Kodu konserveerimine on suurepärane võimalus talvelaua mitmekesistamiseks taskukohaste ja lemmik hapukurkidega.
Pakume küpsetatud seene kaaviari valmistamist mee agarist.
Toote maitse
Honey agarics on madala kalorsusega toode, mis sisaldab väärtuslikke valke, näiteks kitiini, B-vitamiine, kiudaineid, mikroelemente. Seene kaaviar asendab paastu ajal liha. Porgandite, paprikate, erinevate vürtside lisamine annab suupisteele algupärase maitse, kuld-oranži värvi ja atraktiivse välimuse.
Toote valiku omadused
Caviar on valmistatud värsketest seentest, mida saab kaupluses osta või metsa koguda. Valige ainult noored, kvaliteetsed koopiad, ilma kahjustuste, kahjustuste või pikaajalise ladustamise tunnused. Vanemad seened on vaatamata suurele suurusele vesised ja maitsetud. 
Kuidas koguda seeni metsas
See viljakas liik kasvab hästi laialehistes metsades kõrge niiskusega kohtades madalikel, kändudel, mõnikord langenud puudel, eelistades kask, tamm, lepa, haab. Leidmaks kännu, millel on elegantne kuld-oranž seente hunnik, vaadake ringi, tõenäoliselt leiate veel hunnik seeni.
Lõigake puuviljakehad ettevaatlikult, püüdes mütseeli mitte kahjustada, siis 3-4 päeva pärast võite selle koha teise saagi ära võtta.
Söödavad seened on mitut liiki. Nende peamine erinevus valest - mingi seelik, mis asub jala kate all. Kogumisperiood - augustist novembrini, septembrist oktoobrini - tipphooajal. Sel ajal on seentel kõige kõrgemad maitseomadused. Puuviljakehad kasvavad aktiivselt pärast vihma, 3-4 päeva jooksul on võimalik koguda seente hea saak.
See on oluline! Ole seente kogumisel ettevaatlik, sest mõned mürgised liigid on seentega võrreldes väga sarnased.
Mäletan söödavate seente eristavaid märke:
- kasvavad kändudel, langenud puude tüvedel, surevad juured;
- neil on meeldiv seene lõhn;
- korgil on kaalud;
- on helepruunid;
- korki põhjas olevad plaadid on valged, mõnikord värvitud kreemiga.
Ärge võtke seeni, mis põhjustavad isegi väikseid kahtlusi. Väära kogemuse märgid:- kasvama kohapeal;
- on ebameeldiv maine lõhn;
- kork naha siledad, heledad toonid;
- kollased plaadid.
Lugege, kuidas eristada söödavaid ja vale mee seeni ja milliseid söödavaid mesi agareid ja rebase seeni on.
Kuidas valida seeni ostes
Jaemüügikettides müüakse seened, mis on kasvatatud seenefarmides. Värske kvaliteetse seeni määravad järgmised omadused:
- tihe, sile, väikeste kaaludega korgil;
- omada meeldivat seente lõhna;
- ei ole hallitust, kahjustusi ei ole;
- mitte liiga suur.
Samm-sammult retsept seente küpsetamiseks sibula ja porgandiga
Vaadake videot, kuidas valmistada omavalmistatud kaaviari mee agarist.
See on oluline! Seened ei saa toorelt süüa! Minimaalne küpsetusaeg on 35 minutit.
Köögitehnika ja -vahendid
Kaviari valmistamiseks on vaja:
- klaaspurgid ja metallist katted;
- pada, kastrul või sügav pann;
- liha veski või segisti;
- nuga;
- hülgeklahv;
- kõhupuhastaja;
- soe tekk pakendite pakkimiseks.
Seened ei ole mitte ainult hea, vaid ka tervendavad omadused. Ka rahvameditsiinis kasutati booletit, shiitake seeni, valget, kaset, piima seeni, seeni.
