BASIILIDE TüüBID JA SORDID, KõIGE POPULAARSEM KIRJELDUS

Kõigist inimestele teadaolevatest taimedest on basiilikal eriline koht. Tema nimi - Ocimum basilicum või Royal Scent - räägib enda eest: erinevad basiilikaklassid sisaldavad eeterlikke õlisid, fütonsiide, saponiini ja kõrgeid maitse- ja aromaatseid omadusi.

Kas sa tead? Tavaline basiilik (Euroopa või Vahemere) on kasvatatud üle 2500 aasta. Tema kodumaa on India ja Iraan. Basil viidi Euroopasse Aleksander Suure sõdalaste poolt. Lääne-Euroopas hakati seda kasutama alates 16. sajandist Venemaal - 18. sajandist. Esialgu kasvatati ainult ravimtaimedena (isegi antiikajast, märkasid inimesed oma põletikuvastaseid, valuvaigistavaid, toonilisi omadusi).

Kaasaegsed klassifikatsioonid sisaldavad rohkem kui 150 basiiliku sorti, mis erinevad lehtede värvi, varre lõhna ja kõrguse poolest.

Kuidas eristada basiilikut lehevärviga

Basilika värv on oluline omadus, mille alusel on kaks põhitüüpi: roheline ja lilla lehtede ja varre värvimine. Need esialgsed tüübid olid aluseks edasisele aretusele.

Roheline basiilik

Basil roheline (vana nimi on magus basiilik) on Vahemeremaades juba ammu tuntud (erinevates vormides kasutatakse seda tavaliselt erinevate toitude valmistamisel). Kokad hindavad eriti selle aroomi ja maitse hellust. Rohelised sordid on erinevad (heledast salatist tumedateks toonideks):

Genoese (või itaalia) basiilik - omab tugevat aniisilõhna, parandab maitset. See sort on kuulsa pesto kastme koostisosa. Kasutatakse värskes ja kuivatatud vormis salatite maitseainena, tees ja limonaadis piparmüntidega. See kasvab hästi siseruumides.

Evenil Basil on termofiilne (Lõuna-Aafrikast pärit). Suured lehed on keerulise lõhnaga (piparmünt on kombineeritud sidruni-, nelk- ja pipar vihjega). Maitse - kerge kibedusega. Võib kasvada kuni 1 m. Populaarne nagu suppide, liharoogade maitsestamine. Sageli lisatakse marinaadide, moosi ja moosi valmistamiseks.

Broadleaf basiilik - suured mahlakad lehed (ühest põõsast kuni 250 g) on õrnalt maitsestatud, eriti eeterlike õlide poolest. Seda sorti kasutatakse aktiivselt salatite valmistamiseks ja marinaadide lisamiseks.

See on oluline! Kui värsket basiilikut ei ole võimalik lahjendada, võib seda soolata - basiiliku aroom ja keemiline koostis ei mõjuta.

Lilla basiilik

Lilla basiilik see on väga tugev lõhn ja maitse, sisaldab 1,5-2 korda rohkem aromaatseid õlisid kui roheline. See on traditsioonilisem nii ees kui ka Lõuna-Aasias (20. sajandi keskpaigast alates levis Euroopas ja Ameerikas). Lilla basiilik on traditsiooniliselt söödud roheluse kujul, mida kasutatakse erinevate toitude valmistamisel. Nende hulka kuuluvad:

Üldine basiilik (Ocimum basilicum, lilla Ararat) - tuntud kogu maailmas. Taimel on meeldiv pipar-küünte lõhn. Hinne kõrgus - 30-60 cm Väga tagasihoidlik. Sobib siseruumide kasvatamiseks. Kasutage salateid, konserveerimiseks mõeldud marinaate, värsket ja kuiva.

Jerevan Basil on teine kõige populaarsem ja levinum. Hooaeg annab 2-3 saagi. Sellel on hapukas maitse (tee ja maitsestatud maitse). Eriti hästi annab see maitsele supid, salatid, liha- ja kalaroogad, kastmed. Säravad basiilikuvärvid kaunistavad lillepeenardeid hästi.

