Palju veinivalikuid, mis on valmistatud Caberneti viinamarjadest.
Selle tunnustatud omadus on muuta veini kimp ja maitse sõltuvalt piirkonnast, kus seda kasvatatakse.ning muutuvatest kokkupuutetingimustest.
Veini kvaliteeti mõjutab tugevasti mulla keemiline koostis ja ilmastikutingimused.
Täna räägime sellest hämmastavast viinamarjasordist.
Selles artiklis leiad mitte ainult selle kirjelduse, vaid ka palju muud kasulikku teavet.
Cabernet Sauvignoni sort on veinivalmistuses juba ammu peetud klassikaks. Tema kodumaa on Bordeaux, Prantsusmaa. Siit saab see suurepärane viinamarja levik üle kogu maailma: tänapäeval kasvatatakse seda lisaks Lääne- ja Ida-Euroopale Austraalias ja USAs, Argentiinas ning Tšiilis, Jaapanis ja Lõuna-Aafrikas.
Teised kuulsad veinisordid on Merlot, Syrah ja Riesling.
Caberneti sortide kirjeldus
Cabernet on punase veini tootmiseks kasvatatav viinamarjasort. Neid sorte nimetatakse tehniliseks või veinivalmistamiseks. Kõige tuntumad sordid on Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc.
Marjad on mustad, tumedad või heledad sinised kogutakse suurtesse klastritesse pikad jalad. Valminud kobari keskmine pikkus on 12–15 cm ja laius umbes 8 cm, kobusekoonus on laialt levinud, tihti leitakse tiib - ülemine osa.
- Marjad on ümmargused, tiheda nahaga, kaetud kerge vaha kattega.
- Lehed on kaunilt kujundatud, viiekarvased, väikesed kolmnurksed hambad serval.
- Mahl on värvitu, see võib olla veidi roosakas.
Kuiv suvi toob kaasa asjaolu, et klastrid muutuvad väiksemaks, nagu ka marjad ise. Klastrite tihedus väheneb, sageli muutub nahk tihedamaks.
Sageli on nõu täiendava tolmeldamise läbiviimiseks. Nii saate hakkama hernesortidega, igal juhul lisandub tolmlemine harjade suuruse, massi ja tiheduse suurenemisele.
Täiendav tolmlemine avaldab positiivset mõju selliste sortide kasvule nagu Ruta, Ladanny ja King Ruby.
Aretusajalugu
Ajal, mil rooma leegionärid vallutasid tänase Prantsusmaa territooriumi, kasvatati siin viinamarju - praeguse Caberneti sordi esivanemat.
Vastavalt geneetilisele analüüsile Cabernet Sauvignon - mustade viinamarjade Cabernet Franc'i loomuliku ristumise järeltulija erinevate valge viinamarjadega Sauvignon Blanc. Uue teadlaste mitmekesisuse tekkimine XVII sajandile.
Foto
Viinamarjade omadused
See küpseb suhteliselt hilja, mitte igas kliimas ja ei jõua täieliku küpsuseni kõigis ilmastikutingimustes.
Saagikus on 60-70 senti hektari kohtaSiiski sõltub see tugevalt kasvupiirkonnast.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha ja Dombkovskaja mälu näitavad suurepäraseid saaki.
Sügisel säilivad viinamarjad põõsastel kaua ja vihmade tõttu peaaegu ei halvene.
Haigused ja kahjurid
Sordi puudused sisaldavad sageli kalduvust hernes. See tähendab, et kobarale on moodustunud teatud kogus seemneid, rohelisi meenutavaid rohelisi väikseid marju, mis on väga hapukad ja maitsvad. Sama märgi näitavad Cabernet, Nadezhda Azos ja Muscat Hamburg.
Teine probleem on munasarjade levik, tavaliselt tugevatest tuultest või muudest ebasoodsatest ilmastikutingimustest.
Võid hernestega võidelda mitme meetodi abil. Nad kõik parandavad viinamarjade tolmeldamist, kuid erinevalt:
- tolmlemine (või tolmlemine) käsitsi;
- mikroelementidega topikaste kasutamine: boor, magneesium, tsink;
- viinamarjade töötlemine loodusliku kasvu stimulaatoriga: gibberelliin.
Oluline on, et muld oleks hästi lahti (õhutatud). Tugeva kuumuse ajal on kasulik pihustada viinamarju, suurendades õhu niiskust. See on vajalik ka hea tolmeldamise jaoks.
Cabernet Sauvignonil ja selle lähisugulastel on loomulik resistentsus filoksera suhtes. Kahjuritest kujutavad endast tõsist ohtlikku lesta: veebi ja viinamarja.
Viinamarja leston raske näha, aga lehtedele jäänud punakad tursed on selgelt nähtavad. Selle vastu võitlemiseks kasutage väävlit. Need lisatakse Bordeaux'i segule ja lehti töödeldakse eriti põhjalikult.
Spider lesta veidi suurem ja ohtlikum. Ta "elab" ka lehtede alumisel küljel, segades neid järk-järgult hobuste võrkudega. Selle vastu võitlemiseks töödeldakse põõsaid seebiga 4% lahusega, seda tehakse siis, kui pungad avanevad. Lisaks on suvel viinamarjad tolmeldatud väävliga (1%), kokku 4-6 korda.
