesed lihaskiud. 
Sellel on vähe kolesterooli ja puriini koosseisu. Hästi toidetud loomadel on kerge rasvakiht, mis annab lihale ainult hellust.
Kas sa tead? Hoolikalt hoolitseb, et kodune küülik elab pika elueaga - umbes 12 aastat. Erinevalt tema metsikust vennast, kelle eluiga on vaid üks aasta.
Miks on küülikuliha kasulik?
Toitainete tasakaalu põhjal võime järeldada, et küülikuliha on rikas vitamiinikompleksiga, samuti mikro- ja makroelementidega.
Vaadake neid üksikasjalikumalt.
- Koliin on letsitiini komponent ja osaleb maksa sünteesis.
- Vitamiin B6 toetab immuunsüsteemi, vastutab erutumise ja pärssimise eest kesknärvisüsteemis, rasvhapete ja polünukleotiidide metabolismi eest punaste vereliblede moodustamiseks. Selle vitamiini puudumine kutsub esile kehva söögiisu, aneemia ja põhjustab ka naha kahetsusväärset seisundit.
- B12-vitamiin kiirendab ainevahetust. Koos folaadiga (B9) osaleb vere moodustumine.
- PP-vitamiin on vajalik oksüdatsiooni ja ainevahetuse vähenemise reaktsioonide tekkeks, selle puudumine ohustab häireid seedetraktis ja närvisüsteemis.
- Fosfor on hammaste ja luude ehituskivi. Lisaks reguleerib see happe-aluse tasakaalu ja osaleb energia metabolismis.
- Raud on ensüümide komponent, transpordib hapnikku. Selle puudumine võib põhjustada väsimust.
- Kobalt on B12-vitamiini lahutamatu osa ja aktiveerib foolhappe metabolismi.
- Vask on kasulik raua ainevahetuses osalevate ensüümide komponendina. Samuti aitab see kaasa keha kudede rikastamisele hapnikuga.
- Kroom on vastutav glükeemia (veres vähem glükoosi) vähendamise eest.
- Tsink osaleb enam kui 300 ensüümi moodustamises. Ta on seotud rasvade, valkude ja süsivesikute sünteesiga.
Küüliku rasva kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, mitte ainult väliselt. Näiteks köha korral hõõrutakse rasva rinnasse ja ägeda bronhiidi korral võetakse suu kaudu. Suurema efekti saavutamiseks võib rasva segada meega: kaks osa rasva ühe meeosa kohta. Seega saab keha toote paremini omaks võtta. Aga kui teil on üksikisik meele talumatus, siis on parem sellest loobuda.
See on oluline! Kui te olete absoluutselt vastunäidustatud liha, tuleb isegi küülik toitumisest välja jätta.
Rasv on ka anti-allergeen ja seda kasutatakse kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses - kreemide ja haavade paranemise salvide valmistamiseks.
Küülikuliha tänu vitamiinile B12 on efektiivne antioksüdant. Sellel on kasulik mõju nahale ja limaskestadele, hoides neid heas korras.
Liha on kergesti seeditav, ilma et see põhjustaks soolestikus peidetavaid protsesse, mis viitab ka kahtlemata eelistele. Noorlooma liha eripära on raskmetallide ja strontsium-90 puuduvate (mitte kogunevate) soolade osas, millest ei saa pääseda, sest see on söödas.
Nõukogude tšintšilja, valge hiiglane, kalifornia, rex, liblikas, must-pruun ja flandre loetakse küülikute lihatõugudeks.
Kas ma saan süüa
Dieettootena soovitavad arstid sageli süüa küülikuliha. See on kasulik dieedile, lastele, rasedatele naistele, imetavatele emadele ja paljudele teistele igas vanuses inimestele. Neerupuudulikkuse korral on soovitatav tähelepanu pöörata kasutamisele küüliku maks. Inimesed, kellel on anamneesis vähi diagnoos, on kasulik kasutada küülikut kui kiirgust vähendavat toodet. 
Südame-veresoonkonna süsteemi puhul võib küülikuliha nimetada hüpertensiooni ja ateroskleroosi kaitsvaks tooteks.
Raseduse ajal
Naised, kellel on laps, vajavad palju toitaineid, normaliseerides kogu keha tööd. See efekt annab küülikuliha, nii et koos veiselihaga on soovitatav lisada see rasedate naiste toitumisele.
Imetamine
Küülikuliha pärast hüpoallergeenne ja kergesti seeditav, siis ei kahjusta see imetavat ema ega last. Pigem rikastab see kasvavat organismi vitamiinide ja elementidega, mis on kasulikud kasvu ja arengu jaoks. Peaasi - ärge seda üle pingutage. Olenemata sellest, kui kasulik toode on, vajab kõike seda. Jälgige lapse reaktsiooni ja kui tal ei ole piima kaudu individuaalset sallimatust, tähendab see, et peagi küülikuliha satub toitu esimesse.
