Kodustatud pärlkanad pärinevad Aafrikast. Selle linnu liha oli tuntud iidsetele kreeklastele ja roomlastele. Kuid pärlkanad muutusid Euroopas laialdasemaks, kui portugali päritolu taandus Aafrika mandrilt XV-XVI sajandil. Nüüd kasvatavad seda lindu mitmed maailma eri riikide linnukasvatajad ning selle hind on mõnikord kolm korda suurem kui kana puhul. Vaatleme üksikasjalikumalt seda, kui väärtuslik on see lihatoode ja kas selle kasutamisest on kahju.
Kalorite, toiteväärtuse, vitamiinide ja mineraalide sisaldus
Sisse 100 grammi toores pärlkanal sisaldab 110 kcal. Nende toiteväärtuse koostavad:
- valgud - 20,6 g;
- rasv - 2,5 g;
- vesi - 74,44 g;
- süsivesikud - 1,25.
Samal 100 grammi toodet sisaldab järgmist vitamiine:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
Mineraalid:
- kaalium - 220 mg;
- kaltsium - 11 mg;
- magneesium - 24 mg;
- naatrium 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- raud - 0,77 mg;
- mangaan - 0,018 mg;
- vask - 0,044 mg;
- seleen - 0,0175 mg;
- Tsink - 1,2 mg.
See toit sisaldab 10 olulist aminohapet ja 8 olulist. Rasvhapete hulgas on omega-3 ja omega-6.
Kas sa tead? Vene impeeriumis hakkasid kodustatud pärlkanad kasvatama peamiselt kaunistamiseks XVIII sajandil. Need kuninglikud linnud on talu tõeline kaunistus ja nende sulgi kasutatakse dekoratiiv- ja tarbekunstis. 2007. aastal registreeriti ametlikult neli pärlkana tõugu: Volga valge, Zagorski valge-rind, koor ja hallikas. Nüüd näete ka nende lindude Siberi valged ja sinised tõud.
Mis erineb kana lihast
Mõne mõnevõrra sarnase liha koostisega pärlkanad ja kanaliha. Kuid pärlkana liha on toitvam kui kana, ja sarnane mänguga - see on kodumaiste lindude kõige kasulikum liha. Kana liha on rohkem kaloreid (116 kcal) ja rasva (3,3 g), peaaegu kolmandiku kolesterooli ja veidi rohkem vett.
Vitamiinide, mineraalide ja aminohapete kontsentratsioon on pärlkanades suurem. Kana rinnad sisaldavad 81,8% aminohappeid ja pärlkanade puhul pectorallihastes on nende sisaldus 95,3%. Lisaks on essentsiaalsete aminohapete osakaal pärlkanades kõrgem.
Kana liha võib põhjustada allergiat ja pärlliha on allergiline. 
Kasulikud omadused
Pärlkana lihal on järgmised kasulikud omadused:
- vähe kaloreid ja vähe rasva kõrge toiteväärtuse juuresolekul. See toode sobib ideaalselt erinevatesse dieetidesse, kaasa arvatud kaalulangus;
- selle valge liha kergesti seeditavad valgud sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, palju vitamiine ja mineraalaineid, mis teeb selle kasulikuks pärast operatsioone, imikutoitudes nii teismelistele kui ka imikutele;
- kõrge toiteväärtus koos väikese koguse kolesteroolisisaldusega muudab selle toote eakate menüüs väga atraktiivseks;
- see toit on ka seleeni allikas, mis on vajalik paljude keha ainevahetusreaktsioonide jaoks (kaasa arvatud joodi imendumine), suurendab kaitsevõimet ja omab antioksüdantset toimet;
- B-vitamiinirühmal on hea mõju ainevahetusele, kesknärvisüsteemile ja regeneratiivsetele reaktsioonidele;
- See lihatoode ei põhjusta allergiat ning sobib allergikutele ja diateesiga lastele.