Nõutavad koostisained
Tooted on tehtud järgmistes proportsioonides:
- kooritud mee-agar, -3 kg;
- sibul - 1 kg;
- porgandid - 0,8 kg;
- paprika - 1 kg;
- päevalilleõli - 200-250 ml;
- äädikas - 60 ml;
- sool;
- must pipar - 1 tl;
- paprika - 10 g;
- lahe lehed-2 tk;
- sinepiseemned - 2 tl.
Kas sa tead? Rafineeritud deodoriseeritud õli kasutamine suurendab seente maitset.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Vaadake samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid:
- Seened leotavad 1 tund soolases vees, seejärel äravoolu.
- Pese seened põhjalikult, puhastage mustusest. Lõigake puuvilja keha deformeerunud osad ära. Rikutud, küsitav - visake ära. Laske veel voolata.
- Keeda seened vees 40-45 minutit, lisades soola ja vürtse, välja arvatud paprika. Laske veel voolata.
- Pannil, kergelt praadige köögivilju, kuni keedetud, taimeõlis, selles järjekorras: peeneks hakitud sibul, kuni läbipaistev, lisage sellele riivitud porgandid, siis paprika. Hauta kuni õrnani kaane alla.
- Keedetud seened ja aurutatud köögiviljad kombineerivad, lihvivad lihvimismasinat või segistit.
- Saadud mass maitsestatakse maitsega vürtside ja hautatud pannil 60–90 minuti jooksul.
- Söögid ja kaaned steriliseeritakse.
- Pange valmis kaaviari kuuma purki, lisades 1 tl äädikat 0,5 liitri tootele, sulgege tihedalt kaaned.
- Pangad katavad tekiga ja hoiavad selle all, kuni see täielikult jahtub.
Muud retseptid
Kaviaari põhiretsepti saab täiendada oma lemmikvürtsidega ja köögiviljadega. Vürtsikate preparaatide armastajatele on küüslauk ja punased tšilli ideaalsed, neid saab lisada nii toiduvalmistamise etapis kui ka lauale serveerimiseks. Tomatite armastajad meeldivad tomatite kooridel.
Kas sa tead? Nikotiinhape, mis on kogemuse osa, vähendab kolesterooli taset organismis.
Kuidas süüa munad seened küüslauguga talveks
Nõutavad tooted:
- keedetud seened - 1,5 kg;
- sibul - 2 keskmise sibula;
- küüslauk - 4-5 ja rohkem nelk;
- päevalilleõli - 150-200 ml;
- Äädikas 9% - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- sool, must ja punane pipar - maitse järgi.
Cooking:- Grind keedetud seened.
- Peeneks tükeldada sibul, praadida, kuni see on võid, läbipaistev.
- Kombineerige tükeldatud sibul seente ja keedetakse ülejäänud õli pannil 30-35 minutit, pidevalt segades.
- 5-10 minutit enne termilise töötlemise lõppu täitke sool, suhkur, vürtsid ja äädikas.
- Levita valmis munad steriilsetesse purkidesse, sulgege hermeetiliselt ja kuumuta kuni jahutamiseni.
Kas sa tead? Kõige kallimad seened on valged trühvlid, 2014. aastal müüdi New Yorgis enampakkumisel 1,89 kg kaaluvaid trühvleid 61 000 dollari eest.
Seened kaaviar talvel tomatitega
Köögiviljade lisamine võimaldab teil toitu valmistada, mis sisaldab väga vähe kaloreid.
Teil on vaja:
- keedetud seened - 1,5 kg;
- sibul - 0,3 kg;
- lihavad tomati sordid - 0,7 kg;
- baklažaanid - 0,3 kg;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- küüslauk - soovi korral 4-5 nelki;
- päevalilleõli - 150-200 ml;
- äädikas 9% - 50 ml;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Tutvuge teiste talvete koristamise viisidega: soolamine, külmutamine ja marineerimine.
Esimene töödeldud baklažaan, seejärel ülejäänud tooted. Mädarõika lehed saab asendada riivitud juurega.
- Pestud ja kooritud baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, soolad, jäetakse 5-10 minutiks. Tühjendage mahl ja praadige võis pooleks keedetud.
- Eraldi küpsetatud tomateid praadida.
