Õli liigid ja nende omadused

Isegi kogenematu seente valija ei segune kunagi teiste liikide seentega, sest nende nimi räägib enda eest: kõikidel selle liigi seentel on limaskesta nahk. Boletus seened on üle 40 erineva liigi. Üldiselt nimetatakse Boletovi perekonna torukujulisi seente helisignaalideks.

Nad kasvavad peamiselt leht-, sega- ja männimetsades, kuid lisaks võib neid leida kõikjal planeedil, mida iseloomustab mõõdukas kliima ja isegi Aafrikas ja Austraalias.

Vaatame, millist tüüpi õli on ja kuidas need erinevad.

Kits

Kõige vähem teadaolevad õunapuud on lapsed. Väga tihti ei pööra seened nende tähelepanu. Ja asjata, sest see on väga maitsev ja täiesti ohutu seened. Nende seente kogumine toimub juulist septembrini. Neil on nõrgad limaskestad. Nagu kõik õunad, on kits ka mükorritsat moodustav liik, mis tundub suur liivaste muldade okaspuude kõrval. Seened ilmuvad suurtes rühmades pärast suurt vihma.

Väliselt näeb kits välja nagu mokhovik seene, kuid on rohkem kumer kate, mis on kaetud pruuni kleepuva nahaga. Seente vars ja torujas kiht on punase värvusega. Seene tselluloos on kollane ja kohupiirkondades veidi punaseks.

Kas sa tead? Kozlyak lihtsalt jumaldab usse. Tuttav pilt on kitse vaip, kuid tegelikult pole midagi võtta. Isegi kui pärast seeni lõikamist näeme puhta jala, ei tähenda see, et selle kork ei oleks uss. Pärast paarikümne seente kontrollimist ussile, siis oled sa nendes täiesti pettunud.
Noortest puutumatutest seenedest keedetud seente pulber. Selleks jahvatatakse kuivatatud seened lihtsalt kohviveskis. Minimaalsetes annustes on vaja toiduvalmistamiseks lisada pulbrit, kuna see on maitse ja lõhna poolest tugevam kui värsked seened.

Või Bellini

Kuidas välja näeb bellini brute? Neil on sile valge või pruun kork, mille läbimõõt on 6 - 14 cm, noortel seened on poolkerakujulise korgiga, mis küpsedes muutub lamedaks ja kumeraks ning selle keskosa muutub värvilisemaks. Oma siseküljel on näha lühikesed rohekaskollased plaadid, millele on paigutatud nurgakujulised poorid. Seenel on väike, elegantne, valkjaskollane vars, mis muutub kumeraks ja õhukeseks aluse poole. Või roog on valkjas, meeldiv õrn maitse ja väljendunud seene aroom.

Seen elab männi- ja okasmetsades ning ei ole pinnase koostise suhtes liiga valiv. Kasvab üksikult ja rühmades. Bellini õli saab näha ainult sügisel.

Valge või roog

Valge võiga on läbimõõduga kuni 12 cm, noortel isenditel on kuppel kumeram, kuid seened küpseb, lamedamaks ja mõnikord isegi nõgusaks.

Kas sa tead? Noortel seentel on valge-kollane kork, mis tumeneb vanusega ja muutub hallikaseks või kollakasvalgeks ning märgades ilmades võib isegi muutuda tuhmlikuks oliiviks.

Valge lill on sileda, kergelt limaskesta ja kergelt särava. Korgi koor on kergesti eraldatav. Seenel on valge või kollakas liha, mis vaheajadel muutub veinivalgeks.

Jalgõliõli või silindriline, valge. Vanusega saab see kaetud lilla-pruunide laigudega ja tuberkellidega, mis võivad ühendada ja vormida rullid.

Kollakaspruun vili

Kollakaspruuni õlil on poolringikujuline kork, millel on kinnitatud serv. Kui seen kasvab, omandab kollakaspruun korg pehme kujuga ja võib ulatuda 5 kuni 14 cm läbimõõduni. Noorte isendite korgil on oliivi- või hall-oranž värvus. Kui see kasvab, murdub kork ja see kaetakse väikeste kaaludega, mis kaovad täielikult küpsuseni. Kollakas-pruuni võikala liha võib öelda seene küpsusastme kohta: algul on see hallikas-kollane, hiljem hall-oranž, siis pruunikas-punane, ja küpsuse järel muutub see kergeks okkeriks ja kergelt limaskestaks. Seenel on tihe, raske koorida.

