Värsked banaanid on hästi tuntud ja armastavad kogu maailmas. Kuid asjaolu, et nad on kuivatatud, ilmselt paljud esimest korda kuulevad.
Samal ajal ei saa seda eksootilist kanget osta mitte ainult jaotusvõrgust, vaid ka kodus iseseisvalt, ning saate erakordselt maitsvaid, originaalseid ja kasulikke (kuigi üsna kaloreid).
Kalorite ja keemiline koostis
Tõepoolest, see on väga väärtuslik toode. Alustame mineraalidega. 100 g toodet sisaldab (kahanevalt):
- kaalium (K) - 1,5 g;
- magneesium (Mg) -0,1 g;
- fosfor (P) -74 mg;
- kaltsium (Ca) -22 mg;
- naatrium (Na) -3 mg;
- raud (Fe) -1,15 mg;
- Tsink (Zn) -0,61 mg;
- mangaan (Mn) - 0,57 mg;
- vask (Cu) -0,39 mg;
- seleen (Se) -0,004 mg;
- fluori (F) -0,002 mg.
Seega on kuivatatud banaanide peamine mineraal "rikkus" kaalium. See element on meie kehas mitmel põhjusel hädavajalik. See osaleb vee tasakaalu reguleerimises, liigse vedeliku eemaldamisel kehast, aktiveerib olulisi ensüüme, parandab südame toimimist, kontrollib vererõhku ja takistab ateroskleroosi tekkimist naatriumisoolade akumuleerumise ennetamise tõttu. 
Lisaks tagab kaaliumi tase rakkude tasandil lihaste, endokriinsete näärmete, aju ja teiste siseorganite normaalse toimimise. Kaaliumil on ka närvisüsteemile kasulik mõju, välditakse väsimuse ja kroonilise väsimuse sümptomeid, aitab vabaneda turse ja kõrvaldada urineerimisraskused. See element on eriti oluline nii vanaduse kui ka aktiivse elustiili või madala kalorsusega toiduga inimeste jaoks. Kaaliumi puudumine organismis võib põhjustada kõhukinnisust, iiveldust, ainevahetushäireid ja isegi põhjustada südameinfarkti.
Kas sa tead? Tegelikult on banaan marja, mitte puu.
Magneesium on meie närvisüsteemi oluline element, see on keha sisemise tasakaalu tagaja. Magneesium aitab eemaldada kudedelt kahjulikke aineid, nn "räbu". On tõestatud, et see element on vajalik selleks, et keha saaks omastada C-, B1- ja B6-vitamiine (mis muide on ka kuivatatud banaanides). Lisaks annab magneesium, mitte ainult kaltsium, meie luudele tugevuse. Teine põhiline element luude ja hammaste moodustamiseks on fosfor, selle varusid võib täiendada ka kuivatatud banaanidega.
Raud on mineraal, mis on seotud hemoglobiini sünteesiga, mis küllastab hapniku koe. Iga hemoglobiini molekul sisaldab nelja raua aatomit. See element tugevdab immuunsüsteemi, parandab naha seisundit, aitab toime tulla väsimusega. 
Kuivatatud banaanid sisaldavad ka palju vitamiine. Samal 100 g toodet saab tuvastada (uuesti kahanevalt):
- A-vitamiin (retinooli bioloogiline ekvivalent) -74 mg;
- vitamiin B4 (koliin) -20 mg;
- vitamiin B9 (foolhape) -14 mg;
- C-vitamiin (askorbiinhape) -7 mg;
- Vitamiin B4 (nikotiinhape) -3 mg;
- Vitamiin B6 (püridoksiin) -0,44 mg;
- E-vitamiin (alfa-tokoferool) -0,4 mg;
- B2-vitamiin (riboflaviin) -0,24 mg;
- B1-vitamiin (tiamiin) -0,2 mg;
- K-vitamiin (fenokinoon) -2 mcg.
