See taim oli iidsetele inimestele teada ja mitte vähem populaarne kui praegu. Paljudele legendidele pühendatakse teda ja neile omistatakse palju maagilisi omadusi. Lugege kõike seesami kohta: selle kasulikke omadusi, kasvatamise eeskirju ja seda, kuidas seda traditsioonilises meditsiinis kasutada.
Kirjeldus
Sesame tavaline (India, seesami või Simsim) - iga-aastane taim, kuulub seesami perekonda. Selle kõrgus on 1,5-3 m.
Kas sa tead? Jaapani teadaolevad pikad maksad kasutavad seesami rohkem kui kõik teised Maa elanikud. Nende elu kestus sõltub sellest taimest, mis puhastab ja tugevdab veresooni.
Sellel on muljetavaldavad juured, mis tungivad maapinnale 1 m sügavusele. Filiaalid on neli või oktaedrilised. Alumine leht on vastupidine, lisaks täheldatakse kasvu järjestust. Lehede "telgedes" kasvavad suured valged, kreemid, kollakas-sinakad lilled. Õitsemisperiood tähendab juunit-juulit, viljad ilmuvad sügisel - septembris-oktoobris. Paljud (kuni 80-100 tükki) musta ja valget värvi munarakud on mitmekülgses kastis, millel on kooniline ülemine ja ümar põhja. Selle pikkus on umbes 3 cm.
See ettevõte on saanud suurima jaotuse Aafrikas, Indias, Hiinas, Kaug-Idas ja Kesk-Aasias. Myanmar (Birma) on esimesena viljelemisel, millele järgneb India ja Hiina. Sesami populaarsus ja nõudlus on seotud selle seemnete ja sellest toodetud õli omaga. 
Koostis ja kalorite arv
100 grammi seesami koostis sisaldab:
- valgud - 19,2 g;
- rasv - 49 g;
- vesi - 9 g;
- dieetkiud - 5,5 g;
- tuhk - 4,46 g;
- küllastunud rasvhapped (linool-, oleiin-, palmitiin-, linoleen-, steariin) - 6,4 g;
- monosahhariidid - 2 g;
- polüsahhariidid - 2 g;
- tärklis - 10 g;
- kaalium - 495 g;
- kaltsium - 1470 mg;
- magneesium - 540 mg;
- naatrium, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- raud - 15 mg;
- vitamiin b1;
- vitamiin B2;
- E-vitamiin;
- vitamiin PP;
- antioksüdandid - lignaanid; fütosteroolid.
Lisaks seesamile kasutatakse ka külmetuse jaoks verbena, anemone (anemone), muskaatpähkel, amarant, pärn, sibul, elekampaan, basiilik, vaarika ja heinamaa.
Selle kalorisisaldus samas koguses on 565 kcal, seesamiõli sisaldab palju rohkem kaloreid - 884 kcal. Inimesed, kes muretsevad oma kaalu pärast või kellel on sellega probleeme, peaksid olema seesamiõli kasutamisel ettevaatlikud. Erandiks on taimetoitlased või inimesed, kes tunnevad syroedeniya põhimõtteid.Kas sa tead? Iga seesamiõie õitsemine kestab vaid üks päev, mille järel viljad kohe moodustuvad.