- Peeneks tükeldada sibul ja küpsetada eraldi, lisades lõpus küüslaugu.
- Lõika keedetud seened väikesteks kuubikuteks, lisa sibulale, hauta 15 minutit.
- Tomatid ja baklažaanid lisatakse sibulatele ja seentele, keedetakse, segades regulaarselt 30-35 minutit.
- 5 minutit enne termilise töötlemise lõppu maitsestatakse kaaviari vürtside ja äädika abil.
- Kuum kaaviar on paigutatud steriilsesse purki. Lisage mädarõika, steriliseeritakse 30 minutit.
- Suletud steriilsete korkidega. Laske tekil täielikult jahtuda.
Tühjade säilitamise tingimused
Konserveeritud steriliseeritud seeni, mis on hermeetiliselt suletud metallist kaanega, soovitatakse säilitada kuni 1 aasta. Jälgige hoolikalt toodete valmistamist ja steriliseerimist. Hoidmist tuleb hoida kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Kahjustuste ilmnemise korral visake purgi sisu ära. 
See on oluline! Isegi kui kaane kaas ei ole paistes, võib selle sisu rikkuda, toiduks kõlbmatu!
Ilma steriliseerimiseta säilitatakse munad suletud anumas temperatuuril + 5-7 kraadi kuni 3-4 päeva.
Õige kombinatsioon ja serveerimine
Kaviarit saab serveerida iseseisva eelroogina, roogana või kasutada erinevate roogade täitmiseks. Suupistena läheb see hästi krutoonidega ja valge või rukkileiva röstsai. Edukalt täiendada liha, kartulite, tatarude, pasta, omelettide roogasid. Seente kaaviarist täitmine sobib zraz, lasagna, avatud pirukate täitmiseks.
Nüüd sa tead, kuidas valmistada seente kaaviari - taskukohane ja mitmekülgne kangelane, mis meelitab kogu peret!
Arvustused
Vürtsikas seente kaaviar mee agarist.
Koostis: 3 kg mett-agarikat (või muid seeni, isegi kui nad ripuvad!), 3 väga suurt sibulat, 2-4 küüslaugupead, 1 kuuma pipart (pange pipar oma maitse järgi, muidu ei saa minu kaukaasia! , riivitud muskaatpähkel, jahvatatud must pipar, sool - teie maitse järgi, 1 spl. l (mäestikuga) granuleeritud suhkur, värske mahl ühe sidruniga, taimne õli praadimiseks. Ettevalmistus: Pese seened põhjalikult ja keedetakse soolases vees 15-20 minutit. Tühjendage krae ja loputage külma veega. Kombaini (või lihalõikuri või segisti) abil jahvatage seened hakklihaks (pigem peeneks, kuid ärge kandke ära!). Küpseta taimeõlis pannil, lõigake sibul läbipaistvaks ja lisage sellele seened. Praetud hakkliha küpsetatakse sibulaga, kuni seened hakkavad tulistama (mitte AKMist, vaid klõpsa valjuhäälselt pannil). See algab lõbusalt: eemaldage seened tulest, soolast, piparist, lisa muskaatpähkel ja suhkur. Seejärel koorige küüslauk ja kuum pipar (eemaldage piparist kõik seemned). Küüslauku liigutatakse pressiga ja pipart võib jahvatada kombaini või segistiga (terava pasta kujul) ja lisada see kõik toores vormis seeni. Seejärel suruge sidrunimahl välja ja proovige (!!!) lisada vajalik kogus. Kes seda rohkem armastab - seda rohkem, ülejäänud kui soovite. Segage kõik hästi, asetage see steriilsesse purki, katke steriilsete kaanega ja steriliseerige kas kastrulis veega või konvektsioonahjus: 35-40 minutit 700 ml purkidele. Seejärel rullige, keerake kaas, katke tekk ja aeglaselt jahtuge. Selline "seente adjika" saadakse vürtsikas, vürtsikas-magus. Ta ja tema vorst leiva maitsesid ja panid pastat ning serveerisid liha ... Aga vürtsikasõprad saavad seda lihtsalt lusikaga süüa ... otse purgist!