See on oluline! Küülikuliha põhjustab harvadel juhtudel nooremate kui aasta vanuste laste neuroartriumi diateesi. Enne lisale lisamist konsulteerige kindlasti oma lastearstiga.
Kaalu kaotamisel
Toitumisspetsialistid armastavad küülikuliha, sest see normaliseerib rasva ainevahetust ja õigesti tarbides küllastab keha, ilma et see põhjustaks rasvumist. Samuti lahendab see toode toitainete sobiva tasakaalu korraldamise inimkehas. Valgu järgi on küülik mitte ainult lambaliha ja veiseliha, vaid ka sealiha ees, vaatamata sellele, et rasva ei ole peaaegu üldse. Ja täiskasvanud rümpas sisalduv vähene rasvasisaldus on rikas arahhidoonhappega, mis on kehale kasulik. 
Diabeediga
Kuna küülikuliha reguleerib vere glükoosisisaldust, ei tohiks diabeetikud seda väärtuslikku toodet kindlasti loobuda.
Pankreatiit, gastriit
Küülikuliha on kasulik seedetrakti toimimisele, seda soovitatakse maohaavandite, erinevate soolehaiguste, gastriidi, maksa ja neeruhaiguste ning pankreatiidi korral. Loomulikult tuleb toodet keeta ja tarbida mõõdukalt.
Podagra
Lubage lämmastikuainete sisaldus ja mitte küülikutes suur, kuid nende olemasolu tuleb arvesse võtta. Need ained tekitavad hüperurikeemiat, sattudes inimese kehasse. Seega koguneb liigesesse hape (uriin), mis halvendab nende seisundit ja võib tekitada artriiti. Seetõttu ei ole podagra patsientidel küüliku kasutamine soovitatav.
Lugege, kuidas küülikuid skoorida ja kuidas nahad on kodus riietatud.
Kuidas kasutada toiduvalmistamisel
Valge küülikuliha vääriliselt kuulub gourmettoodete hulka, mis mõjutab selle väärtust. Kuid arvestades selle eeliseid ja eeliseid ülejäänud lihatooted, saab kasu ainult küülikuliha ja sellest valmistatud toiduvalmistamiste ostmisest.
Mida saab süüa
Pärast küüliku rümba jagamist saate osad jagada söögikategooriatesse. Näiteks on esiosa suurepärane alus suppidele, selja sobib hautamiseks, küpsetamiseks või lihtsa röstimise jaoks.
Küüliku, küüliku lihapallid ja lihapallid, hautatud küülikuliha kastmes või oma mahlas, küüliku fricassee, hautatud, lisades erinevaid köögivilju, õrnad pastad, küüliku marinaad, zrazy, tükid - see ei ole selle unikaalse liha toiduvalmistamise täielik loetelu. 
Mis on ühendatud
Küülikuliha on ainulaadne, kuna see sobib hästi mitmesuguste toodetega (sealhulgas muud liiki liha). Erinevad toidud annavad ruumi kõigile, kõige julgematele kulinaarsetele fantaasiatele. Pealegi ei kao selle toote maitse ega toiteväärtus, seda suitsetatakse, soolatakse või konserveeritakse.
Kas sa tead? Ema piima toiteväärtuse tõttu kahekordistab küülik 6-päevases vanuses oma kaalu. Näiteks siga saab seda ülesannet toime vaid kahe nädala vanuses.
Arvatakse, et parim roog on küülikuliha kastmes. Marja-siirupiga hautatud tükid või kreemjas küüslaugu segu. Maitse on õrn ja rafineeritud, kastmed lahkuvad lihast ja rikastavad selle maitsepaletti. 
Erinevates kultuurides on küülikuliha saanud oma individuaalsed kulinaarsed omadused. Prantsuse armastus küüliku hautatud trühvlitega, lisades mõnikord nende koostisosadele mängu koostisosi. Samuti valmistavad nad ette peene pirukad, mis on hautatud koorega. 
Itaallased teavad, et Provence'i maitsetaimede ja oliivide puhul on küülik eriti vürtsikas ja maitsev, näputäis, see võib alati olla täidisega täidetud ja küpsetatud.
Lugege ka karpkalade kohta: kus nad kasvavad ja kuidas koguda, ravivad omadused, külmutamine, talvitamine.
Bulgaarlased valmistavad küüliku õunte ja pähklitega, nagu tõelised maitsed. Poolakad eelistavad grillitud koorikut, nii et nad marineerivad liha sinepis ja küpsevad seejärel ahjus. 
Küülik sobib hästi kõigi pipar sortide (must, punane, valge) ja selle segudega. Sellega saab lisada ingveri, rosmariini, basiilikut, sellerit, oliive ja muidugi küüslauk. Kõik need vürtsid annavad lihale oma erilise maitse, nii et ärge kartke katsetada. 
