Hooaja järgi on teil võimalus koguda suur hulk seeni, kuid seda toodet säilitatakse värskes vormis väga vähe, seega peate seda säilitama või kuivatama. Täna arutame teist võimalust, samuti räägime teile peamistest kuivatusvõimalustest ja sellest, kuidas kuivatatud seeni säilitada.
Mis seened sobivad kuivatamiseks
Enne, kui sa aru saavad kõigist kuivatamise keerukustest, tuleb kõigepealt rääkida sellest, milliseid seeni saab kuivatada.
Torukujulisi seeni tuleb kuivatada, sest erinevalt lamellidest ei saa nad kuivatamise käigus kibedust.
Kuivatamise parimad tüübid:
- valge;
- õitsemaitse;
- pruunikas;
- Mohovik;
- õitsema
Kui te ei karda kibedust ega tea, kuidas sellega hakkama saada, siis saate kuivatada rukkukirvesid, seeni, šampinjone ja keraamikat.Sobivate liikide nimekiri ei ole väga väike, näiteks hiirtel. Asi on selles, et tooraine kuivatamisel kaotavad nad kuni 90% oma massist. Ja kui tooraine kaalub vähem kui 20-30 g, siis sellest praktiliselt midagi ei jäeta - seda liiki on parem säilitada.
Vaikselt jahti pidades on oluline teada, millised on mee seened, õunad, šampinjonid ja piima seened.
Seene valmistamine
Enne kuivamist tuleb kogutud seened valmistada.
Teeme väikese languse ja räägime vajaliku tooraine kvaliteedist. Fakt on see, et kui olete kogunud vanu või mädanenud seeni, siis on nad kõige parem lõigata ja koheselt toiduvalmistamiseks panna, selle asemel et proovida kuivada. Kuivatamiseks sobivad ainult heade omadustega ja kuivatamiseks sobimatud noored seened. 
Me naaseme preparaadi juurde: kohe pärast tooraine kogumist peame puhastama prügi ja maa, kuid mitte mingil juhul ei tohiks seda pesta. Kui toode satub niiskusele, kuivab see mitu korda kauem ja maitse halveneb oluliselt.
Vahetult pärast puhastamist sorteeritakse seened, eemaldades mädanenud ja kärbitud kahjustatud.
See on oluline! Et vältida toote lõikamist, tumeneb, kärpimine peaks toimuma roostevabast terasest noaga.
Kuivatamismeetodid
Järgmisena räägime sellest, kuidas seened kodus kuivada. Kaaluge kõiki kuivatamisvõimalusi, mis ei maitse maitset.
Õues
Lihtsaim kuivatusvõimalus, mis ei vaja mingit tehnoloogiat.
Tuleb mõista, et kuivatamine toimub suvel või kevadel - sügise alguses, nii et tooteid saab kuivatada suhteliselt lühikese aja jooksul. 
- Enne kuivatamist lõigatakse kõik seened plaatideks. Jalg võib eraldada kiiremaks kuivamiseks.
- Plaadid pingutatakse õngejadale nii, et need ei puutuks üksteisega kokku, vastasel juhul satuvad kokkupuutepunktides toorained halvasti ja neid ei ladustata. Võite kasutada ka puidust plaate või paberit, kuid sellisel juhul on vaja piisavalt suurt pinda, et toorainet avada.
- Kõik valmistatud seened paigutatakse kohas, kus nad ei saa tolmu ja vihma. Samal ajal peaks koht olema päikese käes hästi soojendatav ja hästi ventileeritud, et kuivatamine toimuks kiiremini.
- Pärast toote paigaldamist või riputamist katke kõike väikeste rakkudega võrguga, nii et kärbsed ei istu.
Kas sa tead? Kuna seeni peetakse loomade ja taimede keskmeks, võib öelda, et see elusorganism on suurim olend maa peal. See tõestab mütseeli, mis leidus Oregonis. Selle pindala oli 900 hektarit.
Ahjus
Seente kuivatamine ahjus erineb sellest, et see sõltub sinust käesoleval juhul rohkem kui värske õhu kuivatamisel, nii et sa peaksid mõistma, et improvisatsioon võib sellisel juhul rikkuda suure hulga tooraineid.
Kuivatamiseks on kõige sobivam ahju, millel on täiendav puhumine, sest ilma selleta tuleb uks avada nii, et seal oleks vähemalt teatud õhuringlus. Puhumise puudumisel aeglustub kuivatamisprotsess märkimisväärselt.
- Me peame võtma raua restid, mida tavaliselt kasutatakse grillimiseks, pannakse seened ühele kihile ja pannakse need ahju.
- Seadke temperatuur vahemikus 60-70 ° С ja vajadusel avage ahju uks kergelt.
- Iga 15-20 minuti järel tuleb võrke vahetada nii, et kõik seened on võrdselt hästi kuivatatud.