Kas sa tead? ÜRO Toidu komisjon lisab pärlkanade liha ja munad inimeste toitumisele kõige soodsamate toodete loetellu.
Kas ma saan süüa
See lihatoode ei ole meie laual väga tuttav ning mõnel juhul on inimesed huvitatud selle kasutamise tagajärgedest, eriti lastele. 
Rasedad
Naistele, kes ootavad last, toob see toode kaasa ainult kasu. Olulise tähtsusega loote moodustumise ja kasvu jaoks (eriti oluline), B-vitamiine ja mineraalaineid (fosfor, raud, seleen jt), mille kontsentratsioon pärlkanades on kõrgem kui muudel kodulinnuliha tüüpidel, on positiivne mõju loote ja tervise tekkele. tulevane ema.
Lõppude lõpuks kahekordistab vajadus rasedate naiste, foolhappe (vitamiin B9) ja tsingi, joodi, vitamiinide B6 ja B12 puhul - ühe kolmandiku võrra. Selle lindu lihas sisalduv fosfor osaleb luude ja ainevahetuse moodustumises ning ilma sellise mikroelemendita kui seleen, ei esine joodi assimilatsiooni.
See on oluline! Arstid ei soovita rasedatel istuda taimetoitlasele, sest teised tooted ei asenda seda täielikult. Piisav on igapäevane kuni 200 g lihatoodete tarbimine, mis kõige parem on köögiviljade puhul.
Ei ole soovitav üle kanda lapsi kandvaid naisi ja guinea liha on vähem kalorit ja rasvane kui kana. 
Imetavad emad
Selleks, et rinnapiim sisaldaks kõiki vajalikke elemente lapse terveks arenguks, peab imetavat ema olema ratsionaalselt toidetud. See on eriti oluline siis, kui peibutis on ikka veel puudu ja laps saab kõik, mida vajate emapiimast. Imikud kehakaalu tõusuks ja arenguks vajavad selles tootes sisalduvaid aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid. Pärlkana liha toiteväärtus on suurem kui teiste kodulindude toiteväärtus ja selle rasvasisaldus on madalam kui kana, mis muudab selle kasutamise kasulikuks imetamise ajal, sealhulgas ka esimestel kuudel.
See dieettoode on toodud menüüsse 8-10. Päev pärast sündi ja esimest korda võetakse 2-3 korda nädalas. Alustada tuleb väikeste portsjonitega (40-60 grammi) ja järk-järgult suurendada, jälgides imiku reaktsiooni. Tavaliselt ei ole pärlkanade suhtes allergilisi reaktsioone, kuid veise- ja kanaliha võib mõnikord põhjustada neid. Kõige parem on liha tutvustada puljongitena ja keedetud.
Kui keedetakse puljongit 3 minutit pärast keetmist, on soovitatav vesi vahetada. Grillitud pärlkanad või grillitud linnuliha on imiku seedetrakti poolt kõvasti seeditav, seda ei tohi tarbida umbes 3 kuud pärast sündi. Toorsaadust on võimatu süüa ainult kuumtöötlusega, eelistatult keedetud, küpsetatud, hautatud või aurutatud. 
Väikesed lapsed
Jooksva kodulinnuliha (kana, kalkun, pärlkanad) lihas on palju valget liha, mis sisaldab kergesti seeduvaid valke, kuna selles on vähe rasva ja kõõluseid. Samuti sisaldab see kogu vajalike aminohapete komplekti, mis teeb seda tüüpi lihatooteid kõige sobivamaks väikelaste toitmiseks. Lapse toitumise jaoks on kõige kasulikum osa rinnaga, kuna aminohapete sisaldus selles on maksimaalne.
Kõige enam toitev on pärlkana rind. Lisaks ei põhjusta pärlkana liha allergiat ja sobib hästi beebi menüüsse. Kuid veelindude liha koosneb peamiselt tumedast, vähem seeditavast lihast, lisaks on see jäigem ja rasvav.