Tuleb märkida, et eespool nimetatud püridoksiini kogus on selle aine päevane määr, mis osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides. Askorbiinhape on võimas immuunsust stimuleeriv aine. C-vitamiin aitab kehal toime tulla erinevate bakteri- ja viirusinfektsioonidega, ravib haavu ja luumurde, täidab organismis palju muid olulisi funktsioone. Retinool on nägemise jaoks äärmiselt kasulik ja, nagu askorbiinhape, tugevdab immuunsüsteemi. Tiamiin on seotud verega, parandab aju funktsiooni. Riboflaviin parandab ainevahetusprotsesse, oksüdeerib naha, küüned ja juuksed, takistab katarakti teket ja on seotud antikehade moodustumisega. 
Lisateavet kasulike omaduste, samuti puuviljade ja marjade, nagu kirsside, koerte, õunte, ploomide, viigimarjade, kumquati, pirnide, aprikooside, maasikate ja rosehipside kuivatamise kohta.
Kuivatatud banaanide teine väärtuslik komponent on tselluloos (see moodustab peaaegu 10% tootest). Fiber eemaldab kehast halva kolesterooli, säilitab suhkru taseme normaalses seisundis, parandab soolte funktsioneerimist, on südame-veresoonkonna patoloogiate ja isegi mõned pahaloomuliste kasvajate suurepärane ennetamine.
Lisaks eespool nimetatud ainetele sisaldavad kuivatatud banaanid ka tuhka, sahharoosi, tärklist, pektiine, mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, aminohappeid, samuti teisi orgaanilisi ühendeid ja vett (3%).
Kas sa tead? Kuivatatud puuviljad on puuviljad, millest on eemaldatud vesi. Nõuetekohase ettevalmistuse korral jääb nende toitainete maksimaalne kogus ja kontsentreeritud. Eelkõige säilitatakse kuivatamisprotsessi ajal täielikult kiud, pektiinid, kaltsium ja magneesium. Ideaaljuhul ei tohiks suhkrut sellise valmistamise ajal kasutada, kuid kuivatamise tõttu ainete kontsentratsiooni tõttu selgub, et kuivatatud banaan on magusam kui värske, nagu ploomid ja kuivatatud aprikoosid on magusamad kui ploomid ja aprikoosid.
Toote energiasisaldus (valkude, rasvade ja süsivesikute suhe): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (lihtsad süsivesikud -47,3 g). 
Kuivatatud banaanide kalorisisaldus võrreldes teiste kuivatatud puuviljadega on muljetavaldav: on 346 kcal 100 grammi kohta (võrdluseks on 299 rosinaid, umbes 240 grammi kuivatatud aprikoosides ja ploomides, umbes 250 kuivatatud õunates ja üldiselt, puuviljad on vahemikus 250-300 kcal 100 g kohta).
Kuidas on kuivatatud banaanid kasulikud?
Kuivatatud banaanide kasu määrab nende keemiline koostis. Oleme üksikasjalikult kirjeldanud, milliseid kehale olulisi aineid saab selle väärtusliku toote abil saada.
Kardiovaskulaarsed ja närvisüsteemid, seedetrakt, maks ja aju on "piirkonnad", mis vastutavad esmakordselt tänu sellele delikatessile.
Kiu struktuur ja suur hulk kiudaineid on märkimisväärsed omadused mao ja soolte toimimise parandamiseks. Kaalium ja magneesium aitavad kehal vabaneda liigsetest vedelikest ja kahjulikest ainetest. Kõhukinnisuse ja aneemia korral võivad kuivatatud banaanid patsiendi seisundit oluliselt parandada. C-vitamiinil on tooniline toime ja paraneb immuunsus. Tootes sisalduv serotoniin parandab meeleolu, leevendab stressi, leevendab bluusi, kõrvaldab stressi mõju ja normaliseerib une. 
Kuivatatud banaanidel on palju suhkrut ja suhkur, nagu te teate, on peamine energiaallikas. Sellepärast on toode näidustatud suurenenud füüsilise koormusega ja seda soovitatakse ka neile, kes kulutavad end madala kalorsusega dieediga. Muide, sellist delikatessit saab kasutada maitsva magustoiduna alternatiivina täiesti märkamatutele küpsetistele ja koogidele.
