Slaavi rahvad Maslenitsa seostasid pannkookidega traditsiooniliselt mitmel viisil.
Kuid lisaks sellele roogale on sageli laual ka palju teisi, kes on selle puhkusega kuidagi seotud.
Nõud, et pesta pannkooke
Maslenitsa on hea põhjus koguda kogu perele puhkuse lauas, et mitte ainult arutada viimaseid uudiseid, vaid ka maitsvaid toite. Meie esivanemad olid kuulsad oma külalislahkuse poolest, nii et lauad olid alati täis toitu ja enamik maiustusi peeti ka karnevalinädala sümboliks. 
Rullid, pirukad, juustukoogid, pelmeenid ja paljud muud jahutooted täiendavad iga lauda, peamine on neid õigesti valmistada. Kuidas täpselt seda teha ja millised toidud on meie ajast kõige paremini tähelepanu pööranud - me ütleme teile nüüd.
Kas sa tead? Kuni 17. sajandini oli Maslenitsa tuntud teiste nimede järgi. Kogu pidustuste perioodi nimetati sageli "juustuks" või "lihaks".
Mida süüa Maslenitsa juures: iidsed retseptid
Paljude vanade retseptide hulgas, mis on meie peredele põlvkondadesse edasi antud, tasub eristada roogasid ja jooke nii ebatavaliste nimedega nagu drachena, kaymak, sbiten, varenets ja kõigile juba tuttavamad - juustukookid.
Lugege ka parimate pannkooki retseptide kohta, mida saab kasutada.
Hoolimata keerukatest nimedest on retseptid üsna lihtsad ja nüüd olete selles veendunud.
Kuninglik juustukook: video
Kuninglik tortikook (kuninglik)
Tegelikult on juustukook sama lahtine, ainult avatud täidisega, kuid siin on tema "kuninglik" variatsioon pirukas vormis sobivam piduliku laua jaoks. Selle tooni valmistamine ei võta teid väga palju aega ja sa ei pea kulutama liiga palju toitu.
Taigna koostisained:
- 3 tassi jahu;
- 200 g võid;
- 1 tass suhkrut;
- ½ tl soola;
- ½ tl sooda.
Koostis kooki täitmiseks:
- 0,5 kg kodujuustu (eelistatavalt omatehtud);
- 1 tass suhkrut;
- 4 muna;
- 1 tl vaniljat.
Köögitarbed: sügav kauss, segisti, riiv, küpsetusvorm.
See on oluline! Võimaluse korral on parem kasutada rippmenüüd, et mitte eemaldada juustukooki eemaldamisel.
Valmistamisprotsess koosneb järgmistest sammudest:
- Kõigepealt segage kodujuustu, mune ja suhkrut, et saada tulevase pirni täitmiseks.
- Lisage segatud segule vanilliin ja segage kõik hästi, kuni see on täielikult homogeenseks saanud.
- Kaussi kõrvale pannakse tainas ja jätkake taigna valmistamist ning hõõruge õli suure riiviga külmikus.
- Lisage kaussi jahu, suhkur ja näputäis soola.
- Kärpige kõik käed hoolikalt, et saada peeneteraline.
- Võta küpsetuspann, määrige see võiga ja valage umbes pool saadud tainasorust.
- Pärast pinna tasandamist teeme meie koogi küljed, vajutades lihtsalt sõrmedega tainast servadesse.
- Vala täidis.
- Me valame ülejäänud pruunid peale, tasandades õrnalt pinda.
- Kuumutage ahi +150 ° C-ni ja asetage vormikooki 40 minutit küpsetama.
- Valmis küpsetatud küpsetamine ahjust välja, lase jahtuda, seejärel lõigata ja lauda.
Kuningliku juustukooki täitmine näib väga sarnane pudrile ja täiendab suurepäraselt sellise ebatavalise taina maitset.
Kaymak
See roog ei ole üldse nagu eelmine, ja kaymaki ei saa vaevu nimetada roogaks. Tegelikult on see väga delikaatne piimatoode, mis oma maitseomaduste poolest on midagi hapukoore, või ja kodujuustu vahel.
