Külmutamine on üks parimaid viise talve koristamiseks, mis võimaldab säilitada oma kasulikud ained maksimaalse vitamiinipuuduse perioodi jooksul. Lisaks sellele, kasutades seda, on võimalik säästa ruumi kapis, paigutades seal vähem kaitset. Samuti säästad aega, vaeva ja raha, sest protsess on kiire ja väga lihtne ning suvel maksavad köögiviljad palju vähem kui talvel.
Artiklis räägime teile üksikasjalikult, kas suvikõrvits on talvel külmutatav ja kuidas seda teha tavalisel sügavkülmikus.
Kas külmutamisel säilivad kasulikud omadused?
Vitamiinide ja mikroelementide osas ei ole suvikõrvits teiste köögiviljade seas eriti silma paista.
See sisaldab:
- vitamiinid - A, B, C, H, PP;
- mineraalid - kaalium, fosfor, naatrium, raud, magneesium.
See on madala kalorsusega toode - see on ainult 24 kcal 100 g kohta, kuid see on üks köögivilju, mida soovitatakse siseneda väikestele lastele mõeldud esimese toidulisandinaKuna selle koostises sisalduvad ained ei põhjusta allergiat ja imenduvad kergesti imiku veel ebatäiusliku seedesüsteemi poolt.Selle talvise koristamismeetodiga, nagu külmutamine, säilitab aiast lihtsalt vermitud suvikõrv oma kasulikud omadused kuni 80% -ni. Peaasi on valida külmumiseks sobivad proovid ja järgida nõuetekohase külmutamise soovitusi.
Külmutamiseks kasutatavate toodete valimisel peaksite pöörama tähelepanu tomatite, maasikate, kõrvitsate, piparmündi, briketide, brokkoli, seente, maisi, kirsside, mustikate külmutamise iseärasustele.Sügavkülmutussüsteemiga kaasaegsed sügavkülmikud võimaldavad säästa peaaegu kogu vitamiin-mineraalide kompleksi ja C-vitamiini (selle sisu määrab puu- ja köögiviljade säilimise kvaliteedi), samuti toidu lõhna ja välimuse. Kuue kuu jooksul pärast külmutamist võib suvikõrv kaotada kuni 10-15% askorbiinhapet. Kahju on umbes sama, mis toode kaotab toatemperatuuril ühe päeva jooksul.
See on oluline! Mida vähem aega kulub köögivilja korjamise protsessist kuni selle külmutamiseni, seda rohkem väärtuslikke aineid see säästab, kui see on külmutatud.
Suvikõrvade valik ja ettevalmistamine
Parim valik külmutamiseks - õhukese ja kerge nahaga noored suvikõrvitsad. Nad peaksid olema väikesed - 12-20 cm ja kaaluga 100-200 grammi.
Enne protseduuri tuleb kontrollida köögivilju kahjustuste, plekkide, riknemise, letargia ilmingute suhtes.
Värskelt koristatud köögiviljad tuleb eemaldada. Seejärel tuleb need hästi pesta ja kuivatada. Kui need on ostetud, on soovitav neid tund aega vees leotada. Paberist või puuvillast rätiku kuivamiseks. Kui aeg seda lubab, peaks kuivatamine kestma 30 kuni 60 minutit.
Kui suvikõrvits ei ole liiga noor, on soovitav neid puhastada ja seemned eemaldada.
Järgmiseks peate tooma köögiviljad sellesse riiki, kus kavatsete neid külmutada: lõigata kuubikuteks, baarideks või rõngasteks, praadida, valmistada kartulipüree jne.
Külmutamise viisid
Suvikõrvits on mitmeid võimalusi külmutada. Vaatame nelja:
- rõngasteks või kuubikuteks lõigatud;
- praetud;
- riivitud;
- kartuli kujul.
Kas sa tead? On kindlaks tehtud, et inimesed, kes tarbivad suvikorvitsasid regulaarselt, on haruldaste juuste väljanägemise suhtes vähem vastuvõtlikud.
Sõrmused või kuubikud
Nüüd veidi rohkem, kuidas külmutada suvikõrvits talve värske. 
Toimingute algoritm on järgmine:
- Pesta, kuivatada ja lõigata kuubikuteks (1,5-2 cm) või rõngakujuliseks (1-1,5 cm paksused), kuivatatakse köögivilju paberist käterätiku abil. Mida vähem niiskust - seda parem on külmutamise kvaliteet.
- Kuubikud või rõngad pannakse ühte kihti lõikeplaadile, plaadile või muule pinnale, kaetakse klambriga kile ja saadetakse külmutuskambrisse üleöö. On oluline, et lõigatud tükid ei puutuks üksteisega kokku.
- Hommikul eemaldatakse sügavkülmikust juba külmutatud suvikõrvits ja paigutatakse plastkottidesse või kinnitusklambritega spetsiaalsetesse kottidesse.
Blanšeerimisetapi lisamiseks on veel üks viis:
- Pärast köögiviljade tükeldamist peenestatakse need: kõigepealt paigutatakse need soolatud keevasse vette kolm kuni neli minutit ja seejärel jahutatakse ja lastakse voolata.
- Pärast blanšeerimist pakitakse köögiviljad kottidesse ja saadetakse sügavkülmikule.