See on oluline! Kõige parem on kasutada hommikul kuivatatud banaane ning kombineerituna kaerahelbega on selline toode hommikusöögiks peaaegu kogu päeva esmaklassiline energiaallikas! Lisaks võib toodet kasutada näljahoogude kiireks kustutamiseks, näiteks töötamise ajal, kui see on veel lõunast kaugel.
Kuivatatud banaanide kasu määravad järgmised omadused:
- kiire seeduvus;
- hüpoallergeenne;
- kõrge kaaliumi- ja kiudainesisaldus;
- kolesterooli puudumine;
- madal naatriumi- ja küllastunud rasv.
Kuidas ennast kuivada
Tänapäeval saab kuivatatud banaane kergesti leida mis tahes suurest turustusvõimalusest (kui te pole seda toodet täitnud, ei pruugi te tähelepanu pööranud heleda pakendi pealkirjale). Kuid nagu tavaliselt, lisatakse tööstuslikus mahus tootmisel erinevaid säilitusaineid, värvaineid, maitseaineid, maitsetugevdajaid ja muid ebameeldivaid aineid ning tooraine kvaliteet võib olla kaugeltki ideaalne. Seetõttu on palju parem banaane ise kuivatada, eriti kuna seda on kodus väga lihtne teha.
Kas sa tead? Banaanikoore saadetakse tavaliselt prügikasti, kuid vahepeal on palju võimalusi lisaväärtuse saamiseks. Ta saab puhastada kingi ehtsa nahast ja see on palju parem kui tavalisest koorest. Võib kasutada pehme ja tõhusa hammaste valgendamiseks ja hõbeda puhastamiseks. Suveelanike banaanikoor aitab võidelda lehetäide sissetungi vastu, toimib väetisena. Samuti saab selle vilja nahka kasutada kosmeetikana - see toidab nahka suurepäraselt ja aitab isegi toime tulla erinevate ärrituste ja lööbedega!
Terve
Täielikult küpsenud, kuid mingil juhul ei valita koristamiseks toorainena üle küpseid puuvilju. Nahale, ussiaugudele või tumedatele kohtadele ei tohiks kahjustusi tekitada.
Valitud banaanid pestakse, lastakse kuivada, seejärel kooritakse. Selleks, et puu ei tumeneks, soovitatakse neil puista sidruni- või apelsinimahla. Enne kuivatamist peate iga banaani õrnalt torgama hambapulgaga mitmes kohas, et tagada sooja õhu parem ringlus ja kiirendada toiduvalmistamise protsessi. 
Puhas küpsetusplaat on pärast taimeõliga määrimist küpsetatud pergamendiga kaetud, vastasel juhul jäävad viljad pinna külge. Nüüd asetame banaanid nii, et nad ei puutuks üksteisega kokku ja paneksid need ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 40-80 ° C.
See on oluline! Mida kõrgem on temperatuur, seda kiirem on küpsetusprotsess, kuid mida suurem on toitainete kadu.
Selleks, et puu ei põletaks ega toitainete kaotaks, on parem jätta ahju uks veidi lahti.
Kuivamisaeg on vähemalt viis tundi, kõik sõltub valitud temperatuurist, banaanide veesisaldusest ja nende suurusest. Samal ajal on perioodiliselt vaja kontrollida puuvilja seisukorda ja muuta need ühetaoliseks töötlemiseks erinevateks külgedeks. 
Kui teie ahjus on ventilatsioonirežiim, kasutage seda kindlasti, sellisel juhul saab ukse sulgeda, kuid teil on ikka vaja seda protsessi pidevalt jälgida.
Töötlemisaja lühendamiseks soovitatakse puuvilju siiski lõigata vähemalt kahes osas, nad näevad välja peaaegu samad, kuid need valmistatakse palju kiiremini.
Kas sa tead? Kõige rohkem banaane söövad inimesed Uganda Aafrika riigis. Statistika kohaselt sööb iga riigi elanik aastas umbes 220 kg banaane.
Valmis kuivatatud banaanid on palju väiksemad, kuid kogu nende vedelik ei tohiks minna. Puuvili ei tohiks mureneda ja puruneda, vastupidi, see muutub elastseks, kui see on painutatud ja paindumatu, ei deformeeru.