Seedi kasulikud omadused
Seesam sisaldab selliseid antioksüdante nagu sesaminool ja sesamool, mille sisaldus teistes toodetes on tühine või isegi võrdne nulliga. Kuid selle kasulikud omadused ei piirdu sellega:
- seesam on keha ainevahetusprotsesside suurepärane loomulik regulaator. Tal õnnestub edukalt eemaldada kolesterooli naastud veresoonte seintest, mis on suurepärane tromboosi, ateroskleroosi, insult, südameatakk, hüpertensioon ja muud kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
- regulaarne seesamiõli tarbimine, verekompositsioon muutub, selle koagulatsioon suureneb;
- seesami suudab leevendada mitte ainult liigesevalu, vaid ka osaliselt kõrvaldada selle esinemise põhjused;
- takistab kilpnäärme ja kõhunäärme, kopsude ja bronhide haigusi;
- Seesamiõli toimib kerge lahtistina, suudab lahendada roojamisega seotud probleeme. Selleks piisab õhtust enne magamaminekut supilusikatäit õli. See aitab seda maagilist ravimit gastriidi, maohaiguste korral;
- kõrge kaltsiumisisaldus muudab selle kasulikuks rasedatele naistele ja menopausi põdevatele naistele, kellel on probleeme rabete luude, hammastega jne;
- See on kasulik ka imetavatele emadele, eriti kui imetamine paraneb. Mastitiidi korral tuleks probleemsetele piirkondadele rakendada seesamiõli. Selleks võite teha ka purustatud seesami seemnete ja taimeõli;
- seesam viitab ka aphrodisiacsile - suurendab seksuaalset soovi;
- sellest on valmistatud rasvlahustuvad süstepreparaadid, õli kasutatakse salvide, haavade paranemise plaastrite ja sidemete jaoks;
- õli kasutatakse kosmeetikas. Seda kasutatakse naha ärritunud, kuivale ja tundlikule nahale. Kord nädalas pärast puhastamist naha puhastamiseks kandke see näole, kaelale ja dekolteeritavale alale toitva kreemina;
- parandab küünte ja juuste seisundit;
- mõnda õli lisatakse küpsetistele ja salatitele.
Lisaks seesamile kasutatakse ka südame-veresoonkonna haiguste korral järgmisi taimi: porgand, redis, saialill, viirpuu, hõbedane, basiilik, baklažaanid, akoniit, filbert, gumi (paljude õisikute) ja yasenets (põletamata põõsas).
Seesami rakendus
Seda õliseemne kultuuri kasutatakse paljudes eluvaldkondades - alates toiduvalmistamisest kuni ravimini (nii populaarne kui ka ametlik).
Toiduvalmistamisel
Seedi kulinaarne ajalugu on aastatuhandeid. Isegi freskod, mis kujutavad Egiptuse pagarit, kes pihustavad seesameseemnetega sarnaseid seemneid, on säilinud. Sellel imelisel taimel on palju toiduvalmistamisviise:
- seemned on magusad ja lehed näevad välja nagu pipar. Röstimisel või küpsetamisel annab see nõudele meeldiva omapärase maitse. Seetõttu on seda juba ammu kasutatud vürtsina. Seemne maitse sõltub nende küpsusastmest. Veidi ebaküps magus ja kogutud aja jooksul on konkreetne terav lõhn ja maitse nagu pähkel;
- kasutatakse küpsetusplaadina küpsetamiseks - rullid, küpsised, leib, kreekerid;
- ebatavaline leib - liha- ja kalaroogade valmistamisel;
- nad annavad teravilja, müsli või magustoitude hõbedat;
- halva, baklava, röstitud, hummus kasu sellisest naabruskonnast;
- pulbristatud seemneid kasutatakse kastmete, kastmete, pajaroogade ja maitseainete valmistamiseks liha-, linnu- või kalaroogade valmistamiseks.
- lisada see seeni, liha supid;
- õli kasutatakse kõige sagedamini salatites, köögiviljades ja teraviljades;
- taime lehed on hästi kääritatud ja ka riisirullide "ümbris".
Kosmeetikas kasutavad nad ka momordica, purslaani, saialilli, närtsimaid, porrulaukut, linnukirsi, rosmariini, rukkilille, brokkoli, aiamaitseainet, seebimarja (saponaria), mett ja lubja.
Rahvameditsiinis
Sesami tervendavaid omadusi kasutasid rohkem kui üks arstide ja patsientide põlvkond. Eriti pidas Avicenna sesameõli teatud tüüpi kasvajatega toime tulemiseks, peavalu leevendamiseks, seedetrakti töö normaliseerimiseks ja isegi tugevuse ja puhtuse suurendamiseks.