Butterfly crispworm ja selle röövikud on tavalised, kuid mitte nii ohtlikud kahjurid selle sordi jaoks. Rööpad söövad lilli ja noori munasarju ning kui marjad valmivad, kahjustavad nad rohelisi ja küpsemaid marju.
Rööbaste infolehe rööbaste olemasolu võib näha veebis, millega nad marju väänavad. Niiske ilmaga hakkavad marjad niiskuse tõttu mädanema.
Selle kahjuriga võitlemiseks kohaldatakse viinamarjaistanduste pihustamist insektitsiididega. Sageli segatakse neid fungitsiididega, töötledes seeläbi seente ja hallitusseente vastu.
Kõige sagedamini kasutatavatest insektitsiididest märgistusSaadaval emulsioonina või pulbrina.
Kasvuperioodil töödeldakse viinamarju neli korda kontsentreeritud 50% emulsiooniga, suhe 0,8 kuni 2,4 liitrit hektari kohta.
Muud efektiivsed insektitsiidid (töötluste arv on näidatud sulgudes): tsümbush (3), sumitsidiin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) ja teised. Viimased kaks ravimit on tõhusad ka lestade vastu võitlemisel. Kahjuks on peaaegu kõik need ravimid mürgised mesilastele ja paljudele teistele putukatele.
Kõigi insektitsiididega töötamise ajal on vaja õppida juhendit ja seda jälgida. Viinamarjaistanduse pihustamine tuleks peatada kuu aega enne saagikoristust.
Ärge unustage võimalikku viinamarjade haiguste tekkimist. Oidium ja hallitus, anthracnose ja bakterioosid vajavad hoolikat tähelepanu ja ennetavaid meetmeid. Ärge unustage neid ja bakteriaalsete vähkide, kloroosi ja punetiste vastu. Kulutatud aja jooksul päästavad nad teie taimed ja saagi.
Sordid
Cortis
Cabernet Cortis on viinamarjasort, mida kasvatati Saksamaal 1980. aastate alguses, ületades Cabernet Sauvignoni ja Merzlingi sorte (kelle vanemad omakorda on Saperavi North ja Muscat Ottonel). See kuulub Lääne-Euroopa sortide rühma, mida levitatakse peamiselt Saksamaal ja Šveitsis. Sordi autoriks on Norbert Beckert (Freiburg).
Sellel sordil on varane valmimisaeg (138-141 päeva) ja kõrge saagis: 80-120 hektari kohta hektari kohta.
Cabernet Cortise viinamarjad on resistentsed haiguste suhtes - hallitus ja oidium.
Vein osutub küllastunud tumepunaks värviks, mustsõstra, tubaka, kuiva rohu, rohelise pipra kimpus on märgatav.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignoni viinamarjad on keskmisest hilinenud (vastavalt muudele klassifikatsioonidele: hiline). Alates sellest hetkest, kui Cabernet Sauvignoni pungad õitsevad, hakkavad dessertveinide puhul 143 päeva (lauaveinide edasiseks tootmiseks) või rohkem, kuni 165 päeva.
Saagiaeg sõltub asukohast ja ilmastikutingimustest.Enamasti on see ajavahemik septembri teisest poolest oktoobri teisele aastakümnele.
Seda sorti ei ole alati võimalik värskelt süüa, nagu lauaviinamarjad: sellel on liiga tugev, jäme nahk ja üsna hapukas maitse. Selle viinamarjasordi mahl on ka hapukas, kõik ei meeldi oma iseloomuliku maitse järgi. Aga Punaste veinide valmistamise toorainena - laud, magustoit ja tugev - on Cabernet Sauvignoni viinamarjasort väga hea.
Fran (fr. Cabernet frank)
Selline must viinamarja on kuulsama Cabernet Sauvignoni üks vanemaid.
Võrreldes "järeltulijaga" on Cabernet Franc viinamarjasordil madalam saak, kuid see jõuab palju küpsema palju varem. Paljudes piirkondades, mis ei erine stabiilse või soodsa ilmaga, on sellise varajase küpsemise peamine eelis.
Cabernet Franci veinil on väga kena õrn kimp, mis sisaldab vürtsikaid. Sõltuvalt veinivalmistamise piirkonnast võib aroom sarnaneda vaarikate või lilla lõhnaga.
Veinivalmistajad kasutavad sageli erinevaid sorte Cabernet Franc ja Cabernet SauvignonValmistatud veinid omandavad puuvilja- või marjakõne.
Sellel ühisel viinamarjasordil on palju piirkondlikke nimesid isegi Prantsusmaal. Seda võib nimetada "bouchet", "breton" (breton) või "cabernet gris" (cabernet gris), ja see on vaid väike osa piirkondlikest nimedest.
Cabernet Franc viinamarjad on väga laialt levinud Prantsusmaal ja Põhja-Itaalias.
„Cabernet” sordi viinamarjad (täpsemalt „Cabernet Sauvignon”) on veinivalmistamise üks kuulsamaid viinamarjasordi. Selle sordi viinamarjadest on üllatavalt palju erinevaid, kuid sama suurepäraseid punaseid veine.
