Haruldane seente sõudmine või ametliku ladinakeelse nime järgi tricholom on muutunud kuulsaks oma eripärase kasvatamise tõttu pinnase poolt terve rida kolooniaid, mille tõttu ta sai sellise nime. Käesolevas artiklis vaatleme selle seeni kirjeldust, selle toitumisalaseid ja väliseid omadusi, ja mis kõige tähtsam - retsepte selle marineerimiseks.
Seene maitse ja omadused
Seene keha koosneb korgist ja jalgast, mis on sõltuvalt vanusest kalduvus varieeruda: noortel ratsutajatel võib olla 3 - 20 cm raadiusega kuul, pall või koonus, ja rohkem täiskasvanu esindajaid iseloomustab tasane ja laineline, lame, laineline, keskele või kumerale servale. 
Selle puuviljakorpuse selle osa pind võib olla nii kuiv kui limaskesta, nii sametine kui ka täiesti sile või väikeste kaaludega. Korgi värv sõltub konkreetsest tüübist ja võib olla erinevates toonides nii valge kui kollane, roheline, punane või pruun.
Soovitame teil saada lisateavet ridade seente kasulike omaduste ja nende sortide kohta, nagu roheline pulber (rohekarvaline), pappel rullitud ja hallikas (rohi).
Hymenofoor või ryadovki plaadid - teine selle liigi eristav omadus: mõnedes on need õhukesed ja sagedased, teistes - vastupidi, rohkem lihavad ja haruldased.
Sõltuvalt vanusest võib nende värvus varieeruda valgest pruunini ning plaatide üldine välimus ja asukoht varieerub puhtast ja järjekindlalt räbu ja ebaühtlaselt.
Jalgade pikkus 3 kuni 10 cm võib olla sirge silindri kujul, kärpida või kitseneda üles ja alla. 
Vastavalt söödavate ja tinglikult söödavate (nende toitude, mida ei saa süüa) maitseomadusi ei erine read teistest kõige tavalisematest seentest.
Mida vajate: köögitehnika ja -vahendid
Marinatsiooniks vajavad seened järgmist:
- lusikas;
- nuga;
- muud kättesaadavad vahendid toodete ettevalmistamiseks;
- gaasi- või elektripliit;
- Emailitud või roostevabast terasest nõud keetmiseks ja keetmiseks;
- vahustaja vahtu eemaldamiseks;
- filtri kate;
- raua sõel ja kauss steriliseerimiseks;
- eeltöödeldud anumad (purgid) ja sulgurid sulgemiseks;
- hülgeklahv.
Kas sa tead? Matsutake'i seene Jaapanis on sama kui trühvliga Euroopas: see on üks kõige kallimaid ja maitsvaid hõrgutisi. Kulud praetud rynovok seda tüüpi võib ulatuda 100 $ tükk.
Vajalikud koostisosad retseptile
Marineeritud ridade valmistamiseks on palju soovitusi. Me kaalume peamiste koostisosade nimekirja, mis sobib kõigile retseptidele.
Seega on teil vaja järgmisi tooteid:
- seened - 1,5-2 kg;
- vesi - 0,5 l;
- mitte jooditud lauasool - 1 spl. l.;
- suhkur - 2 spl. l.;
- äädikat - 4 spl. l.;
- kuivatatud nelk - 3 punga;
- kuivatatud loorberilehed - 3 tk;
- must pipar - 10 tk.
Toodete valiku ja ettevalmistamise tunnused
Söögitüüpidele rydovok kuuluvad:
- hall
- lillajalad;
- maine;
- Mongoli;
- matsutake;
- hiiglaslik;
- kollakaspruun;
- ülerahvastatud
- Mai
Tingimuslikult söödav number on:
- pappel;
- lilla
- kollane punane;
- openkovoid;
- habemega;
- roheline
- kiiluv;
- valge ja pruun.
Nii noored kui ka vanemad seened sobivad süüa, tingimusel et kaane pind on säilinud, samuti on kogu kehal tumedad laigud ja täpid.
See on oluline! Ebameeldiva lõhna (tolmuga sarnane või sarnane) juuresolekul tasub keelduda rydovoki kogumisest, sest need on mürgised.
Toote eeltöötlus hõlmab puhastamist, leotamist ja keemist. Seda tüüpi seeni kasutatakse nii praetud, keedetud, soolatud kui ka marineeritud kujul.
Viimane puuvilja töötlemise variant võimaldab nende ohutust pikendada kuue kuu kuni 8 kuu jooksul. Hermeetiliselt suletud klaasmahutid, kaitstud päikesevalguse ja jahtumise eest (mitte üle 15 ° C ja optimaalne 8-10 ° C) - peidetud ryadovoki ladustamise põhireeglid.
Samm-sammult retsept koos fotodega
Marineeritud ridade valmistamine algab toote eeltöötlemisega ja lõpeb konserveerimisega. Kõikide etappide nüansid on allpool.