Seesami (seemned ja õli) on juba ammu kasutatud paljude haiguste raviks. Niisiis, õli abil saate:
- kõrvaldada suuõõne probleemid - hambavalu, kaaries, stomatiit, periodontaalhaigus, hambakatus ja keel. Selleks piisab hommikul tühja kõhuga, et võtta suukaudne teelusikatäis õli ja närige seda suhu ilma neelamiseta 5 minutit. Tähtis on, et selles igapäevases töös ei võetaks vaheaegu.
- nohu puhul hõõrutakse aurusaunas kuumutatud õli patsiendi rindkere ja seljaosale ööseks.
- stenokardiaga, farüngiit - soojuse kujul võetakse suu kaudu (pool teelusikatäit 2 korda päevas).
- gastriidiga, koliidiga - tühja kõhuga kuumusena, pool tl üks kord päevas.
- keskkõrvapõletik: 1-2 tilka sooja õli maetakse kõrvadesse 3 korda päevas.
- koos bronhiidiga - 1 spl. lusikatäis 2 korda päevas.
- vere hüübimise parandamiseks - 3 korda päevas, 1 spl. lusikatäis pool tundi enne sööki.
- dermatiit - vahekorras 1: 1: 1 segatakse aloe mahla, viinamarjamahla ja seesamiõli, segu hõõrutakse kahjustatud kohtadesse. Samuti saate selle ühendiga leotada salvrätikuid ja rakendada neid tervendavat kaste.
- kui silmade ärritus - matta 1 tilk 2 korda päevas
Nahaprobleemide korral on soovitatav kasutada ka ravimit (zhivokost), horsetaili (vorsti), ananassi, sparglit, verbena, mordovnik, pastinaak, pojeng, melon, akaatsia mesi ja feijoa.
Seesami seemneid kasutatakse:
- seedehäired - seemned peenestatakse pulbriseguga meega ja lisatakse veidi keedetud vett. Võtke 3 korda päevas või kuni sümptomite lõpetamiseni;
- neuralgia - röstitud ja tükeldatud seemned (1 spl) võetakse 1 kord päevas, pestakse keedetud veega;
- mastiit - röstitud seemned, mis on purustatud mördis, segatud taimeõliga ja kantud rinna karastatud ja valulikele aladele;
- menopausi - 1 spl. Lusikatäis toore seemneid iga päev süüa, närimist põhjalikult. Ta kompenseerib selle perioodi jooksul naiste suguhormoonide puudumise. Arvatakse, et „marja-vanuse” (pärast 45 aastat) naised peavad tingimata selle vürtsi oma dieeti sisse viima. Samasameseemneid on kasutatud noorendamiseks ka rahvapärases retseptis. Selleks segage võrdses koguses seesamiseemneid, pulbristatud suhkrut ja ingveripulbrit. Võtke igapäevane magustoit lusikas.
Lisaks seesamile, kus esineb mao probleeme, kasutatakse ka järgmist: supluslaev, saialill, salvei, heinamaa, pärn, kirss, libubka, kahepoolne, vesikriis, yucca, dodder, viburnum buldenezh, kuldne, sibul-slizun, maapähkel, oregano (oregano ) ja Kale kapsas.
Seesami kasvatamine
Kuna seesami elab Aafrikas, kasvab see isegi meie kliimas ainult lõunapiirkondades.
See on oluline! Inimesed, kes põevad neeruhaigust ja eritussüsteemi, on seesami kasutamine vastunäidustatud.
Ettevalmistus
Esiteks sõltub saagikoristus seemnete kvaliteedist. Seetõttu on parem neid osta spetsialiseeritud kauplustes. Istutamiseks on vaja tooreseid seemneid. Seesam on päikeseenergia ja pinnase suhtes üsna nõudlik. See eelistab kerget savi, liivane tšernozem ja põhjavee lähedal. Enne külvamist tuleb mulda vabastada, niisutada, puhastada umbrohtudest ja tasandada. Eriti oluline on umbrohtude puudumine, sest umbrohud lihtsalt ei võimalda sesami nõrkade ja aeglaselt kasvavate võrkude normaalset arenemist. Vajalik on ka äravool. 