Kuna kuivatamine toimub mitte väga kõrgel temperatuuril ja säilitusaineid ei kasutata, säilitab valmistoode peaaegu kõik kasulikud ained.
Kiibid
Banaanikrõpsud on kiirendatud puuvilja kuivatamise võimalus. Selliseks raviks on mitmeid viise.
Võite kasutada sama ahju. Valmistatud ja kooritud banaanid lõigatakse viiludeks (suurus sõltub teie maitsest), seejärel kastetakse need sidruni- või apelsinimahla, lahjendatakse vees (umbes 30% lahus) pool minutit. Ilma sellise töötlemiseta on valmistatud kiibid tumedat pruuni värvi.
Nüüd pange ahju eespool kirjeldatud viisil. Küpsetusaeg võrreldes tervete banaanidega on oluliselt vähenenud. Kui olete köögiviljade ja puuviljade kuivataja õnnelik omanik, ei pea te ahju. Sellises seadmes on banaanikrõpsud valmis umbes 12 tunni jooksul, kuid nende põletamise või kuivatamise tõenäosus on palju väiksem.
See on oluline! Selleks, et anda banaanikettidele eriline maitse ja pikantsus, saate neid enne kuivatamist kaneeliga puista.
Kõige pikem, kuid võib-olla parim viis kiipide kuivatamiseks on kasutada looduslikku soojust, see tähendab päikese käes kuivatamist. Kahjuks ei sobi see kõigile, sest see vajab hele valguse ala, millel on hea ventilatsioon ja suurepärased ilmastikutingimused. Valmistatud kiipide toorikud pannakse sellisele pinnale paberil või riidelapil, ilmastikukindel ja putukad kaetakse marli ja jäetakse päikese alla. Päeva osade perioodilised muutused on suurepärased tingimused puuviljade kuivatamiseks, kui särav päikesepaiste annab võimaluse ööseks jahedaks ja vastupidi. Eemaldage perioodiliselt marli ja pange banaanitükid vastasküljele. Kui puuviljad on väiksemad ja kaetud isuäratava karamellikoorega - protsess on lõppenud.
Lõpuks hõlmab teine kuivatatud banaanide retsept mikrolaineahju kasutamist. Sidruniga ligunenud puuviljaosad pannakse ühele kihile sobiva mikrolainekihi pinnale, mis on kaetud õlitatud paberiga ja asetatakse ahju maksimaalselt kolm minutit. Pärast seda tuleb puuviljad eemaldada ja kuivatada toatemperatuuril vähemalt üks päev.
Kuidas kodus hoida
Pärast kuivatamist, olenemata sellest, millist tehnoloogiat kasutate, tuleb puuviljad paigutada hästi ventileeritavasse kohta, kuni see täielikult jahtub (pärgament, millele nad ahjus, kuivatis või mikrolaineahjus paigutatakse, tuleb eemaldada ja panna puhtale paberile või vähemalt ).
Nüüd tuleb laastud või terved kuivatatud banaanid lagundada klaasanumadeks ja tihedalt kaanega kaetud. Samuti on lubatud ladustamine plast- või paberkottides, samuti plastpakendites, kuid igal juhul peavad need olema suletud.
Hoiustamistingimused sõltuvad kuivatamise astmest.
See on oluline! Erinevalt kuivatamisest ei hõlma kuivatamine täielikku, vaid osalist kuivatamist ja protsess jätkub minimaalse kuumusega. Kuivatatud puuviljad jäävad pehmeteks, omandades ainult teatud elastsuse, kuivad isikud purunevad, murenevad ja samal ajal omandavad sõna otseses mõttes kivist kõvaduse. Seega on kuivatatud puuviljad palju kuivatatud ja tervislikumad, kuid neid on palju raskem säilitada.
Näiteks tuleks kuivatatud banaane hoida külmkapis ja siin on parem kasutada klaasmahutit, mitte paberit või tsellofaani. Kuid täiesti kuivatatud toode säilitatakse ideaalselt normaalses toatemperatuuril. Kui ruumi niiskus ei ole liiga kõrge, on sellise kuivatatud puuvilja paber üsna sobiv pakkematerjal. Ja tegelikult ja teisel juhul on kõlblikkusaeg üks aasta, neid tingimusi rangelt järgides. 
