Mesi on väga väärtuslik toode ja seda kasutatakse mitte ainult toitumises, vaid ka meditsiinis ja kosmeetikas. Selleks, et selle mõju kehale oleks positiivne, tuleks ostmise ajal tähelepanu pöörata selle omadustele.
Kuidas kontrollida mee kvaliteeti? Vastus sellele küsimusele on lihtne. Kõige täpsemad tulemused annavad laboratoorsed analüüsid. Kuid selle maitse, värvi ja muude omaduste kontrollimine spetsiaalsete tööriistade abil annab samuti häid tulemusi.
Ebaausad müüjad püüavad mõnikord varjata kahjustatud toote märke või annavad tootele rohkem aineid segades. Selle eest kaitsmiseks peate teadma, kuidas looduslikku mett ära tunda ja kuidas seda kontrollida on loomulik või mitte.
Kontrollige mee kvaliteeti ja silmade loomulikkust
Mesi ei saa kontrollida ainult kodus, vaid ka otse müügikohas. Mesindussaaduste ostmisel peaksite teadma loomuliku mesi märke ja mitte võltsima.
Maitse
Mee esimene diagnoos viiakse läbi loomulikkuse testimise teel, testides ja hinnates selle maitset. Maitse peaks olema meeldiv põlenudõpime kurgus pärastmaitset. Kui maitsel on karamelli vihje, siis tõenäoliselt saadakse toode termiliseks kuumutamiseks. Suhkru magusus näitab suhkru lisamist.
Kas sa tead? Selleks, et üks mesilane koguks 100 grammi valmistoote nektarit, on vaja lennata 46 tuhat kilomeetrit.
Värv
Mesilaste loomise värv sõltub taimedest, kust see on kogutud. Suvel lilleliigid on helekollase värvusega, lubja - merevaik, tatar - pruun. Värvist olenemata on kvaliteetne värske toode läbipaistev struktuur ja ei sisalda sademeid.
Lõhn (aroom)
Mesinduse loomulikul tootel on meeldiv lõhn ja lõhnav aroom, midagi ei ole võrreldav. Võltsing ei lõhna. Lõhnaõli sõltub taimest, kust see kogutakse. Isegi kogenematu tarbija saab tatar ja lubja mesi oma maitse ja aroomi järgi eristada. Ostes peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et maitse ei sisalda suitsu, karamelli ja kääritamise lõhna.
Tihedus ja viskoossus
Viskoossus on selle küpsuse määramisel oluline kriteerium. Täiskasvanud toode sisaldab 18% vett, kuid mitte küpset. Kui mesi sisaldab 25% vett, on selle viskoossus kuus korda väiksem kui küps, seega on seda parameetrit visuaalselt lihtne määrata. Vaatlused tuleks läbi viia temperatuuril, mis ei ole madalam kui 20 kraadi.
Lugege erinevatest taimedest kogutud mesi kasulike omaduste kohta: rapsiseemne, kõrvits, võilill, pheliaelia, koriander.
Selleks keeratakse värske mesilase magustoitega spl. Kui see on lusikale kruvitud, siis on see küps, kui see voolab alla, siis see pole. Küpsetatud toode moodustab lusikast väljavoolamisel pikad lõngad ja asub väikese kõrgusega pinnal.
Kuid viskoossus sõltub ka taimedestkust see kogutakse. Seda tuleb arvesse võtta. Acacia ja ristiku nektar on väga vedelad. Linde, tatar ja cypraea peetakse samuti vedelikuks.
Järjepidevus
Kvaliteetse mesilasprodukti konsistents on ühtlane ja õrn. Selle tilk on kergesti hõõrutud sõrmede vahel ja imendub nahka. Selle võime võltsimine ei saa kiidelda. Tavaliselt jääb see sõrmedesse tükkidena.
See on oluline! Erineva mee kristalliseerumine on loomulik protsess ja selle määr sõltub toote liigist ja sisu temperatuurist. Fruktoosi ja glükoosi suhe tootes on üks kristallisatsiooni intensiivsuse parameetreid. Kõrge fruktoosisisaldus näitab aeglast kristalliseerumist.
Mee loomulikkuse kontrollimine olemasolevate tööriistade abil
Mõtle, kuidas mee kasutada olemasolevate tööriistade abil.
Yoda
Mesi kontrollitakse joodiga jahu ja tärklise lisandite olemasolu korral. Selleks valmistage lahus veega vahekorras 1: 2 ja lisage mõned tilgad joodi. Kui lahendus muudab värvi sininesiis on olemas lisandid, kui värv ei muutu - lisandeid ei ole.
Äädikas
Äädikhappe sisu abil saate määrata kriidi lisandite olemasolu. Selleks lahustage see vees (1: 2) ja setete juuresolekul lisatakse mõned tilgad äädikhapet. Kui keemilise reaktsiooni tulemusena hakkas lahus vahtuma, siis näitab see süsinikdioksiidi evolutsiooni, mistõttu on olemas kriidisegu. Äädikhappe olemuse puudumisel võite kasutada lihtsat äädikat, kuid selle annust tuleb suurendada 20-25 tilka.
Huvitav on lugeda drone rolli mesilase perekonnas.
Vedel ammoniaak
Kasutades ammoniaaki, saate määrata toote tärklise siirupi segu. Selleks segage see veega vahekorras 1: 2 ja lisage mõned tilgad ammoniaaki. Pärast segamist saame katse tulemuste põhjal järeldada lisandite olemasolu. Sette pruuni värvus näitab melassi esinemist.
Piim
Värske piima abil saate tuvastada suhkruga segatud võltsinguid. Kui lahustate kuuma piimaga teelusikatäis mesilasprodukti ja see koaguleerub, näitab see märk suhkru lisamist tootele.