Seene valmistamine
Esialgu nõutakse seente maksimaalset puhastamist prahist (lehed, putukad, mustus), kontrollides, kas suured korgid on vastsed, ning lõigatakse vilja jalgade põhja.
Kui puhastamiseks on suur hulk mustust, on seened vees eelnevalt leotatud. Kui see on soe, piisab 10-20 minutit, kui vedelik on külm, siis kulub 1-3 kuni 10-12 tundi. 
Ridade leotamine Valitud seened tuleb põhjalikult loputada voolava vee all. Tuleb meeles pidada, et marinaadiks mõeldud seente suurus peaks olema sama, kahju - nii vähe kui võimalik. Suured read tuleb tükeldada.
Nüüd tuleks neid keedetud kergelt soolatud vees koos väikese koguse sidrunhappega (noa otsas). Vajalik ja piisav aeg seente keetmiseks on 20-30 minutit.
Samal ajal tuleb neid segada ja vahu ilmumisel eemaldada see lõhestatud lusikaga. Seejärel kuivatatakse vesi ja keedetud read pestakse keeva puhta veega ja kuivatatakse rätikuga. 
Küpseta marinaadi
Seejärel peate marinaadi valmistama. Üks levinumaid võimalusi hõlmab järgmist:
- äädikas,
- loorberileht
- sibul,
- mustad ja valged piparid,
- nelgid
- apteegitill,
- petersell
- tilli
Pärast keetmist keedetakse segu umbes 15 minutit, seejärel puljong filtreeritakse. Nüüd peate keema seda vedelikku ilma maitsetaimedeta.Pärast keetmist visatakse tassidesse väikesed sibulad ja viilutatud küüslauk, vaht eemaldatakse vastavalt vajadusele ja ainult lõpus lisatakse sool, suhkur ja äädikas (teie äranägemise järgi).
Säilitamine
Marinatsioonikonteinerite nõuetekohane ettevalmistamine on äärmiselt oluline. Siinkohal sobib klassikalise purkide töötlemise viis auru abil: keetke vett kaussi, seejärel asetage paagi pinnale raua sõel ja selle peale kaelaga topsid (eelnevalt pestud seebi või sooda lahusega).
Soovitame Teil tutvuda kotidega steriliseerimise retseptidega.
Pangad tuleb selles asendis hoida 10 kuni 15 minutit, seejärel puhastada kaaned ja keeda neid keeva veega 2 minutit.
Kuumtöödeldud purkides tuleb täita pestud seened, lisada küüslauk, sibul, valada marinaadiga ja pingutada kaanega õmblusnupuga. 
Kõik valtsitud purgid pannakse katete suunas alla ja pakendatakse sooja tekki või voodikattesse, kuni see täielikult jahtub. Alles pärast seda viiakse need pimedasse ja jahedasse kohta ladustamiseks.
Video: kuidas kokk konserveeritud ryadovki
Kuidas marinat kasutada aeglase pliidi abil
- Köögivahendi kaussi pannakse eelnevalt leotatud seened (1 kg) külma veega (500 ml), vajutage nuppu "Cooking" ja määrake aeg - 20 minutit.
- Pärast helikäsu paneme marinaadi koostisosad (100 ml äädikat, 2 teelusikatäit soola, 1 supilusikatäit suhkrut) ja korrake "Cooking" režiimi 10 minutiks.
- Pärast seda on vaja seeni jaotada pankades, kasta marinadi ja rullida.
Mida saab seeni lisada
Saate mitmekesistada marineeritud ridade retsepte erinevate täiendavate koostisosadega:
- Provence'i maitsetaimed
- rosmariin,
- mädarõigas
- ingver
- äädikas,
- sidrunhape
- sõstar lehed,
- sidruni koor,
- veiniäädikas.
Ingveri retsept
Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini lillad. Teil on vaja:
- seened - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 1,5 spl. l.;
- suhkur - 2 spl. l.;
- äädikas - 2 tl;
- Riivitud ingver - 1 spl. l ilma tiputa;
- valge ja must pipar - 5 tera;
- sidruni koor - 1 tl;
- loorberileht - 3 tk.
Küpsetusprotsess erineb baasist ainult selles, et pärast seente ja marinaadi keetmist keedetakse marinaadis olevad read ingveriga 10 minutit ja seejärel rullitakse purkidesse.
Loe lähemalt marineerimise seente kohta ning õpi kõiki marinaatide nüansse, kuivatama ja külmutama seeni.
Sinepi retsept
Sellisel juhul peate võtma:
- seened - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl. l.;
- suhkur - 2,5 spl. l.;
- äädikas - 3 spl. l.;
- kuiv sinep - 1 spl. l.;
- must pipar - 6 hernest;
- Dill vihmavarjud - 2 tk.
Eelnevalt kooritud seened tuleks keeta, seejärel kuivatada ja seejärel hakata marinaadi küpsetama koos kõigi koostisosadega, välja arvatud äädikas.
