Brüsseli kapsasalve külmutamine talveks on üks eelistatud viise toote säilitamiseks. Tehnika on lihtne ja taskukohane. Lisaks ei kaota sellises vormis olevad treenerid oma toiteväärtust ja maitse tundlikkust ning nende suurus muudab põllukultuuride sügavkülmikusse jaotamise lihtsaks. Talvel on selline koostisosa väga sobiv köögiviljasuppide, hautiste, salatite või eraldi tassina. Kuidas meie plaane nõuetekohaselt rakendada, kirjeldame hiljem artiklis.
Kas toitained on külmutatud?
Brüsseli kapslite värskeid juhte hinnatakse toiduvalmistamisel madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtuse harmoonilise suhte saavutamiseks. Toode sisaldab fool- ja askorbiinhappeid, tokoferooli, niatsiini, riboflaviini, tiamiini, retinooli, beetakaroteeni. 
Lisaks olulistele vitamiinidele sisaldab taimne kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, jood, raud, molübdeen, tsink, fluor, vask, mangaan ja koobalt.
See on oluline! Selleks, et Brüsseli idu kapsad areneksid hästi ja oleksid elastsed, on vaja kasvaja alguses eemaldada varre ülemine osa.
Eksperdid ütlevad, et toode on korralikult külmutatud säilitab olulise osa kõigist toitainetest enne uut hooaega. Samuti säilivad selle maitseomadused. Töötlemise ajal kaob vaid väike osa toitainetest.
Soovitame teil tutvuda õigete brokkoli kapsa külmutamise tehnoloogiatega.
Ekspertide sõnul on värsked või külmutatud t peab olema toitumises rasedad, lapsed, eakad, südame-veresoonkonna haiguste all kannatavad inimesed ja pahaloomulised kasvajad.
- Esiteks on see suurepärane hüpertensiooni, tahhükardia, arütmia, bradükardia ennetamine.
- Teiseks hoiab taime ära rinnanäärmevähi tekke indool-3-karbinooli olemasolu tõttu.
- Kolmandaks, see stimuleerib aju ja parandab mälu.
- Neljandaks stimuleerib see keha immuunsüsteemi funktsioone, mis on eriti oluline sügisel-talvel.
- Ja viiendaks, väike kochanchiki aitab eemaldada kolesterooli organismist ja avaldab soodsat mõju nägemisorganitele.
See on oluline! Arstid soovitavad kõrget mao happesusega inimestel, kilpnäärme düsfunktsioonil ja seedetrakti organitel piirata Brüsseli kapsasaadetist.
Valides kapsas külmutamiseks
Arvestades toote toiteväärtuse ja ohutuse otsest sõltuvust selle külmutamise tehnoloogiast, kaaluge üksikasjalikult, kuidas külmutada Brüsseli idu kodus. Esiteks vajame selleks kvaliteetseid köögivilju. Valiku tegemisel kontrollige hoolikalt kõiki treenereid ja eelistage elastseid, tihedaid proove, mille läbimõõt ei ületa 2 cm, neil ei tohiks olla kollasust, letargia ja lagunemise märke ega mehaanilisi kahjustusi.
Lisateave kapsasortide kasulike omaduste ja kulinaarse kasutamise kohta: valge, punane, lillkapsas, romanesco, Peking, Savoy, brokkoli, lehtkapsas, kohrabi, pak choi.
Kui saak on oma suuruses silmatorkav, ärge muretsege. Suurt pead võib lõigata pooleks või neljaks osaks. See nüanss ei mõjuta köögiviljasaaduste maitset ja kvaliteeti. Peaasi on see, et toorikutel ei tohiks tekkida pragusid ja kärpeid, kus mikroorganismid võivad varjata. Selline köögivili on parem toiduvalmistamise alustamiseks. 
Kogenud aednikud ütlevad, et külmutamine on ebaõnnestunud just seetõttu, et kapsapead ei ole keskmisest varrest õigesti eemaldatud. Seda tuleks teha väga hoolikalt, et säilitada peade terviklikkus.