Kollakaspruuni seente silindrikujuline või klubikujuline vars ulatub 3 kuni 9 cm pikkuseni, õli võib olla peene seente aroomiga, kuid ka lõhnab tugevalt männivardad.

Kas sa tead? Hoolimata atraktiivsest väljanägemisest ja absoluutsest ohutusest, on kollakaspruuni õli harva võimalik kasutada seentelt, sest see ei ole väga maitsev ja seetõttu süüakse ainult marineeritud kujul.

Kollakaspruun vili kasvab hästi liivastel muldadel, seda võib leida metsas juunist novembrini. Seen kasvab nii üksikult kui väikestes rühmades.

Kollakas õli

Kollakasõli, mille kirjeldus erineb veidi teiste Boletovide kirjeldusest, armastab soojust ja leidub liivase pinnasega metsades. Seen kasvab nii üksikult kui ka suurtes rühmades. Maikuust kuni novembrini on pärast sademeid võimalik kollakaid karusid koguda. Seenel on kork, mille läbimõõt on 3 kuni 6 cm.

See on oluline! Hoolimata oma kõrgest maitsest peetakse kollakasõli tassi tingimuslikult söödavaks, kuna selle nahk sisaldab aineid, mis põhjustavad tugevat kõhulahtisust.

Noortel seentel on praktiliselt kerakujulised korgid, mis pärast küpsemist avanevad ja pehmenduvad. Sõltuvalt vanusest võib seeni värvi värvus olla kollakaspruun, hall-kollane, okra-kollane ja isegi šokolaad. Korgi pind on väga limaskesta, nahk on sellest kergesti eemaldatav.

Kollakas õli võib sisaldada 3 cm läbimõõduga jalga, millel on õline rõngas, mille kohal on valge värvus ja selle all on kollane värvus. Noorte seente puhul on rõngas valge, kuid vanusega omandab ta lilla tooni. Seente tubulidel on meeldiv okker-kollane värv, kuid vanusega muutuvad nad peaaegu pruuniks.

Seene valge liha võib muutuda kollakaks. Korgi ja jala ülaservas on see oranž või marmor ja põhjas on see veidi pruun. Kollakas tuhk on väga maitsev ja seega mitte ainult inimesed, vaid ka kõigi putukate vastsed söövad neid rõõmuga, seega on terve seeni leidmine väga raske ülesanne.

Graanulipüree

Teravilja roog ei seisa üksinduses ja seetõttu saab seda täita ainult sõprade ettevõttes. Seen elab peamiselt männimetsades, madala rohuga. Seenel on vähem kleepuv kork kui muudel õlitüüpidel, seega tundub mõnikord täiesti kuiv. Seene ümar-kumer kate läbib umbes 10 cm.

Noortel proovidel on punakaspruunid ja pruunikaspruunid korgid, mis küpsemise järel muutuvad kollaseks või kollaseks okeriks. Kultuuril on õhukesed lühikesed torud, mis moodustavad kerge või helekollase värvusega torukihi.

Seenel on paks kollakaspruun, meeldiva maitsega tselluloos, mis ei muuda vaheaja värvi. Seene kollane vars ulatub kuni 8 cm, ülemisse ossa on valge värvus ja kaetud seemnete ja tüükadega.

Väliselt on määrdeaineks terav, sarnane või-tassile, mis on reaalne, selle peamiseks erinevuseks on kile rõnga puudumine varrele. Graanulijuga on söödav seene, millel on kõrged maitseomadused ja mida süüakse värskelt, marineeritud või soolatud.

Cedar Või tassi

Cedar butterdish on müts, mille läbimõõt on 3 kuni 15 cm, noored seened võivad kiidelda oma sfäärilise kujuga, kuid vanusega see sirgendab ja muutub pehmemaks. Korgi värvus on pruun, sademete ja märgade ilmade korral muutub see limaskestaks, kuid kuivab kiiresti ja muutub läikivaks.

