Vürtsikas ja aromaatne, veel vürtsikas ja maitse järgi põletamine - need on esimesed seosed, mida sinep põhjustab. Aga kui sa lähed sügavamale, ei ole see mitte ainult maailma kõige tavalisem maitseaine, vaid ka suurepärane mulla desinfitseeriv roheline sõnnik, tõhus ravim ja kosmeetika. Mis on sinep, milline on selle kasu ja kahju suhe inimeste tervisele, kui palju ja kellele seda saab kasutada - me räägime sellest kõike hiljem artiklis.
Keemiline koostis
Paljud omanikud külvavad sinepi seemneid oma maal. Neist kasvavad tihedaid pool meetrit varred, mis õitsevad mais kollased õisikud. Meditsiini-, kulinaaria- ja kosmeetikatööstuse jaoks on aga vaja ainult teravilja ja varred kasutatakse aia pinnase koostise parandamiseks.
Kas sa tead? Sinep levis Aasiast Euroopasse ja oli 1300ndatel väga populaarne. Seda tõestavad kirjalikud arved 320 l sinepi maitsestamise kohta, mida süüakse ühes Burgundia hertsogi õhtusöögipoolest.
Iga-aastase taime kõigis osades, mis esindavad kapsasperekonda, leidub vitamiine, mineraalaineid, toidulisandeid ja happeid, mis on vajalikud inimese täielikuks arenguks. 
100 grammi purustatud sinepiseemnet sisaldavad:
- süsivesikuid - 5 g;
- oravad - 4,4 g;
- rasvad - 4 g;
- küllastumata rasvad - 0,2 g;
- toidu kiud - 3,3 g;
- polüküllastumata rasvhapped - 1 g;
- monoküllastumata rasvhapped - 2,6 g;
- naatriumi - 37 mg;
- kaaliumi - 38 mg;
- kaltsium - 58 mg;
- magneesium - 49 mg;
- raud - 1,5 mg;
- suhkrut - 0,9 g;
- retinool - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- tsüanokobalamiin - 0,5 mg;
- askorbiinhape - 1,5 mg;
- püridoksiini - 0,1 mg.
Lisaks sisaldavad kõikide taimeosade taimsed kiud kapsasperele iseloomulikke glükosinolaate, eriti: sinigrin, sinalbin, mürosiin ja selle ensüüm. Vee kokkupuutel moodustavad need komponendid sinepiõlisid, sealhulgas allüülisotiotsüanaati, mis annavad spetsiifilise terava põlemise maitse.
Kas sa tead? Universumi sinepikapitali staatus oli kindlalt kinnitatud Prantsuse Dijoni linnas. See juhtus kauge XIII sajandil, mil küla tootmispiirkond muutus populaarseks maitsestamiseks. 1937. aastal anti prantsuse tootele päritolusertifikaat. Tänapäeval saab maailma parimat ja kõige kallimat sinepit osta ainult Dijoni kauplustes.
Kuumutatud sinepi terad kaotavad oma kareduse ja vastupidi, tekitavad meeldiva pähkli maitse, kuid säilitavad närimise ajal kibeduse. Seda asjaolu selgitab temperatuuri mõju türosinaasi ensüümile. Keeruliste füüsikalis-keemiliste reaktsioonide tulemusena vabanevad leeliselised väävelained molekulaarsel tasemel. Kokad kasutavad sinepi omadusi, kohandades maitseainete vürtsikust. 
Hoolimata asjaolust, et sinep sisaldab rasvu, polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhappeid, võimaldab toote kalorisisaldus seda põhitoidule piisavas koguses lisada. 100 grammi maitseaineid on ainult 66 kilokalorit.
Mõned taimed, mida nimetatakse sinepiks (must ja sarepta), ei viita botaaniliselt sinepile, vaid kapsale.
Kasulik sinep
Isegi primitiivsed inimesed teadsid taime kasulikke omadusi, kaasaegsed ei jäta neid ka tähelepanuta. Vastupidi, sinepit kasutatakse edukalt nii rahvameditsiinis kui ka ametlikus meditsiinis.
Kasulike komponentide koostoime tõttu on taimel tooniline, soojendav, antiseptiline, ümbritsev ja kahanev mõju.
See on oluline! Kui valmistate sinepipasta toatemperatuuril või kõrgemal temperatuuril, on see terav. Ja keedetud veega täidetud jahvatatud terad annavad pehmema ja veidi magusama maitse.
Katarraalsete haiguste ja köha puhul kasutavad paljud inimesed nn vanaaegseid sinepiplaastreid, asetavad sinepipulbrid nende soojendamiseks sokkidesse, teevad kompressid ja lihvivad neid.
