Porgand on üks esimesi juurviljaid, mida primitiivne inimene on õppinud. Neist kaugematest aegadest pole möödunud üks aastatuhand ja porgandid on endiselt meie tabelites. Tänu aretajate tööle erineb tänapäeva porgand oma maitse ja värvi poolest oma looduslikest progenitressidest paremaks. Tänulik inimkond püstitab selle tehasele perioodiliselt mälestisi erinevates maailma riikides: Kanadas, Uus-Meremaal, Türgis, Ameerika Ühendriikides ja Filipiinidel. Kõigist vihmavari sortidest on kõige ihaldusväärsem tarbija kollane porgand.
Lühike teave
Porgand on saadaval erinevates värvides: oranž, kollane, lilla, valge ja isegi roosa liha. Värvimine sõltub sellistest ainetest nagu antotsüaniin või karotiin. Kui karotiin domineerib, on juurte värv kollase kuni oranži või punase värvusega. Antotsüaniini plekkide domineerimine on roosad, burgundilised või lilla.
Sõltumata porgandi tüübist on vaja seda korralikult külvata, et tagada nõuetekohane hooldus - kastmine, söötmine, kaitse kahjurite ja haiguste eest.
Punased ja oranžid porgandid pärinevad Vahemerest, juured kollase ja valge värviga on pärit Aasiast. Venemaal, Euroopa riikides, Põhja-Aafrikas ja Aasias leidub endiselt looduslikke porgandijuure.
Kas sa tead? Porgandi värv ei olnud alati kollane, punane või oranž. Näiteks teadsid vanad roomlased ainult valgeid juurvilju, samas egiptlased sõid lilla. Porgandite värvi, mis on harjunud, on selle karotiini kõrge sisalduse tõttu. Madalmaade teadlased tõid välja oranži porgandi pika ja suunatud valiku abil, mis sai nimeks Orange'i dünastia. Oranži värv on selle kuningliku perekonna dünaamiline värv.
Sordi kirjeldus
Paljude riikide bioloogid korraldavad porgandite uute vormide, tüüpide ja sortide arendamiseks suunalisi uuringuid. On sordiaretusi, mida kasvatatakse spetsiaalselt koduloomade söödakultuurina. Söödakultuurid vajavad suurt tärklise ja suhkru taset, suurt hulka individuaalseid isendeid ja üldist suurt saagikust.
Inimeste poolt söödud porgandite sordid on täiesti erinevad: mahlakus, magusus, aretajate antud värvus, õige vorm, küpsusperioodid (varased, keskmised, hilisemad) ja juurvilja säilitamise viis. Mõned edukad sordid on enam kui 100 aastat vanad ja nad on endiselt nii populaarsed kui nende kasvatamise esimestel aastatel. Siin on mõnede kõige edukamate ja populaarsemate sortide kirjeldus.
"Mirzoi 304"
Sordi kasvatati Usbekistani Vabariigis 1946. aastal Nõukogude kasvatajate poolt ja see kuulub kollase porganditüübi hulka. Funktsioon:
- emised kiiresti, alates seemnete külvamisest kuni valmimiseni 97-115 päeva;
- saagikus lõunaosas 6,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m, põhja laiuskraadidel väheneb saak poole võrra;
- taime lehed on tumerohelised, keskmise tihedusega rosettilehed;
- petioolid ise on habras, kui tihe pinnas juurest välja tõmbub sageli murda;
- kollase või helekollase värvi juurviljad, mõnikord võib juure ülemine osa muutuda roheliseks;
- Mirzoi 304 laia silindriga, ümmarguse otsaga;
- juure läbimõõt kuni 3 cm, pikkus 12-15 cm;
- keskmine juure kaal on 65-130 g.
Lugege selliste porgandi sortide kasvatamise keerukust nagu "Samson", "Nantes" ja "Shantane 2461".
See sort on ette nähtud värskeks tarbimiseks, kuna juurviljade ladustamisel on säilivus madal, seda kasutatakse peamiselt konserveerimiseks, mahlade valmistamiseks ja toiduks. Kesk-Aasia piirkondades on soovitatav kasvatada kollast porgandit "Mirzoi 304".
Kas sa tead? Oranživärviliste karvade või helepunaste kõrvade ja sabaotsaga iga päev annavad oma lemmikloomad oma lemmikloomadele toores, peenelt pühkitud porgandi koguses 5-10 g. Seda tehakse nii, et karusnaha värvus ei kaduks.
"Yellowstone"
Porgand "Yellowstone" on pärit Ameerika Ühendriikidest.
