Porgand on köögiviljakultuur, mis on üks vähestest, mis sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Selleks saate rakendada erinevaid meetodeid, mille valik sõltub suvise elaniku isiklikest soovidest, olemasolevatest ruumidest ja juurviljade mitmekesisusest.
Lisaks on oluline luua porgandite esitusviisi säilitamiseks kõikehõlmavad tingimused, mille hulgas on õige temperatuurirežiim. Räägime sellest üksikasjalikumalt meie artiklis. Vaadake ka selle teema informatiivset videot.
Taimse struktuuri iseärasused
Porgandid on erinevad põllukultuurid, mida saab värskeks müügiks, ladustamiseks ja töötlemiseks kasutada. Selle tõttu võib porgandit seostada universaalse juurega. Ladustamiseks on soovitatav kasutada porgandite hilisemaid sorte ja hübriide.. On oluline, et nad vastaksid järgmistele nõuetele:
- õige köögiviljade vorm;
- kõrge saagis;
- mälumaht.
Sordid, mida säilitatakse pikaajaliselt
Porgandite säilitamiseks ei soovitata varajast sorti valida. Kuigi see reegel ei toimi alati, ei sõltu põllukultuuri kvaliteet mitte ainult sordist, vaid ka ladustamistingimustest, nõuetekohasest ettevalmistusest ja õigeaegsest kogumisest. Näiteks kui suvi ei ole pikk, siis ei ole hilise valmimisega sortidel aega koguda vajalikku kogust suhkrut ja kiudaineid, mistõttu nende säilivus on madal.
Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav kasutada järgmisi sorte:
Moskva talv. See on kõrge saagikusega keskhooaja sort, mille säilivus on 12 kuud.- Shantane. See sort võimaldab teil kasvatada magusat juurt, millel on tugev aroom. See on hooaja keskel, seda saab hoida kuni 10 kuud.
- Nantes. See porgandi varajane valmimine. Juurvilju võib säilitada 7-10 kuud.
Moskva talv. See on kõrge saagikusega keskhooaja sort, mille säilivus on 12 kuud.Kas see on võimalik?
Porgand on köögivili, mis on suurepärane talvel ladustamiseks. Puuduvad konkreetsed soovitused selle kohta, milline säilitamismeetod on eelistatud. Näiteks, kui kvaliteetsed porgandid, juurviljadele mingit kahju, siis saab valida keldris või sooja keldris järgmised ladustamismeetodid:
- saepuru;
- liivas;
- savis;
- kilekottides;
- kottides;
- sibulakoor;
- samblas;
- maapinnal.
Kui pärast saagi tagasilükkamist jääb kahjustatud juured. Nende salvestamiseks saate kasutada järgmisi meetodeid:
- kuivatamine;
- külmutamine;
- kuivatamine;
- konserveerimine.
TÄHTIS: Kõik need meetodid võimaldavad süüa köögivilju juba pikka aega. Sel juhul säilivad kõik porgandite toiteväärtused, kuigi see nõuab suuri tööjõukulusid ja täiendava ruumi olemasolu korteris.
Lisaks on mitmeid nõudeid, mille alusel on võimalik värskete porgandite ladustamist pikendada järgmisel kevadel:
juurviljade sortide valik;- tehnoloogiaõpe;
- temperatuuritingimused;
- niiskuse režiim;
- hapniku liigne puudumine;
- kahjurite piirded.
juurviljade sortide valik;Porgandite ladustamiskohtades on olulised jäägid ja niiskussüsteemi järgimine. See peaks olema 90-95%. Kui need arvud on väikesed, siis toob see kaasa juurviljade närbumise ja kõrgemate lagunemise.
- Kuidas säästa, kui pole keldrit?
- Voodil.
- Pankades ja kastides.
- Rõdul.
- Külmkapis.
- Ladustamismeetodid ja säilitustehnoloogiad.
- Keldris.
- Kas on võimalik riivida riivitud?
Sama oluline on teada, kuidas porgandit talveks ladustamiseks kääritada.
Vaadake videot, kuidas porgandit talvel hoida:
Õige kraadi tähtsus
Põllukultuuri säilitamisel on oluline säilitada sobiv temperatuur. Kui temperatuur on üle 5 kraadi Celsiuse järgi, võimaldab see neerude kasvu, mida pole eemaldatud. Kui temperatuur on alla 0 kraadi, siis aeglustab juurviljade metabolism koos mitme biokeemilise protsessiga umbes 10 korda.
Root-salvestusrežiim
Juurviljade ladustamisviis köögiviljade kauplustes on jagatud neljaks perioodiks, millest igaühele on iseloomulik oma temperatuur:
- Meditsiiniline Periood kestab 8-12 päeva ja algab kohe pärast köögiviljade koristamist ladustamisel. See toimub temperatuuri režiimis, mis on välja töötatud koristamise ajal 10-14 kraadi juures ja niiskus umbes 90-95%. Sel ajal on oluline, et hapniku vaba juurdepääs köögiviljadele oleks oluline. Alumine rida on see, et porgandid võivad tõmmata saagikoristuse ajal tekkinud mehaanilisi kahjustusi.
- Jahutus. Pärast töötlemisperioodi lõppu tuleb köögiviljad jahutada põhilise säilitamisperioodi temperatuurini. Jahutamise kestus on 10-15 päeva. Juurviljade jahutamise kiirus on 0,5-1 kraadi päevas. Köögiviljade järkjärgulise jahutamise meetodit kasutatakse tööstuslikus mastaabis. Keldri tingimustes on see võimalik aktiivse ventilatsiooni abil.
- Peamine. See on tegelikult köögiviljade ladustamine kuni kevadeni. Kestus on 6-7 kuud. Temperatuuri reguleerimine hoitakse vahemikus 0-1 kraadi niiskuses 90-95%.
- Kevad. Kevadel ladustatakse porgandeid, kuni neid müüakse või tarbitakse. Võimaluse korral peaks temperatuur jääma samaks nagu põhiperioodil 0-1 kraadi Celsiuse järgi. Kui selle taseme säilitamine on võimatu, pannakse porgandid külmikusse.
Võimalused
Põllukultuuri säilitamisviisi põhinäitajad - temperatuur ja suhteline õhuniiskus. Kõiki indikaatoreid on vaja kontrollida kogu säilitamisaja jooksul. Sügisel ja talvel tuleb temperatuuri indikaatorid määrata iga päev ja talvel 1-2 korda nädalas. Kõik andmed salvestatakse spetsiaalsesse logisse. Keldri temperatuuri mõõtmiseks kasutatakse termomeetreid, termopaare ja termograafe.
Optimaalsete temperatuuritingimuste loomiseks porgandite suurepäraseks säilitamiseks on vaja järgida järgmisi soovitusi:
- hoidke saaki puidust taimsetest või plastist kastidest;
- ärge asetage konteineri keldri või garaaži põrandale, vaid kasutage selleks 10-20 cm kõrguseid kõrguseid riiulid põrandast;
- valitud hoiuruumid ei tohi külmutada;
- kui temperatuur on oluliselt vähenenud, siis paigaldage kütteseadmed.
Järeldus
Porgandite säilitamine ei ole lihtne ja vaevarikas protsess.. Porgandite ettevalmistamine ja lahtipakkimine mahutis ei piisa. Temperatuuri režiimi jälgimine on vajalik kogu säilitusperioodi vältel. Kui kõik on lubatud triivida, hakkavad juured halvenema ja ei suuda esitlust säilitada alles kevadeni.