Lisaks maitsestamine kasulik mõju seedetrakti, maksa ja sapipõie korral. Samuti normaliseerib see ainevahetusprotsesse organismis ja aitab kaasa söögiisu suurenemisele, kuid rohke tarbimise korral võib see anda kerge lahtistava toime. 
Kasutades sinepi võimet suurendada vereringet, soovitavad herbalistid seda kasutada radikuliidi, lihaskrampide, neuriidi, nahahaiguste, reuma ja isegi viljatuse raviks. Peale selle on see suurepärane profülaktika hüpertensiooni ja ateroskleroosi vastu.
Toitumisspetsialistid väidavad, et toote regulaarne tarbimine aitab vabaneda täiendavatest kilodest ja edendab seksuaalset tegevust. Teadlased on tõestanud, et inimestel, kes pidevalt sinepi maitseaineid söövad, on hea nägemine.
Naistele, kes soovivad ilusat juuksejuhti, aitab sinepiga juuksemask. Komponentide soojendava toime tulemusena stimuleeritakse vereringet, mille tagajärjel ärkavad juuksefolliikulid ja juuksed kasvavad.
Kas sa tead? Täna austavad paljud rahvad sinepit. Näiteks Taanis peetakse taime usaldusväärseks kaitseks deemonite ja kurjade vaimude eest. Selleks on sinepiseemned hajutatud kodus ja neid ei korjata 3 päeva, et meelitada ligi õnne. Kuid Ameerika Ühendriikides tähistavad nad isegi sinepipäeva. See üritus toimub iga augusti esimesel laupäeval.
Rakendus
Paljudel koduperenaisel on sinep - see on vürtsikas maitseained erinevate roogade jaoks ja tõhus ravim ning koduse kosmeetika laboris hädavajalik komponent. Vaatame lähemalt, kuidas teha omatehtud sinepipastat, mida teha sinepipulbri ja võiga.
See on maitseained, mis muudavad eri riikide köögi ainulaadseks. Maitseained, nagu basiilik, marjad, nelk, ingver, kardemoom, tšillid, tilli, vesikriis, loorber, majoraan, sidrunipalm, muskaatpähkel, piparmünt, röstelaps, petersell, rosmariin, tüümian, apteegitilli, mädarõigas. maitsev, safran, tarragon, lavendel, salvei.
Toiduvalmistamisel
Ümberkujundamine Isegi vanas kokaraamatus "De re coquinaria", mis pärineb 5. sajandist, mainiti vürtsika pasta valmistamist, mis koosnes mustade piparte, köömete, tilli, sinepi ja tulekahju küpsetatud koriandri seemnete purustatud teradest, jahvatati kuivad rohelised. seller, tüümian, lovage, majoraan, kevadsibul. Kõik see oli täidetud mee, äädika ja taimeõliga. Saadud pasta maitsestati ainult röstitud liha peal.
Tänapäeval on sinep traditsiooniline maitsestatud maitseaine külmade ja lihatoidude jaoks. Samuti on see kastmete ja majoneesi valmistamise lahutamatu osa. Kõiki marinaate lisatakse säilitusainena kogu taime ja purustatud tera. 
Aga see pole veel kõik. Keedud küpsevad sageli enne küpsetamist liha sinepiga. Ja see võib olla lind, kala, sealiha ja vasikaliha. Selle katte all olev toote pakutav pind säilitab oma mahlakuse, ei kleepu ja leotab meeldiva vürtsika aroomiga. Ja peal moodustub õhuke karge.
See on oluline! Sinep ei tohi kunagi rikneda ja ei kasva. Aga see võib kuivada, tumeneda ja kaotada maitse.
Belgia ja Hollandi kulinaarilistes retseptides on populaarne kreemist, küüslauk, peeneks hakitud soolatud searasv ja petersell. Muidugi on selle tassi peamine koostisosa sinep. 
Aasia köögi puhul ei ole ühtegi liha- ega köögiviljatoitu selle põllukultuuri vilja. Mustade taimesortide puhul kasutatakse salateid, küpsetatakse seemneid kuuma pannil. Ja valged sordid, mis on täidetud peekoniga ja toores kala. 
Kahjulike keemiliste säilitusainete vältimiseks eelistavad paljud koduperenaised valmistada oma sinepipasta. Pealegi ei ole kodus raske. Klassikalise versiooni jaoks on teil vaja 7 teelusikatäit sinepipulbrit (seda saab osta poest või saada teraviljast kohviveskis), mida tuleks kombineerida 1,5 tl. suhkrut ja näputäis soola.