Soovi korral võib seda kasutada pannkookide või pirukate täitmiseks ja seda saab kasutada ainult magustoiduna.
Täitena võib pannkooke või pirukaid serveerida ka kudooniahilisega, valge magus kirsi, feijoa, õunte, mandariinisaartega, mustsõstraga, viinamarjadega, kõrvitsaga ja apelsiniga, punase tuhkaga, porganditega ja corneliga.
Keedetud kreem kaymak: video
Koostisosad:
- 3 tassi värsket koort;
- 1 tass suhkrut;
- 1 sidrun;
- ¼ kott vanilli suhkrut.
Köögiriistad: pannil, küpsetusplaadil (kui otsustate toodet küpsetada).
Cooking:
- Segage kaks klaasi kreemi tavalise ja vanilje suhkruga ning küpseta madalal kuumusel, kuni see on valmis (saate selle aja kindlaks määrata lihtsalt tilkhaaval segades külma veega klaasi): kui see pakseneb paksule hapukoorele, siis on aeg pannil tulekahju eemaldada. Valmistamisel veenduge, et kaymak ei põle.
- Pärast protsessi lõppu jahutage meie toode kiiresti (lihtsalt pane kastrul külma veega mahutisse), pekske see spaatliga ja lisage sidrunimahl (tilkhaaval).
- Seejärel lisage tulemuseks olevale massile viimane klaas koor ja saatke kõik külmkappi.
- Mõne tunni pärast saab kaymaki lauas serveerida nii iseseisvalt kui ka pirukate ja kookide täidisena.
See on oluline! Kui soovite toote maitsele anda, saate küpsetada ahju ahju, asetades selle kohe pärast küpsetamist. Sel juhul ilmub pinnale huvitav pruun koorik.
Drachena
See vene, valgevene ja osaliselt ukraina köögi roog keedetakse mitmesugustel viisidel, kasutades jahu, muna ja piima, mis põhineb kartulitel. Viimast võimalust peetakse Valgevene sordi draamiks ja sobib suurepäraselt pannkoogipäeva puhkusetabelis.
Koostisosad:
- 1 kg kartuleid;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit (keskmisest või suurest);
- 2 spl. lusikad manna või jahu;
- 2 muna;
- 200 g kodujuustu (eelistatavalt omatehtud);
- 0,5 kg šampinjonit;
- taimne õli röstimiseks;
- näputäis soola ja väike pipar (maitse järgi);
- 1 kuubik seente maitsestamist.
Valgevene drachena: video
Köögiriistad: pannil, riivina või hakklihana, küpsetuspannil, küpsetusplaadil, silikoonharjal päevalillõli jaotamiseks vormis.
Sellisel juhul purustatakse toiduvalmistamise protsess järgmiselt:
- Kõigepealt tehkem täidisega: puhastage ja tükeldage sibul (kuubikud) ja seened (poolrõngad). Küpseta neid pannil, soola, lisa seened ja laske jahtuda.
- Kui täitmine on jahtunud, puhastame kartulid, porgandid ja teine sibul ning hõõruge see kõik riivile või jäetakse läbi lihvija.
- Soola ja pipra meie baasi maitse järgi, lisa munad ja manna, segades kõik hoolikalt.
- Lisage juustu olemasolevatesse koostisosadesse ja segage kõik jälle hästi.
- Me võtame küpsetamise tassi, katame põhja pärgamentpaberi ja määrige seda päevalilleõli (koos seintega).
- Levitage pool kartulialust, tasandage pind hästi.
- Klappige seente täidise ülemine osa ja katke kogu ülejäänud kartuli mass.
- Vormid koos sodderiga saadetakse tund ja 15 minutit eelsoojendatud 180 ° C ahjus.
See on oluline! Kui kaetakse pärgamentpaberiga ainult vormi alumine osa, siis peaksite seda lisaks küpsetusplaadile ka krakkimisega asetama, nii et kartulid ei voolaks pragudesse.
Valmistatud tassi võib serveerida hapukoorega või seente kastmega.