Funktsioon:
- hilinenud rasedusperiood kuni täisküpseni 160-180 päeva;
- taime lehed on pikad, lopsakad, kogutud suure väljalaskeavasse;
- spindli kujuline juur, pikk ja üsna õhuke;
- pikkus 20-24 cm, läbimõõt 3-3,5 cm;
- keskmine juure kaal 180-200 g;
- saagis on väga suur;
- juurevärv on helekollane, peaaegu kanaari;
- ladustatakse täiuslikult talvel ladustamisel;
- juurvilja on magus, kuid mitte piisavalt mahlane, mis on tüüpiline kõikidele hilistele sortidele.
"Solar Yellow"
See porgandivalik tuli meie riiki ka Ameerika mandrilt. Nimi tõlgitakse kui "kollane päike".
Lugege ka kassi, safloori, maapirni, safrani, ingveri, lubja, piimavilja, rosmariini, skumpiii, mandlite kasulike omaduste kohta.
Funktsioon:
- väga varakult, alates külvamisest kuni juurviljade korjamiseni, kulub 87-90 päeva;
- keskmisest pubescentsest lehtede rosett, lehed on nõrgad;
- juurepikkus 15-20 cm, läbimõõt 3,5-4 cm;
- kuju - pikk spindel ilma punnideta, sama pikk kogu pikkuses;
- juurvärv on väga särav, kollane, kõrge ksantofülli ja luteiini sisaldusega;
- liha on mahlane, krõmpsuv ja väga magus;
- salvestatud halvasti "Solar Yellow".
Koostis ja kalorite arv
Teadlased on näidanud, et inimelu kvaliteet ja kestus on otseselt seotud seedetrakti nõuetekohase toimimisega. Kui seedetrakt toimib aeglaselt ja vahelduvalt, moodustuvad ja säilitavad toksiinid kehas, mis on aeglaselt toimiv mürk inimestele.
Selle probleemi lahendus on puu- ja köögiviljavee korrapärasel tarnimisel. Ja see aitab ka porgandit söövatel isikutel, see sisaldab palju puuvilja vett.
See on oluline! Vihmavarju seemned on rikkad eeterlike õlide ja daukarini poolest. Bioloogid on veendunud, et suurem osa toitainetest ja kõige väärtuslikumatest vitamiinidest leidub juurviljade nahkades ning neid tuleb tarbida koos nahaga (hästi loputada harja ja veega).
Kollased porgandid on rikas selliste mineraalide ja vitamiinide poolest:
- magneesium ja kaalium;
- fluori ja kaltsiumi;
- fosfor ja tsink;
- raud, jood ja naatrium;
- B-vitamiinid;
- vitamiinid A, C, E, H ja PP, K.
Porgand on üsna rahuldav toode, mille kütteväärtus on 330 kcal 1 kg kohta. Pärast porgandite söömist kehas toimub karotiini reaktsioon retinoolile. Tuleb meeles pidada, et selline kasulik reaktsioon tekib ainult siis, kui koos karoteeniga on kehas vähemalt minimaalne rasvasisaldus. Seetõttu on sellised inimesed nagu hapukoor, hapu või taimne õli inimestele nii kasulikud.
Kas sa tead? Tuleb välja, et tuntud müüt porgandite nägemisest saadava kasu kohta on sõjaline väärinformatsioon. Teise maailmasõja ajal hakkasid Briti õhuväed kasutama lahingutegevuses radareid ning selle teabe varjamiseks käivitas vastuluure lugu massidele, mida Briti piloodid palju porgandeid söövad ja seega tabasid nii hästi. Tõrjumine on ühiskonnas laialt levinud ja kestnud enam kui 70 aastat inimkonna mõtetes.
Kasulikud omadused
Vihmajuured sisaldavad luteiini, mis on väga kasulik nägemiseks ja on võrkkesta kaitsja ultraviolettkiirgusest, samuti ksantofüll - kõige võimsam aine, mis blokeerib onkoloogiliste haiguste tekke. Porgandid on osa ravimist "Urolesan", selle mahl ja tselluloos - see on suurepärane vahend terapeutiliste mõjude jaoks sapiteede ja urolitiasismi patoloogias.
Vihma seemned on osa spasmolüütikumidest, nagu ravim "Daukarin", millest eralduvad eeterlikud õlid, mida kasutatakse laialdaselt farmakoloogias ja kosmeetikatööstuses.