See on oluline! Et saada omatehtud sinepit rikas, särav kollane värv, on soovitatav lisada kurkum või värvaine.
Segu valatakse liitrisse purki ja loksutatakse põhjalikult. Seejärel lisatakse väikestes portsjonites mahutisse sooja vett (40 ° C). Pärast seda katab saadud mass tihedalt kaanega ja lase sel umbes 5 tundi lasta. Seejärel segage saadud teelusikatäis mis tahes taimeõli. 
Sinep võib tulla aedniku abiks: selle maitseaine ja äädika abil võideldakse Colorado kartuli mardikaga.
Meditsiinis
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini valge ja musta sinepi seemneid. Nad valmistavad pulbrit sinepiproov, samuti sinepiplaastreid. Selliseid tööriistu kasutatakse nohu, köha, bronhiidi, neuralgia ja radikuliitide ametlikus ravis.
Rahva tervendajad nõuavad iga päev tühja kõhuga mitu sinepiseemnet. Nad parandavad seedetrakti tööd, leevendavad kõhukinnisust. Lisaks peavad paljud ravimtaimede maitsestamist suurepäraseks põletikuvastaseks aineks. Esiteks on see soovitatav astma ja artriidiga patsientidele.
Meditsiinis on arusaam, et sinep soodustab tuumorite resorptsiooni. Piisab seemnete kaalumisest ja lahjendada neid sooja veega ja meega. Sellist jooki soovitatakse võtta kolm korda päevas ja sinepikompresse tuleks rakendada paralleelselt valuliku kohaga.
Mõned herbalistid ütlevad, et pulbrilise sinepi päevane kogus, mis on lahjendatud veega, purjus tühja kõhuga, aitab kaasa luure arengule ja toksiinide elimineerimisele kehast. Seetõttu on pestitsiididega mürgitamise korral soovitatav võtta "väike terav". 
Pediaatritel on soovitatav kasutada lisaks sinepiproovile nohu korral spetsiaalseid kompresse. Need on valmistatud 1 tl sinepipulbrit ja klaasi sooja vett. Kandke kuni 10 minutit.
Kas sa tead? Ajalugu oli see fakt, et kuningas Darius saatis kord kaks korda kaks korda kottide seesami seemned Aleksandr Suurele, mis sümboliseeris tema armee paljusust. Alexander reageeris sellele žestile koheselt - ta saatis vastase vastu sinepiseemnete koti kingitusena, mis tähendas tema vägede jõudu ja jõudu.
Mõned arstid soovitavad süstemaatiliselt võtta kogu keha parandamiseks, parandamaks immuunsust ja isu. sinepiõli. Olemasolevaid vitamiine võib säilitada kauem kui kuus kuud. Kuid eksperdid ei soovita seda ravi kuritarvitada, sest sinepiõlil on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused. 
Kosmeetikas
Kasulike komponentide omavahelise seose tõttu hindavad kultuuri kosmeetikud üle kogu maailma Fakt on see, et aine soodustab naha noorendamist, rakkude taastumist, parandab vereringet. Pole ime, et iidsed India ilu pidasid sinepijooki "noorte eliksiiriks".
Kaasaegsed kosmeetikud kasutavad sinepipulbrit ja õli, et teha haavade paranemist, seenevastaseid aineid. Lisaks sellele avaldab toode efektiivset mõju juuste kasvule, parandab nende seisundit, toidab toitaineid.
See on oluline! Sinepikarvade maski valmistamiseks tuleb pulber lahjendada sooja veega. Mitte mingil juhul ei saa kasutada keevat vett, sest kuumad temperatuurid aitavad kaasa mürgiste õlide moodustumisele.
Oluline kosmeetikatoodete valmistamisel peanaha hooldamiseks ärge liigutage sinepit. Lõppude lõpuks on see kõigepealt tugev ravim. Seetõttu järgige selgelt retsepti ja ärge perederzhivayut ainet kehale ja juustele. Lisaks on soovitatav enne manustamist teha allergiakatse väikese tundliku naha piirkonnas. 
Traditsioonilise meditsiini ja kodune kosmeetika retseptid
Sinepi abil saate vältida paljusid haigusi ja vabaneda olemasolevatest haigustest.
Mõtle traditsiooniliste tervendajate kümme kõige populaarsemat retsepti ja nõuandeid:
- Vabastada freckles, võtta võrdsetes osades mett ja sinepipulber, segada neid Keetmine valge lilja lilled ja kohaldada probleemsetele piirkondadele iga päev enne magamaminekut.