See on oluline! Ärge kiirustage, et aia voodikestest Brüsseli idusid korjata. See on palju maitsvam pärast esimest külma. Nii et oodake, kuni välistemperatuur langeb -5 ° C-ni.
Köögitööriistad
Edasiseks töödeks kapsas vajate:
- suur pann köögiviljade blanšeerimiseks;
- sõel või krae;
- mahukas tootmisvõimsus köögiviljasaaduste jahutamiseks;
- riide või paberist käterätikud pea kuivamiseks;
- sügavkülmik;
- tõmblukuga plastkotid kochanchikovi ladustamiseks.
Kapsasevalmistamine
Enne kui hakkate talveks Brüsseli idud külmutama, on see oluline eelvalmistamine.
Kõigepealt pöörake tähelepanu lõikepeade kohale. Kui jätsite liiga suured varred, eemaldage need - need ei kujuta endast toiteväärtust, nad võtavad ainult sügavkülmikus ruumi. Kuid isegi lühikeste sabade puhul tuleb kõiki kärpeid veel ajakohastada, sest aja jooksul hapniku ja valguse mõjul oksüdeeruvad kiud, põhjustades nende tumenemist.
Tänu külmutusmeetodile on võimalik värskete köögiviljade ja puuviljade maitset säilitada pikka aega. Lugege, kuidas külmutada maasikad, mustikad, kirsid, õunad, tomatid, rohelised, mais, seened, rohelised herned, baklažaanid ja kõrvitsad talveks.
Pärast seda tuleb töödeldav detail immutada nõrk soolalahus. See on valmistatud kiirusega 5 tl. soola 3 liitri joogivees. Seda tehakse selleks, et kõrvaldada kahjurite vastsed, mida kapsaslehtede vahel ei täheldata. Vajadusel vajutage pop-up kochanchiki katet või plaati. 
Pärast kõiki protseduure tuleb kapsas pesta jooksva külma jooksva vee all.
Kas sa tead? Vana-roomlased pidasid igasuguseid kapsasid delikatessiks ja tarbisid seda köögivilja ainult suurematel pühadel. Ja tassi serveeriti ainult keedetud vürtsidega.
Samm-sammult külmutamine
Kui köögiviljatootmine natuke pärast ettevalmistusetappi kuivab, võite alustada selle külmutamist.
Seda tehakse järgmiselt:
- Vala ettevalmistatud pannile külm vesi. Kogenud koduperenaised soovitavad tal arvestada selle suhte alusel: 1 kg toodet - 3 liitrit vedelikku
- Pange mahuti tulele ja oodake, kuni vesi keeb.
- Kasta ettevalmistatud kapsapead keevasse vette ja hoidke tules 2-3 minutit. Ärge liialdage köögivilja tulekahju, sest sel juhul kaotab see oma maitse ja toiteväärtuse. Pärast blanšeerimist peaks jäme roheline värv olema jäänud.
- Kui köögiviljad on blanšeeritud, vala jäävesi teise mahutisse (võite lisada isegi jääkuubikuid).
- Pärast kindlaksmääratud valgendamisaega tühjendage kiiresti keev vesi ja valage kapsas värskelt keedetud roogadele.
- Oodake, kuni kangelahus jahtub, ja vahepeal jaotage köögiviljade kuivatamiseks paber- või riietekäterätikud.
- Eemaldage jahutatud kapsas veest ja asetage see rätikutele nii, et klaasil oleks liigne vesi.
- Kui pead on täiesti kuivad, pange need sügavkülmikualusele ühte kihti ja saatke need sügavkülmikusse.
- Parema toote saamiseks nõuavad eksperdid "Quick Freeze" variandi kasutamist, mis on varustatud peaaegu kõigi kaasaegsete sügavkülmikutega. Selle funktsioon on temperatuuri järsk langemine -22 ... -24 ° C.
- Pärast külmutamist valatakse kapsas puhta kilekotti, eemaldatakse nendest liigne õhk ja tõmblukk üles. Seejärel saadetakse need sügavkülmikusse. Pange tähele, et temperatuur ei tohi ületada -18 ° C.