Basiiliku tume opaal (punane basiilik) - aretatud 1950ndatel. USAs. Populaarne maailmas pipar-ja-nelgi aroom. Värskeid lehti kasutatakse salatite valmistamiseks, kuivatatud - sisalduvad vürtsiste segude, maitsestatud õlide, äädika koostises. Kasvab hästi pottides.

Tulasi (püha basiilik) - erineb terava maitsega küüslaugu aroomi poolest, maitse kibedusega. See vürtsikas basiilik herb on eriti populaarne Indias, seda kasutatakse vürtsikate toitude valmistamiseks, seda kasutatakse rituaalides.

Basil Osmin - vürtsikas ja dekoratiivtaimed. Kodumaa - India. Kasutatakse salatite valmistamiseks, marinaadisegu. Soojust armastav, kergesti istutatav pottidesse.

See on oluline! Enamik eeterlikke õlisid kogunevad kevadel basiilikasse (roheliste aktiivse kasvu periood), askorbiinhappele - jalgade ilmumisega.

Basiilide klassifitseerimine lõhnaga

Teine basiilikute sortide klassifitseerimise põhimõte on aroom. Konkreetse basiiliku sorti kulinaarne kasutamine sõltub maitsest. Niisiis, küüslaugu, pipra, sidruni lõhnaga basiilik sobib paremini liharoogade, aniisi - kala või köögiviljatoodete jaoks.

Nelk

Nifta lõhnaga sortide seas on nelk, basiilik, nelk aroom, kevadmeele, tume jume, punane rubiin, Stella, täiuslikkus, tume öö.

Küüslaugu basiilik - väikesed rohelised lehed moodustavad tiheda põõsa (kõrgus - 60 cm). Sobib aastaringseks kasvatamiseks kodus pottides.

Basil küüslaugu aroom - keskmine varajane sort. Lõhna ja soolamise ajal on aroomi tugevus asendada nelk. Seda kasutatakse laialdaselt maitseainetes ja kastmetes liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Kõrgus - kuni 25 cm, ideaalne potti kasvatamiseks.

Kas sa tead? Erinevad rahvad nimetavad seda taime erinevalt: basiilikuaed, kassi vuntsid, oksimon, rean, rayon, basilio, tulsi, punased rukkilillid jne. Sellega on seotud palju märke ja veendumusi: hindude puhul on see püha taim jumalann Tulpi asukoht keldid - abielu sümbol, iidsed roomlased pidasid seda kui edu sümbolit - katoliiklased - püha osaduse sümbol Provence'is, basiilik nimetati Neitsi pisaraks, keskaegse nõiajahi ajastul pidasid nad seda vürtsi "nõia rohuks".

Piparmünt

Parimad basiiliku sordid sarnase lõhnaga - Marquis, Basilisk, Dreamer.

Basilisk on kompaktne sort (alates 15 cm), millel on väikesed siledad munakujulised lehed. Kasvab hästi pottides ja avamaal. Keetmisel kasutatakse erinevaid vorme.

Marquis - roheline püstine väike lehtede sort (kõrgus - 25 cm), kasvab hästi toatingimustes, aknalaudadel. Ühe taime mass on 150 g.

Pepper

Maitsvat lõhna iseloomustab kamferi basiilik, idamaade, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Kairo jne.

Camphori basiilik (myatolidae) - tuntud hapukuse ja soolasuse, pehme pipra maitse poolest. See on üks levinumaid liike. Kõrgus 55–70 cm, see on suurepärane liha, juustu, pasta, kala maitsestamine.

Ruby Kairo - must ja lilla sort, millel on helge vürtsikas pipar. Maitse on veidi kuum. Kuivatamisel säilib. Kõrgus 25 - 30 cm, võib kasvatada pottides ja vaasides.

Sidrun

Sidrunimaitselised sordid - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma jne.

Basil Lemon Aroma - on üks võimsamaid maitseid. Poolhõbedane põõsas toob 250 g siledaid helerohelisi lehti. Rohelisi kasutatakse maitse lisamiseks ja marmelaadi, magustoitude, mousse, salatite ja jookide kaunistamiseks.

