Haned kasvatatakse tavaliselt kahel otstarbel: liha ja fluffi ja sulgede saamiseks. Üks täiskasvanu annab keskmiselt umbes 6 kg liha, kuni 2,5 kg rasva ja väärtuslikke maksaid. Küpsetav hane on traditsiooniline jõulude roog paljude riikide jaoks. Kuid, et kaitsta hane liha väärtust ja kvaliteeti ning pikendada selle säilivusaega, on vaja lindu nõuetekohaselt tappa. Soovitused tapmise, imemise, hani ja liha ladustamise kohta leiate meie artiklist.
Millal hane lammutada: välised märgid ja vanus
Hanede tapmiseks optimaalse aja valimiseks on mitmeid soovitusi. Mõned soovitavad pöörata tähelepanu vanusele, teised - välistele märkidele. Noorte kodulindude tapmise vanus sõltub pakutava sööda liigist.
Kui seda söödetakse looduslike koostisosadega, on võimalik tapmine läbi viia 7 kuud. Sellisel juhul sõltub täpne vanus ka lindude tõust: mõned neist on valmis tapmiseks viie kuu vanuselt. Siis jõuavad nad keskmiselt 4 kg kaaluni.
2–3 kuu jooksul tapmiseks vajaliku sööda hani söötmisel. Kõik sõltub sellest, kui hästi ta kaalust on saanud. Segasööt võimaldab teil tappa 5 kuu jooksul kodumaiseid veelinde.
Söötmine broilerite erisöötadega eeldab, et linnud tapetakse 72 päeva pärast sündi. Teine meetod, mis määrab, kas linnud on liha valmistamiseks valmis, on kanepi test. 
Teile on kasulik tutvuda kanade tapmise ja töötlemise tehnoloogiaga.
Selleks hoidke pärast sulatamist suletud keha üle sulgede kasvu vastu. Kui uut kanepit ei ole näha ja linnu kaalub vähemalt 4 kg, tähendab see seda, et seda saab lõigata.
Hani näoga katkemine ei tohiks olla. Kui lind on üleekspositsioon, siis koguneb ta rohkem rasvaseid ladestusi ja liha kaotab maitse. Lind saavutab maksimaalse tootlikkuse esimese 5 eluaasta jooksul. Pärast seda vajab kari värskendust.
See on oluline! Tuleb meeles pidada, et tapmine peab toimuma enne novembrit, sest talvel kaotab lind palju kaalu. Kui teil ei ole aega enne seda perioodi, tuleb linde jätta üksi aastas. Kui spetsiaalsete söötadega toitmine ei toimu 72 päeva jooksul, siis oleks vaja seda toota 144.
Kuidas lind ette valmistada
Hommiku ettevalmistamine enne tapmist on väga oluline: lind peab olema tühja kõhuga ja soolestikus, seetõttu peatatakse selle toitmine 8-12 tundi enne tapmist. See on parem, kui see periood on öösel. Kätt ei ole võimalik enam kui 12 tundi nälgida: see mõjutab negatiivselt liha kvaliteeti.
Samal ajal kui toitumine lõpetatakse, hakkavad linnud rohkem jooma. Ja vesi veidi soolatud - nii saab liha hiljem ladustada.
Soovitame lugeda hane rasva kasulikke omadusi.
Näljahäda või nn ootava hanede jaoks hoitakse neid eraldi ruumis. Kui viibimine ei tulnud öösel, kuid päevasel ajal, siis tuleb ruumi, kus linnud hoitakse, pimedaks muuta.
Hane tapmine kodus: õige tehnika
Nende seas, kes tegelevad hanede kvalitatiivse tapmisega, on kaks meetodit:
- Väljas
- Sisemine.
Väljas
Välise meetodi puhul kasutatakse tapmiseks teravat lõigatud nuga. Selle tehnika samm-sammuline juhendamine on järgmine:
- Uimastada lind nüri eseme peal.
- Asetage koonus tagurpidi.
- Pange oma pea vasaku käega.
- Tehke sügav torkimine noaga kurgus.
- Lõika terava ja arteriaalse veeni teravalt.
- Jäta rümp mõneks ajaks verejooksuks. Ei ole vaja kiirustada, sest mitte täielikult vere kuivendatud liha säilivusaeg on lühem. Keskmiselt voolab veri 15 kuni 20 minutit.