Cedar butterdish liha on valge või kollane, kergelt hapukas ja annab meeldiva mandli-puuvilja aroomi. Selle tubulite ja pooride värvus on oliivi-oker, määrdunud kollane või oranž-pruun.

Cedar oilcanil on paks alus ja ülakülgne kitsenemine, selle pikkus ulatub 4 kuni 12 cm, seeni võib leida seedri-, tamme- või okaspuu metsadest. Seene kogumise aeg langeb kokku õitsemise algusega.

Kas sa tead? Hiljuti avastasid teadlased õlis erilistest vaigustavatest ainetest, mis kõrvaldavad peavalu ning aitavad leevendada podagra rünnakut.

Lehtvili

Lehisõli võib elada lähedal larches. Lehtpuu maslata võib leida metsadest juulist novembrini. Seda tüüpi õli on suurepärase jõudlusega ja kasvab suurte gruppidega. Lehtlooril on sile sidrun-kollane või oranžkollane-kollane kork, mida on väga raske koorida. Oma spoonilise osa värvus varieerub kollasest pruunikas-kollaseni, kui see on pressitud, moodustuvad sellel roosakaspruunid laigud.

Ülemise osa seene silindriline jalg on kaunistatud rõngaga, mille kohal on sidruni-kollane ja selle all on kollakaspruun. Õliõli tselluloos on kollane, kuid vaheajal on see pruun. Seenel on kerge maitse ja meeldiv maitse.

Või roog reaalne

Oiler on kasvanud liivases pinnases. Kogumishooaja algab mais ja lõpeb septembris. Puuviljaorganid kasvavad üksi või rühmades.

See on oluline! Arstid ei soovi süüa suurtes kogustes õli neile, kellel on seedetrakti haigused. Fakt on see, et suured kogused sisaldavad seeni, mis on kiniinis leotatud, mis mitte ainult ei raskenda toidu imendumist, vaid võib põhjustada ka seedesüsteemi põletikku.

Tõeline võiga on kaunistatud 10-sentimeetrise mütsiga, mis algab kumerast ja seejärel peaaegu lame, väikese nupuga kuju keskel, millel on šokolaad-pruun ja mõnikord kerge violetse värvitooniga. Seen on kaetud radiaal-kiulise limaskesta, kergesti eemaldatava koorega. Noorte seente tubulid on kahvatukollased, kuid aja jooksul tumenevad ja tumenevad.

Seene poorid on kahvatukollased, kuid seene küpsemise järel muutuvad need helekollaseks ja hiljem pruunikaseks. Torukujuline kiht on kinnitatud silindrilise varre külge, mille pikkus on 10 kuni 25 cm ning millel on ülemine osa sidrun-kollane toon ja alumises osas pruunikas toon. Kui seen kasvab, jääb sellele valge kilekate, mis ühendab korgi serva varrega, violetse või must-pruuni rõnga kujul.

Tselluloosivahi on väga mahlane ja pehme ning omab kõrgeid maitseomadusi, mis sarnaneb valge seente viljalihaga. Tegelik ja valeõli ei ole üksteisega sarnased, mistõttu on neid peaaegu võimatu segi ajada.

Tähelepanuväärne piim

Tähelepanuväärsel liblikal on lai kleepuv lihav mütsikübar, mille läbimõõt on 5 kuni 15 cm. Seen moodustab lühikese varre, ulatudes maksimaalselt 11 cm pikkuseni ja kaunistatud sisemiselt kleepuva rõngaga. Maitsev söödav seene, mis sobib marjatamiseks, kuivatamiseks ja majutamiseks.

Värvitud või

Värvitud õlil võib olla korgi, mille läbimõõt võib olla 3 kuni 15 cm, korgi serval on võimalik kaaluda helbed, mis on erakoti jäänused. Seene korgil on lai kooniline või padja kuju. Selle värv sõltub ilmastikutingimustest: kõrge õhuniiskuse korral on see tumedam ja heledam ilm. Samuti muudab seente kate putukate nakatumisel värvi. Noored värvitud booletid, mis kaunistavad punaseid, telliskivipunaseid, veini-punaseid või punaseid punaseid kübaraid, mis on kaetud väikeste hall-pruunide või pruunidega. Seene kollane jalg võib ulatuda kuni 12 cm pikkuseni ja rõngakujulise tsooni lõikavad torud, mis liiguvad jalgade alla ja moodustavad võrgusilma.