Kuivatamine on vajalik, kuni need vähenevad mitu korda. Samal ajal ei tohiks need olla õline, nimelt kuiv.
See on oluline! Ärge tõstke temperatuuri, vastasel juhul küpsetad seened, kuid mitte kuivad.
Elektrilise kuivatiga
Võib-olla parim kvaliteetne toode, mida sa saad, kui sa seda kuivati kuivatis. Loomulikult ei asenda see tehnika kõiki loomuliku kuivatamise hõrgutisi, kuid kindlasti ei saa sa neid elektrikuivatis tooteid rikkuda.
- Toorained puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks plaatideks. Valige oma paksus, kuid võtke arvesse asjaolu, et kui toode on väike, siis ei ole mõttekas lõigata see liiga õhukesteks viiludeks.
- Kõik on kuivati ühes astmes paigutatud ühes kihis, temperatuur on 55 ° C.
- Ootame 2-6 tundi, kuni meie seened on täielikult kuivatatud.
Reeglina saab selliseid seeni kuivatada - nii torukujulisi (valgetes seentes) kui ka lamellaarsetes, eriti sellistes kodutingimustes, mis muudavad toodete kuivatamise vabas õhus võimatuks.
Metsas võib leida ka mittesöödavaid seeni - kahvatu mantel, valesid seeni, valesid kukleid, valetõugu, saatanlikke seeni.
Mikrolaineahjus
Kaaluge ka võimalust, kuidas seened mikrolaineahjus kuivatada.
Ei saa öelda, et see on optimaalne kuivatustehnika, kuid teiste võimaluste puudumisel võib seda kasutada ka meie eesmärkidel.
- Puhastame ja lõigame tooraineid.
- Võtke plaat või küpsetusplaat, mis sobib mikrolaineahjus. Ideaalis peaks loomulikult kasutama grilli, kuid ühe puudumise korral võite võtta kõik mittemetalsed toidud.
- Me paneme kõik õhukese kihi, seadistame 100-180 W ja kuivatame umbes 20 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist tuleb kogu niiskuse saamiseks mikrolaineahi avada 15 minutit. Seejärel sulgege ja korrake uuesti.
- Optimaalne korduste arv on 2-3 korda, kuid kui seened lõigatakse paksudeks plaatideks, saab seda suurendada kuni 4-5 korda.
Kas sa tead? Seened, nagu inimesed, võivad saada päevitamist, kuna D-vitamiini toodetakse nende kehades, seega, kui päikesepaiste piisab õhust osade jaoks, muutub see tumedamaks.
Kuidas määrata valmisolek
Valmidus määrata on väga raske, mistõttu on antud juhul oluline ainult praktika ja kogemus.
Üldiselt peaks kuivtoode hästi painutama, veidi kevadel. Samal ajal peaks see olema täiesti kuiv, kortsus. Värv peaks sarnanema kuivale õunale, andma tumeda kuldse värvi.
Kõige parem on võtta kuivad seened sõpradelt või turult ja proovida neid ning seejärel kogemuste põhjal proovida oma toodet toiduvalmistamise ajal. Loomulikult ei saa seda võimalust nimetada ideaalseks, kuid tasub mõista, et on palju liike, nii et igaüks neist ei erine mitte ainult suurusest, vaid ka värvist, maitsest. Sel põhjusel on täiesti kuiva toote kirjeldamine võimatu. 
Kuidas kodus hoida
Seejärel arutame, kuidas kuivatatud seeni kodus hoida.
Kõigepealt peate salvestama tooteid pappkarpidesse või puuvillast või paberist kotidesse. Teiseks, seda ei tohiks ladustada koos teiste tugeva lõhnaga toodetega, sest seened hakkavad seda imenduma. Kolmandaks on oluline jälgida madala niiskuse taset, et tooted ei kaetud hallitusega (mitte rohkem kui 70%).
See on oluline! Ruum peab olema hästi ventileeritud.
Ärge unustage, et need tooted tuleb korrapäraselt aegsasti sorteerida, et eemaldada mädanenud või vormitud.
Mitu salvestatakse
Kokkuvõttes räägime kuivatatud seente säilimisajast.
Kui kuulasite meie nõuandeid ja tegite kõik õigesti, siis säilitatakse tooteid vähemalt 36 kuud, pärast mida on soovitav asendada see värskega. Isegi kui seened ei riku, siis sarnanevad need maitsele pigem paberiga kui midagi söödavat. 
Seened võivad olla külmutatud, talveks marineeritud.Nüüd teate, kuidas seeni korralikult säilitada, nii et värskete toodete puuduse ajal saab valmistada maitsvat suppi või valmistada salatit leotatud kuivad seened. Järgige meie nõuandeid, et valmistada toorained edasiseks ladustamiseks kõige paremini.