Toote blanšeerimine toob kaasa asjaolu, et selle ülemine osa pehmendab kergelt. Kiire külmutamisega muutub see õhukeseks kooriks, mis säilitab usaldusväärselt kogu viljaliha ja mahla. Lisaks peatab see käärimisprotsessid, mis mõjutavad köögiviljade struktuuri, maitset ja värvi.See on oluline! Blanšeerimine on mugav läbi viia, valades köögiviljad sõela ja asetades selle kõigepealt keedetud vette ning seejärel kaussi jääga. Nii saate need kohe keeva veega eemaldada ja jahutada. On oluline, et köögiviljad jääks ei puutuks.Kui me räägime proportsioonidest, siis peab üks kilogramm köögivilja võtma kolm kuni neli liitrit keevat vett.
Praetud
Enne külmutamist võib suvikõrvits praadida:
- Pestud ja kuivatatud suvikõrvitsad lõigatakse rõngasteks.
- Küpseta taimeõlis, eelnevalt valtsitud jahu.
- Liigse rasva eemaldamiseks asetage sõela või paberist rätik.
- Too toatemperatuurini.
- Pakitud mahutitesse või pakenditesse, jaotades need ühtlaselt ja vabastades õhku.
- Saada sügavkülmikusse.
Riivitud
Ei ole vaja ladustada suvikõrvitsat rohkem või vähem terves vormis. Mõnikord on mugavam käsitleda pastatoodet:
- Squashid pestakse, kuivatatakse ja kooritakse. Soovi korral puhastage seemned.
- Hõõruge keskmine riiv.
- Pigistage mahl.
- Paberimass pannakse kotidesse ja asetatakse sügavkülmikusse.
Kartulipuder
Lapsele kodus on suvikõrvits külmutamiseks suurepärane võimalus. küpseta kartulit.
- Tsukkiinid pestakse, puhastatakse ja tükeldatakse kuubikuteks.
- Pane keevasse vette ja küpseta, kuni nad peaaegu valmis saavad.
- Kuubikud eemaldatakse veest ja lastakse voolata.
- Kui köögiviljad on jahtunud, tuleb need panna segistisse ja tükeldada.
- Seejärel pakitakse kartulipakendeid väikestesse plastikust mahutitesse (iga osa), kaetud kaanega või filmiga ja pannakse sügavkülmikusse.
Kas sa tead? Austraalia Ken Dade eemaldas 2008. aastal maailma suurima squashi. Tema kaal oli 65 kg.Kvaliteedi külmutamiseks kasutage mõningaid nõuandeid:
- Soovitatav on paigutada ühe tassi jaoks ettenähtud köögiviljad külmutamiseks kotidesse, et toode ei jääks korduvalt külmutatuks. Korduv külmutamine on rangelt keelatud.
- Kui külmutate köögivilju kottidesse, tuleb õhk enne sügavkülmikusse asetamist täielikult eemaldada. See aitab selles õlgedes kokteili, mis sisestatakse väikese augu, kus kott on suletud või seotud.
- Külmkapis tuleb köögivilju hoida lihast ja kaladest eraldi ruumis.
- Pakendites saate külmutada köögiviljade ja maitsetaimede segu. Näiteks, kui suvikõrvits on valmistatud supp, siis saate lisada eelnevalt külmutatud petersell, tilli, scallions, porgandid, paprika ja muud koostisosad. Võite lisada ka keedetud soolatud riisi. Pannkookide jaoks segage külmutatud suvikõrvits ja porgand.
- Suure hulga köögiviljade külmutamisel võib neid paigutada taldrikule või salvile mitmes kihis, millest igaüks on kaetud klambriga kile.
- Sobib kõige paremini vaakumkottide külmutamiseks.
Köögivilju kodus saab veel kuivatada, marineeritud, keedetud moosi.
Kõlblikkusaeg
Kui esialgne kiire külmutamine on läbi viidud, on külmutatud suvikõrve säilivusaeg viis kuni kaheksa kuud. Ilma eelneva külmutamiseta on köögiviljad kasutatavad kuus kuud.
Kas sa tead? Kui suvikõrvitsat esmakordselt Euroopasse tutvustati 16. sajandil, kasutati neid esmakordselt ainult dekoratiivtaimedena, sest need õitsesid ilusate, suurte kollaste lilledega.
Kuidas sulatada
Nagu muud köögiviljad, ei ole suvikorvits sulatamiseks eriline eesmärk. Kui kavatsete neid suppile lisada, siis kohe pärast nende eemaldamist sügavkülmast visatakse need keevasse vette.
Küpsetatud suvikõrvits pannakse kütteks mikrolaineahju. Pärast seda on nad valmis sööma.
Rõngadeks lõigatud köögiviljad sulatatakse kergelt (kuid mitte täielikult, muidu nad murenevad), seejärel rullitakse jahu ja praadige mõlemal küljel taimeõlis.
Kui kavatsete köögivilju sulatada, tuleb seda teha külmkapi alumisel riiulil. Pärast täielikku sulatamist tuleb vedelik tühjendada. Samamoodi sulatatakse beebipüree, mis enne kasutamist veidi soojendatakse temperatuurini 37 ° C.
Suvikorvitsade külmutamine - see on lihtne viis valmistada neid kodus talveks. Seega saate ennast värske köögiviljaga pakkuda kogu avitaminosisperioodi vältel, kasutades neid kõrvaltoona, hautistes, suppides, suppides, kartulipuderites, kaaviaris, pannkookides ja pajaroogades. Nüüd teate ka, et saate külmutada kartulipüree - ja see on parim viis suvikõrvade külmutamiseks lapse toitmiseks. Nautige sööki!