- Külmetuse, ägedate hingamisteede viirusinfektsioonide, bronhiidi, sinepivannide puhul on väga kasulik. Selleks lahustage 200 g pulbrit liitris soojas vees ja valage vedelik basseini veega temperatuuril + 35 ... 36 ° C. Kastke jalad keedetud konteinerisse ja hoidke umbes 10 minutit.
- Kui palavik, traditsiooniline meditsiin soovitab valmistada ravimit 2 spl. l Cahors, 1 tl. Sarepta sinepi jahvatatud seemned ja näputäis soola. Kõik komponendid ühendatakse, segatakse põhjalikult ja neelatakse enne iga sööki.
- Kui teil on urolitiasis, tee end ravimiks sinepi seemnetest. Selleks on vaja 1 tl küpset toorainet ja 250 ml keedetud vett. Kui komponendid on ühendatud, pange segu tulele ja keedetakse madalal kuumusel umbes 5 minutit. Pärast seda lase tal lasta 2 tundi, tüvi ja juua kolm korda päevas, 1 spl. l
- Luksumine läheb ära, kui te võtate tera otsa sinepipulbrit ja lahjendatakse seda teelusikatäis äädikat. Saadud seene tuleks panna keele peale ja hoida 3 minutit. Pärast seda on soovitatav suu loputada sooja veega.
- Neile, kes kannatavad kõhukinnisuse all, on mugav kasutada retsepti kolmandikust teelusikatäit valget sinepipulbrit ja klaasi piima. Kui juua seda ravimit enne magamaminekut, kaob probleem.
- Daamid, kes ihaldavad kohest noorendamist, saate kasutada vana maski. See on valmistatud 1 spl. l sinepipulber ja soe kummel või roheline tee. Kui teil on kreemjas konsistents, on soovitav lisada veidi mett ja oliiviõli. Valmistoodet tuleb puhastatud näole kanda 10 minutit, seejärel loputada sooja veega.
- Väsinud nahale sobib 1 tl. sinepiõli ja 2 spl. l aurutatud keeva veega kaerahelbed. Sul tuleb koostisained jahtuda. Pärast seda rakendatakse kõike puhtale näole ja kaelale. 15 minuti pärast saate loputada sooja veega.
- Juuste tugevdamiseks peate veevannis soojendama väikese sinepiõli ja hõõruma seda peanahka. Pärast seda katke pea plastikkattega ja rätikuga. 20 minuti pärast loputada tavalise šampooniga.
- Selleks, et "ärkama" seisvaid folliikuleid ja peatada juuste väljalangemine, proovige teha mask 2 spl. l sinepipulber, 1 munakollane, 2 spl. l takjas või kastoorõli ja 2 tl. suhkrut Ühendage kõik komponendid ja rakendage peanahale pool tundi. Seejärel loputage sooja veega.
See on oluline! Selleks, et sinep saaks oma teravust kauem hoida, hoidke seda pimedas, suletud pudelis külmkapis.
Vastunäidustused ja kahju
Kuid ükskõik kui kasulik on sinep, on kõigil oma mõõt. Kui sa sööd vürtsi kontrollimata kogustes, siis on suur tõenäosus mao limaskesta põletamiseks, tekitades õhupuudust ja isegi minestamist.
Arstid hoiatavad toodet kategooriliselt vastunäidustatud hüpertensiooniga patsiendid, südame-veresoonkonna haigused, kopsu tuberkuloos ja põletikulised protsessid neerudes. Samuti hoiduge maitsestamisest ja seedetrakti avatud haavanditega inimestest.
Kui kavatsete ravida sinepiõli või pulbriga, konsulteerige kindlasti oma arstiga. Ärge katsetage oma tervist, ärge osalege enesediagnostikas ja enesehoolduses. 
Need, kes armastavad vürtsikat toitu, peaksid meeles pidama, et sinepi liigne tarbimine ärritab limaskestasid ja põhjustab seega kehale korvamatut kahju. Lisaks on toode tugev allergeen, nii et enne selle kasutamist on oluline veenduda, et te ei ole ohus.
Kas sa tead? Sinepi suur austaja on Ameerika Chorebi linn, kus täna töötab sinepikolledž ja sinepimuuseum, kus üle kogu maailma on kogutud üle 5000 eksponaadi.
Nüüd, teades sinepi, keha ja juuste kasu tervisele, saate oma igapäevast toitu kohandada. Las see vürtsi toob sulle kasu ja naudingut!
