Tervisliku toitumise toetajad kipuvad sageli asendama loomatoidu köögiviljadega. Sellisel juhul seisavad paljud silmitsi proteiini ja teiste kasulike ainete kompenseerimise probleemiga organismis. Praeguseks on juba päris palju taimset päritolu tooteid, mis võivad loomseid valke osaliselt asendada neile, kes seda mingil põhjusel ei kasuta. Üks sellistest toodetest on idandatud soja, mida arutatakse.
Soja idud
Soy on oad, seda on kasvatatud Hiinas juba sajandeid, kuid Euroopa riikides sai see populaarseks alles 19. sajandil.
Sojamaid kasutatakse erinevate roogade ja salatite valmistamisel, sõltuvalt ubade päritolust võivad maitseomadused erineda. Töödeldud kujul on need sarnased maitsega spargliga, kergelt magusad, ilma aroomita ja maitseta ning värskes - mõru.
Välimuselt meenutavad idud nisutüve ja näevad välja nagu pikad valged võrsed.
Kas sa tead? Esialgu peeti sojaoad Aasia riikide vaestele toiduks. Samal ajal töödeldi toodet enne kasutamist pikendatud fermentatsiooniga, et vähendada fütohormonide ja toksiinide sisaldust.
Toote koostis
Soy on uskumatult populaarne USA-s, Euroopas ja kogu maailmas tänu rikkalikule ainulaadsele kompositsioonile.
Vitamiinid
Sojaoad on rohkesti vitamiine, kuid ubade idanemise ajal suureneb mõningane kontsentratsioon. Seega ilmneb idanenud teraviljas varem puuduv C-vitamiin, B-vitamiinide ja E-vitamiini sisaldus suureneb peaaegu 2 korda ja ka K-vitamiin.
Mineraalained
Lisaks vitamiinidele sisaldavad sojakroovid oma koostises optimaalset mineraalide, suhkrute ja kiudainete kogumit: magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, mangaani, tsinki, rauda, seleeni, fosforit. 
BJU
Koostise poolest on sojauba peamiselt valksaadus: 100 grammi toote valgud sisaldavad keskmiselt 13,1 g, rasva - 6,7 g, süsivesikuid - 9,6 g.
Sel juhul sisaldab kompositsioon rasvhappeid, eriti polüküllastumata (linoolhapet), mida inimkeha ei tooda ja mis pärinevad ainult välistest allikatest.
Soovitame tutvuda kaunviljade kasulike omadustega, nagu herned, oad, must, valge, punane, rohelised oad ja rohelised oad.
Kalorite toode
Sojaoosi kalorisisaldus on üsna madal: 100 grammi toodet sisaldab 141 kcal, mis on umbes 5,5% kalorite tarbimisest päevas.
Video: sojaubade kasulikud omadused
Sojaoa idu kasu
Vitamiinide ja mineraaltoitainete suhe sojaoa idudesse muudab toote väga kasulikuks paljude kehasüsteemide jaoks:
- Peamiselt antioksüdantide, C-vitamiini ja seleeni tõttu aitab soja tugevdada organismi vastupanuvõimet nakkuste ja viiruste vastu, tugevdab immuunsüsteemi.
Immuunsuse parandamiseks peaksite kasutama ka puukoori, mesilase õietolmu, echinacea, ivan teed, kõrvitsat, muraka, yuccat, safloori, liblikaid, viburnum ja musta köömneõli.
- Magneesium, mis on toote osa, aitab normaliseerida närvisüsteemi tööd, veresooned, eemaldab halva kolesterooli, toidab aju rakke.
- Foolhappel on kasulik mõju veresüsteemile.
- Sojakroovid on madala kalorsusega toidud, aitavad puhastada sooled ja sobivad ideaalselt inimestele, kellel on toitumine.
Viinamarjade söömine, piima seene, daikon, kirss, jalapeno, redis aitab ka sooled puhastada.