- Eemaldage veretu korpus koonusest ja jätkake küürimist.
See on oluline! Inimene, kes kavatseb hani tappa, on soovitav tutvuda tema anatoomiaga enne seda protsessi. Ta peab õppima täpsete ja kiirete liigutuste tegemiseks teravate esemetega. Seega on tapmine kiirem, lihtsam ja täpsem.
Sisemine
Sisemine meetod kui tööriist nõuab käärid. See võtab vähem aega kui välised ja seega populaarsemad.
See näeb välja nagu selle tehnika samm-sammuline juhendamine:
- Siduge lindist käpad köisega.
- Keerake mõlemad tiivad ühes suunas.
- Rippige hane üles oma käppadega.
- Nõustage nokka.
- Asetage käärid sinna ja ühe liigutusega lõigake jugulaarne ja kõnniteede veen.
- Tehke taevas taevas, saates käärid kolju tagaküljele, kus asub aju.
- Spread oma tiivad.
- Anna vere äravooluks.
- 20 minuti pärast võite hakkama.
Lihtsaim viis, mida põllumajandustootjad kasutavad, on lindude pea katkestamine kirvega ja riputada see verejooksuks laotatud tiibadega.
Kuidas koju lüüa
Lase hane kodus kolmel viisil:
- kuiv;
- põletamise abil;
- kasutades erinevaid seadmeid.
Kuiv käsitsi režiim
Kuivatamist saab kasutada vahetult pärast lindude tapmist. Kui mõni aeg on möödas, ei tööta see.
Mugavuse huvides lindistuvad lindude tiivad ja jalad. Linnud asetatakse horisontaalsele pinnale. Suled eemaldatakse vaheldumisi käsitsi kasvu suunas. Alusta saba tsoonist, seejärel liigu rinnale ja lõpeta kael ja jalad. Esiteks, koo suured suled, siis liigu väiksematesse suledesse. 
Kas sa tead? Murru ajal ei saa hani lennata. Katkestus kestab umbes 1,5 kuud. Kogu selle aja jooksul üritavad linnud elada veehoidlate lähedal, et mitte sattuda kiskja kätte, vaid põgeneda aega vees.
Põletamine pärast põletamist
Võib-olla kõige populaarsem meetod. See seisneb selles, et enne lindude rümpade keemist vett. Seega on võimalik saavutada sulgede pehmendamine ja nende vastavus tõmbamisel. Vaatamata lihtsusele on meetodil mitmeid puudusi. Esiteks, suled on lihtsalt välja tõmmatavad, kuni rümp on külm.
Seepärast tuleks koputamist teha kiiresti. Teiseks, selle meetodi puhul on rümba säilivusaeg mõnevõrra vähenenud. Kolmandaks ei ole plahvatatud suled ja udusulged ühelgi eesmärgil sobivad. Neid on võimalik kõrvaldada.
Soovitame teil lugeda, kuidas haneid kodus kasvatada, miks haned on haiged ja kuidas neid ravida, kui haned hakkavad kodus lendama, kuidas haneid õigeaegselt esimestel päevadel sööta.
Video: kuidas hane lüüa
Perosemnyhi masinate ja muude seadmete kasutamine
Märkimisväärselt hõlbustab perossemnye masina koputamist. Kõige populaarsem seade on trummimasin, mille põhimõte põhineb tsentrifugaaljõu toimel. Suled eemaldatakse sõrmedega.
Pärast auto sisselülitamist trumlisse paigutatud hani. Pöörlemisel peksid sõrmed lindu ja eemaldasid sellest suled, mis satuvad spetsiaalsesse perosborn-salve. Suled eemaldatakse käsitsi.
Samuti on masinaid, kus sulged eemaldatakse pöörlevate ketaste abil. Neid kasutatakse peamiselt suurettevõtetes. Kvalifitseeritud põllumajandustootjad kasutavad perossemnyhi masinaid oma kätega. Need on valmistatud vanadest pesumasinatest, pottidest, kinnitades neile siledad sõrmed.
See on oluline! Selleks, et rümbal oleks turustatav välimus, tehakse see perostemmasina abil kaks tundi pärast tapmist. Pärast seda pannakse hukkunud hane 10 minutiks sooja vette ja kuumutatakse keeva veega.