Seene kollane pulp on suure tihedusega ja puruneb, kuid see on maitsele väga meeldiv. Värvitud õli võib süüa isegi ilma eelneva kuumtöötluseta.

Rubiinõli

Rubiiniõli on väga haruldane söödav seene, mida leidub ainult tammemetsas. Noortel seentel on poolkerakujuline tellis-punane või kollakaspruun kork, mis lõpuks avaneb ja muutub praktiliselt tasaseks. Sellel on tubulaarne hymenofoor. Seente torud ja poorid on roosakas-punased ja ei muutu kahjustatud värvi. Klubi kujuline või silindriline roosa jalg kitseneb põhja ja on kaetud punase õitega.

Seenel on kollakas viljaliha, mis ei muuda õhu värvi ja millel puudub tugev seene maitse ja aroom.

Või punane-punane

Punane-punane liblikas on kollakas-oranž poolringikujuline või padjakattega, mis on kaetud oranži-punaste kaaludega. Langevad kleepuvad kollakad või kollakasoranžid seened on kaetud laia nurga pooridega. Kate hoitakse kitseneva allapoole ja ülespoole, spindlikujuline kollane-oranž jalg. Luumurru helekollane tihe paberimass muutub punaseks ja annab vaevu märgatava seene maitse.

Punane-punane ilus võib leida Alpides, Lääne-Siberis, Altai, Lääne-Siberis ja Euroopas.

Punane lill

Punane liblikas on väike seene, mis kasvab segametsades ja suudab oma maitsepungadega meeldivale pehmele maitsele ja meeldivale seente aroomile meeldida. Seen elab vastsete all ja moodustab nendega mütseeli. Punaste karjade jahi saab juulist novembrini. Kogenud seenekasvatajad väidavad, et rohu punase õli punakaspunane kleepuv kork ei ole võimatu märgata. Seen ei talu üksindust, mistõttu, kui olete leidnud ühe võilaua, siis kogute need kindlasti väikese kimpuni.

Toiduvalmistamisel eemaldatakse nahk seest, kuna see muutub kuumtöötlemise ajal ebameeldivaks mustaks värviks ja kooritud keedetud värvitoonid on erksad.

Hallõli tassi

Hallõli võib leida noortest leht- ja männimetsadest. Seen kasvab suurtes rühmades. Keskel asuva tuberkulli padi kork on hallikasvalge, kergelt rohelise või lilla tooniga. Hall-pruun või hallikasvalge torukujuline seene koosneb laiast torust, mis laskuvad jalale.

Noorte seente jalga ümbritseb lai tundlik rõngas, mis kaob aja jooksul. Kate on kaetud kõva koorega, mida saab kergesti eemaldada seene langetamisega mõne minuti jooksul keevas vees.

Siberi võis

Seente siberi õli limaskesta kork võib ulatuda 4 kuni 10 cm läbimõõduga, noorte seente korkidel on lai kooniline ja küps padja kuju ning oliivikollane või kollane-oliivivärv. Seene korgiks on pruunid radiaalkiud. Jalgade ja seeni värvus on kollane või hallikas kollane. Väliselt on Siberi või -lauale väga sarnane seederevili, kuid see on ka heledama värvusega kui tema sugulane.

See on oluline! Biofüüsikud on avastanud, et enamik muudest seenedest on kalduvus radionukliidide kogunemisele, mistõttu on vaja koguda väga tähelepanelikult.

Õli võib rääkida kaua aega. Aga peamine asi - see on väga maitsev seened, mis on head nii värskes kui ka marineeritud vormis. Õli on tervislik ja toitev. Kuid seente korjamise ajal olge äärmiselt ettevaatlik ja ärge unustage, et ei tohiks olla eeslale kahtlaseid koopiaid, sest nende tarbimine võib põhjustada tõsist mürgitust.