Cooking saladused
- Mõned kokaraamatud soovitavad küülikuliha enne 6 või 12 tunni pikkust keetmist. Leotamine toimub külma veega, muutes selle aja jooksul mitu korda.
- Kui liha hakitakse tükeldama, mitte lihalõikuriga, siis on nõel pehmem. Peenestatud jänesliha rullid või tükid muutuvad sageli piduliku laua tõeliseks kaunistamiseks.
- Kana, mis on maitsestatud apelsini või mangoga, sobib ka pidulikuks söögiks.
- Tugevdada küüliku maitset, saate kasutada marinaadi. Leotage liha veiniäädikas, küpsetatud sidruni mahlas, lõpuks veinis. Juicy märkmeid saab saavutada leotades seda brändis või brändis (mitte rohkem kui veerand tundi).
- Isegi väike kogus rümba rasva on parem eemaldada. See on kasulik hiljem, näiteks köögiviljade valmistamiseks või kartulite praadimiseks.
- Kui soovite küüliku abil täiustada muu liha (sealiha, lambaliha) maitset, siis ärge unustage, et paar küülik lasta umbes kümme tundi maha jahtuda jahedas piirkonnas ja siis alles seejärel küpsetada.
Kuidas osta ostmisel
Kõige väärtuslikum on noorloom kolm kuni viis kuud. Küüliku rümp, mis kaalub üle 1,5 kg, põhjustab juba muret selle pärast, et loom ei ole liiga vana ja et liha ei ole karm.
Liha peaks olema kerge, kergelt roosakas või isegi kahvatu roosa. Mida rikkam on vari, seda vanem on küülik. Vältige küülikute muljumist ja lõhenenud luud.
See on oluline! Ära osta halli liha. See on kindel märk peatsest lagunemisest.
On tava, kus küüliku rümp müüakse ühe karusnahaga (nahaga) käpa või sabaga. Nii on see olnud siis, kui tavalisi kasse müüdi turul küüliku varjus.
Turul jälgib sanitaarteenistus toodete kvaliteeti, seega pöörama tähelepanu sellele, kas rümbas on vastav tihend. Ei tohiks olla lõhna, värske küülikuliha ei lõhnu, kui see on elastne. 
Kuidas kodus hoida
Kõige parem on valmistada küülikuliha kohe pärast lühikest jahutamist. Külmkapis säilitab liha nullist kuni kahe kraadi temperatuurini värskust 4 päeva. Kui olete toote endiselt reservi võtnud ja külmutanud, siis ärge hoidke seda kauem kui kuus kuud - süüa ja süüa.
Lisateave küülikute aretamise kohta: toitmine (milline rohi süüakse, heina koristamine, talvine annus); küüliku haigus; hooldamine sulandumise ajal; puuride, varjualuste ja söötjate valmistamine; dekoratiivsed, karusnahad ja küülikud.
Millal on parem loobuda
Aminohapped, millega küülikuliha on nii rikas, muudavad kehakeskkonna happelisemaks. Fakt on see, et soolestikus muundatakse need vesiniktsüaniidhappeks. Mõnedes seedetrakti haigustes tuleb seda asjaolu arvesse võtta. Eespool on öeldud puriini aluste ja nende mõju kohta - küüliku liha regulaarne kõrge tarbimine võib põhjustada arengut artriit või podagra.
Küülikuliha kohta ei saa midagi rohkem öelda, see liha on maitsev ja tervislik, seda on keedetud ka väikeste laste jaoks.
Video retseptid
Fricassee
Parfait
Küülik kreemjas sinepikastmes
Küüliku hautatud
Küülikuliha: ülevaated
Denim
Enne toiduvalmistamist leotage küülikut 3-4 tundi vees või piimas ... Küpsetage küüliku tükki taimeõlis, pipras, soolas, pannakse kastrulisse, puista röstitud sibulaga, valage madala rasvasisaldusega hapukoorega ja pange eelsoojendatud ahju, keedetakse keedetud ahjus, keedetakse 1 tunni jooksul
1 keskmine küülik, 2 spl. lusikas sinep, 1/2 tassi valget veini, 4 spl. lusikatäit koort, soola, pipart, vürtse vastavalt soovile
Küülik lõigatakse kolmeks osaks. Klappige küpsetamine. Vala veini, soola, pipart, pesta sinepiga. Vala koor üleval. Sulgege fooliumiga. Pange ahju 220 ° C juures 40 minutiks, eemaldage foolium, jäta küülik ahjus kuni kuldpruunini.
Ainult teie kätes hoolitsevad oma tervise eest, seega ärge keelake endale õigeid tooteid. Olgu küülikuliha teie lauas tavaline külaline, kuid see ei ole vajalik. Peaasi - vähemalt mõnikord lisada see toitumisse, et säilitada toitainete tasakaalu kehas.