- Isoflavoonid, mis moodustavad toote, reguleerivad inimese hormone, stimuleerivad reproduktiivset funktsiooni, vähendavad menopausi negatiivseid ilminguid naistel.
Idanenud terade kahjustamine
Loomulikult on sojamaadel nagu iga toode vastunäidustused, mida tuleb meeles pidada:
- Alla 12-aastastel lastel ei ole soovitatav söödunud soja kasutamine - see on tingitud asjaolust, et selles sisalduv fütoöstrogeen võib mõjutada puberteeti, kahjustades loomulikku hormonaalset tasakaalu.
- Kilpnäärme haiguste all kannatavad inimesed peaksid enne arstiga konsulteerimist loobuma ka sellest tootest, sest soja aitab vähendada joodi sisaldust ja ilma täiendavate ennetusmeetmete järgimata võib kahjustada elundi funktsioone.
- Kõhunäärme ja maohaavandite haiguste korral peaks sojaoa mikroobide urolitiaas hoiduma.
- Suure ettevaatusega ja alles pärast günekoloogiga konsulteerimist saate sojarase kasutada - väikseima hormonaalsete probleemidega, tuleb toode kohe tühistada.
- Imetamise ajal tuleb sojaoa idusid ravida ettevaatusega. Kui te ei ole neid varem söönud, ei tohiks te alustada, ja kui teie keha on juba tuttav, võite proovida väikest kogust idusid ja järgida lapse seisundit. Allergiate ja gaaside puudumisel lastel võib seda osa veidi suurendada, kuid ei tohi ületada päevamäära.
Kuidas valida ja kas kasvatada idusid
Valmistatud juba idandatud sojaoa seemnete ostmisel peate toote hoolikalt valima:
- Kõigepealt pöörama tähelepanu välimusele ja lõhnale - kapsas peab olema värske välimusega, ilma võõra lõhnata, mustuse lisanditeta, täiesti puhas ja mahlane.
- Varre pikkus ei tohiks ületada 1 cm, vastasel juhul on oht, et see satub "vanasse" toodet, millel ei ole märkimisväärset kasu.
- Kaupluses olev lõpptoode peaks olema külmkapis. Pärast ostmist saab teravilja ladustada ainult külmkapis.
See on oluline! Söödav soja säilitab oma eelised mitu päeva (kasulike elementide maksimaalne kontsentratsioon esimese 48 tunni jooksul), mille järel taime hakkab kasvama ja toitumisomadused järk-järgult vähenevad.
Kuidas idanevad terad kodus
Kogenud sojatootja tarbijate arvates on parim viis kõige kasulikuma toote saamiseks sojaubade idanemine iseseisvalt. 
Valiku funktsioonid
Soja idanemiseks naudi teid värskete idudega ja oli süüa ohutu, peate tooraine hoolikalt valima. On teada, et sojaubasid töödeldakse erinevate ainetega, mis võivad olla tervisele ohtlikud.
Tutvuge sojaoa õige istutamise nüanssidega ning leidke, mis on sojaoad.
Esiteks puudutab see seemneid, mis ei ole ette nähtud kulinaarseks otstarbeks, vaid istutamiseks - sel juhul saab neid eelnevalt ravida kasvustimulaatorite ja antibiootikumidega. Sel põhjusel peate ostma soja ainult spetsialiseeritud kauplustes või apteekides, kus see läbib vastava kontrolli.
Terad tuleb sorteerida, ära visata kahjustatud ja seejärel valada külma vett, et määrata nende sobivus. Kui terad hõljuvad, siis võite need ära visata - nad ei idanema. 
Idanemise eeskirjad
Selleks, et seemned idaneksid hästi, peate järgima põhireegleid:
- Terad peavad olema hästi pestud (neid võib pesta nõrga kaaliumpermanganaadi lahuses ja loputada mitu korda külma veega).
- Kuded arenevad aktiivselt pimedas.
- Seemned peaksid idanema kõrge niiskuse ja hea õhutamise tingimustes, vesi ei tohi mahutis püsida.
