KUIDAS TEHA VAARIKA LIKööRI: RETSEPT KODUS VALMISTAMISEKS

Lääne-Euroopa elanikud eelistavad kõikidele teistele magusatele jookidele likööre. Ida-Euroopas, millest me ka osa oleme, ei keeldu nad likööritest, vaid eelistavad neid valmistada oma marja- ja puuviljatoodetest. magusad liköörid, sealhulgas ja ilma alkoholi lisamata. Vaarikad on selles mõttes populaarsed. Kodulises vormis küpsetatud vaarika valamist võib leida kõigist vaarikat kasvatavatest põllumajandustootjatest. Vaarika likööri tootmise oluliseks tehnoloogiliseks aspektiks, mis on ühine muudele selle joogi jookidele, on keraamika kasutamine kodus kui vajalik konteiner. Protsessis on teil vaja klaasnõusid ja keraamikat, äärmuslikel juhtudel, võib asendada emailiga.

Kuidas teha vaarika likööri kodus

Vaarika likööri tootja peamine mure - tooraine kvaliteet. Marjad, moos, alkohoolsed joogid, vesi - kõik peavad vastama standarditele ja neid tuleb kasutada puhtates roogades.

Marja valmistamine

Klassikalises versioonis, kui vaarikaid kohe kasutatakse, sorteeritakse see hoolikalt ja puhastatakse kõik prahid. Seejärel kooruvad marjad õrnalt ja valatakse klaasmahutisse. Aga seal on ka teisi võimalusi, kui nad teevad vaarika- või külmutatud marjad, mis on ka kodus üsna lihtne.

Kas sa tead? Vaarikaid tuleb külmutada hiljemalt kaks tundi pärast saagikoristust.

Kuidas teha vaarika likööri kodus (ilma alkoholi lisamata)

Valamine, mis valmistatakse ilma viina, alkoholi või muude kangete alkohoolsete jookide lisamiseta, võib olla väga tavapärane liköör. Oleks õige rääkida karmiinveinist, sest tehnoloogia on üsna kooskõlas omamaise veini valmistamisega traditsioonilises käärimisviisis. "Veini" retsepti kohaselt valmistatud vaarika likööri (nagu soovite) eelis (või puudus) on selle madala alkoholisisaldusega. Nõutavad koostisained:

2 kg vaarikat;
0,8 kg suhkrut;
0,2 liitrit vett.

Esiteks, vaarikad ja suhkur pannakse kihtidesse klaaspurki (3 liitrit), pärast vee lisamist kõik see kooritakse puust lusikaga (võite kasutada veerepinda). Säilitada soojas kohas (kus näiteks rohkem päikest), mahuti tuleb sulgeda veekindla kaanega. Kui see nii ei ole, võite tavalise kummikinda pingutada. Kui segu fermenteeritakse, filtreeritakse saadud valamine ettevaatlikult ja puhastatud tassidesse üle voolatakse keldris või muus kohas, kus see on tume ja jahtunud. Kahe või kolme päeva pärast saate lõpliku villimise teha hilisemaks säilitamiseks madalal temperatuuril või kasutada seda kohe.

Retsept rasvase likööri valmistamiseks alkoholi baasil

Juba klaasnõud sisaldavad vaarikad valatakse viinaga (või 40-45 kraadini lahjendatud söödava alkoholiga) nii, et need on umbes 3 cm vedeliku taseme all, seejärel paksu lapiga kaetud pudel peab nädala jooksul soe.

Seejärel kuivatatakse saadud vedelik ja sade pressitakse välja, viiakse teise kuumutamiseks sobivasse mahutisse ning segatakse vee ja suhkruga. Saadud aine keedetakse ja kuumutatakse 5 minutit madalal kuumusel, vabastatakse perioodiliselt tekkivast vahust. Pärast seda, kui paks siirup on toatemperatuurini jõudnud, segatakse see eelnevalt kuivatatud vaarika tinktuuriga.

Lõplik etapp koosneb filtreerimisest läbi marli, valades valmis klaasnõudesse ja igakuistesse roogadesse, et saavutada lõplik küpsus, jahedus ja pimedus. Kroonib filtreerimise, villimise (või muude eelistatud konteinerite). Viinal, mille retsept on äsja kirjeldatud, peetakse vaarika likööride optimaalseteks säilitustingimusteks temperatuuri üle 6 kuni 16 kraadi. Kasutatud koostisainete kvantitatiivsed proportsioonid on järgmised: vaarikas / suhkur = 5 kg / 1 kg, viina / vesi = 1,5 l / 1 l.

Vaarika valamine ei pruugi tingimata toimuda tavalise ametliku viinaga. Omanikud, kes eelistavad looduslikke tooteid, saavad seda teha omatehtud viina, see tähendab kuupalli. Selleks on olemas suur retsept külmutatud vaarikast valmistatud likööridele. See vajab 2,5 kg suhkru kilogrammi suhkru kohta ja pool liitrit 45-50 kraadi kuupalli. Selle retsepti vaarika liköör valmistatakse järgmiselt:

kaussi paigutatud sulatatud vaarika marjad kaetakse suhkruga ja täidetakse omatehtud viinaga;
tund aega hiljem segatakse koostisosad (marjad kortsuvad), kuni moodustub homogeenne mass;
saadud segu säilitatakse pankades (mida saab väga tihedalt sulgeda), mida hoitakse pimedas kuu aega;
ühe kuu pärast filtreeritakse valmis liköör ja valatakse sobivasse mahutisse hilisemaks kasutamiseks.