Kanaliha ja pärlkana rümbas sisaldab kolm korda rohkem rauda kui veiseliha ja ka rohkem fosforit ja väävlit. Kõige parem on seda anda keedetud kujul ja ilma nahata. Kolme aasta pärast saate selle juba kustutada ja nahka eemaldada.
Esimene kord, kui laps saab 8 kuu vanuselt lapsele, kuid mitte varem kui kaks kuud pärast seda, kui ta oli tutvunud köögivilja- ja puuviljade vahukartuli, teraviljaga. 
Cooking Application
Oma suurepäraste omaduste ja kasulike omaduste tõttu on pärlkanaliha leidnud laialdast kasutamist toiduvalmistamisel. See on hautatud, praetud, suitsutatud, lisatakse vürtside, köögiviljade ja puuviljade valmistamisele.
Mis on keedetud erinevates maailma riikides?
Igal riigil on oma eelistused pärlkanade valmistamisel:
- Euroopas on see kuninglik lind paljude roogade valmistamisel populaarne. Tavaliselt on see mariniseeritud puuvilja siirupis ja seejärel praetud grillil või konvektsioonahjus;
- Kreekas pakutakse lindude hautatud tomatitele, oliividele ja tomatikastmele;
- Itaallased eelistavad merikarbi, küpsetatud tükeldatuna roheliste lisanditega, ja soovivad ka kanda terve rümba maitsestatud juustuga ja küpsetada ahjus;
- Iraanlased marineerivad selle linnu vürtsikas segus ja küpsetavad tules;
- Aserbaidžaanis valmistavad nad puhkuse lauale kuuma pipra ja koriandi.
Mis on ühendatud
Pärlkana liha on ennekõike toidu liha. Seetõttu annab taimede ja segude kombinatsioon meeldiva maitse. Kaneel, pipar, pipar segud, rosmariin, koriander ja teised sobivad selleks otstarbeks. Selle linnuliha mõnevõrra kuiv kuiv on hästi taimsed ja loomsed rasvad. Rümba saab alustada õunte, kuivatatud puuviljade, sidruniga.
See toode sobib hästi tomatikaste või mahlja grillimisel küpsetatud köögiviljadega.
Soovitame lugeda pipra koostist, omadusi ja kasutamist (must, chili, cayenne, jalapeno) ning ketsupi, tomatipasta ja mahla valmistamist kodus.
Võite serveerida pärlkanaleid kartulitega, teraviljaga (riis, tatar jne), pasta. 
Mitu kuud on parem lõigata
Kasvu ja kehakaalu tõus sõltub hoolduse ja sööda tingimustest. Keskmiselt antakse pärlkanaleid tapmiseks 12–15 kuu jooksul, kuid müügiks on neid võimalik lõigata juba kolm kuud. Täiskasvanute eluskaal on 1,5–1,7 kg, keisrilased (70 päeva) kaaluvad 0,87 kg.
Isane pärlkanade liha on karmim kui naistel, nii et need antakse üle tapmiseks hiljemalt 5 kuud. Naised on ette nähtud tapmiseks pärast munemist. Teisel aastal ei jää see lind. Noorte lindude liha on õrnam ja vana on jäigem.
Nõuanded kodulinnukasvatajatele: kõike pärlkanade kasvatamise kohta kodus; kuidas tuua pärlkanaleid kodus inkubaatorisse.
Kuidas osta ostmisel
Ostes pärlkanad liha peaks pöörama tähelepanu järgmised hetked:
- kui lind on piisavalt suur, on see ilmselt liiga vana ja üle 5 kuu vana. See tähendab, et liha on karmim kui noore pärlkana;
- kui võimalik, valige värske rümp, kui külmutatud toidu väärtus väheneb;
- rümba pinnal ei tohi olla kahjustusi ega verehüübimist;
- toode ei tohiks tunda mädanenud asju ja tekitada üldiselt vastuvõetamatuid lõhnu;
- kui värvus ei ole roosakas või kreemikas roosakas - see peaks ka hoiatama;
- sõrmedega surnukeha osades surudes peaks hambumus kiiresti kaduma, vastasel juhul näitab see toote ladustamistingimuste rikkumist ja ost tuleks loobuda;
- kergelt sinakas toon ei tohiks olla piinlik, seda põhjustab väike kogus nahaalust rasva.