Kas sa tead? Vana-kreeklased uskusid, et tavalise kapsa abil saate leevendada alkohoolset joovastust. Sellepärast peeti köögivilja hirmu sümboliks.
Miks blanšeerimine
Mõned koduperenaised kurdavad, et blanšeerimisel ei ole alati aega ja jäetakse see punkt kapsa külmutamise protsessis vahele. Tulemuseks on lühikese säilivusajaga madala kvaliteediga köögivili.
Ekspertide sõnul blanšeerimine lihtsustab külmutatud toidu valmistamise protsessi. Lõppude lõpuks on selle täielikuks valmisolekuks piisav 10-minutiline kuumtöötlus. Jah, ja sa võid sellisel viisil külmutatud kapsast kohvi valmistada kohe, ilma eelnevalt sulatamata või muul moel ettevalmistamisel. Lisaks hoitakse blanšeeritud köögivilju kaks korda kauem.
Soovitame teil lugeda, kuidas valmistada brokkoli, punase ja lillkapsas talveks, ning kuidas valmistada hapukapsast ja milliseid omadusi see omab.
Kui värsked köögiviljad säilitavad oma maitse mõningase kibeduse, siis pärast blanšeerimist ja järgnevat külmutamist kaob see. Vastasel juhul peab toode enne keetmist keema. Samal ajal tuleb vees lisada soola ja sidrunimahla. 
Kuid selleks, et külmutamine toimuks õigesti, on oluline, et iga peaosaosa vahetaks keedetud ja külma vett.
Kas sa tead? Hiina kuulsa suurseina ehitamise ajal söödeti orjusid hapukapsaga, mis oli eelnevalt veini kastetud.
Kui palju saate salvestada
Külmutatud kapsas asuvad külmutatud tooted on soovitav kasutada 12 kuud. Arvestage, et eelnevalt blanšeeritud köögiviljadel on omadused, mida tuleb säilitada kuni 1 aasta ja kõik teised sobivad kuni kuus kuud.
On mõistlik kleepida etiketid toote valmistamise kuupäevaga külmutatavatesse kilekotidesse. Sellisel juhul teate, milliseid treenereid tuleks kõigepealt kasutada. 
Lisage oma retseptiraamat koos tomatite, kurkide, paprika, suvikõrvitsaga, squashi, sibula, küüslaugu, roheliste herneste, Physalis, seller, rabarberi, spargli oad, mädarõigas, või, seente, valge seente retseptidega.
Kasulikud nõuanded
Iga koduperenaine tahab, et tema jõupingutused poleks asjata. Selleks, et saaksite teha kvaliteetset talvist saaki, oleme koostanud teile olulised ja kõige tähtsamalt tõestatud, nõuandeid:
- Brüsseli idu külmutamiseks, saagikoristuseks. Kõigepealt lõigake alumine pea (umbes varre keskele) ja nädala pärast saate edasi minna kesk- ja ülemise kahvli külge. See meetod võimaldab apikaalsetel viljadel piisavalt kasvada ja küpseda.
- Ärge kunagi asetage sügavkülmikusse märjad pead. Külmutamisprotsessis külmutatakse need tahkes tükis, mida on toiduvalmistamiseks väga raske eraldada.
- Brüsseli idu külmutamine on rangelt keelatud. Kui olete pakendi kogu sisu külmutanud, siis olete sunnitud seda täielikult kasutama.
- Enne keetmist ei pea kapsast sulatama. Külmutatud kochanchiki koheselt külmutusest lisatakse suppi või hauta.
- Mõned koduperenaised kasutavad köögiviljasegude jaoks külmutatud Brüsselit. Sageli on paprika, porgand, spargli oad, rohelised herned, mais. Brokkoli ja lillkapsas on head naabrid.
Neid soovitusi järgides veenduge, et maitsev ja tervislik köögivili ei jätaks oma lauda kogu talve vältel.