Pärast vee keetmist keeta vedelikku 10 minutit, seejärel vala õhuke äädikat ja keeda veel üks minut. Viige pudelid purkidesse, valage soolalahus ülesse ja kaaned kaetakse. 
Retsept sidrunhappega
Selle retsepti jaoks vajalikud tooted:
- seened - 2 kg;
- vesi - 600 ml;
- sidrunhape - 1/2 tl;
- sool - 3 tl suhkrut - 1,5 spl. l.;
- äädikas - 2 tl;
- must pipar - 13-15 tera;
- kuivatatud loorberilehed ja nelgid - 3 lehte ja 3 punga.
Seened keedetakse vees äädikaga, pestakse ja kuivatatakse. Sega sidrunhappest, soolast, suhkrust, piparist, loorberist ja nelkidest valmistatud marinaadiks.
Pärast 10-minutilist keetmist filtreeritakse puljong ja keedetakse seente lisamisega 7-10 minutit. Seaming on sarnane varasemate protsessidega. 
Veiniäädika retsept
Selleks on vaja:
- seened - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 1,5 spl. l.;
- suhkur - 2 spl. l.;
- veiniäädikas - 150 ml;
- küüslauk - 7 plaati;
- must pipar - 10 hernest;
- rosmariin - 1 okas;
- kuivatatud loorberilehed - 3 voldikut.
Suhkruga ja soolaga seened keedetakse vees 15 minutit. Seejärel lisatakse kõik muud vürtsid, välja arvatud äädikas, ja segu keedetakse veel 10 minutit madalal kuumusel.
Lugege ka valmistamismeetodite kohta: mee-agar, õli, piima seened, kanarellid ja valged seened talveks.
Alles pärast seda valatakse äädikas ja puljong keedetakse keskmise kuumuse all veel 10 minutit. Seened eraldatakse kogu vedelikust, viimane filtreeritakse ja keedetakse uuesti. Järgmine etapp on panna seened purkidesse ja valada marinaad, seejärel rullida. 
Kasulike omaduste kohta
Seened on ainulaadne toit, mis ei ole erand. Tänu nende koostisele on rikkalikumad kui köögiviljad või teraviljad, on neil kasulik ja vajalik omadus, mida leiame allpool.
Kas sa tead? Mõnikord moodustavad read mitte ainult ridu, vaid ka rõngad, nn "nõiaringid". Need tulenevad asjaolust, et samadel tingimustel laieneb mütseel kõigis suundades sama kiirusega.
Koostis ja toiteväärtus
Ridade rikkalik keemiline koostis on esitatud:
- vitamiinid (kõige rohkem B rühma), t
- mineraalid
- aminohapped
- looduslikud antibiootikumid
- flavonoidid
- polüsahhariidid
- fenoolid.
- muud kasulikud orgaanilised ühendid.
Toote toiteväärtuse omaduste järgi on madala kalorsusega (100 g sisaldab ainult 22 kcal), samuti kõrge valgusisalduse ja süsivesikute sisaldus:
- valgud - 46,19%;
- süsivesikud - 48,73%;
- rasva - 5,08%.
Kasulikud seente omadused
Lisaks madalale kalorsusele, mis on pluss neile, kes on dieedil, mõjutavad rünnakud seedetrakti seisundit ja toimimist.
Uuri välja, millised kasulikud omadused sellised seened on: flakefish, juustud, shiitake seened, reishi seened, valged rasked veokid, sigad, ceps, boletus, piima seened, õrnad seened, kukeseened, õrnad seened, õunapuud ja šampinjonid.
Nad on aktiivselt kaasatud maksarakkude uuendamisse ning eemaldavad ka liigsed ained (toksiinid ja räbu) organismist, pakkudes antioksüdante, immunostimuleerivaid ja antibakteriaalseid toimeid.
Kahju ja vastunäidustused
Kahju võib kasutada:
- vana söödav razdovok - raskete õhusaaste tekkimise tõttu;
- tingimuslikult söödavad seened toores vormis;
- mürgised esindajad.
Vastunäidustuste hulgas on järgmised:- individuaalne talumatus ja allergilised reaktsioonid;
- soolhappe liigne sekretsioon maos;
- kroonilised seedetrakti haigused;
- kontraktiilsete funktsioonide rikkumine, samuti sapipõie põletik;
- põletikulised protsessid kõhunäärmes.
See on oluline! Isegi kõrgekvaliteediliste söödavate seente kuritarvitamine võib põhjustada mürgistust või muud kehahäireid.
Seega räägivad seente keemiline koostis, omadused ja maitse selle suupiste väärtusest ja originaalsusest marineeritud kujul. Toote peamiste ja täiendavate retseptide tundmine võimaldab mitte ainult nautida kogu tassi hõrgutisi, vaid ka lisada sellele ainulaadse esiletõstmise mis tahes eriliste koostisosade kujul.