See on oluline! Esiteks, toiduvalmistamiseks tuleks pärlkana rümp osta spetsiaalsetest kauplustest usaldusväärsetelt müüjatelt. Sellistes müügikohtades olevad tooted läbivad laboratoorsed testid ja neil on kvaliteedisertifikaat, samas kui spontaansetel turgudel saate osta madala kvaliteediga tooteid.
Kuidas kodus hoida
Värsket pärlkana liha hoitakse temperatuuril kuni +2 ° C kuni kolm päeva. Külmkapis temperatuuril -18 ° C hoitakse lindude rümbaid mitte rohkem kui aasta, tükeldatud tükki viimase 9 kuu jooksul ja valmis vormis kuni 3 kuud. Külmkapi riiulil (mitte üle +4 ° C) hoitakse sellest linnust valmistatud kuumtööd kuni kaks päeva. 
Kas kahju
Pärlkana liha on väga kasulik toode ja sellele on ainult üks vastunäidustus - individuaalne sallimatus.
Nagu kõik teised toidukaubad, ei ole selle lindu liha suuremas koguses süüa, et vältida probleeme ülekuumenemisest - ebamugavustunne ja valu kõhus, ärritunud ja nii edasi.
Cooking saladused
Rümpade valmistamisel võib kasutada pärlkanaleid nõuanded kogenud kokkadest:
- rösteris kustub selline lind keskmisel kuumusel umbes 60 minutit;
- praadida pannil keskmiselt 30-40 minutit;
- konvektsioonahjus kõrge kuumutamise korral võtab küpsetusprotsess 50-60 minutit;
- küpseta ahjus temperatuuril 200 ° C umbes 60 minutit;
- kui guinea praad ei ole täielikult keedetud, vaid osade kaupa, siis küpsetusaeg muutub juba - rinna küpsetatakse ahjus 20-25 minutit ning grillil või pannil 15-20 minutit. Jalad ja reied keedetakse ahjus 30-40 minutit, konvektsioonahjus või pannil - 30 minutit;
- Seda lindu on parem küpsetada varrukas, sest roog on osutunud mahlakamaks ja ahi jääb puhtamaks;
- kui liha on eelnevalt marineeritud (sinepis, veinis jne), on see õrn ja mahlane;
- Maitse parandamiseks valatakse sidrunimahlaga valatud kodulinnurümp, hõõrutakse soola ja pipartega, samuti võite hõõruda hakitud küüslaugu või apelsinimahlaga, mis on segatud oliiviõli, vürtsidega;
- õunu võib panna lindu (Antonovka või Semerenko) ja kuivatatud puuvilju;
- Enne suitsetamist leotage liha mitu korda soolalahusega, et liha muutuks mahlasemaks. Suitsetamise protsessis on soovitatav lisada kadakakõõsad - need annavad tassi unustamatu maitse ja aroomi;
- enne serveerimist jaotatakse rümbad paremini portsjoniteks ja serveeritakse kaste maitse järgi;
- selle linnuliha kuivatamiseks mahlakam, see on eelnevalt leotatud kuumas vees või marineeritud oliiviõli ja vürtside lisamisega.
Retseptid, mis valmistavad küüslaugu liha
Grillitud pärlkanad ahjus
Punane riis ja pärlkanad
Pärlkana liha on suurepärane dieettoode, mis sisaldab suurt hulka kergesti seeduvaid valke, vitamiine ja mineraalaineid, millel puudub praktiline vastunäidustus ja hea maitse. See on kasulik väikelaste ja eakate, rasedate ja imetavate naiste menüüs. Söögikohad rõõmustavad iga lauda - nii toitumis- kui ka pidulikke.