Mida saab süüa
Kuivatatud banaanid - üsna iseseisev delikatess ja suurepärane suupiste. Koos kaerahelbed, muud kuivatatud puuviljad ja pähklid moodustavad need kõikehõlmava hommikusöögi - kuulsad teraviljad. Saate lisada selliseid kuivatatud puuvilju mis tahes teraviljas, see muudab need palju maitsvamaks ja huvitavamaks. Lisaks on palju roogasid paljude erinevate roogade jaoks, kus maitse rikastamiseks on olemas kuivatatud banaanid. Siin ei ole mainitud arvukalt magustoiduid, kreeme, kukleid, pirukaid ja muid küpsetusvõimalusi, kõik on selge. Kuivatatud banaanid sobivad ideaalselt liha ja kalaga, mistõttu neid saab kasutada toiduvalmistamiseks võimalikult laialdaselt.
Soovitame teil lugeda kasulike omaduste ning marjade ja puuviljade kasutamise kohta: mustikad, mustad vaarikad, murakad, jõhvikad, mustad sõstrad, sidrun, ananass, feijoa, virsik ja nektariin.
Näiteks proovige küpsetatud banaanidega maitsvat krabi salatit. Pane plaatile raiutud liha, mis on rebitud kiududesse (kui te ei ole piisavalt õnnelik, et olla Kamtšatka elanik, saate vähemalt võtta krabipulgad), lisada kurgid, mangod, avokaadod ja õhukeseks viiludeks lõigatud banaanimäed. Beat apelsinimahl sojakastmega (suhe 3: 1), vala salatikaste. 
Põhirooga saate kasutada seda retsepti. Liha (lahja sealiha, veise- või vasikaliha), mis on lõigatud portsjonina ja praetud või. Siis tuleb lisada porgandid, mis on lõigatud õhukesteks ringideks ja sibulaks poolrõngastesse ning hautatud 3-4 minutit. Seejärel lisage pool tass kuivat valget veini ja peeneks hakitud kuivatatud banaane, hautage veel üks minut. Vala liha köögiviljadega veega nii, et see katab vaevu pannil, katta ja keeta 30-40 minutit, sõltuvalt liha liigist. Enne soojusest eemaldamist soola, pipart ja puista kuiva rohuga (näiteks basiilik).
Seega on idee selge. Selle põhjal saate läbi viia eksperimente, lisades tuttavatele roogadele kuivatatud banaani.
Vastunäidustused ja kahju
Kuivatatud banaanide peamiseks probleemiks on nende kõrge kalorsus ja väga kõrge suhkrusisaldus. Diabeediga inimesed peaksid toodet ettevaatlikult kasutama, parem on konsulteerida arstiga.
Toote kuritarvitamise tõttu võivad isegi täiesti terved inimesed ainevahetust häirida, rääkimata sellest, et kuivatatud banaanide ülekatmine toob kaasa ülekaalulisuse.
See on oluline! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Loomulikult räägime aga looduslikest toorainetest valmistatud toodetest, mis on valmistatud meie enda kätega, sest tööstuslikes tingimustes kuivatatakse puuvilju sageli rasvade lisamisega (reeglina mitte kõige kasulikum), samuti suhkrut, mida kasutatakse säilitusainena. Seega muutub juba kõrge kalorsusega ja magus toode isegi "raskemaks". Lisaks saavad tootjad kuivatatud banaanidele lisada erinevaid maitsetugevdajaid, maitseaineid, stabilisaatoreid ja muud "keemiaid", mis suudavad täielikult hävitada kõik, mida eespool mainitud. 
Nagu näeme, on kuivatatud banaanid erakordselt kasulikud tooted, kui need on valmistatud kodus, kvaliteetsetest toorainetest ja ilma kahjulike keemiliste lisanditeta. See maitsev delikatess on rohkesti oluliste mineraalide, vitamiinide ja kiudude poolest, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks, on kergesti seeditavad ja on suurepärane energiaallikas, millel pole peaaegu mingeid otseseid vastunäidustusi.