See on oluline! Hoolitse, et omatehtud viin on hästi puhastatud.

Vana eksootilise armastuse jaoks võime soovitada viina kohta vaarika likööri retsepti, mida harjutati üllas maapiirkondades 1,5-3 aastat tagasi. Suvel elavad inimesed ja külaelanikud saavad seda kasutada, kui neid on, ja teised peavad olema ahjuga rahul.

Sellesse pannakse keraamiline (savi) pott, kus kilogrammi vaarika on eelnevalt täidetud veerand viinaga. Poti kael tuleb siduda paberiga, millel on läbitorkavad õhukesed augud (selleks on piisavalt kahvlit). Aeglaselt soojenedes peaks marjad muutuma pruuniks. Saadud kompositsioon segatakse pärast läbilõike läbimist teise veerandi viina ja suhkruga (100 kuni 300 g). Selline likööri valmistamata inimeste jaoks võib olla raske (Te peate seda kohe proovima), mis kõrvaldatakse, lisades purustatud mahlast pressitud mahlast.

Kas sa tead? Süstimist, mida vanades aegades valmistati ahjus, nimetati pajaroogadeks.

Lõpuks, kiire retsept likööri valmistamiseks, mis on valmis päeva jooksul:

kõrgetele temperatuuridele vastupidavad, suletud anumad marjadega pannakse tulekahju külma veega basseinis;
pärast keetmist hakkab keetmine minimaalse tulega 1,5 tundi;
pärast seda protseduuri segatakse hästi filtreeritud mahla viinaga ja suhkruga (kõiki koostisosi kasutatakse vastavalt tegelikele oludele klassikalise versiooni põhjal);
villitud jook jõuab veel soovitud 24 tunni jooksul.

Kuidas teha vaarika moosist likööri

Ainult koristatud saagikoristuse kastmine kogu sügis-talveperioodiks ei pruugi olla piisav. Siin on viis, kuidas tehnoloogia, kuidas valmistada vaarika likööri, kui värskeid marju pole. Ja Jam asendab värsket marja mõlemas preparaadi versioonis - koos alkoholiga ja ilma.

Alkoholita likööri valmistamise retsept

Olenemata sellest, kui palju soovid teha vaarika joogi ilma tugeva joogita, ei saa te ilma loomuliku fermentatsiooniprotsessita teha. Uudishimulik retsept on väga hea, mis viitab värskete rosinate (0,1 kg) kasutamisele ühe koostisosana (loodusliku pärmi). Selle asemel võite kasutada pesemata viinamarju, maasikaid või lihtsalt veini pärmi. Ülejäänud kaks komponenti on traditsioonilised: liiter moosi ja liiter vett.

See on oluline! Suhkru sisaldus vee-moosi segus ei tohiks olla suurem kui 30% ja mitte vähem kui 20%.

Cooking tehnoloogia on:

valmistada ettenähtud koostisosade homogeenne segu mahuga kuni ¾, mis on ette nähtud nõudude kääritamiseks;
segatakse virde vähemalt kaks korda kolm või neli päeva, samal ajal kui suletud marli kõri mahuti soojeneb päikese käes (on soovitav, et temperatuur ei ületaks toatemperatuuri);
varustab kanistriga fermentatsioonikompositsiooni, mille veeplokk on paigaldatud pärast vahu avastamist selle pinnal, või kandma läbitorkunud kummist kinnast;

poolteist kuud, et hoida vedelikku pimedas kohas temperatuuril 18-25 kraadi;
filtreerige vedelikke läbi marli, valage see teise, hermeetiliselt suletud anumasse ja leotage külmas 3–4 kuud;
valada pudelitesse või teistesse roogadesse, mis on hermeetiliselt suletud.

Kui on olemas palju sellist likööri, mille linnus jõuab 12 kraadi, saate seda nautida kuni 3 aastat, säilitades nõudude tiheduse ja temperatuuri režiimi - 6 kuni 16 kraadi.

Valatakse omatehtud moosist alkoholi või viina

Pakutud meetodit vaarika likööri valmistamiseks on tegelikult universaalne iseloom, see tähendab, et seda saab kasutada siis, kui moosi keedetakse teistest marjadest. Pärast tavapärase suhkrusiirupi (100 g vett ja suhkrut) valmistamist lisatakse see 0,4 liitrile moosile ja keedetakse üle poole tunni pärast keetmist. Kui tulevase likoori temperatuur on langenud +20 kraadi, lisatakse liitrit viina (lahjendatud alkohol). Infusiooni kestus on vähemalt nädal, selle käigus raputatakse aeg-ajalt jooki. Sedimenti on soovitav ära visata nii palju kordi, kui on vaja, et tagada, et setted ei jääks üldse ja viimane nõue, mis kestab poolteist kuud, toimub pimedas ja külmas tihedalt suletud mahutis.

On retsept ja lihtsam. 7–8 päeva pimedas hoidmiseks piisab klaasipurustusega mahla (0,5 l), mis on segatud liitri viinaga (alkohol). Pärast seda filtreeritakse peaaegu valmis joog rohkem kui üks kord paksust marli ja tehnoloogia loetakse lõpetatuks.

See on oluline! Kasutatud moos ei tohi olla märke käärimisest ega hapustamisest.

Malina on muidugi hea ja iseenesest ilma alkoholita. Kultuuripuhkus värskes riigis või soojas hubases korteris külma hooaega täiendab suurepäraselt magus maitsega vaarika likööri omatehtud.