Idanemiseks pakuvad käsitöölised erinevaid improviseeritud vahendeid. Seda on kõige mugavam teha lillepannis: sellel on äravooluavad, mille kaudu liigne vesi tühjendatakse, ja see asub mugavalt köögilauas.
Selleks valatakse ettevalmistatud seemned potti, valatakse külma veega ja kaetakse paksu tumeda lapiga. Seejärel tuleb vilja joota iga 2-3 tunni tagant ja kolmandal päeval on teil võimalik saada suurepäraseid seemikuid. 
Mõned kasutavad üsna ebatavalist viisi: idanevad sojaubad mahla kastidesse. Selleks valage ettevalmistatud seemned pestud karpi, valage vesi sisse ja lõigake mahuti nurkades mitmetes kohtades, et tagada äravool.
Sellisel juhul ei ole terad sageli vaja veeta, külma vett valatakse kaks korda päevas ja lastakse voolata. Mõlemal juhul toimub enamiku seemnete idanemine 3. päeval. Valmistoode tuleb enne söömist pesta külma veega. Kui 48 tunni jooksul ei seemned idu, ei saa neid süüa.
Soovitame tutvuda idanenud nisu terade kasulike omadustega.
Kuidas küpsetatud sojaubasid valmistada: salatit
Kuna sojaoad idanevad konstantse niiskuse ja soojuse tingimustes, võivad lisaks idanemistele tekkida patogeensed bakterid, mistõttu toores seemikud ei saa süüa.
Võimalike mürgistuste vältimiseks töödeldakse toodet keeva veega mitte rohkem kui 30-60 sekundit, et säilitada maksimaalselt kasulikke aineid. 
Sojamaid kasutatakse mitmesugustes roogades (kõrvaltoidud, võileivad, salatid) nii värskelt kui praetud. Muidugi on minimaalselt kuumtöödeldud toode kõige kasulikum, mistõttu vaatame lihtsa ja toitva salati retsepti, mis on hädavajalik viiruste ja nohu hooajaks.
Nõutavad koostisained
- Soja idud;
- sojakaste;
- balsamiviin (võib asendada tavalise);
- jahvatatud must pipar;
- tšilli helbed;
- küüslauk (1-2 küünt);
- päevalilleõli.
See on oluline! Inimesed, kes kannatavad hormonaalsete häirete all, ja lapsed ei tohiks süüa süüa ilma arstiga nõu pidamata, kuna taimede sisaldus on kõrge.
Toimingute samm-sammuline loetelu
- Me loputame sojaõusid külma veega ja pannakse need ettevalmistatud sügavatesse roogadesse.
- Täida kapsad keeva veega ja jäta 10 minutiks, seejärel tühjendada vesi.
- Maitseme idusid maitsele sojakastmega, jaotades ühtlaselt.
- Lisage palsami või tavaline lauäädik.
- Puista musta pipra ja segada idud marinaadiga.
Kas sa tead? Vastupidiselt arvamusele, et jaapani ja hiina kasutavad suurt hulka soja, väidavad statistika, et aasialastele mõeldud toote keskmine osa ei ole rohkem kui 2 supilusikatäit päevas ja peamiselt toidulisandite kujul.
- Tehke segu segu keskele, pigistage küüslauk seal ja lisage tšilli pipar.
- Kuumutage päevalilleõli pannil, ärge viige seda keema, valage küüslauk ja tšillipipar, puista ülaosas peale.
- Kata salat kaanega ja jäta pooleks tunniks.
- Pärast aja möödumist segage veel 5 minutit, siis võite proovida.
Niisiis oleme õppinud, et see on nii lihtne, esmapilgul toode, kui sojaoa idanevad, saime teada selle koostisest ja kasulikest omadustest ning vastunäidustustest. Ülaltoodu võimaldab meil järeldada, et idandatud soja on tõesti vitamiinide ja valkude ladu ning seetõttu, kui seda kasutatakse nõuetekohaselt ja pärast meetmeid, toob see kehale kahtlemata kasu.