Porgandiseeme ja tselluloosi kasutatakse rahvameditsiinis:
- Kerge lahtistav: hommikul, pool tundi enne sööki, jooge värskelt pressitud porgandimahla. Lapse jaoks piisab 50 ml, täiskasvanu annus on 100 ml mahla.
- Higinäärmete, maksa, sapipõie puhastamiseks: segu on valmistatud peedi mahlast, porgandist ja kurkist (võrdsetes kogustes). Kasutage mahlade segu 1 kord päevas (enne hommikusööki). Pärast mahla segamist ei tohi lõunasöögiks süüa liha ja magusat toitu, tärklist sisaldavaid tooteid. Ravi kestus on 10 päeva.
- Beriberi ja aneemia ravi (üldine ammendumine): enne hommikusööki, tühja kõhuga sööge riivitud porgandeid (100-150 g), segades ühe või kahe lusikaga hapukooret või taimeõli.
- Röstitud haavade ja põletuste ravi: kahjustatud piirkonnale kantakse peened riivitud porgandid. Igal veerand tunni tunnil losjoon muutub värskeks. Ravi aitab ainult äsja saadud põletustega.
- Kurguvalu ravi: pigistage mahl 1 keskmise suurusega porgandist ja segage 1 supilusikatäis mett. Saadud segu tuleks lahjendada sooja keedetud veega võrdsetes osades ja kasta 4-6 korda päevas.
- Usside eemaldamine lapse kehast: hommikul tühja kõhuga, et juua pool tassi porgandimahla.
- Räni ravi: värske mahl segatakse meega võrdsetes osades ja loputatakse suu või määritakse taevas.
Cooking Application
Kollaseid porgandeid kasutatakse suppide, borskhi, köögivilja-, kala- ja liharoogade valmistamiseks ning isegi magusate kookide ja pirukate küpsetamiseks. Värsked juurviljad hõõrutakse jämeda ja peene riiviga, pressitakse mahl välja ja tükeldatakse rõngasteks.
Keeda, hautatud, valmistage kartulipuder ja kastmed. Taimeõlis röstitud peeneteralised porgandid lisatakse esimesele ja teisele kursusele, mis annab neile mitte ainult unikaalse maitse ja aroomi, vaid ka ilus kollase-kuldse värvi.
See on oluline! Porgandid ei kaota kuumtöötlemisel karoteeni ja paljusid muid kasulikke aineid, nii et toit, milles see sisaldub, ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik.
Juurviljad, mis on riivitud jämedale riivile, kleepitakse 20–25 minuti jooksul pannil või, siis lisatakse suhkru maitsele ja kasutatakse magusate täidistena pirukate jaoks.
Helveste või tervete noorte porgandite tükeldamisel kasutatakse talvipreparaate (konserveerimine) marjade valmistamiseks, tomatite või salatite säilitamiseks köögiviljade segust.
Kahju ja vastunäidustused
Kollase porgandi söömiseks pole nii palju vastunäidustusi. Nagu suur Avicenna ütles: „Lusikas on meditsiini, mürk tassis,“ on vaja kõike mõõdukust. Kui inimene sööb nädala jooksul 10 kg porgandit, põhjustab see keha üleküllastumist beetakaroteeniga ja sellega, et tema nahk muutub kollaseks (karotenemiahaigus).
Selles pole midagi kohutavat, välja arvatud välised ilmingud - näo kollane nahk ja kollased peopesad. Ülekuumenemise väliste mõjude kõrvaldamiseks peate 2-3 nädalat täielikult söögist eemaldama porgandid. Mitte mingil juhul ei tohi inimesed järgida porgandit.
Selle kasutamine peaks piirduma inimestega:
- suitsetajad;
- haavandid ja diabeetikud;
- kellel on kilpnäärme probleemid;
- allergiad.
See on oluline! Kuna juurvilju kasvatatakse tööstuslikus mastaabis, kasutades insektitsiide, mineraalväetisi, stimulante ja kasvu inhibiitoreid, võib lõpptootmises olla liiga palju nitraate. Nitraatide kuhjumise vältimiseks kehas tuleb osta looduslikke väetisi kasutades kasvatatud porgandeid ilma kemikaale kasutamata.
Olles aru saanud kõikidest teadaolevatest faktidest, oleme kindlalt veendunud, et kasu, mida inimene võib saada porgandite lisamisega oma toitumisse, ületab mitu korda suuremat kahju. Kollased porgandid ei paku kehale ainult kasulikke aineid, mineraale ja vitamiine, vaid rikastavad ka igapäevases menüüs sisalduvate toitude maitset.
