Porgand sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente ning on meie lauale tavaline toode. See on suurepärane vahend täiskasvanute ja laste hea tervise säilitamiseks.
Selleks, et porgandid saaksid kasu mitte ainult suvel, vaid ka talvel, on vaja teada selle paigaldamise ja ladustamise tingimusi. Nõuetekohane ladustamine nõuab teatud temperatuuri, niiskuse ja ventilatsiooni režiimi.
Taimse struktuuri iseärasused
Ettevalmistus algab kevadel, enne külvi.
Nende sortide seemnete istutamiseks, mis taluvad pikka säilivusaega.
Neid sorte kasvatatakse spetsiaalselt ja neil on omadus, mida nimetatakse säilivuseks. Seemnetega kottides on see omadus märgitud (täpsemat teavet porgandite sobivate sortide ja nende säilitusaegade kohta leiate siit).
Kuid lisaks kvaliteedi säilitamisele on talveks porgandite kvaliteeti ja säilimist mõjutavad ka mitmed muud tegurid:
- Ilmastikutingimused suvel.
- Piirkonna sobivusklass.
- Saagikoristuse kuupäev.
- Kavaluse tase
- Vastavus ladustamistingimustele.
Hiljem valmivad sordid on talvel kõige sobivamad ladustamiseks. valmimisajaga 110-130 päeva või keskmise küpsusega, mis valmivad 105-120 päeva. Mõned sordid säilitatakse talvel paremini kui teised. Neile on iseloomulik hea külmakindlus, nad on vähem haiged ja neil on hea säilivus. Hoidmisel ei kaota oma maitse ja kasulikud omadused.
Sobivad sordid
Kõige kuulsam neist on:
- Shantane
- Moskva talv.
- Nantes.
- Sügise kuninganna.
- Karlen.
- Vita Long
- Flaccore.
Kui te ei tea sorti või te ei ole salvestanud seemnekoti, pöörake tähelepanu juure kujule. Varased valmimissordid on tavaliselt lühikesed ja ümarad (Pariisi porgand) ja neil on halb säilivus.
Võimalused
Siin on aja ja praktika abil testitud salvestusmeetodid:
- liivas;
- okaspuude saepuru;
- sibula ja küüslaugu koor;
- kottides;
- savikestas.
- purkides ja kastides;
- külmkapis;
- maapinnast;
- rõdul.
Nõuetekohaste järjehoidjate tähtsus
Järjehoidjate õigsus ja porgandite paigutamise ruumide valmidus on üks olulisi tingimusi pikka aega ja ilma talve kaotamata:
- Tuba on ette valmistatud kuu aega enne järjehoidjat ja alustatakse õhutamist ja desinfitseerimist.
- Desinfitseerimine toimub väävli kontrolleri või valgendi abil.
- 14 päeva pärast desinfitseerimist pesta seinad.
- Vette lisatakse ka vasksulfaati, mis on segatud lubja. Kastmise korral on soovitatav tarbimine pool liitrit lahust 1 m2 kohta.
Et mitte mädaneda ja kuivada, porgandid vajavad eritingimusi:
- temperatuur ei ole madalam kui -1 ° C ja mitte üle + 2 ° C;
- niiskus 90–95%;
- mõõdukas ventilatsioon.
Isegi väikese temperatuuri muutumise korral hakkab porgand kuivama, mädanema või idanema. Juba + 5 ° C juures algab idanemisprotsess.
Kuidas talvel talu panna?
Liivas
Kõige populaarsem suviste elanike seas ja üks lihtsamaid. Liiva hoitakse stabiilsel temperatuuril. Sellest tulenevalt ei kuivata porgandid ja kahjulikud mikroorganismid ei arene.
Talve säilitamise järjehoidja toimub järjestikku:
- Liiva ladustamine nõuab puidust või plastikust karpi ja savi liiva.
- Liiva lisatakse veidi vett ja seejärel ladustatakse liiva pihustuspudelist.
- Kasti põhi on kaetud 3–5 cm paksuse liivakihiga.
- Porgandid pannakse liivade ridadesse üksteisest eraldi.
- Kõik see on kaetud liivaga ja uuesti pannakse porgandirida.
Puidupuidust saepuru
Puidust männist või kuust. Nendes sisalduvad fenoolsed ained ei võimalda bakterite teket ja vältida porgandite idanemist.
Tehnoloogia järjehoidjad on samad nagu liivas. Porgandikihiga segatud saepuru kihid. Selle meetodi puhul hoitakse köögivilju tervena kuni järgmise saagikoristuseni.
Kotid
Keldri või koti ladustamisreeglid:
- 5-30 kg mahutavusega kilekottides magama porgandeid.
- Hoidke keldris riiulil või alusel.
- Koti kael on avatud.
Kui koti sisepinnale tekib kondensatsioon. Nii suureneb ruumi niiskuse tase.
Nõukogu Et vältida kondensvee kogunemist põhjale, lõigatakse altpoolt kott ja lubi asetatakse koheviku kõrvale, mis neelab liigse niiskuse.
Sibulakoor
Sibulakoores säilivad juured nii kaua kui saepuru. Olulised ained koorikus takistavad bakterite teket ja mädanemist.
Porgandikihid nihutatakse pärast koorimist ja koorimist ja küüslauk. Selle meetodiga hoitakse porgandit järgmise aasta saagikoristuseni.
Savis
Porgandit hoitakse ka kuivatatud savist. Õhuke kiht, mis kaitseb porgandeid riknemise eest peaaegu kuni järgmise saagikoristuseni.
- Pool savi savi lahjendatakse veega.
- Kui savi paisub, lisatakse veelkord vett ja segatakse. Selle tulemusena ei tohiks segu olla paksem kui hapukoor.
- Kasti või korvi põhi on vooderdatud fooliumiga.
- Vahtrõngastel on porgandid. Köögiviljad ei tohiks üksteist puudutada.
- Esimene porgandi kiht on täidetud saviga.
- Niipea kui savi kuivab, asetatakse teine kiht ja savi valatakse uuesti.
On veel üks salvestusmeetod. See kastetakse savi:
- Savilahus valmistatakse samamoodi ja porgandid alandatakse vaheldumisi, nii et savi katab kõik.
- Seejärel pannakse porgandid kuivama hästi ventileeritavas kohas.
- Seejärel asetage kastidesse või korvidesse.
Arutasime seda materjali selle kohta, kas porgandit on võimalik enne ladustamist pesta.
Kui palju saate salvestada?
- Külmkapis kuni 2 kuud.
- Kottides kuni 4 kuud.
- Liivas kuni 8 kuud.
- Savis, okaspuust saepuru, sibula koorimine-1 aasta kuni järgmise saagikoristuseni.
Kui porgandeid, peet ja kartuleid hoitakse koos õunadega, halvenevad nad kiiresti.
Õunad, eriti küpsed, eraldavad etüleeni, kust juured alati haigestuvad ja muutuvad toiduks sobimatuks. Talvel ladustamise ajal kuni 30% porgandite riknemisest.
Pikendage säilivusaega ja vältige kadusid, kui sa korrapäraselt sorteerite põllukultuuri, eemaldada rikutud juured ja lõigata idanev topid. Porgandite ladustamiseks ettevalmistamisega seotud protseduuride nõuetekohase läbiviimisega saate aastaringselt oma mahlastest puuviljadest pidu.
