Tapmise ja kana töötlemise tehnoloogia

Linnarahvas ostab kanuid, pardid, kalkunid ja muud kodulinnud supermarketites või turul, kus rümbad on juba täielikult töödeldud ja mis pärast pesemist sobivad erinevate toitude valmistamiseks. Maapiirkondade elanikel on valdavalt tütarettevõte, kus kõik tööd tehakse iseseisvalt, sealhulgas kodulindude tapmine.

Kuidas valida lind

Kanade tapmist kodus eelneb alati konkreetsete isikute valimine, välja arvatud juhul, kui tehakse otsus kogu kana karja kõrvaldamiseks.

Omaniku koolitatud silm teeb valiku peaaegu automaatselt. Veelgi enam, spontaansed otsused on väga haruldased, nii et linnud tapetakse enne tapmist eelnevalt, näiteks eelmisel päeval. Valitud üksikisikud lõpetavad toitmise kolme kvartali jooksul enne protseduuri. Seedetrakti puhastamiseks jätkub vesi, vesi, mis on seedimise aktivaator.

Teine põhjus, miks kana keha veevarustust jätkub, on soov säilitada rümba maksimaalne võimalik kaal.

Tutvuge broilerite, mustade habemega võitlejate, võitlejate, kihtide, redbro, Sussexi, Fireoli ja Viandoti kanade omaduste ja reeglitega.

Toidujäätmetest puhastamiseks tuleb veel kaks protseduuri:

1. Lõhustamisprotsessi kiirendatakse Glauberi soola abil.2% lahus toimib lahtistina. Mitte kõik omanikud kasutavad seda võimalust - paljud samal eesmärgil 24 tundi enne kunstlikku nälga sisaldavad lindude söödas 25% nisukliide või rukkijahu.
2. Samadel eesmärkidel kasutatakse mõningaid kaasaegse tsivilisatsiooni eeliseid - ruum tapaloomade valimiseksSee on öösel elektriga valgustatud. See toob kaasa asjaolu, et kana keha kaotab ajutise orientatsiooni ja kiirendab hilinenud toidu seedimist.

See on oluline! Veenduge, et teil on öösel valgustatud toa joogikannid veega.

Tapmise viisid

Tapmise konkreetsete meetodite kindlaksmääramisel tekib tavaliselt kaks tegurit:

- utilitaristlik - nii, et linnuliha jääb kauemaks värskeks;

- humaanne - Vältida tapetud kanade tarbetuid kannatusi. Järgnevalt räägime sellest, kuidas kodus kodulindude kasvatamise kogemuse põhjal kodus kana nõuetekohaselt tappa.

Lugege, kuidas teha oma kanadele toitu kodus.

Kirves

Kanade majandusliku surmamise menetluse kõige tavalisem vahend on hästi teritatud kirves.

Mõned inimesed eelistavad suurt cleaverit, kuid see sõltub käe oskustest või sobivusest konkreetsele omanikule. Teadmatule vaatlejale võib tunduda kummaline, et sel juhul valitseb humaanne lähenemine, kuid see on täpselt nii:

• koheselt lõigatud hingamisteed;
• veresooned viivad lindu kohese surma, kellel ei ole aega valu tunda.

Utilitarism on siin selgelt teisel kohal, kuna kana kael, mis on avatud lahtise lõikega, on maitsev koht nakkuste püüduritele. Järeldus - kirvega tapmise tehnik on mõeldud ainult juhtudel, kus liha kasutatakse kiiresti.

Kas sa tead? Suurte kodulinnukasvanduste puhul kasutatakse tapmiseks kuni 300 vatti elektrit.

Vraschee

Kana valmistamiseks, mis enne toiduvalmistamist või müümist peab taluma piisavalt kaua, kasutades teisi meetodeid.

Üks neist, vastavalt tehnoloogiale, mis sai nime "vilkuv", tapab läbi noka ja on väljendatud järgmistes toimingutes:

• vasak käsi haarab lindu pea ja pöörab selle nokk suunasmillest tapmine toimub;
• parema käega teeb kaevur terava liikumise, et sisestada kana suhu kitsas, pikk ja hästi lõigatud tera, mis langeb kahe veeni ristmikule. kõnniteel ja kõnniteel;
• väikese sisselõike tegemisel viivitab peremees tera ja teeb süstimise vahetult alla ja paremale, et saada palatiini pilu kaudu väikeaju esiosale: selline operatsioon lõdvestab kana lihaseid ja hõlbustab rümba järgnevat verejooksulisaks sellele ei hoia nõrgestatud lihased suled nii kindlalt, mis mõjutab soodsalt edasist kiskumist.