Suledest eemaldamiseks spetsialiseerunud kauplustes saate osta silikooniga sõrmedega puuri. Kui külvik pöörleb, tõmbab see sulgedelt rümbast välja. Põletamine selle meetodiga ei ole vajalik. Negatiivne külg on rümba sagedane kahjustamine. Seetõttu on parem kasutada seda meetodit, kui hane on mõeldud enda tarbeks. Müügiks ei pruugi selline lind olla sobiv.
Hane suudab lõhkuda ja tavalise pumpaga. Sobib isegi kõige lihtsamale, mida kasutatakse madratsite täitmiseks. Samuti on vajalik raud.
Pumba voolik sisestatakse kaela, selgroo ja hani naha vahele. Selle abil pumbatakse rümp, kuni tiibud tiibadel tõusevad. Siis lindud kurguga tihedalt seotud.
Hane pannakse seljale, ümbritsevad selle puuvillase või marli riidega, mida on vees leotatud ja mis on rauast kokku puutunud. See protseduur võimaldab sul hõlpsustada sulgede sulgemise protsessi. Kui mõnes kohas on suled ikka veel alles, võib aurutamist korrata.
Video: hanede imemine
Kas sa tead? Koduliste hanede looduslikud sugulased soojadesse riikidesse lennates võivad tõusta kuni 8-10 km kõrgusele. Sellisel kõrgusel ei saa inimene enam hapnikumaski ilma hingata.
Kuidas hane libistada
Pärast hoolikat väljavõtmist tuleb hane eemaldada. Tehke seda mitmes etapis:
- Eemaldage ülejäänud pintsettidega suled ja kohvige rümba üle gaasipõleti või gaasipõleti.
- Peske liha ja kuivatage tund aega.
- Lõikamine algab pea katkestamisega, kui seda pole varem eemaldatud.
- Siis pead minema käppadele. Need lõigatakse kurviliigese külge.
- Tiivad tuleb lõigata küünarnukini.
- Kasutades nuga selgroo ja hingetoru ja seejärel söögitoru eraldamiseks.
- Tehke clacaaca ümber ümmargune sisselõige.
- Lõika mööda kõhuõõne seina.
- Eemaldage siseorganid: süda, maks, kõht, gaguchuyu toru.
- Asetage rümp jooksva vee alla, loputage seda väljastpoolt ja seestpoolt.
- Jätke liha mõne tunni jooksul jahtuma.
- Alusta toiduvalmistamist või saatke korpus külmkapis ja sügavkülmikusse.
Tutvuge valgete, mustade, looduslike, valge hanede ja Lindi tõugu hane liikide ja omadustega.
Liha nõuetekohane ladustamine
Suvel võib toatemperatuuril värsket rümba hoida kuni 1,5 päeva. Soovitav on pakendada see äädikas kastetud lapiga. Külmikus on hane 5 päeva. 6-8 päeva jooksul külmkapis saab ladustada rümba töödeldud soolalahusega.
Soolalahus valmistatakse 300-400 g soolast. See lahustatakse 1 liitris vees, keedetakse ja jahutatakse toatemperatuurini. Seejärel valage süstla abil lahus neelu, siduge kõri ja riputage hane jalgade külge. 20 tunni pärast valatakse soolalahus. Sellisel juhul ei ole liha soolane, kuna soolvee siseneb ainult soolestikku. 
Kui on oodata pikemat ladustamist, on vajalik külmutamine. Esiteks hoitakse liha pool päeva külmkapis ja seejärel pannakse see sügavkülmikusse, mis on pakitud pärgamentpaberi. Külmutatud liha säilivusaeg on 3 kuud.
Kas sa tead? Hani peetakse üheks esimeseks kodustatud linnuks. Selle kodustamine toimus umbes 3 tuhat aastat tagasi. On tõendeid selle kohta, et linnud on aretatud iidse Rooma, Kreeka, Egiptuse ja Hiina poolt.
Nagu näete, mõjutavad liha kvaliteeti ja ladustamise kestust mitte ainult hanede hoidmise tingimused, vaid ka nende tapmise ja koputamise õigsus. Nende protseduuride puhul on mitmeid viise, nii et iga linnu omanik saab valida kõige lihtsama ja mugavama lindude omaniku.
Arvamused võrgust