Sidruni basiilik - väikesed lehed (kõrgus - 35 cm) sidruni maitsega ja kamferi lõhnaga. See annab peamised toidud, salatid ja magustoidud kerge hapu maitse.

Karamell

Karamelli aroom on kõige tuntavam Red Rubin Nem Zadeni, karamelli, Lyubimchiku jms sortides.

Red Rubin Nem Zadenil, kes on Hollandis kasvatatud, on haruldane puuviljakaramelli lõhn. Põõsas on saagiks 300 g, mis maitsesid jooke, äädikat, mida kasutatakse salatite valmistamisel, marineeritud. Lisaks värskele ja kuivatatud, võite kasutada külmutatud basiilik.

Karamell - varajane küps kõrge tootlikkusega haruldaste puuviljade ja karamelli aroomiga. Seda kasutatakse laialdaselt maitseainena.

Kas sa tead? Kampooriõli tootmisel on peamiseks koostisosaks lehestiku basiilik. Vanilliini tootmiseks kasutatakse basiilikat Evenol.

Marinaad

Mariinide valmistamiseks kasutatav basiilik on peamiselt rohelised lehed ja sordid (basiilik, nelgi maitse, lehtpuu, Evenol, kreeka keel). Sobib ka mustade ja lilla sortide Ruby Kairo jaoks. Marinade jaoks on ka spetsiaalselt kasvatatud sordid.

Kiusaja on spetsiaalselt kasvatatud marinaadist köögiviljasort, millel on väga suur roheline leht ja terav aroom. Konserveerimisel ja peitsimisel kasutatakse värsket ja kuivatatud.

Aniis

Aniisi maitsed on tuntud - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif jne.

Aniisi basiilik on üks magusate basiilikute sortidest. Sellel on hõbedased lehed ja lilla varred ning õisikud. See kasvab võrdselt hästi siseruumides ja aias. Aias kiiresti paljuneb ja pärsib umbrohu.

Piparmünt

Selle maitse silmapaistvam esindaja on kreeka basiilik:

Kreeka basiilik - kõige maitsvam basiilik, mis on maailmakuulus oma klassikalise maitse ja piparmündi maitse poolest. Puksid (kõrgus - 15 cm) on väikeste lehtede pall. Hästi kasvanud pottides. Aktiivselt kasutatakse Vahemere kööki (salatid, marinaadid, tomatikastmed jne)

See on oluline! Basil suudab aknalauale aastaringselt toa tingimustes anda hea saagi. Eeltingimus - pott peab olema keraamiline.

Mentool

Klassikaline mentooli maitse esindaja on Basil Velvet.

Velvet - tumedat rohelise pikliku (8 cm) lehtedega, kõrgus - 25-30 cm, mida kasutatakse peitsimiseks, äädika ja õli maitsestamiseks, jookide kuivatamiseks ja külmutamiseks. Sellel on toonilised omadused.

Vanilje

Neid sorte kasutatakse peamiselt kondiitritoodete tootmisel.

Vanilje parfüüm - pikk ja tagasihoidlik sort. Juicy lehed (noored - rohelised, küpsed - lilla) omavad maitsvat vanilje maitset. Hea tundlik kasvada toatingimustes. Toidulisandina maiustustes.

Kas sa tead? Basil on hea, aeganõudev afrodosiak: iidses Roomas arvati, et see ravib mõlemat sugu seksuaalsest külmetusest. Basiil aitab lõõgastuda ja samal ajal suurendab potentsi.

Kuidas taimed jagatakse kõrgusega

Järgmine basiiliku sortide klassifitseerimise põhimõte - taime kõrgus: lühike, keskmise kõrgusega ja pikk. Vaba ruumi kättesaadavuse põhjal saate otsustada, milline basiilik on parem istutada.

Alamõõduline

Madala kasvuga sordid, mille kõrgus on 15 cm kuni 30 cm, sobivad pottikasvatuseks toatingimustes aastaringselt (spetsiaalse valgustusega). Selliste sortide hulka kuuluvad Basilisk (kõige kompaktsem sort), Troll jne.