See on oluline! Inimlikest kaalutlustest tingituna tabas tapmine enne protseduuri "pimestatud" lindu tugeva löögiga peale, kasutades mõningaid nüri raskeid esemeid.

Sellisel viisil tapmine lõpetatakse, kui rümbad rümbad tagurpidi, et tühjendada kogu ülejäänud veri, ja kui see protsess lõpeb, sisestatakse suuõõnes tampoon, mis neelab vere jäägid.

Nuga või käärid

Parim viis kana nõuetekohaseks tapmiseks peatub paljudel välitehnoloogiatel, mida tehakse noaga või kääridega ja mis võivad olla ühepoolsed või kahesuunalised. Esimene võimalus hõlmab naha lõikamist 2 cm kõrva ääres, samas kui peremehe kana pea on koos nokaga.

Soovitame tutvuda kõige lihavamate kanade loeteluga.

Lõiketeraga süvendades kaevandab kaevur venoosseid (jugulaarseid) ja arteriaalseid (näo ja unisusi) verevoolu radasid. Lõika pikkus - 1,5 cm.

Teine võimalus (kahesuunaline) põhineb järgmistel algoritmidel:

• vasak käsi hoiab lindu pea;
• paremal käel libiseb nahk noaga (käärid) kohale, mis asub 1 cm kaugusel kõrvaotsast.

Tera liigub paremale, lõigates kaks jugulaarset veeni ja mõlemat unearteri. Tera peab olema täiuslikult teritatud, vastasel juhul ei saa nad kana pea teisel küljel välja tulla, moodustades väikese läbivooluava. Lõike suurus ei tohi taas ületada 1,5 cm.

Soovitame teil õppida, kuidas kodulindudel koktsidioosi ravida.

Kuidas suled sulgeda

Pärast tapja protseduuri lõpetamist on päevakorras küsimus, kuidas kodus kana lüüa? See ei ole liiga tülikas ja nii, et luustikust vabanev lind näeb turustatult ilusti.

Selleks kasutage kahte meetodit: kuiv ja keeva veega. Kõige sagedamini korjatakse rümp „kuivaks”, muutes selle kohe pärast verejooksu, sest vastasel juhul on oht, et see on tugevalt kokku surutud.

Üldtunnustatud reeglid on:

1. Sulgede ja tiibade sulgede eemaldamine.
2. Pista jalad, rinnus ja kael.
3. Tõmmake pliiatsit selles suunas, kuhu see kasvab.
4. Suled tõmmatakse ükshaaval välja või väikesteks kimpudeks.

See on oluline! Suurte kobarate koputamine võib põhjustada nahale tõsist kahju, lind on raskem müüa, ja lauale ei näe see pärast toiduvalmistamist nii ilusat.

Põletav linnurümp ei ole keevas vees ja jahutatakse temperatuurini +54 ° C. Kogu aeg on 1 minut ja tiibade puhul on kael ja pea veel pool minutit. Siis on olemas koputamisprotsess, mille järel eemaldatakse ellujäänud penechki ja suled nüri nuga.

Eemaldage pesakond

Ülejäänud pesakonna eemaldamist nimetatakse "rümba tualetiks".

Protseduur on lihtne, see seisneb veidi surudes lindu kõhule. Samal ajal muutub tampoon suus nii, et see neelab viimased verehüübed.

Teile on kasulik õppida, kuidas valmistada ja rakendada kana väljaheiteid.

Kui ei olnud võimalik vältida pesakonna kukutamist kanajalgadele, pestakse neid põhjalikult, ilma et see mõjutaks rümpasid ise. Isegi enne siseelundite eemaldamist viiakse läbi kõrvetusprotsess (nad kasutavad tulekahju, puhumislauda, ​​gaasipliidi), eemaldades parimat peitsit. Kui kate korjatakse selle õhukese jahu kihi ette, siis ilmub sellega kiiresti ilmuv tahm.

Kas sa tead? Põhimõtteliselt on kanade tõugu, kus munad kunagi ei kanna, mille põhjuseks on kitsas vaagna olemus.

Rümba haaramine

Tegevuste jada on järgmine:

• Kana rümba 10-minutiline jahutamine külma veega;
• linnuvahe asukoht;
• clacaaca ümmargune sisselõige;
• suur (4 cm) pikisuunaline lõik;
• soole ruum (kloaaga);
• ülejäänud organite kaevamine.

See on oluline! Eriti ettevaatlik ja täpsus eeldab kaksteistsõrmiksoole otsa eraldamist maost, mis tuleb teha ilma purunemiseta.

Koduloomade omanike tapmine on sama levinud kui saagikoristus. Kodulinnutööstuse nimekirjas olevate eeskirjade algajad annavad teile võimaluse tavapärastest reeglitest abstraktseks ja uue äriga kergesti toime tulla.