See on oluline! Suhkru mee täpsem test viiakse läbi hõbenitraadi (lapis) abil. Leiad selle apteegis. Mesilaste saaduse 10% vesilahuses lisage tilka lapis. Kui me jälgime hägusust tilkade ja valge sademe ümber, sisaldab lahus suhkrut.
Vesi
Mee kontrollimine veega on kõige lihtsam ja originaalsem. See määrab toote lisandite olemasolu. Selleks valage vesi läbipaistvasse klaasist keeduklaasi ja lisage 1 tl. mesi Lahust segatakse, kuni see on homogeenne. Kvaliteetne toode peaks täielikult lahustuma. Lahus peaks olema hägune, kuid ilma seteteta. Kui sade langeb põhja - see näitab lisandite olemasolu.
Tükk leiba
Suhkrusiirupi sisaldust tootele saab määrata leiva viiluga. Selleks valage see meega ja jäta 10 minutiks. Leiva pehmendamine näitab siirupi lisamist, eelmine leiva tihedus räägib kvaliteetsest tootest.
Mesi ei ole ainus tervislik toode, mida mesilased meile annavad. Samuti on väärtuslikud: mesilasvaha, õietolm, mesilaspiim, mesilase mürk, taruvaik.
Paberileht
Toote küpsuse määramiseks kasutatakse sageli paberilehet või tavalist tualettpaberit. Selleks kukutatakse sellele suur tilk mett ja 20 minuti pärast hinnatakse tulemust. Kui paberipaber moodustas umbes 1 mm paksuse märja jälje, siis on mee küps, kui jälgi paksus on palju suurem, siis on selline toode parem ei osta.
Roostevaba teras
Saasteainete määramiseks kuuma roostevabast traadist. Kui pärast toote sukeldamist jääb selle pind puhtaks, näitab see selle kvaliteeti. Erinevate osakeste kleepumise korral on meesaadusel lisandeid.
See on oluline! Mesi ei tohiks kuumutada üle 50 kraadi, vastasel juhul kaotab see kõik kasulikud omadused.
Keemiline pliiats
Enne mee kontrollimist keemilise pliiatsiga peate teadma, et selle tegevus põhineb värvi muutumisel niiskusega kokkupuutel. Te peate pliiatsi kastma mesilase magustoidusse ja tegema järeldusi reaktsiooni tulemuste kohta. Kui pliiats ei ole värvi muutnud, ei ole suhkrusiirupit segatud ja mesi on küps.
Muud mee kvaliteedi kontrollimise viisid
Et otsustada, millist looduslikku mett ja mis mitte, on palju viise, kuid 100% usaldus tulemuste õigsuses ei ole olemas. Mõtle neid, mis näivad kõige paljastavat.
Kuumutamine
Kuidas eristada looduslikku mett võltsimisest kütte abil? Me panime väikese purki koos supilusikatäis mesilaste toodetega veevannis ja temperatuuril, mis ei ületa 45 kraadi, soojendame 8-10 minutit. Avage kaas ja hinnake lõhna ja lõhna.
Lõhna puudumine - esimene märk halva kvaliteediga toodetest. Kui veevannis soojendatakse umbes tund, siis peaks loomulik mesi kihistuma ja võltsimine jääb homogeenseks.
Kaaludes
Lihtne viis, kuidas saab määrata mee tihedust ja seega ka veesisaldust. Tuleb märkida, et mida vähem vett on tihedus suurem. Kaalutakse klaaspurki mahuga 1 liiter. Sellesse valatakse 1 kg vett ja klaasile on märgitud alumise meniski tase.
Hiljem valatakse vesi ja purk kuivatatakse. Järgnevalt valage ostetud toode mahutisse ja kaaluge. Kuivade ja täidetud täidiste erinevus määrab aine massi, mis on võrdne selle tihedusega. Vastavalt tabelile veesisaldus.
| Mesi kaal, kg | Veesisaldus,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Kas sa tead? Aleksander Suure keha pärast surma säilimise eest kampaania tagasipöördumise ajal kasteti mee. See toode on pikaks ajaks takistanud lagunemist.
Kuidas hoida meega kodus
Mesindussaaduste säilitamine on vältida keemilise koostise, maitse ja toiteväärtuse muutusi ning terapeutilisi omadusi. On vaja jälgida temperatuuri tingimusi. Parimat temperatuuri peetakse 5-10 kraadi. Selles temperatuurirežiimis võib mesi kesta kuni kolm aastat.
Temperatuuril kuni 20 kraadi on säilitamine kuni aastani, kuni 30 kraadi - kuni kuu. Ärge laske tal külmutada. Salvestamisel tuleb arvestada, et see on hügroskoopne aine. See neelab tugevad lõhnad hästi. Seetõttu on vaja hoida suletud kujul.
Samal põhjusel peate nõud ladustama. Bee dessert ei ole metallist nõudes säilitatav. Keemiliste reaktsioonide tulemusena suureneb see raskmetallide sisalduses tootes.
Seda tuleb hoida klaasist, savinõudest, keraamikast, portselanist või spetsiaalsetest puitvahenditest. Puuvillad, mis on valmistatud okaspuudest, haavast, tammest, võivad lisada meele lõhna. Enamik hästi mett ladustatakse suletud kambris. Kärgede vaha rakkudes säilitab see täielikult aromaatsed ja bioloogiliselt aktiivsed ained.
Kvaliteetse mee valik on eriline kunst, mida saab kogeda ainult kogemustega. Osta see väärtuslik toode tuttavatest mesinikelt. Siis peate keskenduma ainult maitseomaduste valikule.