Sbiten
Lisaks maitsvate roogade retseptidele andsid meie esivanemad meile teadmisi võrdselt kasulike ja maitsvate jookide valmistamise kohta, mis sobivad suurepäraselt ka pidulikuks. Üheks selliseks piduõhtu vanaks versiooniks on Sbiten, Ida-slaavi jook, mis on valmistatud veest, mettest ja vürtsidest.
Lugege ka, kuidas teha astelpaju kompoti, piparmündi teed, ingveri teed, vaarika lehtedet.
Õige lähenemisega selle loomisele ei suuda sa lihtsalt jahutada jahu külma joogiga suvel, vaid saate ka maitsva, soojendava ja põletikuvastase eliksiiri talveks perioodiks.
Honey Honey: video
Koostisosad:
- 1 l vett;
- 150 g mett;
- 150 grammi suhkrut;
- 2-3 cm ingverijuur;
- 1 kaneeli kepp;
- ½ sidrun;
- 4-5 karpi kardemoni;
- 1 tärni tähtanis.
Köögiriistad: väike potti (võib olla 1,5 liitrit), väike filter.
Cooking:
- Koorige ingveri juur ja lõigake see õhukesteks viiludeks.
- Me kombineerime potti vees, suhkru ja meega.
- Lisage neile vürtsid ja pool sidruni koor, kõik see on hästi segatud.
- Pane kastrul pliidile ja viige selle sisu keema.
- Keskmise kuumusega keedetakse segu umbes pool tundi, ilma kaanega kaetud mahutit katmata (on soovitatav jooki regulaarselt segada).
- Pärast määratud aja möödumist lülitage soojus välja, katke pann ja tõmmake jook 30 minutit.
- Valmistatud keetmine tuleb läbi viia läbi peene sõela ja kuumutada uuesti enne serveerimist.
Maitse parandamiseks saate tassile lisada sidruni ringi. 
Varenetid
Teine vana vene jook, antud juhul valmistatud küpsetatud lehmapiima ja hapukoore või koore baasil.
Vene varenetid: video
Koostisosad:
- 6 klaasi omatehtud piima;
- 1 tass omatehtud hapukoor.
Köögiriistad: malmist pann.
Cooking:
- Valage piim pannile ja saatke see ahju aurustamiseks, kuni üleval ilmub kollane koorik (keskmine kuumenemine kestab umbes 1,5 tundi).
- Me võtame piima ahjust välja ja eemaldame hoolikalt kollane kile.
- Pärast oodata veidi jahtuda, lisada sellele hapukoor ja segage õrnalt kõik.
- Me saadame joogi mõne tunni jooksul külmkappi.
Valmis varenetid serveeriti lauale eraldi paksu joogina või lisandina pelmeenidele või pannkoogidele (see võib asendada hapukoorega). 
Kas sa tead? Ühe legendi järgi sai Shrovetide oma nime paganliku jumalanna Lely auks, kes muutis nende päevade väljanägemist habras tüdrukuks rõõmsaks ja täiuslikuks naiseks. See oli tema rahvas, kes kutsus Pancake Day'i.
Kuidas veeta viimast päevasõitu: põletame õlgpilt
Paljud inimesed mäletavad Maslenitsa ainult puhkuse viimasel päeval, kui on aeg põletada õled. Loomulikult on linnades selline rituaal haruldane, kuid külaelanikud austavad seda traditsiooni.
Hernehirmutis isikustab talve ja eelmise aasta saaki ning selle põletamine peaks olema uue aasta algus ja tooma edu uue aia kasvatamisel. 
Lisaks sellele, usklikud lõpuks tarbivad piimatooted ja valmistuvad paastu, mis algab esmaspäeval. Kui teil on sugulastelt ja sõpradelt midagi andestust küsida, siis on kõige parem teha just praegu - enne pühapäeva. Tõenäoliselt kuulete vastuseks: "Jumal annab andeks."
Külastused ja suurepärased pühad on muidugi huvitavad ja väga meeldivad tavad, kuid ärge unustage puhkuse vaimset komponenti. Kogu nädala jooksul on usklikud kohustatud valmistuma tulevase paastu jaoks: mitte ainult füüsiliselt, vaid ka vaimselt, kaotades kõik kahjulikud harjumused ja patused.