Seesami seemned
Mulla väetamine on otsustava tähtsusega. Selleks sobivad nii orgaanilised kui ka mineraalväetised - lämmastik, fosfaat ja kaaliumkloriid. Ammooniumnitraat vajab 30 g / m2, kaaliumkloriidi - 20 g / m2, superfosfaati - 100 g / m2. Orgaanilisteks väetisteks sobib kompost, sõnnik, riitsipeedi viljaliha. Sõnniku pealekandmise määr on 10-15 t / ha.
Istutamine seemned
Seemned külvatakse hästi soojendatud maale - kuni +16 - + 20 ° С, kui kevadkülmade oht on möödas. Koht peab olema päikeseline, sest seesami on soojust armastav taim. Hästi niisutatud pinnasesse tehakse vagusid, mille vaheline kaugus on 50-60 cm, istutamise sügavus on -2-3 cm, seejärel kaetakse ülal olevad seemned maapinnaga ja kergelt tihendatakse. Võrgud ilmuvad tavaliselt 7-10 päeva pärast. 
Seesami seemikud
Siiani tuleb maad pidevalt lahti saada, sest kui pinnale tekib tihe kuiva koorik, siis on seda raske teha. Pärast nende väljanägemist teostatakse vajadusel harvendamist (umbrohutõrje või käsitsi purustamine). Taimede vaheline kaugus ei tohi ületada 6-10 cm.
See on oluline! Mördis purustatud päevalilleseemned omandatakse organismi poolt võimalikult palju. Kõva ümbris, milles need on suletud, ei anna lihtsalt juurdepääsu kõigile seesami sees olevatele kasulikele ainetele, mistõttu on soovitatav enne kasutamist segada seesami.
Hooldus
Seesamihooldus on lihtne ja see tuleb mitmetele eeldustele. Kõigepealt peaks see olema: mõõdukas kastmine, mulla lahtivõtmine ja umbrohtude eemaldamine. Seesam on pinnase väga kahandav ja on väetamisele väga tundlik, mida on kõige parem teha teise lehtede paari moodustumise ajal. 
Saagikoristus ja ladustamine
Saagikoristuse signaaliks on taimede värvi muutus rohelisest pruunini, alumiste lehtede närbumine ja kuivatamine. Väga hoolikalt kogutud seemnedega kastid. Enne kui taimed lõuendavad, et vältida saagi osa kadu. Soovitatav on koguda võimalikult kuiva ilmaga. Kui põllukultuurid märjaks saavad, maitsevad seemned mõru. Harvest ladustatakse pimedas ja kuivas kohas. Optimaalne säilitustemperatuur on + 9 ° С, niiskus ei tohi ületada 6%. Põllukultuuri säilivusaeg on erinev ja sõltub säilitustingimustest. Töötlemata seemneid hoitakse suletud mahutites kuni kolm kuud külmkapis - kuus kuud kuni aasta.
See vana vürts ei ole kaotanud oma väärtust tänapäeva maailmas, vaid pigem omandanud. Ja tema eesnimi "til", nagu muinasjutt Ali Babust, avab ukse tõelistele aardetele - tervisele, heaolule ja ilule.
Arvamused võrgustikust seesami kasutamise ja kasutamise kohta
Hämmastav maitse saadakse praetud kalafileest - tursast või kiltturust, mis on korgistatud maisi ja musta seesami seemnete seguga.
Selle vürtsi eripära on see, et seda ei saa ületada, see ei saa rikneda keedetud tassi.
Kasulike omaduste ja universaalsuse mass, mis on kasutuses, teeb musta köögi tervituseks külalises ükskõik millises köögis. See on odav, tarbitakse säästlikult, säilitatakse pikka aega.
Halvah ja kozinaki on valmistatud seesamist, kuid enamasti on valged, mustad kozinaki väga haruldased, kuigi minu maitse järgi on nad palju maitsvamad.
Ma soovitan kõigile lisada selliseid suurepäraseid maitseaineid köögiviljasalatitele, saiakestele ja marineeritud marjadele.
